2019-2020 学年下学期高二期中考试生物试
卷
注意事项：
1. 因疫情影响无法开学，本次考试采取网络阅卷方式，答题后请拍照上传。
2．答题前，考试务必将自己的姓名、班级填写在答题卡上
3．作答时，请将答案写在答题卡上指定位置，写在本卷上无效。
一、选择题（本题包括 35 小题，1~20 题，每小题 1 分，21~35 题，每小题 2 分，共 50 分，每
小题只有一个选项最符合题意）
1．2019 新型冠状病毒，即 SARS-CoV-2（国际病毒分类委员会命名），是引发新冠肺炎的元凶。
下列有关该病毒的叙述正确的是
A．该病毒含有核酸，不含有蛋白质
B．该病毒是一种生物，在分类上属于原核生物
C．该病毒侵入人体后，不能在细胞外繁殖
D．获取大量该病毒的方法是将其接种在营养齐全的培养基上培养
2．细胞是生命活动的基本单位，生命活动离不开细胞。下列事实或证据不支持此结论的是
A．草履虫单细胞生物，能进行运动和分裂
B．人体发育离不开细胞的分裂和分化
C．离体的叶绿体在一定的条件下能释放氧气
D．用手抓握物体需要一系列神经细胞和肌肉细胞的协调配合
3．组成多细胞生物体的细胞既具有多样性，又具有统一性。下列叙述不正确的是
A．不同物种的细胞所含有机分子的结构都不同
B．同一个体的不同细胞，其元素含量并不相同
C．DNA 分子在原核细胞与真核细胞的主要存在形式不同
D．细胞学说揭示了细胞的统一性和生物体结构的统一性
4．下列有关普通光学显微镜的叙述正确的是
A．高倍镜下无法观察到花生子叶中被染色的脂肪颗粒
B．用低倍镜看清物像后，换成高倍镜可能看不到物像
C．若视野中有一异物，转动物镜后异物不动，则异物应位于目镜上
D．高倍镜下可以观察到细胞膜清晰的暗－亮－暗三层结构
5．下列有关细胞中的元素和化合物的说法，正确的是
A．叶肉细胞吸收的氮元素可用于合成核苷酸、蛋白质、磷脂和淀粉
B．干旱环境生长的仙人掌细胞中结合水的含量多于自由水
C．盐析会改变蛋白质的空间结构，使其成为白色絮状物
D．油料作物种子成熟过程中，糖类不断转化成脂肪导致脂肪含量增加
6．菠菜是人们喜爱的一种蔬菜，下图是某生物小组画出的菠菜细胞中部分元素及其构成化合物
关系图（①②③④表示不同化学元素组成的化合物）。下列有关分析正确的是
A．若图中①为某种多聚体的单体，则①最可能是蛋白质
B．若③为多聚体，且能贮存生物的遗传信息，则③可能是 DNA 或 RNA
C．若②是生物大分子，其基本单位是葡萄糖，则②可能是淀粉和糖原
D．若④存在于叶肉细胞，则其功能是吸收、传递和转换光能
7．蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列有关叙述正确的是
A．蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同
B．某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变
C．蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性
D．检测生物组织中的蛋白质需同时加入双缩脲试剂A和B
8．下列有关生物学概念的描述，错误的是
A．人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做必需氨基酸
B．细胞中绝大部分的水以结合的形式存在，不可以自由流动，叫做结合水
C．多聚体的每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架
D．以实物或图画形式直观地表达认识对象的特征，这种模型就是物理模型
9．下图表示蛋白质的结构层次示意图，据图分析，下列说法正确的是
A．a—定含有的元素是 C、H、O、N，其中 N 仅存在于肽键中
B．图中 c 代表的化学键是一 CO—NH—，数目可能等于 b 的数目
C．①②为脱水缩合过程，发生的场所是核糖体
D．蛋白质多样性与 b 的种类、数目、排列顺序和②过程有关，加热时会发生④过程
10．某病毒有一层囊膜，内含一条单链 RNA（由 M 个核苷酸缩合而成）和依赖于 RNA 的 RNA聚合酶等物质。下列有关叙述或推理正确的是
A．该病毒的组成元素一定含有 C、H、O、N、P
B．该病毒的 RNA 聚合酶可催化脱氧核苷酸链的形成
C．T2 噬菌体的遗传物质与该病毒的遗传物质相同
D．合成第一个子代病毒的 RNA 至少需要 M 个核苷酸
11．糖类是主要的能源物质。下列关于糖类的叙述，正确的是
A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一
12．脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列叙述不正确的是
A．油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色
B．磷脂主要参与生命活动的调节
C．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
D．摄入过多的脂肪酸可能会增加动脉硬化的风险
13．每个生物大分子都拥有特定的结构与功能，结构分子生物学就是研究生物大分子特定的空
间结构及结构的运动变化与其生物学功能关系的科学。下列有关生物大分子结构与功能的说法不正
确的是
A．细胞中的遗传物质是 DNA，不是 RNA
