2019-2020 学年第 3 学段终结性评价试卷
《中国当代文学选读》
一、文本阅读
文本 1：
美食家（节选）
陆文夫 1
美食家这个名称很好听，读起来还真有点美味！如果用通俗的语言来加以解释的话，不
妙了：一个十分好吃的人。
好吃还能成家！这是我万万没有想到的。想到的事情往往不来，没有想到的事情却常常
就在身边；硬是有那么一个因好吃而成家的人，像怪影似的在我的身边晃荡了四十年。我藐
视他，憎恨他，反对他，弄到后来我一无所长，他却因好吃成精而被封为美食家！
首先得声明，我决不一般地反对吃喝；如果我自幼便反对吃喝的话，那末，我呱呱坠地
之时，也就是一命呜呼之日了，反不得的。可是我们的民族传统是讲究勤劳朴实，生活节俭， 好
吃历来就遭到反对。母亲对孩子从小便进行“反好吃”的教育，虽然那教育总是以责骂的 形
式出现：“好吃鬼，没有出息！”好吃成鬼，而且是没有出息的。孩子羞孩子的时候，总 是
用手指刮着自己的脸皮：“不要脸，馋痨坯；馋痨坯，不要脸！”因此怕羞的姑娘从来不 敢
在马路上啃大饼油条；戏台上的小姐饮酒时总是用水袖遮起来的。我从小便接受了此种 “反
好吃”的教育，因此对饕餮之徒总有点瞧不起。特别是碰上那个自幼好吃，如今成“家” 的朱
自冶以后，我见到了好吃的人便像醋滴在鼻子里。
朱自冶是个资本家，地地道道的资本家，决不是错划的。有人说资本家比地主强，他们
有文化，懂技术，懂得经营管理。这话我也同意。可这朱自冶却是个例外，他是房屋资本家， 我
们这条巷子里的房屋差不多全是他的。他剥削别人没有任何技术，只消说三个字：“收房 钱！
”甚至连这三个字也用不着说，因为那收房钱的事儿自有经纪人代理。房屋资本家大概 总懂
得营造术吧，这门技术对社会也是很有用的。朱自冶对此却是一窍不通，他连自家究竟 有多
少房屋，坐落在哪里，都是糊里糊涂的。他的父亲曾经是一个很精明的房地产商人，抗 日战
争之前在上海开房地产交易所，家住在上海，却在苏州买下了偌大的家私。抗日战争之 初，
一个炸弹落在他家的屋顶上，全家有一幸免，那就是朱自冶，他是到苏州的外婆家来吃 喜酒
的。朱自冶因好吃而幸存一命，所以不好吃便难以生存。
1 陆文夫（1928-2005）：当代作家，江苏泰兴人。本文选自其代表作《美食家》，小说发表于 1983 年。
注意事项
满分：50 分； 2.将答案写在答题纸对应的题号内。1.时间：2020 年 5 月 6 日 9：00—10：30
3.因是纯线上开卷考试，答案不得从网络上直接摘录或照搬，否则不得分。
我认识朱自冶的时候，他已经快到三十岁。别以为好吃的人都是胖子，不对，朱自冶那
时瘦得像根柳条枝儿似的。也许是他觉得自己太瘦，所以才时时刻刻感到没有吃够，真正胖
得不能动弹的人，倒是不敢多吃的。好吃的人总是顾嘴不顾身，这话却有点道理。尽管朱自
冶有足够的钱来顾嘴又顾身，可他对穿着一事毫无兴趣。整年穿着半新不旧的长袍大褂，都
是从估衣店里买来的；买来以后便穿上身，脱下来的脏衣服却“忘记”在澡堂里。听说他也
曾结过婚，但是他的身边没有孩子，也没有女人。只有一次，看见他和一个妖冶的女人合坐
一辆三轮车在虎丘道上兜风，后来才知道，那女人是雇不到车，请求顺带的，朱自冶也毫不
客气地叫那女人付掉一半车钱。
朱自冶在上海的家没有了，独自住在苏州的一座房子里。这房子是二十年代末期的建筑， 西
式的，有纱门、纱窗和地毯，还有全套的卫生设备。晒台上有两个大水箱，水是用电泵从 井里
抽上来的。这座两层楼的小洋房坐落在一个大天井的后面，前面是一排六间的平房；门 堂、厨
房、马达间、贮藏室以及佣人的住所都在这里。
