小学四年级下册科学-3.2--食物中的营养-教科版-(17张)ppt课件

欢迎进入科学课堂 教科版小学科学四年级下册食物中的营养 教学目标1、知道人体所需要的营养是从食物中得到的。2、知道人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。3、学会用实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉、蛋白质。4学会收集信息、查阅资料、整理和统计资料解释食物中的营养成分5、感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，向学生进行营养保健方面的教育。 谜语猜一猜有这样一种东西，它是人生存的基础，是人体活动能量的来源，是人长身体的材料，是饥饿者的良友，它是什么呢？ 检验脂肪的方法1、在白纸上涂、擦食用油。2、在白纸上挤压，滑动肥肉、花生、核桃。观察纸上有什么？摸摸有什么感觉？（油迹和水迹不一样，颜色发黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光）温馨提示：（检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等；） 淀粉的鉴别方法1在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。2分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。注意事项:检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；滴碘酒、看颜色 检验蛋白质的方法1、实验方法：煮熟的鸡蛋蛋白的主要成分是蛋白质，演示在酒精灯上烧，让学生闻闻是什么气味？（类似烧头发的味道）这是蛋白质燃烧特有的气味。我们可以用烧闻的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。不能燃烧剩下的就是矿物质。2、看食物包装袋上的标签：看食物包装袋上的标签时，应仔细找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量。 蛋白质对人体有哪些作用蛋白质具有多种功能。首先人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”；其次，蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。 糖类对人体有哪些重要作用糖类是人体热能最主要的来源。它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。葡萄糖能够迅速被氧化并提供(释放)能量。每克碳水化合物在人体内氧化燃烧可放出4千卡热能。我国以淀粉类食物为主食，人体内总热能的60%～70%来自食物中的糖类，主要是由大米、面粉、玉米、小米等含有淀粉的食品供给的。这些碳水化合物是构成机体的成分并在多种生命过程中起重要作用。如碳水化合物与脂类形成的糖脂是组成细胞膜与神经组织的成分，粘多糖与蛋白质合成的粘蛋白是构成结缔组织的基础，糖类与蛋白质结合成糖蛋白可构成抗体、某些酶和激素等具有重要生物活性的物质。人体的大脑和红细胞必须依血糖供给能量，因此维持神经系统和红细胞的正常功能也需要糖。糖类与脂肪及蛋白质代谢也有密切的关系。糖类具有节省蛋白质的作用。当蛋白质进入机体后，使组织中游离氨基酸浓度增加，该氨基酸合成为机体蛋白质是耗能过程，如同时摄入糖类补充能量，可节省一部分氨基酸，有利蛋白质合成。食物纤维是一种不能被人体消化酶分解的糖类，能促进肠蠕动，有助排便。 脂类对身体有哪些重要作用（1）供给和贮存热能1克脂肪在体内彻底氧化，可放出9千卡的能量，人体的能量70%来源于碳水化合物，20%左右来源于脂肪。但在空腹时50%以上的能量需要通过脂肪氧化获得。（2）保护身体组织脂肪是器官、关节和神经组织的隔离层，并可作为填充衬垫，避免各组织相互间机械摩擦，对重要器官起保护和固定作用。（3）供给必须脂肪酸它能促进发育，维持皮肤和毛细血管的健康，与胆固醇的代谢也有密切的关系。（4）促进脂溶性维生素的吸收脂肪是脂溶性维生素的溶媒，能促进维生素A、D、E、K的吸收。（5）维持体温脂肪是热的不良导体，可阻止身体表面的散热，在冬天就起到保温的作用。它能提高膳食的饱腹感与美味感。此外，脂肪还有润滑肠道的作用。 找朋友活动今天学生带来了大量的食物，请你按着顺序把含有哪种营养丰富的食物放在相应组别的盒子里，边放边离开教室。（A蛋白质组、B脂肪组、C糖类淀粉组、D维生素组、E矿物质组。） 课后布置课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。 同学们来学校和回家的路上要注意安全 知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。——培根