B．纤维素是植物体的结构成分，还是其供能物质
C．蛋白质是细胞的结构成分，还能调控细胞代谢
D．糖原水解生成葡萄糖发生于肝细胞中，不发生于肌细胞中
14．水和无机盐对于维持生物体的生命活动具有重要作用。下列相关叙述正确的是
A．蔬菜细胞中大多数无机盐以结合物的形式存在
B．细胞内结合水/自由水的比值，种子萌发时比休眠时高
C．缺铁会导致哺乳动物血液运输 O2 的能力下降
D．将作物秸秆充分晒干后，其体内剩余的物质主要是无机盐
15．小麦幼苗在缺少无机盐 X 的完全培养液中培养一段时间后，出现了叶片发黄的现象。下列
有关叙述错误的是
A．对照实验应使用含无机盐 X 的完全培养液培养小麦幼苗
B．据实验结果推测无机盐 X 可能是一种含镁元素的无机盐
C．与正常幼苗相比该幼苗叶绿体内的 NADPH 的合成速率下降
D．实验结束时，细胞内无机盐离子的浓度与培养液中无机盐离子的浓度相等
16．传统发酵技术在实践生产生活中有广泛的应用。下列有关叙述正确的是
A．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵
B．果醋制作过程中发酵液 pH 逐渐降低，果酒制作过程中情况相反
C．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵
D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
17．如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，下列有关叙述错误的是
A．过程①②在酵母菌内发生的场所相同
B．过程②④所需要的最适温度不同
C．需要氧气参与的是过程③④⑤
D．导致过程④⑤差异的原因是氧气是否充足
18．酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷
却灌装的一种牛奶制品。关于酸奶制作，下列说法正确的是
A．发酵菌种是乳酸菌，它能更高效地利用抗生素的牛奶
B．制作酸奶需要的时间与温度有关
C．牛奶变酸是因为牛奶中的蛋白质被乳酸菌利用形成了乳酸
D．所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好
19．蓝莓富含花青素，对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用
蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述正确的是
A．蓝莓酒发酵过程中应严格控制无菌条件，并定时通入无菌空气
B．在制作蓝莓醋时，高压蒸汽灭菌后的果酒需冷却后才能接种醋杆菌
C．在制作蓝莓果汁时，果胶酶可破坏蓝莓细胞壁提高果汁产量
D．制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需控制的最适温度相同
20．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A．①③ B．②④ C．②③ D．①④
21．下列关于微生物实验操作的叙述，错误的是
A．培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌
B．接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧
C．接种后的培养皿要倒置，以防培养污染
D．菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基
22．如图是从土壤中筛选产脲酶细菌的过程，下列叙述错误的是
A．能产生脲酶的细菌可以分解利用尿素
B．图中逐级稀释的程度会直接影响细菌培养基上的菌落数量
C．培养基中可添加 KH2PO4、Na2HPO4 以提供无机盐和作为缓冲剂
D．培养基①应以尿素为唯一氮源，培养基②的作用是纯化培养产脲酶细菌
23．下列有关分离纤维素分解菌的实验操作不正确的是
A．经选择培养后可直接将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
B．富集培养这一步可省略，但省略后会使培养得到的纤维素分解菌减少
C．为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验
D．可通过定时测定葡萄糖产量的变化来衡量纤维素分解菌培养液中的纤维素酶产量
24．为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌
分离等工作。下列有关叙述错误的是
A．培养微生物的培养基一般都含有水、无机盐、碳源、氮源等营养成分
B．配制培养基时需要进行灭菌，常采用高压蒸汽灭菌对培养基进行灭菌，
C．采用稀释涂布平板法计数时，一般选择菌落数在大于 300 的平板进行计数
D．该小组分离水样中的细菌，接种操作时全程要在酒精灯火焰附近进行
25．筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培
养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图）：
实验结果见下表：
有关本实验的叙述，不正确的是
A．培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质