因为我的姨妈和朱自冶的姑妈是表姐妹，所以在抗战后期，在我的父亲谢世之后，便搬 进
朱自冶的住宅，住在前面的平房里。不出房钱，尽两个义务：一是兼作朱自冶的守门人， 二是
要我的妈妈帮助朱自冶料理点家务。这两个义务都很轻松，朱自冶早出晚归，没家没务， 从来也不
要求我妈妈帮他干什么。倒是我的妈妈实在看不过去，要帮他拆洗被褥，扫扫灰尘， 打开窗户。他
不仅不欢迎，反而觉得不胜其烦，多此一举。因为家在他的概念中仅仅是一张 床铺，当他上铺
的时候已经酒足饭饱，靠上枕头便打呼噜。
朱自冶起得很早，睡懒觉倒是与他无缘，因为他的肠胃到时便会蠕动，准确得和闹钟差
不多。眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头：“快到朱鸿兴去吃头汤面！”这句话需要作
一点讲解，否则的话只有苏州人，或者是只有苏州的中老年人才懂，其余的人很难理解其中
的诱惑力。
那时候，苏州有一家出名的面店叫作朱鸿兴，如今还开设在怡园的对面。至于朱鸿兴都
有哪许多花式面点，如何美味等等我都不交待了，食谱里都有，算不了稀奇，只想把其中的
吃法交待几笔。吃还有什么吃法吗？有的。同样的一碗面，各自都有不同的吃法，美食家对
此是颇有研究的。比如说你向朱鸿兴的店堂里一坐：“喂（那时不叫同志）！来一碗××面。” 跑
堂的稍许一顿，跟着便大声叫喊：“来哉，××面一碗。”那跑堂的为什么要稍许一顿呢， 他是
在等待你吩咐吃法：硬面，烂面，宽汤，紧汤，拌面；重青（多放蒜叶），免青（不要 放蒜
叶），重油（多放点油），清淡点（少放油），重面轻浇（面多些，浇头少点），重浇轻面
（浇头多，面少点），过桥——浇头不能盖在面碗上，要放在另外的一只盘子里，吃的时候
用筷子搛过来，好像是通过一顶石拱桥才跑到你嘴里……如果是朱自冶向朱鸿兴的店堂里
一坐，你就会听见那跑堂的喊出一连串的切口：“来哉，清炒虾仁一碗，要宽汤、重青，重
浇要过桥，硬点！”
一碗面的吃法已经叫人眼花缭乱了，朱自冶却认为这些还不是主要的；最重要的是要吃 “
头汤面”。千碗面，一锅汤。如果下到一千碗的话，那面汤就糊了，下出来的面就不那么 清爽
、滑溜，而且有一股面汤气。朱自治如果吃下一碗有面汤气的面，他会整天精神不振， 总觉得
有点什么事儿不如意。所以他不能像奥勃洛摩夫那样躺着不起床，必须擦黑起身，匆 匆盥洗，
赶上朱鸿兴的头汤面。吃的艺术和其他的艺术相同，必须牢牢地把握住时空关系。
朱自冶揉着眼睛出大门的时候，那个拉包月的阿二已经把黄包车拖到了门口。朱自冶大
模大样地向车上一坐，头这么一歪，脚这么一踩，丁当一阵铃响，到朱鸿兴去吃头汤面。吃
罢以后再坐上阿二的黄包车，到阊门石路去蹲茶楼。
苏州的茶馆到处都有，那朱自冶为什么独独要到阊门石路去呢？有考究。那爿大茶楼上 有
几个和一般茶客隔开的房间，摆着红木桌、大藤椅，自成一个小天地。那里的水是天落水， 茶叶是
直接从洞庭东山买来的；煮水用瓦罐，燃料用松枝，茶要泡在宜兴出产的紫砂壶里。 吃喝吃喝
，吃与喝是一个不可分割的整体，凡是称得上美食家的人，无一不是陆羽和杜康的 徒弟。
朱自冶登上茶楼之后，他的吃友们便陆续到齐。美食家们除掉早点之外，决不能单独行 动，
行动时最少不能少于四个，最多不得超过八人，这是由吃的内涵决定的，因为苏州菜有 它一套
完整的结构。比如说开始的时候是冷盆，接下来是热炒，热炒之后是甜食，甜食的后 面是大菜，
大菜的后面是点心，最后以一盆大汤作总结。这台完整的戏剧一个人不能看，只 看一幕又不能
领略其中的含义。所以美食家们必须集体行动。先坐在茶楼上回味昨天的美食， 评论得失，第一
