网上学习:身边的发酵食品【学习目标】科学知识1.了解身边的发酵食品,知道如何利用有益微生物使食物更易保存;2.了解不同地区各具特色的发酵食品及简单的制作流程。科学探究1.通过多种渠道收集发酵食品的资料,进行有目的地调查研究;2.能将自己的研究成果上传至网络,并与他人交流,从而进行分析汇总。【学习重点】了解身边的发酵食品以及发酵技术。【学习难点】将自己收集到的资料上传至网络与同学分享交流。【学习过程】一、预习指南(一)预习课文后,完成下列填空。1.生活中,人们利用()的发酵作用,加工制造出各类发酵食品。2.常见的发酵食品主要有谷物、()、蔬菜和()。3.()能更好地保存食物,避免食物因发霉而变质。4.要想了解发酵食品的常见种类,需要先选定一个种类作为()。5.酸笋和酸豇豆都是传统的()。(二)问题银行存折序号存入问题存入时间提取时间
1哪些食品是经过发酵的?23456……二、搜集资料与思考探究(一)活动设计设计你的专属“观测记录表”(以下记录表仅供参考)。1.观察发酵的食品,填写下表。地点发酵的食品(可贴照片)2.根据搜集的不同地方发酵的食品,在下面地图上相应地方涂上相应的颜色。(二)理解与应用。举例说出你吃过的一种发酵食品,并说说它可能是如何形成的?
【学习小结】通过这节课的学习,我们知道了人们利用微生物的发酵作用,加工制造出各类发酵食品。发酵技术能更好地保存食物,避免食物因发霉而变质。【精炼反馈】一、小法官(对的在括号内打√,错的打×)1.发酵食品具有独特的风味,丰富了人们的饮食生活。()2.发酵食品可以多吃,对人的身体没有影响。()3.泡菜、腐乳和酸奶都是发酵食品。()4.古时候的人已经熟练利用发酵技术酿造出了酒。()5.发酵食品含有大量的益生菌,可以改善人的胃口。()二、取出珍宝(把正确的序号填在括号内)1.下面不属于发酵食品的是()A.豆腐B.泡菜C.酸奶2.下列属于酸豇豆制作流程的是()A.装坛密封B.加盐、煮沸、冷却C.以上都是