B．筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布
C．H/C 值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异
D．以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外
26．下列关于加酶洗涤剂的叙述，正确的是
A．加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶
B．用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水
C．含纤维素酶洗涤剂不可以洗涤印花棉织物
D．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性
27．果汁生产中果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度。为了节约成本，某工程人员在适宜的温度
和 pH 下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图。对实验失
误可能的原因分析及改进方法都合理的是
A．酶促反应时间不合理；延长反应时间
B．苹果汁的用量不合理；减少用量
C．果胶酶用量不合理；减少用量
D．果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度
28．固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，大大提高了酶的利用率，从而避
免了酶的浪费问题。下列关于固定化酶技术的说法错误的是
A．固定化酶最常采用化学结合法和物理吸附法固定
B．在固定化酶的应用中，要控制好 pH、温度和溶解氧C．固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势不明显
D．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，无需提供适宜的营养条件
29．关于还原糖、蛋白质和 DNA 的鉴定实验，下列叙述正确的是
A．在甘蔗茎的组织样液中加入双缩脲试剂，温水浴后液体由蓝色变成砖红色
B．在大豆种子匀浆液中加入斐林试剂，液体由蓝色变成紫色
C．提取 DNA 时，在切碎的洋葱中加入适量洗涤剂和食盐，充分研磨，过滤后保留滤液
D．将 DNA 粗提物溶解在 2mol/L NaCl 溶液中，加入二苯胺试剂，液体即由无色变成蓝色
30．下列关于 DNA 和蛋白质提取与分离实验的叙述，不正确的是
A．提取红细胞中的 DNA 和蛋白质都需用蒸馏水涨破细胞
B．用不同浓度 NaCl 溶液反复溶解与析出 DNA，可去除蛋白质
C．蛋白质和 DNA 都可以用电泳的方法进行分离纯化
D．血红蛋白的提取和分离过程中进行透析可以去除溶液中的 DNA
31．蛋白质的分离与提纯技术是蛋白质研究的重要技术，从复杂的细胞混合物中提取、分离高
纯度的蛋白质是生物科学研究中经常要做的工作。下列有关叙述不正确的
A．根据蛋白质分子不能通过半透膜的特性，可将样品中各种不同蛋白质分离
B．根据蛋白质所带电荷性质的差异及分子大小，可通过电泳分离蛋白质
C．根据蛋白质相对分子质量的大小，可通过凝胶色谱法分离蛋白质
D．根据蛋白质的分子大小、密度不同，可通过密度梯度离心法分离蛋白质
32．工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是
A．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂
B．操作最简单，成本较低
C．利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来
D．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏
33．玫瑰精油素有“液体黄金”之称。某同学在实验中设计了如图所示装置提取玫瑰精油，相关
说法错误的是
A．玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，可以随水气一同蒸馏
B．水蒸气蒸馏后收集到的乳状液要加入无水硫酸钠其作用是使油水明显分层
C．该装置设置有两处错误，其一就是冷凝器进水口、出水口接错
D．蒸馏后玫瑰精油主要在锥形瓶中收集，不是在圆底烧瓶中
34．已知天然胡萝卜素是防癌抗癌食品、保健品和药品。胡萝卜素化学性质较稳定，可以用来
治疗某些疾病。有关胡萝卜素及提取的叙述不正确的是
A．根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为 a、β、γ 三类
B．一分子 β-胡萝卜素将被水解成两分子的维生素 A
C．石油醚是萃取胡萝卜素的良好溶剂，水浴加热可以提高萃取效率
D．实验结果将需要对提取的胡萝卜素粗品与标准样品纸层析比较
35．为研究和开发天然食用色素，某研究小组取等量相同品种的红枣，采用溶剂提取红枣中部
分红色素，用紫外光谱仪测定不同温度下“提取液的吸光度”，实验结果如图所示。已知吸光度越大，
红色素含量越高。下列分析不合理的是
A．实验的自变量为红枣提取液的温度
