(教科版六年级科学下册)米饭淀粉和碘酒的变化课件PPT

(教科版六年级科学下册)米饭淀粉和碘酒的变化 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化呢？ 你能做得到1、按顺序取米饭品尝,取完米饭后,筷子交组长统一管理。2、品尝米饭时，闭上眼睛，不要把自己的感受和同学讲。3、品尝过程中同时思考两个问题：（1）米饭刚入口时是什么味道？（2）咀嚼一会儿后又是什么味道？4、老师喊“停”，请同学们吃下米饭，保持安静。 原来是这样我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶－－唾液淀粉酶，这种酶能将淀粉转化为麦芽糖，所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。 小知识：米饭是甜的吗把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖米饭里面的主要成分是淀粉，在口腔里与唾液作用会发生化学变化，生成一种新的物质：麦芽糖。 会变味的米饭米饭变甜原理：米饭（淀粉）糖（麦芽糖）酶的催化淀粉+唾液麦芽糖 米饭和馒头入口，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，这是一个物理过程，只改变了米饭和馒头的形状大小，使食物和口腔分泌的消化液充分接触。口腔中的唾液能消化淀粉，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖，这就是化学变化了，把馒头中所含的淀粉生成了新物质麦芽糖。但是如果食物在口腔中存在时间短，就只有部分淀粉变成麦芽糖，一般感觉不到甜味。如果咀嚼时间长，会发现入口的馒头和米饭变甜，这就是生成了麦芽糖。为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发挥最大的作用，我们平时吃饭时要注意细嚼慢咽。 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 观察淀粉：观察方法：看（颜色）摸（光滑程度）闻（气味）在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 三、淀粉实验：观察感受淀粉。白色、无味、极细的粉末 如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题? 注意点：1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒与物体上，胶头滴管的管尖不要接触到食物。管尖滴管将碘酒滴入淀粉中会怎样？2.滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。淀粉变蓝（紫）色 在米饭上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？ 用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的资料。米饭变蓝（紫）色 淀粉特性：淀粉遇到碘酒变蓝（紫）色淀粉变蓝（紫）色 用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的资料。米饭变蓝（紫）色 思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？ 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 淀粉加碘（酒）生成蓝色物质（一种包合物）这种包合物是一种新的物质，这是一种物质的什么变化？这种反应有什么用？(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了） 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 检验下面这些食物中是否含有淀粉 寻找淀粉的踪迹 温馨提示1、每次检验,滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确。3、对有争议的食物，可以重复多做一次或多次，需要食物到老师手里领。4、分工明确，实验完成后及时填写记录表。5、组长将实验材料送回，表明该组实验完成。比一比，哪个小组完成得又快又好。 利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。用碘酒检验：花菜、玉米、香蕉、菠菜、黄瓜、番茄、红薯、萝卜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、橘子等植物果品中是否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹 寻找淀粉的踪迹P31 淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，有些植物中的淀粉含量较高。大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉米中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。 总结★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。 