营养物质的种类作用食物来源糖类脂肪蛋白质面粉、大米、白糖最重要的供能物质备用的能源物质生长发育及受损细胞修复和更新大豆、花生、香油鱼、肉、蛋、奶温故知新
探究测定某种食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?
1.作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2.下列等量物质中，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面3.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏蛋白质DC小试身手
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
第一节食物中的营养物质（二）
学习目标学习目标：说出无机盐、维生素的种类、作用和来源，以及缺乏时的病症和相应的食物治疗学习重难点：无机盐、维生素的缺乏症及相应的食物治疗。
设疑自探请同学们快速浏览教材内容，提出有价值的问题。设疑提示：1.关注课题、小标题、正文2.关注探究实验、表格
自探提纲1.水对人体的作用是什么？2.无机盐的种类、缺乏时的症状和食物来源各是什么？3.维生素的种类、缺乏时的症状和食物来源各是什么？请同学们结合自探提纲，认真阅读教材，用笔把答案圈出来，并把有疑问的地方标出来。
解疑合探一、小组合探要求：1.小组内交流自探成果2.组内形成统一答案3.做好展示和评价准备
解疑合探二、全班合探展示与评价分工题目展示方式展示小组评价小组１２３4展示要求：1.口答展示：要声音洪亮、语言简练2.书面展示：要排版整齐、书写工整评价要求：1.声音洪亮、语言简练2.点评解题方法和思路3.恰当指出展示成果的优缺点并打分（最高10分）
几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品
几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素D佝偻病、骨质疏松症等柑橘类和番茄;青椒、菠菜、马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、 小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等
运用拓展请同学们根据所学内容，自编1-2道练习题，来巩固所学知识。看谁编写的质量高！
质疑再探你还有什么疑问吗？请提出来我们共同解决。
我来当医生病例一：小憨憨今年4岁了，妈妈总是感觉他的胸骨特别的突出，害怕他有什么病，因此带他去医院进行了一次检查……你知道憨憨是什么病吗？该怎么治疗呢？
食物来源：虾皮、绿叶蔬菜、奶类、豆类等。含钙的无机盐：缺乏症：儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别容易缺钙，易患骨质疏松症。
我来当医生病例二：小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力……你知道小芳是什么病吗？该怎么治疗呢？
含磷的无机盐：缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。食物来源：豆类、鱼、蛋、瘦肉、奶类等
我来当医生病例三：小刚经常感到头晕乏力……你知道小刚是什么病吗？该怎么治疗呢？
含铁的无机盐：缺乏症：缺铁性贫血（乏力、头晕等）。食物来源：肝脏、鱼、蛋、瘦肉、奶类等
我来当医生病例四：地方性甲状腺肿大
含碘的无机盐（微量）：缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。食物来源：海带、紫菜、虾、海盐等
我来当医生病例五：小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样……你知道小明是什么病吗？该怎么治疗呢？
含锌的无机盐（微量）：缺乏症：生长发育不良，味觉发生障碍。食物来源：肉类、鱼、蛋等
主要功能：缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。维生素A
主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.维生素C
主要功能：缺乏症：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病新陈代谢神经神经炎维生素B1
主要功能：缺乏症：促进吸收----------和----------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症钙、磷骨骼佝偻骨质疏松维生素D
临床诊断
病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。
病例二
病例三：小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。
维生素(种类很多)维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。
夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:
一、选择题：1、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（）A、“肥肉”B、羊肉C、豆油D、肉汤2、牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、钙B、蛋白质、糖类C、蛋白质、钙D、维生素3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）A、蛋白质B、水C、维生素D、糖类4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（）A、蛋白质B、铁C、维生素CD、钙运用拓展
二、连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素AA..厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素B1B.坏血病（3）缺维生素CC.贫血（4）缺维生素DD.脚气病（5）缺含铁的无机盐E.地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐F.夜盲症（7）缺含磷的无机盐G.骨质疏松症2、用线把下列食物与它们所能够防治的疾病连起来，帮助别人巧防疾病。（1）加碘食盐A贫血（2）胡萝卜B地方性甲状腺肿大（3）海带C夜盲症（4）辣椒D坏血病（5）鱼肝油E神经炎和脚气病（6）黄豆F佝偻病
课堂小结食物中的营养功能物质非供能物质糖类：脂肪：蛋白质：维生素：作用：维持人体正常生理活动来源：水：细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动无机盐：作用：构成人体组织的重要材料来源：
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