B．实验目的是探究红枣提取液温度对红枣中红色素提取量的影响
C．红色素可能在较高温度下不稳定，易分解
D．温度越高，提取液中红色素含量越高
二、非选择题（本题包括 5 小题，共 50 分）
36．（10 分）下图是生物体细胞内部分有机化合物的概念图，请回答下列问题。
（1）图中 c 在植物体内主要是 ，在动物体内主要是 。
（2）组成 b 的多肽是由氨基酸通过____________反应连接而成的。吃煮熟的鸡蛋更容易消化，
其原因是 。（3）用洋葱鳞片叶______（填“内”或“外”）表细胞，可以通过染色来观察 DNA 和 e 的分布。
若合 成 的 蛋 白 质 的 功 能 是 与 DNA 分 子 的 某 一 部 位 结 合 ，以 DNA 分 子 的 一 条 链 为 模 板 合
成 e， 则 该 蛋 白 质 的 名 称 是 。
（4）若 d 是细胞内良好的储能物质，则与糖类相比，该物质中氧的含量 。人体摄入
的 d 能有效地促进肠道对钙和磷的吸收，则 d 是 。
37．（10 分）中华美食源远流长，品总繁多，世界闻名，其中利用发酵技术制作的各类特色食
品，如果醋、腐乳、泡菜等，很好地展现了广大人民群众的智慧。请回答下列问题：
（1）延安洛川的苹果不仅好吃，延安洛川产的苹果醋饮也非常好喝。工业上酿制苹果醋通常有
两条途径，一条途径是向捣碎的苹果汁中直接接种________ (填微生物名称)，经过一次发酵制成；
另一条途径需经过先后两次发酵获得，即 。
（2）“王致和”腐乳是我国的著名品牌，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 (填“增多”
或“减少”)。制作腐乳时加盐腌制后需要加入卤汤，若卤汤中的酒精含量过高，则会导致腐乳 。
（3）泡菜具有独特的风味，提起酸菜，自然会让人联想“翠花，上酸菜”，那可是东北一大美食。
在我国的泡菜品种中，东北酸菜和四川泡菜非常有名，其实，在陕西北部，人称“陕北”的酸菜，那
也是绝对美味。在制作泡菜过程中，向泡菜坛中注入盐水前，煮沸所用盐水的目的是___________。
在泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量的变化情况是______________。
38．（10 分）发酵面团中含有较为丰富的酵母菌，科研人员从酵母菌中筛选含有高活性淀粉酶
的菌株，用于实际生产。回答下列有关酵母菌的问题：
（1）在配制的用于分离高活性淀粉酶的酵母菌的培养基中，除含有水、________、氮源和无机
盐等营养成分外，培养基还需要满足微生物生长对温度、___________的要求。
（2）筛选具有高产淀粉酶的酵母菌时，如果菌落周围的培养基上出现较大透明圈，则可以判定
此处 。对菌种进行计数时，最常用的方法是
_______________。
（3）与活性淀粉酶的合成和分泌有关的细胞器有__________________________。科研人员可以
从培养酵母菌的培养液中提取活性淀粉酶，此方法的依据是_______________________。
（4）下图是一种酵母通气培养的生长曲线，a、b 是相同培养条件下两批次培养的结果。
①a 批次若有大量细菌污染，则 K 值会 。B． b 批次的接种量可能 （填“高于”
或“低于”）a 批次。
②t1 时两批次产生的乙醇 ，t2 时两批次发酵液中营养物质剩余量 （填“相同”或
“不相同”）
39．（10 分）生物技术实践中会涉及微生物的筛选、物质的提取等内容。回答下列问题：
（1）从土壤中筛选纤维素分解菌时，所用培养基在成分上的特殊之处在于_____________。鉴
别纤维素分解菌所用的培养基中应加入刚果红染料，纤维素分解菌分泌的__________能分解纤维素
从而使培养基中出现透明圈。
（2）采用压榨法提取橘皮精油时，为了提高出油率，需要将新鲜的柑橘皮干燥去水，并用石灰
水浸泡。其中石灰水的作用是___________________。将橘皮压榨后可得到糊状液体，为了获得乳状
液，可以先用普通布袋___________除去固体物和残渣，然后通过___________进一步除去质量较小
的残留固体物。
（3）使用鸡血提取 DNA 时，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，目的是_____________。为
了将 DNA 和蛋白质分离，可利用的原理有___________________________________（答出 1 点即
可）。
40．（10 分）“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，味道 Q 弹爽滑，轻咬外皮“噗嗤”流出香甜的果汁，深受
消费者喜爱。目前作为食品添加剂广泛应用于果汁、奶茶、冷饮、雪糕、沙拉、甜品等食物中。下
图是“爆爆蛋”制作流程，请回答下列问题：
注：海藻酸钠作为成膜剂，可与多价阳离子（主要应用 Ca2+）反应形成凝胶。
（1）利用果胶酶和果胶甲酯酶制备的果汁比鲜榨果汁更加澄清的原因是
。很多微生物，如霉菌、_________等都可产生果胶酶。_________的获得是菌种鉴
定、计数和培养应用的基础。
（2）对高产果胶酶的优质菌种（好氧菌）进行扩大培养时，可将其接种到_________(填“固体”
或“液体”)培养基中并混匀，然后分为甲、乙两组。甲组进行静置培养，乙组进行振荡培养，推测
