绝密★启用前
实验学校高 2018 级入学考试
生物试题
第 I 卷（选择题）
一、单选题（本大题共 30 小题，共 30 分）
1. 如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是（ ）
A. 两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
B. 利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满
C. 用装置乙制作果酒时温度应控制在 30℃左右，制作果醋时应适当降温
D. 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
2. 下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（ ）
A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
3. 家庭泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洁并用白酒擦试过
的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”．密封后置于温度适宜阴凉
处，下列与此过程相关的叙述，不正确的是（ ）
A. 用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒
B. 加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌
C. 若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程．
D. 制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少
4. 下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物B. 制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行
C. 制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶
D. 制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要
5. 下列有关于发酵技术叙述不正确的是（ ）
A. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
B. 长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
C. 泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这白膜是产膜酵母大量增殖形成的
D. 腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉分泌的蛋白酶构成的
6. 如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（ ）
A. 发酵过程中酒精的产生速率越来越快
B. 集气管中的气体都是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2
C. 发酵过程中酵母种群呈“J”型增长
D. 如果发酵瓶漏气，发酵液表面可能会出现菌膜
7. 培养基、培养皿、接种环、实验者的双手、空气所采用的灭菌、消毒方法依次是（ ）
①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法
A. ③④②①⑥ B. ①②③④⑤ C. ⑥②③④① D. ⑤③②①④
8. 关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述正确的是（ ）
A. 操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
B. 将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
C. 待培养基冷却至 40℃左右时进行倒平板
D.待平板冷却凝固约 5～10s 后将平板倒过来放置
9. 下列叙述错误的是（ ）
A. 培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素
B. 培养霉菌时需将培养基的 PH 调至碱性
C. 培养细菌时需将 PH 调至中性或微碱性
D. 培养产甲烷杆菌时需要提供无氧的条件
10. 用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时，二者的共同点是 ( ) ①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种
④都可以用来计数活菌
A. ①② B. ③④ C. ①③ D. ②④
11. 下表为某培养基的配方，下列叙述正确的是 ( )
成分 蛋白胨 葡萄糖 K2HPO4 伊红 美蓝 蒸馏水
含量 10 g 10 g 2 g 0.4 g 0.065 g 1 000 mL
A. 从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于选择培养基
