2019-2020年四年级科学下册 生的食物和熟的食物 4教案 教科版

2019-2020年四年级科学下册生的食物和熟的食物4教案教科版【教学目标】1.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。2.在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。3.细致认真地完成食物生与熟的比较活动。【教学重点】观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。【教学难点】通过观察能描述生、熟食物的变化。【教学准备】给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。演示实物：大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……【教学过程】一、谈话导入师：合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？就让我们今天一起来探讨探讨吧！Ppt1:课件出示课题：4、生的食物和熟的食物二、探究新知1.生的食物和熟的食物师：看大屏，这里有一些食物，如果让你选择，你选择生吃还是熟吃？为什么？Ppt2~Ppt15:课件出示一些生的食物和熟的食物师：我们知道有些食物（指着苹果）我们感觉生吃味道好，有些食物（玉米）感觉烧熟了更好吃。一般情况下，可以生吃的食物主要有：水果和部分蔬菜，需要烧熟了再吃的主要有：肉类、水产、蛋类、粮食和部分蔬菜等。还有一些食物既可生吃也可熟吃。2.观察比较生熟马铃薯实物出示生、熟马铃薯块。师：这是什么食物？你能判断出哪个是生的哪个是熟的吗？可以从哪些方面去判断？交流。（板书：颜色、软硬、气味、味道、水分、黏手、……）师：如果让你亲自观察生马铃薯和熟马铃薯，你能发现它们更多的不同吗？下面我们就小组合作仔细观察比较生马铃薯和熟马铃薯，看看哪组同学找到的不同最多，描述语言最贴切，最后提醒大家如果要用小刀等工具要特别注意安全。Ppt16:课件出示观察实验提示小组观察比较生熟马铃薯，教师巡回指导。 Ppt17:课件出示观察实验记录单（学生汇报，教师板书要点：颜色、味道、气味、水分、软硬等）师：通过观察比较，我们知道了生熟马铃薯的不同，那马铃薯烧熟了吃到底有什么好处呢？（学生讨论：卫生、更利于消化吸收营养……）师：马铃薯含有的主要营养成分是什么？烧熟的马铃薯主要营养成分会发生变化吗？（教师用碘酒进行检验）师小结：原来马铃薯烧熟后和生的马铃薯一样富有营养，而且有利于我们消化吸收呢！Ppt18~19:课件出示发芽的马铃薯图片和为什么发芽的马铃薯不能够吃。3.观察比较生熟鸡肉出示两块生鸡肉：师：你觉得鸡肉从生到熟哪些方面会发生变化？（学生预测）师：这里只有两块生鸡肉，你怎么去比较呢？讨论交流煮鸡肉的方法：酒精灯、火柴、一小杯水、石棉网、三角架、两片鸡肉、镊子——你们准备怎么做？注意点：复习酒精灯的使用方法。（学生上台演示。）师：既然要观察鸡肉由生到熟的变化，生鸡肉是什么样的是不是要做到心里有数啊？请大家分小组像观察马铃薯那样仔细地观察其中一块生鸡肉，开始！学生分小组观察。师：生鸡肉有哪些特点？师：我们将要开始观察鸡肉从生到熟的变化了，在做这个实验时还应注意些什么呢？（密切注意鸡肉加热过程中出现的变化。鸡肉放一块加热，另一块留作对比观察用！注意用火安全、防止烫伤等。）学生分组加热鸡肉，教师巡视。观察比较：熄灭酒精灯；用镊子将鸡肉夹出放到生鸡肉的旁边；与生鸡肉对比进行观察。学生汇报观察结果。（在水煮鸡肉的过程中鸡肉是怎样变化的？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？）师：同学们真善于观察和思考。生的鸡肉为什么不适合直接食用呢？学生讨论、交流。（注意将观察到的现象与熟食的好处结合进来说。）Ppt20~22:课件出示煮熟和烤熟生鸡肉的实验提示以及实验记录单。4.比较生吃和熟吃师：现在我们知道了熟吃有什么好处？那是不是所有的食物都是烧熟了吃更好呢？阅读资料：课本第50页。师：你们认为，食物是生吃好呢还是熟吃好？（学生自由发表意见。）师：吃东西是为了身体健康和获取营养，吃食物的方式大家可根据具体情况选择，但一定要注意卫生、健康和营养。（板书：卫生健康 营养 ）三、总结延伸 说说这节课的收获。四、作业安排课堂练习五、板书：             生的食物和熟的食物水果、部分蔬菜        肉类、部分蔬菜、水产、蛋类、粮食营养不流失   卫生        主要营养不变，部分营养流失注意卫生     健康        卫生            营养        容易消化吸收附送：2019-2020年四年级科学下册生的食物和熟的食物5教案教科版一、教材简析：从本课开始，学生将站在健康生活的角度，关注食物的不同变化以及这种变化与健康的关系。本课涉及了两方面的内容，一是食物的食用方式，向学生表明有的食物可以生食，有的食物则需要熟食；二是食物由生到熟的变化，这种变化对于人体消化吸收是有帮助的。二、教学背景：生食与熟食早已成为学生们在日常饮食中常见的食用方法，在本单元的第一课也已经提及，但学生没有对这个问题进行过研究、思考。