_________组优质菌种生长速度快，理由是______________________________。
（3）本流程中果汁颗粒的固定化方法是_________。若“爆爆蛋”的口感偏硬，咬不动，可能的
原因是___________________________________________。生 物 答 案
1. 【答案】C
【解析】病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生
存，只有寄生在活细胞内才能进行生命活动，A、B、D 三项错误，C 项正确。
2. 【答案】C
【解析】离体的叶绿体在一定的条件下能释放氧气，未涉及细胞的参与，C 项符合题意。
3. 【答案】A
【解析】有些有机小分子如葡萄糖、磷脂在不同物种的细胞中都是一样的，A 项错误；不
同细胞有不同的功能，所需的元素含量不同，如甲状腺细胞含 I 量较其他细胞多，B 项正确；
原核细胞的 DNA 分子是裸露的环状，而真核细胞的 DNA 分子主要存在于染色体中，C 项正
确；细胞学说揭示了细胞的统一性和生物体结构的统一性，D 项正确。
4. 【答案】B
【解析】高倍镜下可以清晰地观察到花生子叶中被染色的脂肪颗粒，A 项错误；当用低倍
镜看清楚物像后，若被观察的物体未处于视野中央，转换成高倍镜后可能看不到物像，B 项正
确；若视野中有一异物，转动物镜后异物不动，则异物可能在装片和目镜上，C 项错误；高倍
镜下无法以观察到细胞膜清晰的暗－亮－暗三层结构，D 项错误。
5. 【答案】D
【解析】淀粉属于糖类，不含 N 元素，A 项错误；干旱环境生长的仙人掌细胞中自由水
的含量多于结合水，B 项错误。盐析不会导致蛋白质的空间结构改变，C 项错误；油料种子成
熟过程中，糖类不断转化成脂肪，导致脂肪含量的增加，D 项正确。
6. 【答案】D
【解析】①为某种多聚体的单体，由 C、H、O、N 四种元素构成，最可能是氨基酸，形
成的多聚体为蛋白质，A 项错误；③由 C、H、O、N、P 构成，且能贮存生物的遗传信息，又
是细胞生物，就只有 DNA，B 项错误；若②是生物大分子，其基本单位是葡萄糖，则②可能
是淀粉和纤维素，糖原是动物细胞才具有的，C 项错误；④存在于叶肉细胞，且由 C、H、O、
N、Mg 构成，应为叶绿素，其功能是吸收、传递和转换光能，D 项正确。
7. 【答案】B
【解析】蛋白质化学结构的差异包括组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序及多
肽链的空间结构不同，A 项错误；化学物质如强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮可使蛋白质的空间结构发生改变，B 项正确；控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性的是核酸，C 项
错误；检测生物组织中的蛋白质需先加入双缩脲试剂 A、再加入双缩脲试剂 B，D 项错误。
8. 【答案】B
【解析】氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸，人体细胞不能合成的，必须从外界环
境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸，A 正确；细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，
可以自由流动，叫做自由水，少数以结合水的形式存在，B 错误；每一个单体都以若干个相连
的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体，C 正确；生物模型包括数学模型，
物理模型和概念模型，物理模型指以实物或图画形式直观地表达认识对象的特征，D 正确。
9. 【答案】B
【解析】a 一定含有的元素是 C、H、O、N，其中 N 主要存在于肽键中，另外氨基中也
含有 N，A 错误；图中 c 代表的化学键是—CO—NH—，环状多肽中肽键数目于 b 氨基酸的数
目，B 正确；①为脱水缩合过程，发生的场所是核糖体，②表示蛋白质的加工，发生在内质网
中，C 错误；蛋白质多样性与 b 氨基酸的种类、数目、排列顺序和②肽链的加工形成的空间结
构有关，加热时不会发生④过程，即不会破坏蛋白质的肽键，D 错误。
10. 【答案】A
【解析】根据题意分析，该病毒含有囊膜、RNA 和 RNA 聚合酶等，因此其组成元素肯定
含有 C、H、O、N、P，A 正确；RNA 聚合酶催化合成的是 RNA，而 RNA 的基本单位是核糖
核苷酸，因此其可以催化核糖核苷酸链的形成，B 错误；T2 噬菌体的遗传物质是 DNA，而该
病毒的遗传物质是 RNA，C 错误；已知单链 RNA 含有 M 个核苷酸，且需要 RNA 聚合酶的催
化才能合成子代病毒的 RNA，因此合成第一个子代病毒的 RNA 至少需要 2M 个核苷酸，D 错
误。
11. 【答案】B
【解析】葡萄糖、果糖和半乳糖都具有还原性属于还原糖，组成元素相同，都是 C、H、
O，A 错误；淀粉、糖原和纤维素的基本组成单位都是葡萄糖，都是由葡萄糖聚合而成的多糖，
B 正确；蔗糖不具有还原性，属于非还原糖，不能与斐林试剂发生反应，麦芽糖和乳糖都具有
还原性，都能与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀，C 错误；淀粉的初步水解产物是麦芽糖，