B. 该培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨
C. 该培养基缺少提供生长因子的物质
D. 该培养基调节合适的 pH 后就可以接种使用
12. 下列有关细菌培养的叙述，正确的是( )
A. 在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌
B. 在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长
C. 向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长
D. 同一种物质既可作碳源也可作氮源，碳源并不都能提供能量
13. 下列有关微生物分离、纯化及计数的叙述中，错误的是（ ）
A. 常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌
B. 平板划线法通过连续划线将聚集的菌种分散并计数
C. 稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散
D. 用血细胞计数板计数微生物时，实验结果往往偏大
14. 下列是关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验操作的叙述，其中错误的是（ ）
A. 利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是恰当的稀释度
B. 若要判断选择培养基是否起到了选择作用，需设置接种的牛肉膏蛋白胨培养基作对照
C. 将实验组和对照组平板倒置，25℃恒温培养 24-48 小时
D. 选择菌落数在 30-300 之间的实验组平板进行计数
15. 分离土壤中尿素分解菌的实验中，无法分离得到尿素分解菌的原因最可能是( ) A. 制备浸出液的土壤取自土壤的表层
B. 涂布前涂布器未在酒精灯外焰上灼烧灭菌
C. 牛肉膏蛋白胨培养基中添加尿素作为氮源
D. 接种操作者的双手未用酒精棉进行消毒
16. 下列关于分解纤维素的微生物的分离说法中，错误的是( )
A. 棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物，纤维素的基本单位是葡萄糖
B. 纤维素酶包括 C1 酶、Cx 酶和葡萄糖苷酶，葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖
C. 分离分解纤维素的微生物的实验过程梯度稀释之前必须进行选择培养
D. 为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行发酵产纤维素酶的实验，可通过纤维素酶分
解滤纸后产生的葡萄糖进行定量测定
17. 纤维素酶能催化纤维素的水解，在植物细胞工程方面有广泛的应用，你认为从下列哪种
生物提取纤维素酶较为合理（ ）
A. 酿酒酵母 B. 在腐木上生长的霉菌
C. 高等植物细胞 D. 人体内的大肠杆菌
18. 血球计数板是微生物计数的常用工具，盖玻片下的培养液厚度为 0.1mm．图示是培养液
稀释 100 倍后的镜检结果，如果中方格内的大肠杆菌数刚好是五点取样平均数，则 1mL
该培养液中大肠杆菌的数量约为（ ）
A. 4×109 B. 4×108 C. 4×107 D. 4×106
19. 下列有关实验的描述中，正确的有（ ）
①稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目
②在高倍显微镜观察线粒体实验中用健那绿染色后细胞死亡
③橙色的重铬酸钾溶液在碱性条件下可与酒精发生反应，变成灰绿色
④观察洋葱根尖分生组织细胞有丝分裂的实验中可用碱性染料吡罗红染色
⑤用果胶酶处理苹果泥时，大幅度提高反应温度能使果胶酶更充分地催化反应．A. 1 项 B. 2 项 C. 3 项 D. 4 项
20. 某工厂产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了
只能利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如下图所示，①为土壤样品。下列相关叙述
错误的是（ ）
A. 图中②培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为碳源
B. 如果要测定②中活细菌数量，常采用稀释涂布平板法
C. 若图中④为对照实验，则其中应含除苯酚外的其他碳源
D. ⑥上菌落分布均匀，是用平板划线法获得的单菌落
21. 在将样品稀释液涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上之前，先进行选择培养的目的是
（ ）
A. 完全除去其他微生物 B. 证明纤维素分解菌的存在
C. 增加纤维素分解菌的浓度 D. 使纤维素分解菌充分长大
22. 日前微博传言手机屏幕比马桶按钮单位面积上的细菌多，为辨别真伪，两电视台利用微
生物培养技术进行实验，过程及结果如图。下列叙述错误的是（ ）
A. 本实验采用稀释涂布平板法接种
B. 本实验不需要设置对照组实验
C. 本实验使用的培养基应含有水、碳源、氮源和无机盐
D. 两个报道结果不同，可能是因为取样环境不同23. 下列关于果胶酶的叙述正确的是（ ）
