教科小学科学四下《3.6.减慢食物变质的速度》PPT课件(2)

欢迎进入科学课堂 教科版四年级科学下册减慢食物变质的速度 减慢食物变质的速度一、观察变质的食物1.你吃过什么鱼干？味道怎样？每人尝一点新鲜的鱼干，说说你吃鱼干时的感受。2.讨论：比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？3.小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？ 二、储存食物的各种方法1.我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？2.小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。3.食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？4.你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？5.讨论：你还能用什么方法来储存食物？ 储存一条鱼的方法有：1.放进冰箱冷冻2.晒成鱼干3.用盐腌成咸鱼4.做成罐头食物腐败变质食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见的细菌。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子：食物腐败变质了。 食物包装上的信息一、观察食品包装上的信息（1）观察食品包装袋1.观察食品包装袋或包装盒 （2）观察食品包装盒 2.比较几种食品的保质期讨论：A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢?需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装……B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家……C.一般的包装袋上有哪几类信息呢?食品的配料、营养成分、保质期和保存方式…… ●列表记录几种食品的生产日期和保质日期食品名称面包饼干生产日期2002年3月2日保质期5天保存条件25℃以下 ●比较几种食品的保质期1.最近生产的食品是哪一种？2.最早生产的食品是哪一种？3.最新鲜的食品是哪一种？4.保质期最短的食品是哪一种？5.保质期最长的食品是哪一种？ ●观察保质期最短和最长的两种食品1.比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。2.比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。3.比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素。4.如果是同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品。选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品…… 3.调查了解食品的配料●先看看食品的配料。牛奶饼干的配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。 把我们熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用小麦粉-----饼干的主要成分白砂糖精炼植物油全脂奶粉淀粉食盐 把我们不熟悉的配料找出来，猜猜它们是些什么东西。转化糖浆膨松剂食用香精乳化剂调查了解各种配料在食品中所起的作用知道吗，一些添加剂对人体有害。加了膨松剂，所以又松又脆。· 谢谢！ 同学们来学校和回家的路上要注意安全 知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。——培根