教科版小学科学四年级下册《一天的食物》课件

四年级科学（下）万志英 第三单元食物 一天的食物第一课时 你昨天吃了哪些食物？天吃了哪些食物？ 现在同学们四人一小组,把自己的卡片拿出来,小组汇集并根据记录卡片讨论,昨天我们吃了多少种食物?吃的最多的是什么食物?大家也可以按照早餐、午餐、晚餐的顺序回忆一天中吃过的食物,重复吃的食物要分多次记录.小组活动： 素食荤食 炒三丝 八宝粥 主食 副食,即非主食,一般是经过精加工的食品,包括食糖、糖果、罐头、茶叶、调味品、乳制品、蜜制品、豆制品、饮料、饼干、糕点、小食品以及烟、酒、果品等。副食 荤食 素食 鸡蛋是素食吗？牛奶是素食吗？牛奶属于素食，因为在其生产过程中可以不伤害牛。传统自然的牧场放养对牛奶和小牛犊都没有伤害，但是目前有很多工业化的牛奶生产过程对牛有虐待性的伤害。例如强制分离母牛和小牛犊、过度挤奶、甚至屠杀小牛犊等。所以有许多素食者也戒食奶制品。一般的来讲，所有的蛋类都不是素食。因为蛋仍然有孕育生命的机会，这就是为什么我们在保护野生珍禽的同时也要保护它们的蛋的原因。 从营养学角度来看，一般将食物分为以下五类：第一类谷类及薯类；第二类动物性食物；第三类豆类及豆制品；第四类蔬菜水果类；第五类纯热能食物。每类食物为机体提供的营养是不同的，只食入单一品种的食物对于营养素的摄取是不利的，长此以往，会造成机体某类营养物质的缺乏，导致营养不良，从而影响身体的生长发育和身体健康。一般来说，谷类及薯类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。豆类及豆制品主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。蔬菜水果类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。纯热能食物主要提供能量，植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。由于每类食物为机体提供的营养是不同的，所以在每日膳食中要注意食物的搭配，最好各类食物都有，这样才有利于营养的均衡。食物是如何分类的 （1）碱性食物含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的是碱性食品。并非味道酸的就是酸性食品，所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物，碱性食物被认为是具有美容作用的食物。经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、咖啡、葡萄酒等。还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的关于酸碱食物该如何分类？它们对身体有哪些影响 碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。（2）酸性食物酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其他元素，可使体液表现为酸性的食物。常见的有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。具体如：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包、大麦、啤酒、芦笋等。虽然体内缺少酸性食物，但不可一味的去补，因为医学证明，当我们摄食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便极难维持弱碱性的状态，容易发生酸中毒症。 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。胡萝卜的营养价值是不容忽视的。胡萝卜含有丰富的维生素B、维生素C、钙、铁和纤维素，特别是相对于其他蔬菜来说，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是维生素A原，对强化皮肤与黏膜、预防感冒与夜盲症、促进儿童生长发育、降低血脂、增强机体抵抗力都有显著作用。可见，经常食用胡萝卜对人体健康十分有益。然而，胡萝卜虽营养丰富，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。为什么说胡萝卜营养丰富呢 在对一天中食物的统计中会发现,我们一天中吃的食物是很丰富的,这里面有着不同类别的食物,摄取种类丰富的食物是我们人类进食的特点,当我们吃下这样丰富的食物后,食物会给我们提供些什么营养呢?请同学们课外搜集一些资料,我们将作深入的研究.小结： 谢谢！