①果胶酶特指分解果胶的一种酶②纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁③果胶酶
能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤组成果胶
酶的基本单位是氨基酸或核苷酸．
A. ①②⑤ B. ②③⑤ C. ②③④ D. ③④⑤
24. 下图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是( )
A. 在 AB 段限制反应速率的主要因素是酶的用量
B. 在 BC 段限制反应速率的因素之一是反应物浓度
C. 在 AC 段增加反应物浓度,可以明显加快反应速率
D. 在该实验给定条件下,果胶酶的最佳用量是 B 点对应的值
25. 在下列关于探究 pH 对果胶酶活性影响的实验表述中，错误的是（ ）
A. 加入果胶酶之前，应将每支试管中的反应物调至不同的 pH
B. 所有试管均应处于该果胶酶的最适温度下
C. 向每支试管中加入果胶酶后，搅拌的时间、程度等均应相同
D. 应给以每支试管足够的反应时间，保证其滤出的果汁体积不再增加为止
26. 如图是探究加酶洗衣粉洗涤效果实验的研究结果。下列有关叙述错误的是（ ）
A. 本研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶
B. 本研究的因变量可能是污渍残留量
C. 两类洗衣粉的最佳使用温度都为 t1D. 温度超过 t2 后加酶洗衣粉中的酶可能失活
27. 下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（ ）
A. 活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状
B. 配制 CaCl2 溶液时，需要边小火加热边搅拌
C. 将海藻酸钠溶液滴加到 CaCl2 溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出
D. 海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状
28. 使用 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳过程中，不同蛋白质的电泳迁移率完全取决于（ ）
A. 电荷的多少 B. 分子的大小
C. 肽链的多少 D. 分子形状的差异
29. 在血红蛋白分离过程中，如果红色区带歪曲、散乱、变宽，与其有关的是( )
A. 血红蛋白释放 B. 色谱柱的装填 C. 洗脱过程 D. 样品的处理
30. 关于玫瑰精油提取实验叙述正确的是（ ）
A. 原材料最好选择五月上、中旬花蕾期的玫瑰，此时精油含量最高
B. 用水中蒸馏提取玫瑰精油时，花瓣与清水的比例应为 4：1
C. 蒸馏后锥形瓶中收集到白色乳浊液，此时加入 NaCl 有利于油水分层
D. 若要提高玫瑰精油品质，应该适当降温并缩短蒸馏时间
二、单选题（本大题共 15 小题，共 30 分）
31. 下表为培养某种微生物的培养基配方，下列相关叙述错误的是（ ）
成
分
NaNO3 K2HPO4 KCl MgSO4·7H2O FeSO4 （CH2O） H2O
青 霉
素
含量 3 g 1g 0．5 g 0．5 g 0．01 g 30 g 1 L
0 ． 1
万 单
位
A. 依物理性质划分，该培养基属于液体培养基
B. 依用途划分，该培养基属于选择培养基
C. 培养基中的唯一碳源是（CH2O），唯一氮源是 NaNO3
D. 若用该培养基培养纤维素分解菌，则应除去（CH2O），再添加纤维素32. 如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图。据图分析正确的是
（ ）
A. 3 号试管中的菌落稀释倍数为 103 倍
B. 4 号中稀释液进行平板培养得到的菌落平均数可能是 5 号的 10 倍
C. 5 号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为 1.7×107 个
D. 该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要高
33. 下列关于酶在生产生活中应用的说法中，正确的是( )
A. 加酶洗衣粉中的酶是用不溶于水的载体包裹的，属于直接使用酶
B. 与固定化酶相比，固定化细胞能催化多步连续反应
C. 加酶洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
D. 腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的淀粉酶、脂肪酶
34. 下列有关实验方法或检测试剂的叙述，正确的是（ ）
A. 用改良苯酚品红染色观察低温诱导的植物染色体数目变化
B. 用健那绿和吡罗红染色观察 DNA 和 RNA 在细胞中的分布
C. 用纸层析法提取菠菜绿叶中的色素和鉴定胡萝卜素提取粗品
D. 用标志重捕法调查田鼠种群密度及农田土壤小动物的丰富度
35. 黑茶是利用微生物的酶促进茶多酚氧化的发酵茶。研究人员对黑茶中的微生物进行了分
离和鉴定，过程如图所示。下列相关叙述不正确的是（ ）
A. 向样品中加入无菌水制成样品悬液
B. 可根据菌落特征对菌种进行初步鉴定C. 涂布平板上长出的菌落可通过划线法进一步纯化
D. 斜面培养基含大量营养物质，常温下可长期保存
