太原市实验中学校 2019-2020 学年高二下学期期中考试
生物试题
一、选择题（本题包括 25 小题，每小题 2 分。每题只有一个选项符合题意）
1.关于下图所示的发酵装置，操作正确的是（ ）
A. 果酒发酵时，需将果汁装满瓶，并关闭充气口
B. 果醋发酵时，需持续通入氧气，促进醋酸生成
C. 该装置必须先进行果酒发酵，再进行果醋发酵
D. 制作果酒、果醋时均需要将排气口的弯管水封
2.下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（ ）
A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
C. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
3.下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（ ）
A. 制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间
B. 乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持
C. 发酵装置密封是泡菜制作成功的关键
D. 与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量
4.下列有关腐乳制作的叙述中，正确的是（ ）
①毛霉产生的蛋白酶只能将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸 ②用含水量过高的豆腐制腐乳，
不易成形 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝 ④决定腐乳特殊口味的是卤汤 ⑤加
盐可以析出豆腐的水分，使豆腐块变硬 ⑥卤汤中酒的含最应控制在 30%左右，酒精含量过
低，不足以抑制微生物
A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥5.泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产
生的原因及成分分别是（ ）
A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生 CO2；气体为 CO2
B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生 CO2；气体为 CO2
D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀被排出；气体为空气
6.下列有关细菌纯培养的说法，不正确的是（ ）
A. 实验操作者接种前要用 70%的酒精棉球擦手消毒
B. 每次划线后接种环要在酒精灯火焰上灼烧灭菌
C. 培养基上的单个菌落都是一个细菌细胞的克隆
D. 菌液梯度稀释后用涂布法接种，得到单菌落便于计数
7.淀粉酶可通过微生物发酵生产获得，生产菌株在含有淀粉的固体培养基上可释放淀粉酶分
解淀粉，在菌落周围形成透明圈。为了提高酶的产量，研究人员欲利用诱变育种的方法获得
能产生较多淀粉酶的菌株。下列实验步骤中不正确的是（ ）
A. 将生产菌株分为两组，实验组用一定剂量的诱变剂处理，对照组不做处理
B. 制备含水、淀粉、氮源和无机盐等成分的固体培养基，并进行灭菌处理
C. 把实验组的菌株接种于多个配制好的培养基中，同时接种对照组，相同条件下培养
D. 观察两组菌株的菌落周围是否出现透明圈，选出有透明圈的菌株即为所需菌株
8.下列关于检测土壤中细菌总数的实验操作，不正确的是（ ）
A. 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
B. 取 104、105、106 倍的土壤稀释液和无菌水各 0.1mL，分别涂布于各组平板上
C. 将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养 24~48 小时
D. 确定对照组无菌后，选择菌落数在 300 以上的实验组平板进行计数
9.下面是微生物平板划线示意图。划线的顺序为 1、2、3、4、5。下列叙述正确的是（ ）
A．在五个区域中划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌
B．划线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上C．接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的
D．第 1 区和第 5 区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数
10．下列操作中不是获得较纯菌种的措施的是（ ）
A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌
B．土壤样品要灭菌处理后才能使用
C．适宜环境条件下培养
D．如果培养皿中的是固体培养基，则需倒置培养
11.缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线
菌；在培养基中加入 10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生
物群体中分离出（ ）
A．固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌
B．固氮细菌、大肠杆菌、放线菌
C．乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌
D．固氮细菌、霉菌、放线菌
12.下图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图，据图分析不正确的是
（ ）
A．获得图 A 效果的接种方法是稀释涂布平板法
B．获得图 B 效果的接种方法是平板划线法
C．若在纯化土壤细菌时菌液浓度过高，培养基上的菌落可能会连成一片
D．在接种前要对培养基进行消毒处理
13.下列试剂可用于血红蛋白释放的是( )
①0.9%的生理盐水 ②甲苯 ③磷酸缓冲液 ④蒸馏水 ⑤柠檬酸钠
A．②④ B．①④
C．④⑤ D．①③
14.下列有关“血红蛋白提取和分离”实验的正确叙述是( )
A．用蒸馏水进行红细胞的洗涤，其目的是去除细胞表面的杂蛋白
B．将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较大的杂质C．血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂
D．整个过程不断用磷酸缓冲液处理，是为了维持血红蛋白的结构
15.使用凝胶色谱法分离蛋白质实验中，相对分子质量不同的蛋白质在凝胶中的行进过程，可
表示为下图中( )
16.下列对凝胶电泳的相关认识，错误的是( )