阶段是个漫谈会。会议一结束便要转入正题，为了慎重起见，还不得不抽出 一段时间来讨论今
日向何方？是到新聚丰、义昌福，还是到松鹤楼。如果这些地方都吃腻了， 他们也结伴远行，每人
雇上一辆黄包车，或者是四人合乘一辆马车，浩浩荡荡，马蹄声碎， 到木渎的石家饭店去吃鲃
肺汤，枫桥镇上吃大面，或者是到常熟去吃叫花子鸡……可惜我不 能把苏州和它近郊的美食写
得太详细，深怕会因此而为苏州招来更多的会议，小说的副作用 往往难以料及。
文本 2：
许三观卖血记（节选）
余华
许三观一家人从这天起，每天只喝两次玉米稀粥了，早晨一次，晚上一次，别的时间全
家都躺在床上，不说话也不动。一说话一动，肚子里就会咕咚咕咚响起来；就会饿。不说话
也不动，静静地躺在床上，就会睡着了。于是许三观一家人从白天睡到晚上，又从晚上睡到
白天，一睡睡到了这一年的十二月七日。
这一天晚上，许玉兰煮玉米稀粥时比往常多煮了一碗，而且玉米粥也比往常稠了很多，
她把许三观和三个儿子从床上叫起来，笑嘻嘻地告诉他们：
“今天有好吃的。”
许三观和一乐，二乐、三乐坐在桌前，伸长了脖子看着许玉兰端出来什么？结果许玉兰
端出来的还是他们天天喝的玉米粥，先是一乐失望地说： “
还是玉米粥。”
二乐和三乐也跟着同样失望地说：
“还是玉米粥。”
许三观对他们说：“你们仔细看看，这玉米粥比昨天的，比前天的，比以前的可是稠了
很多。”
许玉兰说：“你们喝一口就知道了。”
三个儿子每人喝了一口以后，都眨着眼睛一时间不知道是什么味道、许三观也喝了一口，
许玉兰问他们：
“知道我在粥里放了什么吗？”
三个儿子都摇了摇头，然后端起碗呼呼地喝起来，许三观对他们说：
“你们真是越来越笨了，连甜味道都不知道了。”
这时一乐知道粥里放了什么了，他突然叫起来：
“是糖，粥里放了糖。”
二乐和三乐听到一乐的喊叫以后，使劲地点起了头，他们的嘴却没有离开碗，边喝边发
出咯咯的笑声。许三观也哈哈笑着，把粥喝得和他们一样响亮。
许玉兰对许三观说：“今天我把留着过春节的糖拿出来了，今天的玉米粥煮得又稠又粘，
还多煮了一碗给你喝，你知道是为什么？今天是你的生日。”
许三观听到这里，刚好把碗里的粥喝完了，他一拍脑袋叫起来：
“今天就是我妈生我的那一天。”
然后他对许玉兰说：“所以你在粥里放了糖，这粥也比往常稠了很多，你还为我多煮了
一碗，看在我自己生日的份上，我今天就多喝一碗了。”
当许三观把碗递过去的时候，他发现自己晚了。一乐、二乐、三乐的三只空碗已经抢在
了他的前面，朝许玉兰的胸前塞过去，他就挥挥手说： “
给他们喝吧。”
许玉兰说：“不能给他们喝，这一碗是专门为你煮的。”
许三观：“谁喝了都一样，都会变成屎，就让他们去多屙一些屎出来。给他们喝。”
然后许三观看着三个孩子重新端起碗来，把放了糖的玉米粥喝得哗啦哗啦响，他就对他
们说：
“喝完以后，你们每人给我叩一个头，算是给我的寿礼。”
说完心里有些难受了，他说：
“这苦日子什么时候才能完？小崽子苦得都忘记什么是甜，吃了甜的都想不起来这就
是糖。”
三个孩子喝完了玉米粥，都伸长了舌头舔起了碗，舌头像是巴掌似的把碗拍得噼啪响。
把碗舔干净了，一乐放下碗问许三观：
“爹，现在是不是要给你叩头了？”
……2
这天晚上，一家人躺在床上时，许三观对儿子们说：
“我知道你们心里最想的是什么？就是吃，你们想吃米饭，想吃用油炒出来的菜，想吃
鱼啊肉啊的。今天我过生日，你们都跟着享福了，连糖都吃到了，可我知道你们心里还想吃， 还
想吃什么？看在我过生日的份上，今天我就辛苦一下，我用嘴给你们每人炒一道菜，你们 就
