小学四年级下册科学-3.6-减慢食物变质的速度-教科版-(16张)ppt课件 (1)

欢迎进入科学课堂 减慢食物变质的速度减慢食物变质的速度 新鲜的食物有什么特点，变质的食物有什么特点？观察新鲜的馒头和发霉的馒头。把观察结果记录下来。 可以怎样观察呢？看一看闻一闻尝一尝 观察一条腐败的小鱼，观察中需要什么工具？还要注意什么？ 都是变质的食物，都生长了细菌、霉菌这种微生物。想一想腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？这些微生物都从食物上获取营养，同时还需要适宜的生长环境。这些条件都是微生物生长的基本条件。我们来阅读课文中的一段资料（课本P55），进一步了解食物变质的原因。 食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子食物腐败变质了。食物变质的原因 小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？干面条能储存很长时间，湿面条为什么很快就会发霉？想一想能不能使食物长时间的保存而不发生变质？关键点：要减慢食物变质的速度，就必须破坏微生物的生长环境。 储存食物的各种方法晒成鱼干曝晒法创设干燥的环境，破环微生物生长需要水分的条件。 放进冰箱冷冻创设寒冷的环境，破坏微生物生长需要温暖环境的条件冷冻 将鱼的全身抹上盐，放在器皿里，压上一块石头；压过一段时间后把它晾干，就能储存很长时间。破坏微生物生长需要水分、空气的条件腌制使鱼肉的水分减少将鱼与空气隔开 隔绝空气创设抽掉空气的环境，破坏微生物生长需要空气的条件。真空包装法 密封包装法创设隔绝空气的环境，破坏微生物生长需要空气的条件。 做成罐头创设不适宜的温度环境，破坏微生物生长需要温暖环境的条件。高温或低温灭菌法 储存食物的方法储存方法科学根据破坏的条件冷冻法创设寒冷的环境破坏温度曝晒法创设干燥的环境破坏湿度腌制法减少水分、隔绝空气破坏湿度、破坏空气密封包装法隔绝空气破坏空气真空包装法抽掉空气破坏空气高温或低温灭菌法创设不适宜的温度破坏温度 应用：给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？小组讨论交流，并做好记录。说说你的想法。 再见 同学们来学校和回家的路上要注意安全 知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。——培根