A．蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率只取决于分子的大小
B．蛋白质在 SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率完全取决于分子的大小
C．SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳不仅用于蛋白质相对分子质量的测定，还可用于蛋白质混合组
分的分离
D．凝胶中加入 SDS 可以消除净电荷对迁移率的影响
17.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( )
A．可用包埋法制备固定化酵母细胞
B．反应产物对固定化酶的活性没有影响
C．葡萄糖异构酶固定前后专一性不同
D．固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应
18.图 1 表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图 2 是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示
意图，下列叙述不正确的是( )
图 1 图 2
A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液
B．图 1 中 X 溶液为 CaCl2 溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠
C．图 2 发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触
D．图 1 中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图 2 装置中
19.提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；
而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，其原因是（ ）
A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温
D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水
20.固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是 A．在单
宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白
B．化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小
C．温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性
D．酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分
21.胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程
示意图，相关说法正确的是（ ）
胡萝卜→粉碎→干燥→甲→过滤→乙→胡萝卜素
A．图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素提取
B．图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点
C．图中乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物
D．只能从植物中提取天然 β－胡萝卜素
22.制取橘皮精油的过程中，需先后进行两次过滤，则橘皮精油为（ ）
A．经过第一次过滤后的滤液
B．经过第一次、第二次过滤后的滤液
C．经过第二次过滤后的滤液
D．经过第一次过滤后静置后处理的上清液和第二次过滤后的滤液
23.下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关的说法中，正确的是（ ）
A．A、B、C、D 4 点中，属于标准样品的样点是 B 和 C，提取样品的样点是 A 和 D
B．点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥
C．在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素
D．该层析的目的是 β－胡萝卜素的鉴定
24.在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（ ）A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取
B．分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分，可加入无水 Na2SO4 吸水
C．新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用 CaCO3 水溶液浸泡
D．玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物
25.新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用
石灰水浸泡。下列叙述不正确的是（ ）
A．石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱
B．石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质
C．浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触
D．橘皮在石灰水中的浸泡时间应在 10 h 以上
二、主观题（共 5 道题，除特殊标记外每空 1 分，总计 50 分）
26. （8 分，每空 1 分）人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问
题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌。在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，其反应式为
___________________。
（2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将
温度控制在_____________。在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌主要来源于_____________。
（3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。当氧气、糖源