彻底水解产物是葡萄糖，纤维素的初步水解产物是纤维二糖，彻底水解产物是葡萄糖，D 错误。
12. 【答案】B
【解析】苏丹Ⅲ染液用于检验细胞中的油脂，油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色，在显微
镜的观察下呈现橙黄色的小液滴，A 正确；磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，单位膜的基本骨架为脂双层，由磷脂参与构成，B 错误；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参
与血液中脂质的运输，C 正确；过量摄入脂肪酸可能会增加患心血管疾病，如粥样动脉硬化的
风险，D 正确。
13. 【答案】B
【解析】纤维素是植物细胞壁的组成成分之一，不能为植物提供能量，B 项不正确。
14. 【答案】C
【解析】蔬菜细胞中大多数无机盐是以离子的形式存在的，A 项错误；种子萌发时细胞代
谢旺盛，自由水含量多，细胞内结合水/自由水的比值，比休眠时低，B 项错误；铁是血红蛋
白的组成成分，血红蛋白的主要作用是运氧，缺铁会导致哺乳动物血液运输 O2 的能力下降，C
项正确；作物秸秆充分晒干后，只丢失部分自由水，剩余物质主要还是有机物，D 项错误。
15. 【答案】D
【解析】本实验的自变量是无机盐 X，实验组缺乏无机盐 X，对照组应使用含无机盐 X
的完全培养液培养小麦幼苗，A 正确；将小麦幼苗在缺少无机盐 X 的完全培养液中培养一段
时间后，出现了叶片发黄的现象。根据现象推测无机盐 X 可能是一种含镁元素的无机盐，B
正确；当植物缺镁时，叶绿素合成减少，光反应下降，叶绿体内 NADPH 的合成速率下降，C
正确；一般来说，植物吸收无机盐具有选择性，实验结束时培养液中无机盐离子浓度与细胞
内无机盐离子的浓度不相等，D 错误。
16. 【答案】A
【解析】家庭制作果酒、果醋与腐乳过程中所用的菌种均来源于自然环境，有多种微生
物参与发酵过程，因此均不是纯种发酵，A 正确；果醋制作过程中，醋酸菌有氧呼吸产生二氧
化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的 pH 逐渐降低；果酒
制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化
碳浓度的增加，溶液的 pH 逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的 pH 都是逐渐降低，B
错误；乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌制
作酸奶的过程中，应一致处于密闭状态，否则会导致发酵失败，C 错误；毛霉主要通过产生脂
肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵，D 错误。
17. 【答案】D
【解析】过程①是有氧呼吸的第一阶段，过程②无氧呼吸的第二阶段，都发生在酵母菌
的细胞质基质中，A 项正确；酒精发酵和醋酸发酵的最适温度不同，B 项正确；过程③是有氧
呼吸的第二、三阶段，过程④、⑤都是醋酸发酵，都需要氧气，C 项正确；导致过程④⑤差异的原因是糖源是否充足，过程④醋酸菌在缺少糖源时，将酒精变成乙醛，再将乙醛变成醋酸，
过程⑤醋酸菌在糖源充足时，将葡萄糖转变成醋酸，D 项错误。
18. 【答案】B
【解析】抗 生 素 具 有 杀 菌 的 作 用 ， 含 抗 生 素 的 牛 奶 不 容 易 发 酵 ， A 项 错 误 ； 乳
酸 菌 发 酵 过 程 的 酶 的 活 性 受 温 度 影 响 ，在 最 适 温 度 时 ，制 作 酸 奶 需 要 的 时 间 最 短 ，
B 项正确；牛奶变酸是因为牛奶中的葡萄糖被乳酸菌利用形成了乳酸，C 项错误；消 毒 灭 菌
工 作 应 在 装 瓶 前 进 行 ， 确 保 乳 酸 菌 活 性 不 受 影 响 ， D 项 错 误 。
19. 【答案】C
【解析】蓝莓酒发酵过程中应严格控制无菌条件和无氧环境，A 错误；在蓝莓酒基础上制
作蓝莓醋时，对果酒不需高压蒸汽灭菌，B 错误；在制作蓝莓果汁时，果胶酶可破坏蓝莓细胞
壁提高果汁产量，C 正确；制葡萄酒时将温度控制在 18~25℃，制葡萄醋时将温度控制在 30~35
℃，D 错误。
20. 【答案】B
【解析】参与泡菜制作的乳酸菌是厌氧型微生物，因此泡菜腐烂的原因可能是罐口封闭
不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖，促进了其他需氧型腐生菌的生长和繁殖。综上分析，B
正确，ACD 错误。
21. 【答案】A
【解析】接种室、接种箱等常用紫外线消毒法处理，接种环等常用灼烧灭菌法处理，吸
管、培养皿等常用干热灭菌法处理，培养基及多种器材用高压蒸汽灭菌法处理，A 错误；为了
防止杂菌污染，每次接种前后，接种环都要进行灼烧灭菌，B 正确；接种后，培养皿需要倒置，
以防皿盖上水珠落入培养基造成污染，C 正确；分离菌种可以用平板划线法和稀释涂布平板法，
后者还可以用于微生物的计数，所用培养基为固体培养基，D 正确。
22. 【答案】D
【解析】酶具有专一性，能产生脲酶的细菌可以分解利用尿素，A 正确；稀释度越低，细
