小学四年级下册科学-3.4-生的食物和熟的食物-教科版-(18张)ppt课件

欢迎进入科学课堂 生的食物和熟的食物神臂城镇中心校高霞 一、辨食物辨别生的食物和熟的食物（活动一）活动要求：1、学生上台来帮老师分食物图片。2、把食物图片分成可以生吃的食物和必须煮熟了吃的食物，哪些是既能生吃也能煮熟了吃的食物。 二、做食物（一）观察比较生熟红薯（活动二）活动要求：1、充分利用感官去观察，比如通过看、摸、闻、尝等方法。2、尝生红薯的时候咬一小口即可，如有不适请立即报告老师或吐掉。3、小组互相合作，边观察边记录。 生、熟红薯观察记录表第班观察方法生红薯熟红薯看（颜色）摸闻尝剥皮白色淡黄色硬软生味香味脆脆甜甜的味道更美了皮薄不易剥皮厚易剥 （二）观察比较生、熟猪肉（活动三）材料：酒精灯、火柴、三脚架、石棉网、烧杯、生猪肉、筷子、湿毛巾等。步骤：1、把石棉网放在三脚架上，再把烧杯放在石棉网上。2、用火柴点燃酒精灯并放在三脚架下。3、把猪肉放进热水中煮，观察肉在水中的变化。4、肉熟了以后用筷子夹出来，放在盘子中认真观察，和生猪肉进行对比。 温馨提示：（1）用酒精灯外焰加热，加热完毕把酒精灯熄灭（用灯帽熄灭,重复盖一次）。（2）实验过程中注意安全，别烫着。（3）服务员负责煮肉、夹肉；观察员负责观察；（4）记录员负责记录和汇报；卫生员负责打扫卫生；安全员负责安全。 生、熟猪肉观察记录表观察角度我们的观察发现(用语言进行描述)生猪肉→熟猪肉颜色大小香味水分柔韧性、、、、、、红一些暗一些腥味香味多少不容易撕开容易撕开大小 我们所吃的食物一般由蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物（如糖、淀粉、纤维素）、微量元素、矿物质等组成。有的还含有毒素、寄生虫（卵）等。食物中的蛋白质、脂肪、淀粉等在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，口感也更好。在加热的过程中还可以杀死寄生虫卵、细菌和去除某些毒素。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。解读食物： 三、品食物1、服务员上菜。2、首先品尝煮熟的苹果和新鲜苹果。3、继续品尝老师准备好的其他食物。4、卫生员负责清理垃圾。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，苹果煮熟后它原有的维生素、纤维素、芳香物都会受损，因此口感没有新鲜的苹果好吃。维生素在60℃∽80℃时就会被逐渐分解和破坏，所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 对于有的食物人们为了保存它的美味，并不是采用加热的方式来杀死寄生虫卵的，而是采用条件严格的冷冻法来杀死肉里的寄生虫卵。 四、自测练习选择题1、下列食物必须煮熟了吃的是（）。A、黄瓜B、梨C、猪肉2、把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道，说明这种食物里面含有（）。A、蛋白质B、脂肪C、淀粉3、下列食物可以生吃的是（）。A、马铃薯B、梨C、鸡肉 判断题1、生的马铃薯和熟的马铃薯的营养是一样的。（）2、生吃能减少食物营养的损失，所以我们应以生吃为主。（）3、煮熟的食物容易被消化，所以食物必须煮熟了才能吃。（） 五、总结对于我们所吃的食物，人们是选择生吃还是煮熟了吃，取决于食物本身所含的成分，如果是高蛋白质、高脂肪、高淀粉、有毒、有寄生虫卵的食材就需煮熟了吃。其余则根据食物的口感来选择是生吃还是煮熟了吃。 食品鉴赏会结束，谢谢大家！同学们，再见！ 谢谢！ 同学们来学校和回家的路上要注意安全 知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。——培根