都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成_____________；当缺少糖源时，醋酸菌可将乙醇
变为_____________，再进一步转变为_____________。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用_____________来检验。在酸性条件下，该物质与
酒精反应呈现_____________色。
27.（12 分，除特殊标记外，每空 2 分）戴口罩、勤洗手是预防新型冠状病毒（COVID-19）的
有效措施。某公司在防疫期间推出一款新型免洗洗手凝胶。为衡量该凝胶的清洗效果，研究
人员检测了凝胶洗手前后，手部细菌的含量。凝胶洗手前的检测流程见下图。回答下列问题：（1）微生物实验室培养需要多种培养基。各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳
源、氮源、 。如果培养乳酸杆菌，还需要在培养基中添加 。
（2）为统计洗手前手部细菌的数量，应选择的接种方法是 （填“稀释涂布平板法”或
“平板划线法”）。
（3）根据上图所示的步骤得出的实验结果可信度较低，为了提高实验结果的可信度，请给出
两点建议： 。
（4）培养一段时间后可根据 （至少填两项）等菌落特征初步判断培养基上菌种的
类型。为了计算洗手前手部单位面积的细菌数量，除上图所给的信息外，还需要知
道 。
28. （12 分，每空 1 分）下图 1 表示制备固定化酵母细胞的某步操作，图 2 是利用固定化酵
母细胞进行酒精发酵的示意图，请据图分析回答：
(1)在________状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复
__________状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时________。
(2)固定化细胞技术一般采用包埋法，而固定化酶常用________和________。
（3）图 1 中，将溶化好的海藻酸钠溶液________，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合均匀，再转移至注射器中。
(4)图 1 中 X 溶液为________________，其作用是_______________________。某同学在图 1 步
骤结束后得到图 3 所示的实验结果，出现此结果的可能原因有海藻酸钠浓度过________(“高”
或“低”)或注射器中的混合液推进速度过________(“快”或“慢”)。
(5)图 1 中制备的凝胶珠用________后再转移到图 2 装置中，发酵过程中搅拌的目的是
___________________________________________________________。
29.（10 分，每空 1 分） 血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分,负责血液中 O2
和部分 CO2 的运输。请根据血红蛋白的提取和分离流程图回答问题。
(1)将实验流程补充完整:A 为 ,B 为 。凝胶色谱法的基本原理是根据
而分离蛋白质。
(2)洗涤红细胞的目的是去除 ,洗涤次数过少,无法除去 ;离心速度过高和时间过长会使
一同沉淀,达不到分离的效果。洗涤干净的标志是 。释放血红蛋白的过程中起作用
的是 。
(3)在洗脱过程中加入物质的量浓度为 20 mmol/L 的磷酸缓冲液(pH 为 7.0)的目的
是 。如果红色区带 ,说明色谱柱制作成功。
（4）图 1、图 2 分别表示对同一样品分离得到的结果，则图 2 中曲线与图 1 中蛋白质 P 相
对应的是______________________。
30. （8 分，每空 1 分）古人曰：“崖柏养命，沉香续命”，沉香被称为植物钻石，是沉香树在
遭到雷击、风折、虫害等伤害后，某些伤口由于感染真菌，真菌和树的汁液发生了化学反应
所产生的物质。沉香精油是由沉香木经过水蒸气蒸馏法或萃取法提炼而成的，是沉香的精华
所在，粗提取的操作大致流程见图甲，图乙是水蒸气蒸馏装置。
⑵ 甲所示方法中，橘皮精油的提取通常采用 （选填“方法一”、“方法二”或“都不
宜”）
⑵图乙装置中有一处明显错误是 ，从图乙分析，提取沉香精油所
用的是水蒸气蒸馏中的 蒸馏，为了增加提取量，在水蒸气蒸馏时，可 。
⑶ 水蒸气蒸馏法提取的精油会失去部分挥发性小的成分，萃取可弥补该缺陷。影响沉香精油
萃取效率的因素很多，如方法二步骤①的操作、萃取温度和时间等，方法二中操作①和②
分别是 ， 。
⑷树种、微生物、土质里的矿物质种类等都影响沉香的气味和药效，有人想把沉香形成过程
中的微生物分离出来，并根据菌落特征鉴定种类。他分别进行了扩大培养和分离鉴定操作，
所用的培养基的物理性质分别是 ，在分离微生物时，可采用的接种方
法有 。生物答案
题
号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
答
案
B C B B C C D D C B D D A
题
号
14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
答
案
D B A A A D C C D B B B
26.（8 分，每空 1 分）
(1). C6H1206→2C2H50H+2C02+少量能量(漏写酶，箭头，少量能量均不得分) (2). 18〜25℃
附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 (3).醋酸 乙醛 醋酸 (4). 重铬酸钾 灰绿
27. （12 分，除特殊标记外，每空 2 分）
（1）无机盐（1 分） 维生素（1 分）
（2）稀释涂布平板法
（3）①同一稀释度下涂布三个平板，取三个平板上菌落数的平均值（2 分）②设置一组未接
种（接种等量无菌水）的空白培养基，排除杂菌污染对实验结果造成的干扰（2 分）
（4）菌落的大小、性状（隆起程度和颜色） 稀释倍数和涂布平板时所取的稀释液体积
28. （12 分，每空 1 分）
(1)缺水 正常(生活) 体积会增大(增多) (2)化学结合法 物理吸附法(3)冷却至室温
(4)CaCl2 溶液 使海藻酸钠形成凝胶珠 高 快
(5)蒸馏水洗涤 使培养液与酵母菌充分接触
29. （10 分，每空 1 分）
(1)血红蛋白的释放 样品的加入和洗脱 蛋白质相对分子质量的大小
(2)杂蛋白(血浆蛋白) 血浆蛋白 白细胞和淋巴细胞 离心后的上清液中没有黄色 蒸馏水和甲
苯
(3)准确模拟生物体内的生理环境,保持体外的 pH 和体内的一致 均匀一致地移动(4) c
30．（8 分，每空 1 分）
（1）都不宜 （2）冷凝管的水流方向是反的 水气 延长蒸馏时间
（3）粉碎 过滤 （4）液体、固体 平板划线法或稀释涂布平板法
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