用耳朵听着吃了，你们别用嘴，用嘴连个屁都吃不到，都把耳朵竖起来，我马上就要炒菜 了
。想吃什么，你们自己点。一个一个来，先从三乐开始。三乐，你想吃什么？”
三乐轻声说：“我不想再喝粥了，我想吃米饭。”
“米饭有的是，”许三观说“米饭不限制，想吃多少就有多少，我问的是你想吃什么菜。”
三乐说：“我想吃肉。”
“三乐想吃肉，”许三观说，“我就给三乐做一个红烧肉。肉，有肥有瘦，红烧肉的话，
最好是肥瘦各一半，而且还要带上肉皮，我先把肉切成一片一片的，有手指那么粗，半个手 掌
那么大，我给三乐切三片……”
三乐说：“爹，给我切四片肉。”
“我给三乐切四片肉……”
三乐又说：“爹，给我切五片肉。”
许三观说：“你最多只能吃四片，你这么小一个人，五片肉会把你撑死的。我先把四片
肉放到水里煮一会，煮熟就行，不能煮老了，煮熟后拿起来晾干，晾干以后放到油锅里一炸， 再
放上酱油，放上一点五香，放上一点黄酒，再放上水，就用文火慢慢地炖，炖上两个小时，
2 此处有删节。
水差不多炖干时，红烧肉就做成了……”
许三观听到了吞口水的声音。“揭开锅盖，一股肉香是扑鼻而来，拿起筷子，夹一片放
到嘴里一咬……”
许三观听到吞口水的声音越来越响。“是三乐一个人在吞口水吗？我听声音这么响，一
乐和二乐也在吞口水吧？许玉兰你也吞上口水了，你们听着，这道菜是专给三乐做的，只准
三乐一个人吞口水，你们要是吞上口水，就是说你们在抢三乐的红烧肉吃，你们的菜在后面， 先
让三乐吃得心里踏实了，我再给你们做。三乐，你把耳朵竖直了……夹一片放到嘴里一咬， 味道
是，肥的是肥而不腻，瘦的是丝丝饱满。我为什么要用文火炖肉？就是为了让味道全部 炖进
去。三乐的这四片红烧肉是……三乐，你可以慢慢品尝了。接下去是二乐，二乐想吃什 么？
”
二乐说：“我也要红烧肉，我要吃五片。”
“好，我现在给二乐切上五片肉，肥瘦各一半，放到水里一煮，煮熟了拿出来晾干，再
放到……”
二乐说：“爹，一乐和三乐在吞口水。”
“一乐，”许三观训斥道，“还没轮到你吞口水，”
然后他继续说：“二乐是五片肉，放到油锅里一炸，再放上酱油，放上五香……”
二乐说：“爹，三乐还在吞口水。”
许三观说：“三乐吞口水，吃的是他自己的肉，不是你的肉，你的肉还没有做成呢……”
许三观给二乐做完红烧肉以后，去问一乐：
“一乐想吃什么？”
一乐说：“红烧肉。”
许三观有点不高兴了，他说：
“三个小崽子都吃红烧肉，为什么不早说？早说的话，我就一起给你们做了……我给一
乐切了五片肉……”
一乐说：“我要六片肉。”
“我给一乐切了六片肉，肥瘦各一半……”
一乐说：“我不要瘦的，我全要肥肉。”
许三观说：“肥瘦各一半才好吃。”
一乐说：“我想吃肥肉，我想吃的肉里面要没有一点是瘦的。”
二乐和三乐这时也叫道：“我们也想吃肥肉。”
许三观给一乐做完了全肥的红烧肉以后，给许玉兰做了一条清炖鲫鱼。他在鱼肚子里面
放上几片火腿，几片生姜，几片香菇，在鱼身上抹上一层盐，浇上一些黄酒，撒上一些葱花， 然
后炖了一个小时，从锅里取出来时是清香四溢……
许三观绘声绘色做出来的清炖鲫鱼，使屋子里响起一片吞口水的声音，许三观就训斥儿
子们：
“这是给你们妈做的鱼，不是给你们做的，你们吞什么口水？你们吃了那么多的肉，该
给我睡觉了。”
最后，许三观给自己做一道菜，他做的是爆炒猪肝，他说：
“猪肝先是切成片，很小的片，然后放到一只碗里，放上一些盐，放上生粉，生粉让猪
肝鲜嫩，再放上半盅黄酒，黄酒让猪肝有酒香，再放上切好的葱丝，等锅里的油一冒烟，把
猪肝倒进油锅，炒一下，炒两下，炒三下……”
“炒四下……炒五下……炒六下。”
