鲁教版（五四制）化学初中九年级课件5.1 食物中的有机物

第一节食物中的有机物 复习提问及引入新课：物质分类图物质组成分纯净物混合物元素组成单质化合物是否含碳有机化合物无机化合物 有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。无机化合物：不含碳元素的化合物，简称无机物 无机化合物氧化物酸碱盐酸性氧化物碱性氧化物有机化合物：甲烷（CH4）、醋酸（CH3COOH）、酒精（CH3CH2OH）、及体所需的糖类、蛋油脂、蛋白质和维生素等。 一、糖类蔗糖（C12H22O11）葡萄糖（C6H12O6）淀粉[（C6H10O5）n]碳水化合物1.我们熟悉的糖高分子化合物 葡萄糖果糖 3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O缓慢氧化6664.重要作用:人体热量60%--70%来自糖类,氧化放热约17kJ/g2.淀粉的特性:使碘水变蓝 二、油脂1.元素组成:和糖类相同但分子构成不同2.化学式:R1COOCH2|R2COOCH|R3COOCH2 4.类别:油脂肪3.在人体中的转化:水酶+油脂脂肪酸分子甘油分子5.重要作用:人体缺少糖类物质时,脂肪就分解放出热量。氧化放热约38kJ/g 三、蛋白质 1.在人体内的转变:食物中的蛋白质蛋白酶水氨基酸其它各种蛋白质重新组合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等2.重要作用:是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。氧化放热约16.7kJ/g 四、维生素1.维生素的重要作用:2.维生素的来源、种类及独特功能调节体内的各种化学反应,以保持身体健康 练习：1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是:A.淀粉B.白糖C.蔗糖D.葡萄糖2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是：A.蛋白质B.油脂C.淀粉D.维生素 3.维生素是一类组成和结构都较为复杂的在机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素:A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D 4.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次是：A.氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油B.葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸C.脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖D.氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖 5.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：________富含油脂的是：_____________富含蛋白质的是：____________配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。保质期：12个月保存方法：置于阴凉干燥处 6.相同质量的下列物质完全氧化产生的热量关系是：A.油脂>葡萄糖>蛋白质B.油脂>蛋白质>葡萄糖C.葡萄糖>油脂>蛋白质D.蛋白质>油脂>葡萄糖