2019-2020年四年级科学下册 食物包装上的信息 1说课稿 教科版

2019-2020年四年级科学下册食物包装上的信息1说课稿教科版一、教材分析本课是义务教育课程标准实验教材《科学》四年级下册第三单元的一个活动，是学生在探究储存食物的方法中延伸出来的一个观察活动。在此课之前是关于食物的营养和变质以及储存食物的方法的探究，这节课研究食物包装袋上的信息，也是对食物单元前面6课所学知识的综合应用。教材主要安排了三个活动：观察食品包装袋或包装盒；比较几种食品的保质期；调查了解食品的配料。学生们在日常生活中天天接触到食品包装，但色彩亮丽、美观精致的食品包装上的信息，却经常被学生所忽视。通过这节课让学生对食物包装的观察研究，启发学生从更宽广的角度去探究食物，主动获取食品信息，学会比较辨别食品优劣，延伸拓展探讨食品安全问题，尤其是处于生长发育时期的青少年学生，更要掌握有关信息。用学到的科学知识改善生活，有效抵制伪劣食品，并培养他们良好的饮食习惯。进而养成良好生活习惯，有益于身体健康。二、学生分析这一课作为新疆维吾尔自治区教学能手比赛的现场课，学生没有用过教科版教材（现在录像的班级也没有学到这一部分内容）,缺少有关食物变质的原因和储存方法有关方法的学习，但学生却有一些关于这方面的生活的直接经验和感性认识，但是对于食物包装上的信息，学生们往往不会去刻意关注，很多值得研究的问题被忽视。随着生活水平的提高，更多种类的食品出现在学生面前，食品包装是学生了解食品的主要途径，通过对食物包装袋的研究活动，使学生不仅能对自己吃的食物有感性的认识，并能有意识地关注周围的世界，学会在过程中去发现问题，并能想办法解决一些实际问题，提高食品安全意识和学会挑选安全食品。针对这样的教材特点以及学生实情，本着“教学内容要符合学生发展需要”的原则，我对教学活动作了如下的设计和处理：三、教学设计思想：将食品安全教育作为本课的核心，围绕食品安全展开关于食品包装上的信息进行有目的的观察、记录、讨论、交流，以及探究影响保质期的因素的探究过程，提高学生的食品安全意识，学会正确挑选食品。在这个思想的宏观指导下，我将教学目标、教学重难点以及教学过程作了以下的设计：（一）教学目标：1．科学概念:食品具有保质期，食用超过保质期的食物对人体有害。2．过程与方法：学习搜集、整理信息的方法，并在分析处理信息的过程中，产生问题，展开进一步的研究。3．情感态度与价值观：关注食品安全，提高选择食品的能力，珍爱生命。（二）教学重点：1．意识到食品安全的重要，培养珍爱生命的情感态度。 2．研究影响保质期的因素。（三）教学难点：1．在日常的生活中逐步养成重视食品安全的健康生活理念。2．运用对比实验的方法研究影响食品保质期的因素。（四）教学准备：1．学生自带各种食品包装，观察、记录食品包装上的一些信息。（自带食品包装的意义是让学生参与课前准备活动，在准备材料的过程中对包装上的信息有更多地了解，丰富感性认识，容易发现包装上的问题或现象）2．教师准备：一些带包装的食品，观察记录表、课件。3．学生课前准备：观察并记录自己喜欢的一种食品包装上的信息。（将观察记录活动放在课前，一方面是因为学生已经具备了独立观察的能力，另一方面是将有限的课堂教学时间用于关于食品安全的充分学习，还有，课前的观察时间、观察对象、观察方法可以更充分更有学生自己的个性特点）（五）教学过程1.情境导入：社会上大量存在的食物中毒事件，唤起学生对自己、对周围、对社会食品安全的关注，产生学习的愿望。2.交流汇报个人的观察记录，其他同学在自己的记录中寻找相同信息。3.在众多信息中选择与食品安全有关的信息，既有联系的观点，又要抓住重点：保质期和生产日期。4.探究影响保质期长短的因素，学会用对比实验的方法研究。5.倡导健康生活理念。四、教学设计特别之处该教学设计突出教育的育人功能，强调科学教育为人的健康生活和学生的终身发展服务，降低知识量、减少活动环节，力求每个环节都能完成本环节的教育教学功能，尤其是科学态度、科学方法的体验和领悟过程，真正做到让学生在活动过程中，在情感投入的状态下，在体验中构建自己的知识、形成正确的情感态度价值观。