36. 在蛋白质的提取和分离中，关于对样品处理过程的分析，不正确的是（ ）
A. 洗涤红细胞用 0.9%的生理盐水，目的是去除杂蛋白
B. 洗涤红细胞和分离血红蛋白都要离心，离心速度可相同
C. 血红蛋白的释放要加蒸馏水和甲苯
D. 透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质
37. 下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（ ）
A. 通常土壤中微生物的数量关系符合：细菌的数量＞真菌的数量＞放线菌的数量
B. 取 104、105、106 倍的土壤稀释液和无菌水各 0.1mL，分别涂布于各组平板上
C. 将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养 24～48 小时
D. 确定对照组无菌后，选择菌落数在 30～300 之间的实验组平板进行计数
38. “格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包
为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的 CO2 以及丰富的有机酸物质。下列相关
叙述中，正确的是（ ）
A. 发酵过程需要密闭条件 B. 两菌种的代谢类型相同
C. CO2 由两菌种共同产生 D. 两菌种间为互利共生关系
39. 下列有关提取和分离血红蛋白的实验叙述错误的是( )
A. 该实验的材料必须选用鸡血
B. 通过透析法可以去除样品中分子质量较小的杂质，此为样品的粗提取
C. 凝胶色谱法是利用蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质
D. 电泳法是利用各种分子带电性质的差异及分子的大小和形状不同进行分离
40. 生物学是一门实验性很强的科学。下列关于生物学实验的叙述不正确的是（ ）
A. 为确定选择培养基的筛选功能，应设置一个接种无菌水的选择培养基作对照组
B. 植物细胞质壁分离及复原实验与血红蛋白的释放过程依据的主要实验原理相似
C. 探究生长素类似物促进插条生根的最适浓度时，先进行预实验可降低实验成本
D. 用平板划线法纯化大肠杆菌时，灼烧接种环的次数多于在培养基上划线区域数41. 三个培养皿中分别加入 10mL 不同的培养基，然后接种相同的大肠杆菌样液。培养 36 小
时后，计算菌落数，结果如下表。下列选项正确的是（ ）
培养皿 培养基成分 菌落数
Ⅰ 琼脂、葡萄糖、N 源、无机盐 35
Ⅱ
琼脂、葡萄糖、生长因子、N 源、无机
盐
250
Ⅲ 琼脂、生长因子、N 源、无机盐 0
A. 该实验可以采用液体培养基培养微生物
B. 该实验不可以采用平板划线法接种
C. Ⅰ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要生长因子
D. Ⅱ和Ⅲ对照，说明在自然界大肠杆菌生长过程中将葡萄糖作为唯一碳源
42. 下列说法错误的是（ ）
A. 因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释
倍数进行分离
B. 测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同
C. 在统计菌落数目时，为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数
D. 牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出
一些细菌菌落
43. 下列有关固定化酶和固定化细胞的说法中不正确的是（ ）
A. 与普通酶相同，固定化酶活性的发挥需要适宜的温度和 pH
B. 固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH 外，还需要有机营养的供应
C. 固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用
D. 固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性可能下降
44. 关于胡萝卜素及提取实验说法正确的是（ ）
A. 胡萝卜素常用来治疗缺乏维生素 A 引起的疾病，这是因为 β-胡萝卜素的主要成分就是
维生素 A
B. 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等因素影响
C. 萃取并过滤之后，浓缩过程可采用蒸馏的方式将胡萝卜素从溶剂中蒸发出来，从而获
得较为纯净的胡萝卜素
D. 用纸层析法鉴定萃取的胡萝卜素样品纯度时，为保证各部位石油醚扩散速率相同，滤
纸卷成筒状时两边要连接在一起
45. 焦化厂活性污泥中富含难降解的有机物苯甲酰肼，是当前焦化行业环保治理的难点。某
同学通过查阅资料发现可通过微生物降解方法处理焦化厂污染物。下列有关分析错误的
是（ ）
A. 逐步提高培养基中苯甲酰肼的浓度可以得到能高效降解污染物的优质菌株
B. 配制以苯甲酰肼作为唯一碳源的选择培养基进行筛选
C. 利用平板划线法可以对初步筛选出的目的菌进行纯化
D. 应该从农田土壤中筛选目的菌
第 II 卷（非选择题）
三、填空题（本大题共 4 小题，共 40 分）
46. （每空 2 分，共 14 分）蓝纹奶酪是成熟过程中内部生长蓝绿霉菌一类奶酪的总称，又称
