教育科研《化学元素与人体健康》教材分析

 教育科研《化学元素与人体健康》教材分析一、教学目标：知识与技能：知道人体的主要化学元素组成，以及某些化学元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。过程与方法：初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享；初步形成在人体内存在元素平衡的概念。情感态度与价值观：逐步形成良好的生活习惯和科学的世界观；用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；养成均衡膳食的意识。 二、教学内容分析：本课题包括三部分内容：一是人体中的化学元素，二是元素在人体内的平衡，三是均衡膳食。其中，第一部分主要介绍了人体中化学元素的类型----常量元素和微量元素、摄入方式、在人体内的转化方式----化学变化，人体内元素的动态平衡及维持元素平衡意义，并通过“多识一点”介绍了Ca、Fe、I、Zn、Se、F等六种元素对人体的重要作用；第二部分从正、反两个方面介绍了元素在人体内平衡对保护人体健康的重要意义，以及膳食模式中缺乏元素的分析、维持人体内元素平衡的具体措施等；第三部分均衡膳食，既是第二部分维持人体内元素平衡的具体措施的延续，又是对所学知识的实际运用，通过 “如果你负责全家人本周的食品采购，你打算购买哪些食品？你准备如何安排一家人的膳食？”这一问题的提出，增强了知识的实用性，体现了从生活走进化学，再用化学指导生活的理念。了解一些人体必需元素在人体生命过程中的重要功能，树立元素营养平衡的观念，是本节的重点。教师应引导让学生正确理解元素营养与健康的关系，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响，认识调节体内元素的平衡对确保人类身体健康的重要意义。通过"多识一点"认识几种元素的饮食来源和饮食金字塔，帮助学生建立均衡膳食的理念，在日常生活中形成良好的生活习惯和科学的生活观。三、学情分析 通过前面的学习，学生已经具备了元素和化合物的基础知识，也有了一些与食品有关的重要有机物的知识，但学生很难把这些无生命的元素和化合物与生机盎然的生命体联系起来，本节内容就是帮助学生建立这种联系，对所学元素与化合物知识的深化和扩展。本节教材开篇使学生树立元素观，进一步明确大自然中的一系列复杂的物质都是由元素组成的，人体也不例外。人体的新陈代谢、生长和衰老都是一系列复杂的化学变化过程，通过这种变化过程与外界环境进行物质交换和能量交换，在这种变化中元素是守恒的，应引导学生了解不同元素的含量在人体内是不同的，初步了解常量元素和微量元素都有哪些。四、教学重点1、能正确区分人体内的常量元素、微量元素及其对人体健康的重要作用；2、元素平衡与缺乏对人体健康的积极和不良影响。教学难点：1、对“一切物质都是由元素组成的，人体也不例外”的认识；2、对元素平衡与人体健康的关系的正确理解与实际运用重点、难点突破1.认真阅读教材，自学“化学元素与人体健康”的内容，初步掌握本课题的基础知识；2.通过学生讨论、教师规范讲解，以准确掌握常量元素、微量元素、元素平衡、人体健康等的基础知识；3.结合适当的习题训练，达到突出重点、突破难点的目的。五、本课时的知识点1、人体中的主要化学元素（常量元素、微量元素）。2、某些元素（如钙、铁、锌）对人体健康的作用。3、化学元素在人体内的平衡。4、均衡膳食。六、教学建议： 1、课题引入：可从物质是由元素组成的，人体也不例外等引出本节的课题；也可从地方性疾病（如“大脖子病”、骨质疏松症、贫血症等）与人体内缺乏相应的碘、钙、铁元素等引入；还可以据第一节的学习学生已经了解了食物中的有机物对人体生命活动的重要意义。教师应引导学生认识到我们的身体成长本身就是复杂的化学变化过程，食物就是直接或间接的反应物，而不断生长的身体器官就是由这些反应产物聚集成的，进而认识到人体是由元素组成的。教师在此基础上创设问题，引领学生通过自主学习了解人体必需的元素及某些主要元素对人体健康的重要意义，帮助学生建立人体元素平衡观和均衡膳食观。各部分学习内容可创设的问题有第一部分人体中的化学元素（1）什么是常量元素、微量元素？并举例说明。（2）常量元素是如何摄取的？在人体内是如何转化的？（3）微量元素主要以什么形式存在于人体内？（4）人体内化学元素的动态平衡有何意义？第二部分元素在人体内的平衡（1）人体中元素的主要来源是什么？（2）为什么说偏食、挑食是不良的甚或习惯？（3）体内元素的不平衡会造成什么不良影响？（4）如何调节体内元素的缺乏使其达到平衡？（5）人体缺少必需的微量元素会影响人体健康，因此，有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？   第三部分均衡膳食（1）、均衡膳食的含义是什么？（2）、你准备如何安排全家人的膳食？（3）、健康饮食金字塔对你有什么启发？另外我们也可以充分利用多媒体辅助教学，搜集相关内容或图片资料如佝偻病和大脖子病的图片。对于教材中的插图和多识一点建议是这样的：91页“人体中的元素含量”建议：化学元素在人体内的平衡包括两个层面的平衡：一是各元素的各自量的平衡，各种元素的含量要适中，摄入不足或过量都是无益的。二是各元素之间的比例要适合人体需要，过高或过低都不利于身体健康。教学中可通过由元素失衡而给人体带来影响的事例说明问题。92页“某些元素对人体的作用”建议：结合生活实际，如生活中以及报刊、杂志、电视等媒体中介绍的缺钙、缺铁等问题，展开讨论，形成辨证的思想。93页“交流共享”建议：课前布置学生收集、调查有关保健品资料。课上交流讨论保健品与健康的关系，以及如何正确使用保健品。学会辨证地看问题。认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献93页“多识一点“建议：引导学生将此表跟P92“元素对人体的作用”两表结合起来，思考自己的食物结构是否合理。94页“多识一点“建议：引导学生从图中每一块的位置和体积认识各类食品在合理的膳食结构中的地位和所占比重。养成良好的饮食习惯。