小学四年级下册科学-3.6-减慢食物变质的速度-教科版-(34张)ppt课件

欢迎进入科学课堂 减慢食物变质的速度减慢食物变质的速度 想吃吗？ 腐败的食物你还想吃吗？ 变质的食物对人体有害，不能食用。 减慢食物变质的速度减慢食物变质的速度 我们怎么知道食物腐败变质了呢？ 新鲜的小鱼干 眼睛看鼻子闻手触摸新鲜的食物有光泽，颜色鲜艳正常，清香光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。我们观察到的信息 腐败的鱼 腐败的小鱼、发霉的面包有哪些相似的地方？ 眼睛看鼻子闻手触摸变质的食物表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光臭味很浓表面有凹陷，软，有水流出来我们观察到的信息 眼睛看鼻子闻手触摸新鲜的食物变质的食物有光泽，颜色鲜艳正常，清香表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。臭味很浓表面有凹陷，软，有水流出来我们观察到的信息 想一想食物为什么会变质呢？ 食物腐败变质是由引起的微生物 孢子囊菌丝显微镜下的霉菌 微生物的生长需要空气水分适宜的温度 鱼干为什么不容易腐败变质？ 食物变质的原因食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。 给你一条鱼，你能用什么方法储存呢？小组讨论交流。说说你的想法。 2、晒成鱼干3、用盐腌成咸鱼4、做成罐头1、放进冰箱冷冻储存一条鱼的方法同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。 还有些什么办法呢？密封真空 水果罐头肉罐头真空包装 你还知道哪些食物储存方法？使用防腐剂，可以杀死细菌，但对人体有害，要谨慎使用。 说说为什么用这些方法储存食物？无论用哪种方法，其实都是在破坏微生物生长的环境，我们可以通过控制温度水分空气等方法来破坏它们的生长环境，来减慢食物变质的速度。 减慢食物变质的速度破坏微生物生存环境温度烧、煮、烤、冷冻空气密封真空浸泡水分暴晒烘干冷冻 不同的食物储存方法一样吗？ 拓展、了解冰箱是不是万能的？ 低温储存分为冷藏和冷冻。低温冷藏一般不能杀灭食物中的微生物，只适于短期贮存食物。低温冷冻，现在家庭用冰箱冷冻食品的温度在-12℃至-23℃之间，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌仍可繁殖使食品缓慢变质。 各类食品自身的性质不同，对于温度、湿度的要求也不同，在冰箱中储存的时间也不相同。也有些食品是不宜放入冰箱中储存的，因为家庭冰箱冷藏温度一般在2至8℃，有些食品储存条件高于冰箱温度，如香蕉、黄瓜、鲜荔枝等，是不宜放入冰箱保存的。总之，冷藏冷冻是有效保存食品的方法，但时间不宜过长。 小结：食物变质是由微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、温度。控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物变质的速度。储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂。防腐剂对人体有害，应该慎用。 判断题1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（）2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（）3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（）4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（）课堂作业√√√√ 同学们来学校和回家的路上要注意安全 知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。——培根