第五章第1节饮食与营养一、选择题1、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（）A、素炒豆角B、牛奶C、红焖羊肉D、炒鸡蛋2、食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中富有丰富粗纤维素的是（）A、鱼、虾B、鸡蛋、猪肉C、菠菜、芹菜D、牛奶、牛肉3、儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（）A、脂肪B、糖类C、蛋白质D、维生素4、小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（）A、维生素AB、维生素B2C、维生素CD、维生素D5、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是()A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素6、构成细胞的基本有机物主要是（）A、糖类B、蛋白质C、脂类D、维生素7、“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D8、下列食物热价最高的是（）A、面粉B、玉米C、大米 D、花生二、非选择题9、2008年秋天，三鹿奶粉事件震惊全国，不法分子为了获取暴利，他们在鲜奶中添加化工原料三聚氰胺。该物质含氮量较高，在植物蛋白粉和饲料中，每增加1个百分点的三聚氰胺，会使蛋白质测定含量虚涨4个多百分点
。于是，少数奶农把三聚氰胺加入鲜奶之中，造成蛋白质含量增高的假象。长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。据以上材料回答：（1）为确保婴幼儿正常生长发育，国家制定了严格的奶粉中蛋白质含量标准，这主要是因为蛋白质是_________________________________________________________。（2）人体摄入的蛋白质在小肠内最终被消化成______________。（3）被人体吸收的三聚氰胺由小肠到达肾脏的血液循环路线中，甲同学认为只经过心脏的右心房、右心室；乙同学认为只经过心脏的左心房、左心室；丙同学认为要经过心脏的全部四个腔，你同意________(填甲、乙或丙)的观点。（4）牛奶中含有丰富的钙，小明天天喝牛奶但仍缺钙，可能的原因是体内缺_____________。(以下任选一项)A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素DB37。C2mL清水碘液A37。C2mL唾液碘液10、右图A、B两试管装入2毫升淀粉糊，再分别加入不同物质，振荡使其反应充分，据图回答：（1）鉴定淀粉所特用的化学试剂是 。（2）淀粉糊不变蓝的是试管。（3）B试管的作用是。（4）饭后立即进行剧烈的体育运动，对消化有抑制作用。因为人在运动过程中，流经消化器官的血液（填“增加”或“减少”），从而影响消化。（5）淀粉的化学性消化是从开始。11、下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的几组实验记录，请在表格内填写实验现象：试管加入的物质（各2毫升）水温时间试剂加碘后的现象1号淀粉﹢唾液0℃10分钟碘液2号淀粉﹢唾液80℃10分钟碘液3号淀粉﹢唾液37℃10分钟碘液4号淀粉﹢清水37℃10分钟碘液
参考答案一、选择题1、A2、D3、C4、A5、D6、B7、D8、D二、非选择题9、（1）构成组织细胞的基本物质 人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础（答出一点即得分）（2）氨基酸（3）丙 （4）D10、（1）碘液（2）A（3）对照（对比）或者（对照实验、对比实验）（4）减少（5）口腔11、变蓝变蓝不变蓝变蓝
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