营养要均衡【教学目标】1.人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，所以我们需要搭配膳食，保证营养的均衡。2.搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。3.通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。4.有效处理营养需求量与食物量之间的关系，根据处理后的信息科学地搭配菜品。5.在理解平衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。6.体会食物营养与人体健康的关系,科学知识可以指导人们科学饮食。【教学重点】知道搭配膳食时营养要品种多样,并保持合理数量。【教学难点】根据“平衡膳食宝塔”有效处理营养需求量与食物量之间的关系。【教学过程】一、导入新课视频导入，《合理膳食》。食物的种类非常丰富，它们各自蕴含不同的营养成分，怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢?我们不要挑食和偏食，这是因为食物的种类非常丰富，它们各自蕴含不同的营养成分，只有不挑食、不偏食才能使我们获取更全面的营养成分。二、讲授新课“中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了一个营养配比的参考标准，让我们一起来认识它。了解“平衡膳食宝塔”。“平衡膳食宝塔”是每天进行均衡膳食搭配的标准。“平衡膳食宝塔”各层的面积和食物在“平衡膳食宝塔”中占据的位置各不相同，说明了各类食物在均衡营养中的地位和应占的比重。让我们一起来认识它吧!对应“平衡膳食宝塔”中的食物名称，把自己“一天的食物”记录卡摆好。看一看自己吃的食物是否在每一层都出现了，各种食物的食用量与宝塔中的食物量是否接近。“平衡膳食宝塔”的分析第一层：谷薯类、全谷物和杂豆、薯类。这一层的食物主要含有碳水化合物，可以帮助我们充饥，提供我们每天所需的能量，我们每餐都应该多吃。第二层：蔬菜类、水果类。这一层的食物主要提供膳食纤维，保持消化系统的正常运作及预防便秘。同时供给我们维生素，使我们能够健康成长，减少疾病的发3
生。第三层：畜禽肉、水产品、蛋类。这层的食物含有大量的蛋白质，能帮助身体生成新细胞，并修复受损的组织。第四层：奶及奶制品、大豆及坚果类。这一层的食物中含有大量的蛋白质和钙质，能支持我们的生长发育。第五层：盐油。这一层的食物含有大量的脂肪，能为我们提供能量,但是属于热量高、营养低的食物，容易使我们的身体肥胖,因此宜少量进食。总结:“平衡膳食宝塔”下一层的食物食用量要大于上一层的食物食用量。“平衡膳食宝塔”建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，应用时可以根据个人的年龄、性别、身高、体重、运强度、季节等情况进行适当调整。依据“平衡膳食宝塔”检验自己“一天的食物”记录卡。对应“平衡膳食宝塔”中的食物名称，把自己“一天的食物”记录卡摆好。看一看自己吃的食物是否在每一层都出现了，各种食物的食用量与宝塔中的食用量是否接近。下面是小明同学一天的食物记录。一天的食物早餐一杯牛奶、两片面包午餐一碗米饭、蒜苗炒肉、红烧鸡翅晚餐一个馒头、酱牛肉我们将已有的一天中食物的记录与“平衡膳食宝塔”的搭配标准比较，发现小明同学的食物中，肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量也缺乏。根据“平衡膳食宝塔”的搭配标准，小明同学可以对以后一天的食物进行重新设计。一天的食物（改进）早餐一杯牛奶、两片面包、两片火腿午餐一碗米饭、蒜苗炒肉、萝卜汤、一个苹果晚餐一个馒头、蛋花汤、白菜炒木耳总结：通过上面的反思对比，为了让身体保持长期营养均衡，我们应该不偏食、不挑食，合理设计膳食营养的原则。观看视频资料《营养要均衡》。“平衡膳食宝塔”告诉了我们哪些信息？人体每天都在进行各种活动，所以对提供能量的食物需求量最多；维生素和无机盐在食物高、中含量比较少，需要适当地食用含有这类营养成分的食物；为了让我们身体更健康，我们应该不偏食、不挑食。分析“一天的食物”记录，说一说自己在饮食上有什么特点，是否存在问题。我们将已有的一天的食物记录与“平衡膳食宝塔”的搭配标准比较，发现小明同学3
的食物中，蔬菜、水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量也缺乏。参照“平衡膳食宝塔”，想一想“一天的食物”记录中所吃的食物可以做哪些调整。根据“平衡膳食宝塔”的搭配标准，我们给“一天的食物”记录中所吃的食物进行改进和调整，适量地增加了水果和蔬菜以及汤，这样就能达到营养均衡。为了让身体保持长期营养均衡，我们应该不偏食、不挑食，对应“平衡膳食宝塔”调整自己的膳食营养原则。我的膳食营养原则(1)荤素搭配。(2)粗细粮搭配。(3)每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。(4)最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。(5)最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物……更好地设计膳食原则，做到不挑食、不偏食才能够从食物中获取均衡的营养，这是良好的饮食习惯。观看视频资料《均衡营养》。三、课堂小结通过本节课的学习，我们知道了不挑食、不偏食才能够从食物中获取均衡的营养，这是良好的饮食习惯。如果营养获取不均衡，会影响到身体健康。人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，所以我们需要搭配膳食，保证营养的均衡。搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。【教学后记】3
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