第二节 食用真菌【学习目标】 1.重点：描述真菌(酵母菌、霉菌、蘑菇)的形态结构。2.知道真菌的营养方式和呼吸方式。3.列举真菌对人类的益处，说出真菌的危害及其预防措施。【预习导学】 知识点一：制作孢子印1.选取一较大的新鲜蘑菇或香菇,用解剖刀或解剖剪将菌盖从菌柄上取下来。2.把菌褶那面朝下平放在白纸或玻璃板上，扣上培养皿或玻璃杯， 。 3.第二天,拿开培养皿(或玻璃杯)和菌盖，就可以看到在白纸或玻璃板上留下与菌褶排列一致的 。 知识点二：真菌的形态结构蘑菇是常见的大型真菌。蘑菇知识点三：真菌的生活方式真菌知识点四：真菌的价值真菌的价值食用价值香菇、平菇、草菇、木耳、银耳、猴头菇、牛肝菌等药用价值灵芝、马勃、冬虫夏草、金针菇、茯苓等知识点五：识别毒蘑菇一般毒蘑菇颜色 ，不生虫蛆；菌盖顶部有 或瘤状突起，菌柄上有 ；受伤后变色，有 、辣、 2/2
、臭等气味。当然也有一定的例外。 【合作探究】 1.真菌的营养方式是什么?请举例。 2.蘑菇、木耳经常长在什么地方? 3.上图为蘑菇结构示意图，请按要求填写。(1)图中的①是 ，③是 ，④是 。 (2)图中①②③叫做 ，它们是由 构成的。 (3)蘑菇靠 吸收养料和水分。 (4)蘑菇的孢子存在于 下的 的两侧。 (5)有些蘑菇有极强的毒性，误食后可引起 。因此，采来的 蘑菇，不可随意食用。 4.收集资料，说一说怎么辨别毒蘑菇。2/2
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