制作神秘的信件用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 解读神秘信件的秘密将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 生物制品非临床评价主要考虑生物制品安全性担忧的性质和来源受试物质量要求相关动物种属/模型的选择动物数量/给药剂量确定免疫原性 生物制品安全性担忧的性质和来源药理作用的放大或延伸免疫毒性，包括免疫原性、免疫抑制和刺激反应及过敏反应杂质或污染物所致的相关毒性 安全性担忧来源生物制品本身活性成分和产品相关蛋白杂质工艺相关产品相关环境污染*理化性质和生物活性与产品本身相似，可作为产品相关蛋白而不是杂质来对待 杂质明细工艺相关：宿主细胞蛋白、DNA，培养物（诱导剂、抗生素或其他培养基成分等）纯化等工艺产生的杂质（酶、化学试剂、无机盐、溶剂、载体、抗体等）产品相关杂质：产品肽链的截短或延长形式、修饰形式（去酰胺化、异构体、二硫键错配、糖基化、磷酸化等）、聚合体、多聚体等环境污染杂质：细菌内毒素、可能携带的病毒和有害微生物等宿主细胞（如细菌、酵母、昆虫、植物和哺乳动物细胞）的污染 受试物质量要求杂质处理：通过纯化过程去除（质控解决），不是为其质量控制建立一套非临床的试验方案以下情况须证明与受试物可比性1.采用新工艺2.改进制备工艺3.产品及其处方出现重大改变时，证明可比性-1.基于生化和生物学特征(如鉴别、纯度、稳定性和效价)，2.特殊情况需要增加其它试验(如药代动力学、药效学和/或安全性试验)来阐明所用方法的科学合理性 相关动物种属/模型的选择相关动物种属不能按标准毒性试验采用常规动物(如大鼠和犬)受试物在此类动物上受体或抗原表位有表达,能够产生药理活性对生物制品的生物学反应能模拟人体反应 相关动物种属确定免疫化学功能试验种属间的药理活性：体外亲合力试验、传统的竞争结合试验或细胞功能试验 用于单克隆抗体试验的相关动物要求：1.应能表达所预期的抗原表位2.并能证明其与人体组织具有类似的组织交叉反应性注：若能满足第二条，即使不表达相应抗原表位，也可以用于毒性评价目的：评价其与抗原决定族结合能力与非预期组织交叉反应所致毒性的能力 动物种属选择一般应包括两种相关动物种属尽量避免不相关动物种属的毒性试验特例1（一种相关动物）：1.只能确定一种相关动物种属2.该生物制品的生物学活性已十分了解3.两种动物的短期毒性试验结果类似时，随后的长期毒性试验可能仍有理由使用一种动物特例2（无相关动物种属）： 1.使用表达人源受体的相关转基因动物或使用同系蛋白进行安全性研究2.如不能应用转基因动物模型或同系蛋白时，可考虑采用一种动物进行有限的毒性试验如包括心血管和呼吸等重要功能指标的长期毒性试验（也称重复给药毒性试验） 动物数量/给药剂量确定动物数量：一定动物数量1.少—观察不到相应毒性2.灵长类-增加观察的次数和延长观察时间给药途径：与临床相同若受到生物利用度、给药途径、动物大小或生理状态等限制，采用与临床不同的给药途径也可被接受剂量设置：反映剂量-毒性反应关系一些毒性很小产品：提供剂量选择以及与预计人体暴露量倍数（安全范围）的合理性 免疫原性长期毒性试验,给药期间应检测抗体检出抗体（即使是中和抗体）不能单独作为提前终止非临床安全试验或改变试验设定观察期限的标准（除非免疫反应中和或消除了生物制品的药理和/或毒理作用）在动物中诱导了抗体形成（豚鼠过敏）并不能预示在人体可能产生抗体1.人体可能产生抗人源蛋白的血清抗体，但往往出现抗体后仍存在治疗作用2.人体很少发生对重组蛋白的严重过敏反应非人灵长类作为一个良好的模型可预示多种重组蛋白在人体的相关免疫原性 非临床安全评价的主要内容和具体要求生物活性测定/药效学试验-体外测定法测定受体结合、受体亲和力和/或药理作用单克隆抗体----抗体的免疫学性质（抗原特异性、补体结合、交叉反应和/或对人非靶组织的毒性）一般药理学试验—潜在、非预期的药理作用心血管、呼吸、肾脏和中枢神经系统可以单独进行，也可以结合其它毒性试验同时进行动物模型：合适动物模型、离体器官、其它非整体动物的试验系统 急性毒性试验剂量与全身和/或局部毒性之间的剂量—反应关系可结合在一般药理学或模型动物药效学试验中进行长期毒性试验给药途径和方案：充分考虑临床拟用途径或用药暴露情况设计恢复期：1.毒性可逆性、潜在的药理/毒性反应加剧、潜在的延迟毒性2.药理/毒理作用持续时间较长，恢复期的观察期限应延长长毒期限：临床疗程和适应症情况 1.大多数生物制品的动物给药期限为1-3个月2.对于计划短期使用(如7天以内)以及治疗紧急危及生命疾病的生物制品，一个月重复给药试验可以支持其临床试验以及上市批准3.对拟用于慢性适应症的生物制品，一般给药期限为6个月免疫原性/毒性试验–怎么做？1.常规的阶梯式试验方法或标准试验组合并不被推荐用于生物制品的免疫毒性评价2.免疫抑制和免疫刺激反应是值得关注的免疫毒性3.免疫指标，包括血液学（含白细胞分类）、详细的免疫器官组织病理学检查和淋巴器官称重 生殖毒性试验1.某些涉及潜在发育免疫毒性的担忧时（某些有长效免疫作用的单克隆抗体），应对试验设计进行修改，以评价对新生动物免疫功能的影响2.某些特殊类型的化合物(如干扰素，其唯一相关动物种属为非人灵长类动物)的潜在生殖毒性可能已有大量的文献资料-无必要进行正规的生殖毒性试验遗传毒性试验不需要进行这些试验(这类物质一般不会直接与DNA或其他染色体物质发生相互作用)某些可能致癌生物制品--此时可能需要开发替代的体内或外模型来评价该相关毒性 致癌性试验标准致癌性试验一般不适用于生物制品评价明显致癌性担忧（如有促进细胞异常增生的倾向）如下：1）生物活性与天然物质明显不同；2）与天然物质比较显示修饰后结构发生明显改变3）药物的暴露量超过了血液或组织中的正常水平。 局部耐受性试验应对拟上市制剂进行局部耐受性试验在某些已证明合理的情况下，对具有代表性的处方制剂进行试验是可行的急性或长期毒性试验中进行评价 药代动力学/毒代动力学试验试图评价物料平衡的常规试验的价值不大应注意中和抗体的存在（重复给药或单剂量给药时动力学参数特征的改变）当使用放射性标记蛋白时，要显示放射标记的受试物质仍保持了与非标记受试物相当的活性和生物学性质 生物制品代谢的预期结果是降解成为小肽和各种氨酸（已有了解）一般不需要进行经典的生物转化试验，应了解生物制品在生物基质(如血浆、血清、脑脊髓液)中的行为以及其与结合蛋白的可能影响