2019－2020 学年度下期
高 2018 级期中考试生物试卷
第Ⅰ卷（选择题 共 55 分）
一、选择题：每题只有一个正确选项，1-25 每题 1 分，26-40 每题 2 分，共 55 分。
1.利用传统发酵技术不能实现的是( )
A．通过微生物培养生产胰岛素
B．果酒和果醋的制作
C．利用乳酸菌发酵制作泡菜
D．利用微生物发酵制作腐乳
2.下列有关葡萄酒的传统发酵的叙述，错误的是（ ）
A．自然状态下进行葡萄酒发酵最好选在 9 或 10 月份
B．发酵瓶要清洗干净，用 70％的酒精擦拭并晾干
C．葡萄在榨汁前，先除去枝梗，再冲洗多次
D．红葡萄皮的色素进入发酵液使葡萄酒呈现深红色
3.下列有关传统发酵中果醋制作的叙述，错误的是（ ）
A．果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的
B．当氧气和糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵两个阶段
D．果醋发酵的温度一般控制在 30-350C，时间一般为 7-8 天
4.苹果汁发酵产生的酒精遇酸性重铬酸钾溶液，反应后的溶液颜色是（ ）
A．橙色 B．灰绿色 C．无色 D．紫色
5.关于豆腐乳的叙述，不正确的说法是( )
A．青霉、曲霉、酵母、毛霉等多种微生物参与传统发酵
B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳
D．腐乳外部的“皮”是可以食用的
6.下列关于传统腐乳制作过程的叙述，不正确的是( )A．含水量约为 70%的豆腐适合用来制作腐乳
B．加盐腌制时，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C．卤汤中酒的含量过高，腐乳成熟时间将延长
D．卤汤中香辛料越多，口味越好
7.下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（ ）
A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水
B．膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康
C．在特定条件下，微生物可将亚硝酸盐转变为亚硝胺
D．食物中的亚硝酸盐少部分以“过客”形式随尿排出
8.在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是( )
A．氢氧化铝乳液 B．氢氧化钠溶液
C．氯化镉溶液 D．氯化钡溶液
9.下列关于制作泡菜的叙述，不正确的是( )
A．按照清水与盐的质量 4∶1 的比例配制盐水
B．配制的盐水入坛前要煮沸冷却
C．泡菜坛内有时长一层白膜，主要是产膜酵母菌繁殖的结果
D．腌制时间过长容易造成亚硝酸盐含量增加
10.下列关于培养基中营养物质的说法，正确的是（ ）
A．通常情况下，琼脂既可作为凝固剂也可作为微生物的碳源
B．蛋白胨为微生物的生长主要提供碳源、氮源、磷酸盐和维生素
C．培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加特殊营养物质维生素
D．同一种物质不可能既作碳源又作能源物质
11.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（ ）
A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌
B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板
D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板
12.稀释涂布平板法是一种常用的微生物接种方法，下列相关叙述错误的是（ ）
A．操作中需要将菌液进行一系列的梯度稀释
B．需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面C．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个菌落
D．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理
13.分离纯化微生物时，为了提高实验结果的可信度，往往要设置空白对照实验，
对于对照组的要求不包括以下哪项( )
A．对照组培养基也严格灭菌，且不接种任何微生物
B．对照组和实验组培养基放在相同适宜条件下培养
C．所用培养基成分及 pH 大小完全与实验组一致
D．培养基的量的大小与实验组必须绝对相同
14．分离土壤中的尿素分解菌，对培养基的要求是( )
①加尿素 ②不加尿素 ③加琼脂 ④不加琼脂
⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦加硝酸盐 ⑧不加硝酸盐
A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．①③⑤⑧ D．①④⑥⑦
15.用来判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照是( )
A．未接种的选择培养基 B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 D．接种了的选择培养基
16.从土壤中分离分解纤维素的微生物，进行选择培养的主要原因是（ ）
A．杀灭不需要的微生物
B．除去杂菌，获得能分解纤维素的纯种菌
