2020 届高中生物人教版酶在工业生产中的应用试题及答案
(时间:30 分钟 满分:50 分)
一、选择题(共6小题,每小题4分,共24分)
1.根据酶在生物体内存在的部位,可分为胞内酶和胞外酶,下列属于胞外酶的是
( )。
A.呼吸酶 B.RNA 聚合酶
C.DNA 聚合酶 D.胰蛋白酶
解析 胰蛋白酶属于消化酶,存在于消化道内,其余的酶在细胞内发挥作用。
答案 D
2.下列属于氧化还原酶的是 ( )。
①乙醇脱氢酶 ②琥珀酸脱氢酶 ③淀粉酶 ④丙酮酸羧化酶 ⑤谷丙转氨
酶 ⑥葡萄糖磷酸异构酶
A.①③ B.③④ C.⑤⑥ D.①②
解析 脱氢酶属于氧化还原酶。
答案 D
3.酶工程中酶制剂的生产按顺序排列为 ( )。
①酶的分离纯化 ②酶的固定化 ③酶的生产 ④酶的提取
A.①③②④ B.③②①④
C.③④①② D.④①②③
解析 酶制剂的生产包括酶的生产、提取、分离纯化和固定化等。人们提供必要的条件,利用微生物
发酵来生产酶的过程,叫做酶的生产。微生物发酵生产的酶种类很多,但是每种酶在培养液中的含量
却很低,因此需要提取。提取液中含有多种酶、细胞代谢产物和细胞碎片等,要想获得所需要的某一
种酶,就必须再进行酶的分离和纯化。为防止反应结束后酶制剂与产物混合在一起,又可以反复使用
酶制剂,可以将酶进行固定化。
答案 C
4.下列不属于固定化酶在利用时的特点的是 ( )。
A.有利于酶与产物分离
B.可以被反复利用
C.能自由出入依附的载体
D.一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应解析 固定化酶是采用包埋法、化学结合法或物理吸附法将酶固定在一定载体上,所以固定化酶不能
自由出入依附的载体。
答案 C
5.在果汁生产中加入果胶酶的目的是 ( )。
A.分解纤维素
B.增加果汁的营养成分
C.增加果汁的黏稠度
D.使榨取果汁变得更容易,并使果汁澄清
解析 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一,它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子
化合物,不溶于水。在果汁加工中,果胶不仅会影响出汁率,还会使果汁浑浊。果胶酶能够分解果胶,
瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁变得更容易,而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,也使得浑
浊的果汁变得澄清。
答案 D
6.下列关于淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶的说法中,不正确的是 ( )。
A.淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶的化学本质均为蛋白质
B.淀粉酶生产的历史长,用途广,是工业生产中最重要的一类酶
C.在植物细胞杂交中需要应用纤维素酶
D.蛋白酶不能水解淀粉酶和纤维素酶
解析 由于淀粉酶、纤维素酶的化学本质均为蛋白质,故蛋白酶能够水解淀粉酶和纤维素酶,因此 D
项不正确。
答案 D
二、非选择题(共 2 小题,共 26 分)
7.(14 分)为探究洗衣粉加酶后的 洗涤效果,将一种无酶洗衣粉分成 3 等份,进行 3 组实验。甲、乙组在
洗衣粉中加 入 1 种或 2 种酶,丙组不加酶,在不同温度下清洗同种化纤布上的 2 种污渍,其他实验条
件均相同,下表为实验记录。请回答下列问题。
水温/℃ 10 20 30 40 50
组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙
清除血渍
时间/min
67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67清除油渍
时间/min
93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68
(1)提高洗衣粉去污能力的方法有________________。甲组在洗衣粉中加入了________。乙组在洗衣粉
中加入了__________________。
(2)甲、乙组洗涤效果的差异,说明酶的作用具有________。
(3) 如果甲、乙和丙 3 组均在水温为 80℃时洗涤同一种污渍,请比较这 3 组洗涤效果之间的差异并说明
理由。
______________________ __________________________________________________
_____________________________ ______________ _________________
_________________________________________________________________。
(4)加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的,遇水后包裹层很快溶解,释放出来的酶迅速发挥催化
作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。
________________________________________________________________________________________
____________________________________________
_________________________________________________________________。
解析 (1)根据所给信息,提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度。(2)解读表格可以看出,
加的酶的种类不同,洗涤效果有差异,说明了酶的专一性。(3)没有差异,因为高温使酶失活 。(4)固定
化酶的优点是可以重复利用,酶的固定化技术是把酶固定 在不溶于水的多孔性载体上。
答案 (1)加酶和适当提高温度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶 (2)专一性 (3)没有差异,因为高温使酶失
活
(4)未运用酶的固定化技术,因为酶未固定在不溶于水的载体上,也不能重复利用
8.(12分)某果酒厂生产 的产品,时间一长会出现沉淀,造成产品滞销。已知造成沉淀的物质是蛋白质,该
酒厂提出了两种解决方案:①在酒中加入少量蛋白酶;②在酒中加入少量氨基酸氧化酶。
(1)________方案合理,原因是______________________________________。
(2)________方案不合理,原因是____________________________________。
解析 这是一道联系生产实际的试题。要解决酒浑浊的问题,就要使沉淀物分解。经化验,得知沉淀
物是蛋白质,就应在酒中加入少量蛋白酶,使蛋白质分解,消除沉淀。氨基酸氧化酶不能催化蛋白质
分解,反而催化氨基酸分解,不能达到目的。
答案 (1)① 蛋白酶能水解蛋白质,既能消除沉淀,又保存了营养成分 (2)② 氨基酸氧化酶不能水
解蛋白质,不能消除沉淀,还会分解营养成分氨基酸