食品安全教育是主线，是核心，在思想不变的前提下，顺应学生的发展，充分发挥教师的指导作用，不完全拘泥于教案。五、课后反思1．教学目标的定位是关键这节课上下来，听课专家和评委觉得非常舒服、孩子们觉得很轻松快乐、我自己觉得顺利，这些外在显现出来的现象是由于多方面因素和谐作用的结果。如教师对教材的合理分析处理、教师的教学理念、教学技能、专业知识、学生的投入状态、学习方法等等因素，但这些因素中起首要作用的就是教学目标的准确、恰当定位。由于现行教材以活动的形式呈现，活动的目的不同的教师有不同的理解，所以对活动的取向也就不同，同时，受“用教材教” 的理念也为大家教学形式的多样性提供了依据，但多样性未必都是恰当的。我对这节课教学目标的定位首先明确：科学教育的目标是为了学生的全面发展和终身发展，食品安全关系到每个孩子一生的健康、幸福；科学学习是为了让学习者生活得更有质量。在这样的前提下再分析具体的教学内容，而不是像过去那样，根据教学内容确定教学目标。前后虽然表现出来的是程序的不同，但它却是教师的教师观、学生观的表现，是教师教育高度的表现。如果仅仅根据教材所提供的活动形式来确定教学目标，因为受教材的局限，更容易或者更习惯寻找其中的知识目标，用知识目标来统领各个教学活动，这样的立足点自然就会弱化每个活动的教育教学价值。教学目标的定位还要充分考虑学生的学习水平、关注方向、曾有经验等，将科学课程的培养目标和学生现有的情况以及教材三者结合考虑，才能制定出符合学生发展需要的教学目标。2．教学目标始终要明确由于科学课的开放性，使课堂上的随机事件非常多，尤其是讨论交流的环节，谁也无法完全预设到学生会想到什么、说到什么，给教师的教学带来很大的挑战。有时会出现一放就收不回来，有时又会出现教师把学生生拉硬拽回到教案中来的现象。经过评委对我这节课的评析，让我更明确了教学过程中的可变与不可变，既：不可变的是教学的思想，可变的是教学的过程。也就是说，在开放的课堂教学中，我们只要始终明确教学目标，不管学生说什么、想什么，只要我们认真倾听、分析，就能找到引导的契机，将学生引导到实现教学目标的方向上来，至于什么时候出现什么环节，我们可以预设，但不能一成不变，在保证充分预设的前提下，恰当的利用生成资源，引导生成资源为教学目标服务，这样就能做到活而有序、教师主导和学生主体的和谐发展。千万不能出现为了活动而活动的现象，教师要明确每个活动对于实现总体目标的作用，做到各层目标明确在心，决不盲目活动。3．重视教师指导探究性学习强调学生的主体作用，但决不能弱化教师的指导和引导。要对如何做、如何听、如何交流、怎样做、怎样听、怎样交流，这些重要的方法有些指导或引导，保证和提高每个环节的活动质量，才能促进探究活动的深入。教师对探究活动各环节的重点以及所用的方法要了然在心，只有教师自己会谈就会观察会思考了，才可能会指导学生的观察、思考和探究。这是我需要加强学习的教学技能。附送：2019-2020年四年级科学下册食物包装上的信息2教案教科版一、实施前设想（一）背景分析：《食物包装上的信息》是教科版小学科学四年级下册《食物》单元中第三单元第7课。在日常生活中，学生常接触到食品的包装袋或包装盒，但包装上的信息却经常被学生所忽视。通过这节课让学生对食物包装的观察研究，启发学生从更宽广的角度去探究食物，主动获取食品信息。 针对当前社会上存在食品安全问题，例如：“防腐剂果脯”、“色素人造蛋”、“砒霜咸鱼”等等，我首先利用报纸上的信息激发学生对食品包装上的问题引起重视。并且提前收集近期各种宣传媒体中有关食品安全方面的信息以便用于课堂教学。让学生多联系生活实际。但是单单靠课堂知识远远不够，为弥补课堂不足，拓展升华《食物》单元的教学，我设想采取将科学课与信息技术课相整合的教学模式，制作专题学习网站，引导学生在网络环境下进行探究，让学生通过网上调查搜集资料，更让学生与教师在“在线论坛”网络聊天室进行在线的交流、深入探究，比较辨别食品优劣，延伸拓展探讨食品安全问题，用学到的科学知识改善生活，有效抵制伪劣食品，并培养他们良好的饮食习惯。