C．浓缩目标菌种
D．在微生物的菌落上获得纤维素分解菌菌种
17.制备鉴别分解纤维素的微生物的培养基，除了必需营养成分外，还需要添加
（ ）
A．酚红 B．醋酸洋红 C．伊红美蓝 D．刚果红
18.下列关于纤维素和果胶、纤维素酶和果胶酶的叙述，错误的是（ ）
A．纤维素和果胶都是高分子化合物，不溶于水
B．纤维素和果胶都是植物细胞壁的重要成分
C．果胶酶是复合酶，包括果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等
D．纤维素酶中的葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解为葡萄糖
19.为了使果胶酶能够充分地催化苹果泥，应采取的措施是( )
A．加大苹果泥用量 B．大幅度提高反应温度C．换成大型号容器 D．用玻璃棒进行搅拌
20.关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( )
A．配制不同浓度的果胶酶溶液，在各组中加入等量的该溶液
B．调节 pH，使各组的 pH 相同而且处于适宜状态
C．用橙子做本课题实验，必须去掉橙皮
D．各组的反应时间和过滤时间都应该相同
21.有关普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，叙述正确的是（ ）
A．普通洗衣粉的含磷量比加酶洗衣粉高，可能造成水体富营养化
B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中
C．加酶洗衣粉的洗衣效果总是比普通洗衣粉好
D．加酶洗衣粉对任何污物都有较好的洗涤效果
22.下列关于加酶洗衣粉中的酶的叙述，错误的是（ ）
A．目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
B．应用最广泛和效果最好的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶
C．加酶洗衣粉中的蛋白酶通常将添加的其他酶迅速分解
D．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性
23.下面关于制备固定化酵母细胞的步骤，正确是（ ）
①配制 CaCl2 溶液 ②海藻酸钠溶化 ③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
④酵母细胞活化 ⑤固定化酵母细胞
A．①②③④⑤ B．④①②③⑤
C．④⑤②①③ D．④①③②⑤
24.下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，不正确的是 ( )
A．固定化酶和固定化细胞的方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法
B．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法
C．由于细胞个体大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸附法固定
D．若反应物是大分子物质，最好采用固定化酶
25.下列有关固定化酵母细胞的操作，说法错误的是( )
A．海藻酸钠溶液在配制时需要小火或间断加热
B．将海藻酸钠凝胶珠用蒸馏水冲洗，目的是洗去 CaCl2
C．注射器的出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状D．工业生产中，酵母细胞的固定化是在严格无菌条件下进行的
26.某高校用如图所示发酵罐进行葡萄酒发酵过程的研究，下列叙述错误
的是( )
A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理
B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中空气的进气量不宜太大
C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压
D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵
27.四川泡菜在腌制时，抑制有害菌繁殖是关键，不利于抑制有害菌繁殖的是( )
A．接入含有菌种的“老汤”
B．腌制泡菜的温度较高
C．利用无氧环境抑制有害菌
D．利用发酵产物抑制有害菌
28.下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）
A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生
物
B．制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行
C．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜主要利用的是微生物产生的胞外酶
D．制作果酒、果醋、泡菜的发酵液均为酸性，相应菌种均有一定耐酸能力
29.右图是微生物平板划线示意图，划线顺序为 12345，下列说法正确的是( )
A．划线操作需在火焰上进行
B．在 5 区域中才可以得到所需菌落
C．划线结束后倒置培养，利于培养基中水分尽快挥发
D．在 12345 区域中画线前后都要对接种环灭菌
30.下列有关微生物的实验室培养，说法错误的是( )
A．微生物生长需要的无机物可能不止水和无机盐