菌培养基上菌落数越多，稀释度越高，细菌培养基上菌落数越少，所以逐级稀释的程度会直
接影响细菌培养基上的菌落数量，B 正确；细菌的生长繁殖需要无机盐作为营养物质，培养基
中添加磷酸二氢钾，磷酸氢二钠可提供无机盐同时也可以作为缓冲剂，C 正确；培养基①为选
择培养基，以尿素作为唯一氮源，培养基②为鉴别培养基，通过加入酚红指示剂，判断菌落
周围指示剂是否变红，不是用于纯化培养产脲酶细菌，D 错误。
23. 【答案】A【解析】经选择培养后，再经稀释，才能将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上。
24. 【答案】C
【解析】为了保证结果准确，一般选择菌落数在 30～300 的平板进行计数，C 项错误。
25. 【答案】D
【解析】培养基一般含有碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等成分，A 正确；筛选淀粉
分解菌时，需要对菌液进行一系列的梯度稀释，再将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养
基上进行培养，B 正确；H/C 越大，说明该淀粉分解菌分解淀粉的能力越强，C 正确；由题意
可知，两种菌均会产生透明圈，说明两种菌均可以产生淀粉酶并分泌到细胞外分解淀粉，D 不
正确。
26. 【答案】B
【解析】加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，A 错误；
加酶洗衣粉含酶制剂，酶具有高效性，故可以节约洗涤时间、节约用水，B 正确；棉织物的主
要成分是纤维素，纤维素酶可以使织物更蓬松，有利于洗去污渍，C 错误；加酶洗衣粉受潮后
重新晾干保存，会导致其中酶的活性降低，D 错误。
27. 【答案】C
【解析】随着时间的推移，实验组果汁体积不发生改变，说明实验失误的原因不是酶促
反应时间，A 错误；从图中无法看出苹果汁的用量对实验结果的影响，B 错误；提高果胶酶溶
液体积，果汁体积并没有增加，说明果胶酶用量不合理，应该减少用量，C 正确；从图中无法
看出果胶酶体积梯度对实验结果的影响，D 错误。
28. 【答案】B
【解析】由于酶分子的体积较小，容易从包埋材料中漏出，所以一般采用化学结合法和
物理吸附法固定，A 正确；固定化酶的应用中，要控制好 pH、温度，但与溶解氧无关，B 错
误；固定化酶技术固定的是一种酶只能催化一种或一类反应，不能多步连续催化反应，C 正确；
利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，是酶促反应，没有生物参与，所以不需提供营养条
件，D 正确。
29. 【答案】C
【解析】甘蔗茎的组织样液富含蔗糖，而蔗糖属于非还原糖，且不能用斐林试剂检测，A
错误；大豆种子中富含蛋白质，先后加入双缩脲试剂 A 液和 B 液摇匀后，液体由蓝色变为紫
色，B 错误；提取 DNA 时，在切碎的洋葱中加入适量的洗涤剂和食盐，充分研磨，过滤并弃
去滤纸上的粘稠物，留下滤液，C 正确；将 DNA 粗提物溶解在 2mol/LNaCl 溶液中，加入二苯胺试剂并水浴加热，溶液由无色变为蓝色，D 错误。
30. 【答案】D
【解析】提取红细胞中的 DNA 和蛋白质都需用蒸馏水涨破细胞，A 正确；用 2mol/L 的
NaCl 溶液溶解 DNA，然后过滤出蛋白质，再降低 NaCl 溶液的浓度，析出 DNA，B 正确；电
泳法是常规分离纯化的方法，比如用十二烷基磺酸钠，可以根据其分子大小及所带电荷性质
进行分离纯化，C 正确；透析用以除去小分子物质，DNA 是大分子物质，D 错误。
31. 【答案】A
【解析】蛋白质分子不能透过半透膜，而溶液中的小分子物质则可以透过半透膜，因此
可以将蛋白质和溶液中的小分子物质分离，A 错误；根据蛋白质所带电荷性质的差异及分子大
小等，可通过电泳使带电分子产生不同的迁移速度而分离蛋白质，B 正确；根据蛋白质相对分
子质量的大小，可通过凝胶色谱法使大分子的蛋白质先洗脱出来，小分子的物质后洗脱出来
而分离蛋白质，C 正确；根据蛋白质的分子大小、密度不同，可通过离心沉降法使不同密度的
分子位于不同层次的离心液体中而分离蛋白质，D 正确。
32. 【答案】B
【解析】植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，是采用萃取法提取植物芳香油的原理，
A 错误；工业生产不仅要考虑提取效果，更要考虑生产成本，水蒸气蒸馏法可以将植物芳香油
提取出来，且操作最简单，成本较低，B 正确。利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出
来，是使用水蒸气蒸馏法提取植物芳香油的原理，C 错误；水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、
水上蒸馏和水气蒸馏，属于水蒸气蒸馏法的类型，D 错误。
33. 【答案】B
【解析】玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，
A 项正确；水蒸气蒸馏后收集到的乳状液要加入无水硫酸钠，其作用是除去玫瑰精油中含有的
少量水分，B 项错误；实验装置中有两处错误：温度计位置太靠下，冷凝器进水口、出水口接
错，C 项正确；蒸馏后玫瑰精油主要在锥形瓶中收集，不是在圆底烧瓶中，D 项正确。
34. 【答案】B