此外如何将学科教学与信息技术融为一体，从而改进传统的教学模式，提高教与学的效率，改善教与学的效果，将科学课与信息技术课相整合，就是以科学学科知识作为载体，把信息技术课程作为工具和手段渗透到科学学科的教学中去，从而在学习科学知识的同时，又能巩固计算机技术，掌握学习方法。这是科学学科和信息技术课程双赢的一种教学模式。《食物包装上的信息》这个教学案例是我对科学与信息技术课程整合的可行性和实操性的探索与实践，以及利用信息技术（电脑多媒体）进行科学课堂教学所要注意的问题。（二）学情分析：《食物包装上的信息》是小学科学四年级下册《食物》单元的最后一课，首先学生对《食物》单元已具有相关知识的基础和铺垫，另外学生经过两年的电脑学习，具备一定的网络浏览、文字输入等电脑知识。现代化教学手段具有音像并茂的特色，在课堂上利用现代化教学手段，如实物投影仪、电子计算机、因特网等辅助教学，符合儿童形象思维占优势的学习特点，能使学生在学习过程中集中注意力，较长时间保持兴奋状态，提高教学效果。吃各种各样的食物，是学生生活中最普通的事情之一。但是对于食物包装上的信息，学生们往往不会去关注，很多值得研究的问题被忽视。通过对食物包装袋的研究活动，使学生不仅能对自己吃的食物有感性的认识，并能有意识地关注周围的世界，学会在过程中去发现问题，并能想办法解决一些实际问题。（三）教学目标：知识目标：知道我们可以从食物包装袋上获取很多有关食物的信息；能力目标：1.能根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择适合的食品；2.指导学生收集信息的方法，培养学生分析处理信息的能力；情感目标：培养学生实事求是的科学态度和热爱科学、勇于探究的科学精神。教学重点：根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择适合的食品； 教学难点：指导学生收集信息的方法，培养学生分析处理信息的能力；教学准备：1.实验材料：学生在课前每人收集3-5种食品包装袋和包装盒；食品的生产日期和保质期记录表、牛奶饼干的配料表。2.教师准备：制作《食物包装上的信息》专题学习网站；实物投影仪等二、案例实施的过程（一）教学引入师：说说你带来哪些食物的包装袋和包装盒。你从包装袋上了解什么内容？生：我带了饼干的包装袋……生：我带了牛奶的包装盒……师：俗话说：“佛靠金装，人靠衣装。”可见包装的重要性。食品的包装也不例外。今天我们就一起探究食物的包装。（二）观察比较：包装上的信息1.观察包装袋上的信息师：请同学们仔细观察包装上的介绍，你从中了解到些什么？（学生进行观察活动：小组观察、交流、汇报）生：我发现了食品的名称生：我发现了食用的方法生：我发现了生产厂家生：我发现了生产日期……师：同学们观察得很仔细，发现的信息也很多，汇报的也很精彩。如果把小组内每个同学发现的信息都加在一块儿，应该有很多很多，这么多信息，同学们能不能给它们归归类，也就是说，一般的包装袋上都会有哪几类信息？生：（讨论）一般的食物包装袋上的信息有哪几类？（请学生汇报。）2.比较五种食品的生产日期和保质期师：同学们真是火眼金睛，既然从包装上发现了这么多的问题信息。那你们在买食品时，最关心的是什么信息？ 生：交流。师：很多同学都认为生产日期和保质期非常重要，下面我们着重来研究这方面的问题，请同学们迅速找出你们组带来的这些食品包装上的生产日期和保质期，把它填写在记录表上。食品名称面包饼干生产日期2006年4月10日保质期5天保存条件25℃生：分组观察、记录、讨论。生：小组代表上台实物投影表格，汇报情况。（三）探究讨论：食品的保质期师：你从记录的五种食品的生产日期和保质期中发现了什么问题？生：交流。（这些食品的保质期都不相同，最近生产的食品，最早生产的食品，保质期最短的食品，保质期最长的食品，已过期的食品）师：请各小组选择保质期最长和最短的两种食品进行比较？哪些因素影响了食物保质期的长短？（分组研究，交流结果。）生1：通过对统计表的分析，我发现露露杏仁露的保质期最长，光明鲜奶的保质期最短，这说明食物保质期的长短可能跟包装的材料有关。铁罐装的食品可以延长保质期。