B．微生物的接种方法很多，包括斜面接种法、穿刺接种法等方法
C．大肠杆菌的纯化培养包括制备培养基和纯化大肠杆菌两个阶段
D．活菌计数法的统计结果一般用活菌数来表示，往往比实际活菌数目低
31.下列哪些材料或用具适用于消毒处理( )
①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④盛土样的信封 ⑤培养皿 ⑥接种环 ⑦培养基 ⑧果汁 ⑨管藏菌种的甘油 ⑩手术刀
A．①②③④⑧⑩ B．④⑤⑥⑦⑩ C．①③④⑧⑨ D．①②③⑧
32.耐冷菌是生活在低温环境下的一类微生物，在 0～5℃可生长繁殖，最高生长温
度一般在 30℃左右。下列关于耐冷菌的叙述错误的是( )
A．耐冷菌参与代谢的酶在低温下仍具有较高的催化活性
B．不同取样地点相比较，北方寒冷地区水土中较易分离出耐冷菌
C．探究耐冷菌生活的最适温度，自变量应为温度，无关变量应相同且适宜
D．分离纯化耐冷菌的培养基及培养物必须经过消毒处理后才能丢弃
33.野生型大肠杆菌能在基本培养基上生长，用射线照射处理得到一突变株，该突
变株在基本培养基上培养时必须添加氨基酸甲才能生长。下列说法不合理的是
（ ）
A．野生型大肠杆菌可以合成氨基酸甲
B．野生型大肠杆菌代谢可能不需要氨基酸甲
C．该突变株可能缺乏合成氨基酸甲所需的酶
D．该突变株中合成氨基酸甲所需酶的功能可能丧失
34.为了降解工业废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了能降解利用苯酚的
细菌菌株，筛选步骤如下图所示，①为土壤样品，④为对照。下列相关叙述错
误的是 （
）
A．图中②培养目的菌株的选择培养基中应以苯酚为唯一碳源
B．如果要测定②中活细菌数量，常采用稀释涂布平板法
C．应在培养皿的皿盖上标注培养基种类、培养日期等
D．使用⑦所示方法保藏菌种，容易产生变异或被污染
35.下列有关高压蒸汽灭菌锅的使用，叙述错误的是（ ）
A．灭菌桶内的物品不要装得太挤，以免妨碍蒸汽流通而影响灭菌效果B．拧紧盖子的螺栓时，注意要同时旋紧相对的两个螺栓，使螺栓松紧一致
C．加热高压蒸汽灭菌锅时关闭排气阀，然后让锅内温度随蒸汽压力逐步上升
D．让锅内温度自然下降，当压力表指针回到零后打开放气阀，开启锅盖
36.常用于培养酵母菌的培养基是（ ）
A．肉汤培养基
B．查氏培养基
C．LB 培养基
D．麦芽汁琼脂培养基
37.吸取 10 mL 水样至盛有 90 mL 无菌水的锥形瓶中，经过如图所示的梯度稀释，
然后各取 0.1 mL 稀释菌液分别接种到三个培养基上培养一定时间，记录的菌
落数分别为 55、56、57，则每升原水样中大肠
杆菌数目为（ ）
A．5.6×106
B．5.6×107
C．5.6×108
D．5.6×109
38.为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研
究性学习小组进行了相关实验，结果如下图。由
图中实验结果能直接得出的结论是( )
A.碱性纤维素酶对污布类型 2 的去污力最强
B.不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力
C.碱性纤维素酶对污布类型 2、3 的去污力不同
D.加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力
39.科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水
中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%），结果如下表。下列说法
错误的是（ ）
洗衣粉类型 0.2% 0.4% 0.6% 0.8%
加酶洗衣粉甲 71.5 78.9 80.0 79.9加酶洗衣粉乙 69.5 80.4 80.6 80.5
A．实验时，需控制好温度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量
B．若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似
C．实际洗涤时，除考虑适宜的洗涤浓度外，还需考虑衣物的耐受能力等
D．所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为 0.4%，浓度过大是不必要的
40.如图表示某研究小组探究果胶酶用量的实验结果，有关说法不正确的是( )
A．在 ab 段限制反应速率的主要因素是酶的用量
B．在 bc 段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等
C．在 ac 段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率
D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是 b 点对应的值
第Ⅱ卷（非选择题 共 45 分）
二、填空题：共 45 分。
41.(11 分)传统发酵技术源于生活，请回答下列问题：
（1）传说杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过头，直至第 21 天开缸时，发现酒
液已变酸，但香气扑鼻，且酸甜可口，于是便把“廿一日”加一“酉”字，
命名为“醋”。
①墨塔酿的酒变酸是 (填微生物名称)发酵的结果，请用化学反
应方程式表示该过程 。
②酿酒过程中，即使糖类未耗尽，发酵过程也会停止，原因最可能是 。