【解析】胡萝卜素中含多个碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、β、γ 三类，
A 正确；一分子 β-胡萝卜素在人或动物的小肠或肝脏等器官中被氧化成两分子的维生素 A，B
错误；石油醚沸点高，是萃取胡萝卜素的良好有机溶剂，水浴加热可以提高萃取效率，C 正确；
为了鉴定实验结果萃取的粗品中胡萝卜素，需要将提取的粗品与标准样品用纸层析法比较，D
正确。35. 【答案】D
【解析】分析题图可知，该实验的自变量为红枣提取液的温度，实验目的是探究红枣提
取液温度对红枣中红色素提取量的影响，A、B 合理；由图可以看出，由于生物膜在高温下通
透性会增加，因此提取液温度从 0℃上升到 70℃的过程中，红色素的提取量在不断增加，但
是超过 70℃后，提取液的吸光度有所下降，可能是红色素在较高温度下易分解，C 合理，D
不合理。
36. 【答案】（除标注外，每空1 分）
（1）淀粉、纤维素 糖原
（2）脱水缩合 高温时蛋白质的空间结构变得伸展松散，容易被蛋白酶水解（2 分）
（3）内 RNA 聚合酶（2 分）
（4）更少 维生素 D
37. 【答案】（除标注外，每空2 分）
（1）醋酸菌（1 分） 先接种酵母菌获得果酒，再在果酒中接种醋酸菌进一步获得果
醋
（2）增多（1 分） 成熟时间延长
（3）杀灭细菌（或灭菌） 先增加后减少
【解析】（1）参与果醋制作的微生物是醋酸杆菌，经过一次发酵制成；另一条途径先接
种酵母菌获得果酒，再在果酒中接种醋酸菌进一步获得果醋。（2）腐乳的制作过程中，豆腐
中营养物质的种类增多。卤汤中的酒精含量过高，则会导致腐乳成熟时间延长。（3）参与泡
菜制作的微生物是乳酸菌。向泡菜坛中注入盐水前，煮沸所用盐水的目的是杀灭细菌（或灭
菌）。在泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量的变化情况是先增加后减少。
38. 【答案】（1）淀粉 pH、氧气
（2）酵母菌产淀粉酶的能力强于其他酵母菌 稀释涂布平板法
（3）核糖体、内质网、高尔基体、线粒体 透明圈是酵母菌分泌的淀粉酶作用的结果
（4）①下降 高于 ②很少或几乎没有 不相同（每空 1 分）
【解析】（1）根据以上分析可知，微生物培养基的成分主要包括碳源（淀粉）、氮源、水、
无机盐等营养成分，此外还要满足微生物对温度和酸碱度和氧气的需求。（2）具有高产淀粉
酶能力的酵母菌可以产生大量淀粉酶，将淀粉水解，进而在菌落周围形成较大的透明圈。常
用来统计样品活菌数目的方法是稀释涂布平板法。（3）活性淀粉酶的化学本质是蛋白质，属
于分泌蛋白，与其合成和分泌有关的细胞器有核糖体、内质网、高尔基体、线粒体。根据以上分析可知，透明圈是酵母菌分泌的淀粉酶作用的结果，因此科学家可以从培养酵母菌的培
养液中提取活性淀粉酶。（4）①若 a 批次有大量细菌污染，酵母菌的生长会受到影响，K 值会
下降；b 批次先达到 K 值，可能是接种量高于 a 批次。②图中曲线是酵母菌在通气的条件下绘
制得到，t1 时细胞密度增加很快，说明此时氧气充足，酒精发酵需要在无氧条件下进行，故此
时产生的酒精很少或几乎没有；t2 时，a、b 两批次均达到 K 值，但由于 b 批次酵母菌数量首
先达到 K 值，故消耗的营养物质较多，则营养物质的剩余量相对较少。
39. 【答案】（除标注外，每空 1 分）
（1）以纤维素为唯一碳源 纤维素酶
（2）破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱（2 分） 过滤 离心
（3）使鸡血细胞破裂（2 分） DNA 和蛋白质在不同浓度的氯化钠溶液中溶解度不同；
DNA 不溶于酒精溶液，而细胞中的某些蛋白质可溶于酒精（2 分）
【解析】（1）以纤维素为唯一碳源的选择培养基可将纤维素分解菌筛选出来。在培养纤
维素分解菌的培养基中加入刚果红染料，纤维素分解菌分泌的纤维素酶能分解纤维素从而使
培养基中出现透明圈；（2）采用压榨法提取橘皮精油时，使用石灰水浸泡，其作用是破坏细
胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱；（3）利用鸡血提取 DNA 时，可利用 DNA 和蛋白
质在不同浓度的氯化钠溶液中溶解度不同以及 DNA 不溶于酒精溶液，而细胞中的某些蛋白质
可溶于酒精的原理将 DNA 和蛋白质分离。
40. 【答案】（除标注外，每空1 分）
（1）果胶能被分解成可溶性的半乳糖醛酸 酵母菌（细菌） 单菌落
（2）液体 乙 振荡可提高培养液的溶解氧含量，可使菌体与培养液充分接触（2
分）
（3）包埋法 海藻酸钠溶液浓度过高/CaCl2 溶液浓度过高（2 分）
【解析】（1）果胶酶和果胶甲酯酶可将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁更加澄
清。霉菌、酵母菌等都可产生果胶酶。消除污染杂菌常通过单菌落的分离。（2）由于高产果
胶酶的菌种是好氧菌，而振荡可提高培养液的溶解氧含量，并可使菌体与培养液充分接触，
故乙组优质菌种的生长速度更快。（3）果汁颗粒较大，结合题目信息可知，果汁颗粒用海藻
酸钠进行固定，故此处采用的是包埋法进行固定。若海藻酸钠溶液浓度过高，会导致“爆爆蛋”
的口感偏硬，咬不动。
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