生2：凉果和光明鲜奶的包装差不多，凉果的保质期长，光明鲜奶的保质期短说明食物保质期的长短可能跟保存的方法有关。（根据学生回答适时出示罐头鱼干、腌制品等）师：为什么同样是牛奶，这瓶（举起酸奶）保质期长一些，这袋（举起鲜奶）保质期短一些？生3：酸奶放了添加配料，保存期长。师：那么如果是同一种食品，你选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品？生：分别阐述各自的观点，最后形成共识：（如果是短期内能食用完，一般考虑选择保质期短的食品；如果需要在较长时间内食用的，可以选用保质期长的食品）（四）调查研究：了解食物的配料师：让我们一起来看看一份达能牛奶饼干的配料吧（投影出示配料表）达能牛奶饼干配料： 小麦粉、白砂糖、食用植物油、全脂奶粉、鸡全蛋粉、钙质、疏松剂、食用盐、铁质、食用香精、维生素、乳化剂1.谁来说说，哪些配料是你熟悉的？你知道它的成分和作用吗？2.哪些配料是你不熟悉的？它是什么？⑵找出表中你熟悉的配料名称，推测它们在食品中所起的作用。小麦粉——饼干的主要成分白砂糖精炼植物油食盐全脂奶粉淀粉生1：我想白砂糖和食盐在饼干中是调味的作用。生2：全脂奶粉、精炼植物油可以使饼干更加的香脆生3：……⑶找出表中你不熟悉的配料名称，猜猜它们是什么东西？膨松剂转化糖浆食用香精乳化剂生1：我知道，食用香精是一种香料。生2：膨松剂能使食物更松软，膨大一些。……生1：我会择保质期长的食品，因为这样可以保存很长的时间，这样就不用每天都去买，节省时间了！生2：不，我不同意你的看法，我会择保质期短的食品，这样的食品才新鲜！ 生3：我也这样认为，我刚才网上浏览到一篇文章说，保质期长的食品含有防腐剂，影响人的身体健康。生4：我认为还是吃新鲜的好，毕竟各种食品添加剂总会对我们的身体有害的。……（甚至有学生还把网上搜集的有用资料粘贴到“在线论坛”中来说明自己的观点：注意！防腐剂有害对于防腐剂，可能消费者了解得不太多，其实有不少消费者每天都在食用它。有关资料表明：防腐剂常用的有三种，名称为“苯甲酸钠”、“硝酸盐”、“亚硝酸盐”。有的食品外包装上写明含有“亚硝酸盐”等，有的消费者可能不知道这就是防腐剂。香肠、火腿、方便面、饮料、小孩子喜欢吃的小食品中，有不少都含有防腐剂，吃多了不利于人体健康，还可能产生病变。在各种肉类和鱼类加工食品，比如罐头、火腿肠、香肠中，加入硝酸盐和亚硝酸盐后可抑制细菌的生长，放的时间长些，还可使肉类的颜色鲜美。但这两种防腐剂也是不宜过量食用的，亚硝酸盐和硝酸盐在酶的作用下，可与食物中蛋白质的分解产物酉安结合，形成有强烈致癌作用的亚硝酉安。因此，我国的《食品卫生法》对亚硝酸盐和硝酸盐的用量有严格的限制，不准超标。　　可是从市场抽查的情况看，一些企业的违规行为还较多，甚至有的小饭馆、小吃店还将硝酸盐当嫩肉粉使用，用于炒肉或制作烤肉，人吃了很可能导致中毒。在绿色食品中，严禁使用上述防腐剂，通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”，所以，消费者在选择食品时，对标签上防腐剂的名称要仔细辨认。　　消费者协会提醒广大消费者，少吃经过加工的肉、鱼类食品、腌制的食物，以及方便类的小食品。）……（六）总结收获，拓展延伸师：我们了解了这么多关于食品包装的信息，现在就让我们设计自己喜欢或未来的食品包装！生：进入“画板”，设计自己喜欢或未来的食品包装。师：指生上台介绍自己的设计，切换电脑投影显示学生电脑绘画作品。生1：这是我设计的带小轮子的食品包装盒，非常的方便实用……生2：冬天的时候吃八宝粥冷冰冰的，我设计的八宝粥铁罐有自动加热装置，不一会，热乎乎，香喷喷的八宝粥就在你的面前。生3：我设计了一种环保包装，它既能防水防潮，又能像纸一样很容易降解，不污染环境。…… (让学生设计自己喜欢或未来的食品包装，既是对教材的有益的拓展延伸，也是对学生创造性思维的锻炼。一举两得！)师：通过这节课的学习，你有什么收获？还有什么疑问？（……）上述疑问，请同学们课后继续调查，好不好，下课！ 小学教育资料好好学习，天天向上！第10页共10页