（2）卤汤中酒的含量一般控制在______左右。卤汤中的香辛料可以调制腐乳的风
味，也具有__________的作用。红方、糟方是不同风味的腐乳，红方因加入
了________而呈深红色，味厚醇香，糟方因加入了_____ 而糟香扑鼻。
（3）在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与 反应后，再与 N－1－萘基乙
二胺盐酸盐结合形成________色，与标准液进行目测比较，可以估算出泡菜
中亚硝酸盐的含量。
42.(8 分)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请
回答：脸盆编号 洗涤物(等量) 洗涤温度 洗衣粉(等量) 水量 洗涤所需时间
1 油污布 450C 加酶 2L 4 min
2 油污布 450C 普通 2L 7 min
3 油污布 50C 加酶 2L 9 min
4 油污布 50C 普通 2L 8 min
（1）根据表格，该实验设计体现了______________原则(答出两个)。
（2）若实验组 1 号洗净所需时间接近 7 min，最可能的原因是______________ 。
（3）下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有________。
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品
（4）根据以上实验结果，写出提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：________________。
43.(12分)物质W是一种含氮有机物，会污染土壤，W在培养基中达到一定量时培
养基表现为不透明，某研究小组欲从土壤中筛选出能降解W的细菌。回答下
列问题：
（1）要从土壤中分离目标菌，所用选择培养基中的氮源应该是 。
（2）发现培养基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落（如图所示），如果要得
到目标菌，应该选择 菌落进一步纯化，选择的依据
是 。
（3）土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源，若要设计实验进一步
确定甲、乙菌能否利用氮气作为氮源，请简要写出实验思
路 。
（4）该小组将人工合成的一段DNA转入大肠杆菌，使大肠杆菌产生能降解W的酶
（酶E）。为了比较酶E与天然酶降解W能力的差异，该小组拟进行如下实验，
请完善相关内容。
①在含有一定浓度W的固体培养基上，A处滴加酶E的缓
冲液，B处滴加含有相同浓度天然酶的缓冲液，C处滴
加 ，三处滴加量相同。
②一段时间后，测量透明圈的直径。若C处没有出现
透明圈，说明 ；若A、B处形成
的透明圈直径大小相近，说明 。
44. (14 分)小鼠体色由位于常染色体上两对基因决定，A 基因决定黄色，R 基因决定黑色，A、R 同时存在呈灰色，无 A、R 则呈白色。一灰色雄鼠和一黄色雌
鼠交配，F1 代表现型及其比例为：3/8 黄色小鼠、3/8 灰色小鼠、1/8 黑色小
鼠、1/8 白色小鼠。请回答：
（1）亲代中，灰色雄鼠的基因型为________，黄色雌鼠的基因型为________。
（2）让 F1 的黑色雌、雄小鼠交配，则理论上 F2 中小鼠表现型及比例为 。
（3）若让 F1 中的灰色雌、雄小鼠自由交配，得到的 F2 中：共有_____ 种表现型，
黄色小鼠的基因型是________，黄色雌鼠的概率应为________。
（4）小鼠的另一性状由等位基因 B/b、F/f 共同决定，让基因型均为 BbFf 的雌、
雄鼠相互交配，子代出现四种表现型，比例为 6∶3∶2∶1。请对比例 6∶3∶
2∶1 的产生原因做出合理解释：
________________________________________。高 2018 级半期考试生物参考答案
一、选择题：1-25 每题 1 分，26-40 每题 2 分，共 55 分
二、填空题：共 45 分
41.答案：共 11 分，除标记外，每空 1 分
（1）① 醋酸菌 (2 分)
②随着发酵的进行，酒精含量逐渐增加，最终酵母菌死亡(2 分)
（2）12% 防腐杀菌 红曲 酒糟
（3）对氨基苯磺酸 玫瑰红
42.答案：共 8 分，每空 2 分
(1)对照、单一变量 （2）该洗涤温度下，酶已失去活性（或酶活性大大降
低）
(3)②④ (4)用温水洗涤衣物
43.答案：共 12 分，除标记外，其余每空 2 分
（1）W(1 分) （2）乙(1 分) 乙菌落周围出现透明圈，说明乙菌能降解
W
（3）将甲、乙菌分别接种在无氮源培养基上，观察细菌能否正常生长
（4）①缓冲液 ②缓冲液不能降解 W 酶 E 与天然酶降解 W 的能力相
近
44.答案：每空 2 分，共 14 分
(1)AaRr Aarr (2)黑色：白色=3：1
(3)4 AArr 和 Aarr 1/9
(4)有一对基因存在显性纯合致死现象，导致比例由 9∶3∶3∶1 变为 6∶3∶2∶1
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
A C C B B D D A D C C C D C C C D C D C
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
A C B C C B B D D D D D B C C D D C D C
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