为青纹奶酪。回答下列问题：
（1）蓝纹奶酪的原材料为牛奶，常使用的消毒方法为______。
（2）蓝纹奶酪制作所用的初级发酵剂为乳酸菌，初级发酵过程中不需要严格灭菌，原因
是______。发酵过程并不需要定时拧松瓶盖，原因是______。
（3）蓝纹奶酪制作过程中会向奶骼内接种二级发酵剂类地青霉，接种后需给奶酪穿刺扎
孔，原因是______。类地青霉产生的蛋白酶可将奶酪中的蛋白质分解______，可增添奶
酪的风味。
（4）类地青霉属于______（填“细菌”或“真菌”），实验室分离培养类地青霉通常使用马
铃薯琼脂培养基，该培养基一般用______方法灭菌。
47. （除标注外每空 1 分，共 11 分）请根据人类对生物技术实践的具体应用，回答下列问题：
（1）酸奶、泡菜的制作中包含了乳酸菌的发酵过程，制作泡菜时可以采用______法对亚
硝酸盐的含量进行检测。腐乳的制作过程中，在______（步骤）时需要添加香辛料，发
酵时豆腐中的营养物质种类会______（填“增加”或“减少”）。
（2）利用谷氨酸棒状杆菌生产食用味精，欲纯化谷氨酸棒状杆菌并计数，将菌液接种到固体培养基上的方法是______（2 分），当培养过程中出现多种微生物时，可以依据微生
物在固体培养基上形成菌落的______（2 分，答出 3 点即可）等特征区分不同的微生物。
（3）提取胡萝卜素时粉碎胡萝卜的目的是______（2 分）。为了验证萃取物是否是胡萝
卜素，该同学将叶绿素 b、叶绿素 a、叶黄素、萃取物、色素混合液（含叶绿素 b、叶绿
素 a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的 1、2、3、4、5 位置（如图甲所示），并进
行分离，纸条上各色素带的位置为______（2 分）（填字母）时，即可说明该萃取物最可
能是胡萝卜素。
48. （每空 1 分，共 8 分）近年来，颜色鲜艳的植物果实因富含的花青素具有抗氧化作用，
能消除人体自由基，具有抗衰老的作用而受到了人们的广泛关注。请回答下列问题：
（1）黑枸杞的果实中含有丰富的花青素。已知花青素在 pH 小于 3.0、60℃以下时比较稳
定。能否用萃取 法提取，要看其是否______。萃取时温度 应控制在______ （填“低温”或
“高温”）条件下可有效保障萃取成功。考虑到食用的安全性，萃取剂应选用______ （填“乙
醇”或“乙醚”）。
（2）蓝莓中也含有丰富的花青素和葡萄糖，可酿制果酒。酿制前不需要对蓝莓进行严格
消毒，这是因为在______条件下，绝大多数微生物的繁殖受到抑制。发酵时一般要先通
入空气，其目的是______。
（3）番茄中富含番茄红素，提取时要先将新鲜番茄清洗榨汁，在 70℃下煮 30 分钟进行
______（填“消毒”或“灭菌”）。在鉴定提取样品时，可用______法，点样时滤纸应保持______，
动作迅速细致，才会形成细小的圆点。
49. （除标注外每空 1 分，共 7 分）下列各图表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图 2 是
利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。请回答下列问题。（1）图 1 中固定酵母细胞的方法是______，X 溶液是______ ，将注射器中的海藻酸钠与
酵母菌混合液滴加到 X 溶液中，目的是让其形成______。
（2）在图 1 的操作结束进行图 2 的操作之前，需对固定好的酵母细胞进行的处理是
______，发酵过程中用搅拌器进行搅拌的目的是______。
（3）利用不同浓度的海藻酸钠制备的固定化酵母进行相同条件下的发酵实验时，得到的
结果如图 3 所示 （注：酶活力以固定化酶催化的化学反应的总速率来表示，它由酶的活
性和酶的数量共同决定）。由图可见，海藻酸钠浓度较低时，酶活力也较低，原因可能
是 ______。（2 分）2018 级生物入学考试答案
1. C 2. B 3. D 4. C 5. D 6. D 7. D
8. B 9. B 10. C 11. B 12. D 13. B 14. C
15. C 16. C 17. B 18. B 19. A 20. D 21. C
22. B 23. C 24. C 25. D 26. C 27. A 28. B
29. B 30. C 31. D 32. B 33. B 34. A 35. D
36. B 37. A 38. A 39. A 40. A 41. B 42. C
43. C 44. B 45. D
46. 巴氏消毒法 缺氧和较低 pH 值的环境可以抑制其他杂菌的生长繁殖 乳酸菌无氧呼吸产物
是乳酸，没有气体生成 类地青霉生长繁殖需要氧气 小分了肽和氨基酸 真菌 马铃薯琼脂 高
压蒸汽灭菌
47. 比色 加卤汤装瓶（配制卤汤） 增加 稀释涂布平板法 形状、大小、隆起程度、颜色 便
于原料与溶剂充分接触，提高萃取效率 B
48. 易溶于有机溶剂 低温 乙醇 酸性、缺氧 使酵母菌大量繁殖以达到生产所需 消毒
纸层析 干燥
49. 包埋法 0.05mol/L 的 CaCl2（溶液） 凝胶珠 恒定的速度缓慢 用蒸馏水冲洗 2-3 次
便于酵母菌充分利用营养物质（以增强发酵效果） 海藻酸钠浓度较低时，包埋不紧密，细
胞容易漏出，固定的细胞数量较少
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