四年级科学下册 3 食物 4 生的食物和熟的食物课件1 教科版

生的食物和熟的食物 以下食物，应该选择生吃还是熟吃？生吃熟吃 以下食物，应该选择生吃还是熟吃？生吃熟吃 以下食物，应该选择生吃还是熟吃？生吃熟吃 适合生吃适合熟吃生熟两吃肉类、水产、蛋类、粮食、大多数蔬菜大多数水果部分水果部分蔬菜 适合生吃适合熟吃生熟两吃熟吃：更健康，口感好，营养好吸收。生吃：减少营养的损失。 观察比较生马铃薯和熟马铃薯生马铃薯熟马铃薯颜色软硬气味水分 马铃薯烧熟之后的变化——马铃薯烧熟更容易消化和吸收营养。 一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根和变绿的地方龙葵素的含量急剧增高，高出平时含量的40～70倍。人吃了这种马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻，重者会出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。发芽的马铃薯能不能吃？马铃薯中含有龙葵素，这种对人体有害的生物碱。平时，马铃薯中龙葵素含量极微。 实验：清水煮鸡肉1.将石棉网放在三脚架的上面。2.烧杯装少量水，放在石棉网上。3.点燃酒精灯进行加热。4.仔细观察鸡肉的变化。 实验：清水煮鸡肉重点观察：1.鸡肉的变化过程：开始是怎样？然后是怎样？接着怎样？最后怎样？2.鸡肉的生熟对比：留一部分生鸡肉，以便与熟鸡肉进行对比观察。 实验：清水煮鸡肉生鸡肉熟鸡肉看颜色闻气味牙签戳实验中我们还发现：注意安全，不能用尝的方法观察。 你觉得鸡肉熟吃有哪些好处？鸡肉里的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，容易被人体消化和吸收，而且在加热的过程可以杀死细菌，更卫生。 适合熟吃的食物：蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在加工过程中，会有一些营养损失。适合生吃的食物：保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，能够减少营养的损失，但是一定要注意饮食卫生。食物生吃和熟吃的比较 （）1.为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（）2.高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（）3.蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（）4.生吃食物和熟吃食物各有优势与不足。√×√√