在本课学习中，学生们会从生食与熟食的角度对食物进行分类，细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变化，以及这种变化与人体健康之间的关系。三、教学设计：教学目标（一）科学概念：1.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。2.食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。科学词汇：生食、熟食、营养、消化（二）过程与方法：1.在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。2.通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。科学方法：预测、实验、对比、描述（三）情感、态度、价值观：细致认真地完成食物生与熟的比较活动。核心价值观：了解健康生活 教学重难点重点：观察比较生、熟马铃薯和鸡肉从生到熟的变化过程，了解生与熟的不同。难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。教学准备教具学具说明与提醒有关学具及课件（PPT）切开的生马铃薯和熟马铃薯，牙签；一个生小鸡腿、一小块生鸡肉，酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子、火柴，实验记录单。由于酒精灯加热水需要一定的时间，可以提早加热，也可以提供给学生热水进行加热，可能会节省一点时间，否则上课时间会不够。酒精灯是学生第一次使用，它的使用方法和注意事项得重点说明和示范。教学流程直接引入→实验探究→描述交流整理→生活应用活动过程基础设计个性设计一、直接引入合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。第一课的时候我们已经了解到有些食物可以生吃，有些食物可以熟吃，生的食物和熟的食物有什么不同呢？今天我们就一起来研究研究。出示课题：生的食物和熟的食物二、实验研究1.生的食物和熟的食物（1）PPT出示一些食物的图片：说说哪些可以生食？哪些可以熟吃？（有大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……）（2）交流分类（PPT）（3）为什么这些食物需要生吃，那些食物需要熟吃？（4）小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。是不是这样呢？我们来做实验。2.观察比较生、熟马铃薯（1）从生到熟，食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢？我们来观察生马铃薯和熟马铃薯。（教师提供切开的生、熟马铃薯。）（2）我们用什么方法观察，观察顺序怎样？（注意：从卫生角度考虑，摸应放在最后。） （3）学生分组观察生、熟马铃薯的不同，并做好记录。生马铃薯熟马铃薯颜色（看）气味（闻）味道（尝）软硬（摸）（4）汇报交流：（5）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些好处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。）3.观察比较生、熟鸡肉（1）观察生鸡肉（颜色、气味、用镊子夹住撕扯……）（2）预测：鸡肉从生到熟会有哪些变化？（3）实验指导：A、复习酒精灯的构造和使用方法。（结合PPT）B、实验装置安装（教师示范演示）：将石棉网放在支架上部→烧杯里倒入三分之一的水，放在石棉网上→打开酒精灯灯帽，灯帽竖放在酒精灯的右边→点燃酒精灯，放在支架下部，用外焰加热→使用完毕，用灯帽盖灭火。C、实验要求：注意安全；注意观察和记录。（4）分组实验：用清水加热鸡肉（如果时间来不及的话可以是热水），并要求仔细观察并描述它的变化。教师巡回随机指导。（5）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。与你们的预测差不多吗？（6）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？（7）教师总结：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。三、课外拓展了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食，哪些既可以生食也可以熟食？板书生的食物：营养不流失，得注意卫生。和 设计熟的食物 ：易消化吸收，营养会有一些损失。课外活动了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食，哪些既可以生食也可以熟食？生成预见1.学生对生、熟马铃薯的比较，可能会有大小不同的特点出来，这个不同点能不触及是最好的，如果提到的话还是解释一下较好，只是这个特点与生吃还是熟吃没有多大关系。2.酒精灯加热水需要较长的时间，因此给他们加热水，以缩短实验时间。课堂评估1.学生能否正确描述生鸡肉变熟鸡肉的过程。2.学生能否熟练操作酒精灯，按时完成第二个实验。 小学教育资料好好学习，天天向上！第7页共7页