姑苏菜艺（陆文夫）x

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时间：2022-03-28

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姑苏菜艺筛选信息拓展延伸1、请找出苏州菜的三大特点，并说说其形成和具体体现。2、苏菜发展到今天面临着怎样的现状？苏州人如何让苏菜焕发生机？特点精细新鲜品种随着节令的变化而改变形成和具体体现形成：苏州的天、地、人决定的（整体因素）精细——苏州人的性格，做事特点新鲜——鱼米之乡的环境变化——节令和蔬菜的生产具体表现：鸡丝嵌绿豆芽，苏州人对新鲜食物嗜之如命 1、吃的人太多，工业化的方式让精细化受到了很大的冲击。2、其他菜系的渗透，有炒杂烩的趋势。苏菜发展到今天面临着怎样的现状？苏州人如何让苏菜焕发生机？在满足大众化的带有工业化形式消费的同时坚守花上几天功夫备办一桌酒席的传统。开设规模不宜过大的特设餐馆。向家常菜靠拢，向苏州小吃学习，提炼并加以拓展。川菜的特点以及体现它取材广泛，调味多变，菜类丰富，口味清鲜醇浓并重，以“尚滋味，好辛香”著称。(麻、辣) 请以小组为单位，讨论一道家乡的菜：它有什么特点？这些特点由哪些因素决定的？（关注做菜原料（主料、配料）的出产或生产，关注做法和风味、地方风俗民情等等。）讨论探究思考川菜的现状怎样？如何让它焕发生机？1、重油重辣掩盖食物本味和新鲜度，“吃调料”、低价的形象固定。2、工业化的方式让精细化受到冲击。3、其他菜系的渗透。用心：传承、创新 1、在我国饮食文化中，酒文化最具特色。我国古代文学家大都“以酒为魂”，请在学过的我国古代诗文中，把涉及“酒”的篇章和句子找出来，加以梳理，进而探讨古代诗人与酒文化的关系，分析古代文学及的生活态度和人生情怀，并在班上与同学交流。2、借鉴《姑苏菜艺》，结合对家乡菜的讨论研究写成一篇作文。作业布置世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。

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