一乐，二乐，三乐接着许三观的话，一人跟着炒了一下，许三观立刻制止他们：
“不，只能炒三下，炒到第四下就老了，第五下就硬了，第六下那就咬不动了，三下以
后赶紧把猪肝倒出来。这时候不忙吃，先给自己斟上二两黄酒，先喝一口黄酒，黄酒从喉咙
里下去时热乎乎的，就像是用热毛巾洗脸一样，黄酒先把肠子洗干净了，然后再拿起一双筷
子，夹一片猪肝放进嘴里……这可是神仙过的日子……”
屋子里吞口水的声音这时是又响成一片，许三观说：
“这爆炒猪肝是我的菜，一乐，二乐，三乐，还有你许玉兰，你们都在吞口水，你们都
在抢我的菜吃。”
说着许三观高兴地哈哈大笑起来，他说：
“今天我过生日，大家都来尝尝我的爆炒猪肝吧。
生日的第二天，许三观掰着手指数了数，一家人已经喝了五十七天的玉米粥，他就对自
己说：我要去卖血了，我要让家里的人吃上一顿好饭菜。
文本 3：
未来是一阵冷颤从体内搜刮
而过，翻倒的醋瓶渗透筋骨。
厨师推门，看见黄昏像一个小女孩，
正用舌尖四处摸找着灯的开关。
室内有着一个孔雀一样的具体，
天花板上几个气球，还活着一种活：
厨师忍住突然。他把豆腐一分为二，
又切成小寸片，放进鼓掌的油锅，
煎成金黄的双面；
再换另一个锅，
煎香些许姜末肉泥和红艳的豆瓣，
汇入豆腐；再添点黄酒味精清水，
令其被吸入内部而成为软的奥妙；
现在，撒些青白葱丁即可盛盘啦。
厨师因某个梦而发明了这个现实，
户外大雪纷飞，在找着一个名字。
从他痛牙的深处，天空正慢慢地
把那小花裙抽走。 从近视镜片，
往事如精液向外溢出。 厨师极端地
把 头颅伸到窗外，菜谱冻成了一座桥
， 通向死不相认的田野。他听呀听呀
： 果真，有人在做这道菜，并把
这香喷喷的诱饵摆进暗夜的后院。
厨师
张枣 3
3 张枣（1962~2010）：当代诗人、诗歌翻译家、学者，湖南长沙人。20 世纪 80 年代初凭借《镜中》《何
人斯》等作品一举成名。1986 年出国，常年旅居德国，曾获得特里尔大学文哲博士，后在图宾根大学任
教。2010 年因肺癌去世。
有两声“不”字奔走在时代的虚构中，
像两个舌头的小野兽，冒着热气
在冰封的河面，扭打成一团……
1995
二、试题
1、美食攻略（5 分）
“上有天堂，下有苏杭”，《美食家》中的“我”评论“苏州所以能居于天堂之首，恐怕 主
要是因为它的美食超过了杭州”。小说开头详细地呈现了老苏州美食家的吃法，请根据文 中的
描写，写一段“食在苏州”的美食攻略，不超过 200 字。
评分标准：符合原文，准确呈现朱自治所反映的苏州饮食文化的特色（3 分）；采用介绍口 吻
，语言简洁凝练（2 分）
2、食客对话（10 分）
小说《棋王》与《美食家》中都以第一人称“我”为叙述者，并在二人的交往中表达了
与主角不同的饮食观。那么，如果《棋王》中的“我”和王一生与《美食家》中的“我”和 朱
自治相遇，四人会如何交谈？请设计一段小剧场，让四人围绕“吃”展开对话，戏剧对话 形式
可参照《茶馆》。要求能够准确、精炼地再现人物的性格和观点。不超过 300 字。
评分标准：准确理解两篇文本四个人物对于“吃”的不同态度（6 分）；掌握最基本的戏剧对话
形式，能用简洁的语言反映人物的性格和观点（4 分）
3、画饼充饥（10 分）
当代诗人张枣上世纪 80 年代赴德留学，异国生活单调且孤独，家乡的美食成为了他的
寄托，因而将一盘油煎豆腐描写得活色生香，却是“厨师因某个梦而发明了这个现实”。请以
这句诗为题，为“厨师”许三观在饥荒年代给家人烹调的别样生日宴撰写短评，不 少于 200 字。
评分标准：紧密结合文本，准确阐释选段所体现出的人物形象及艺术特色（5 分）；理解诗句含
义，并与选段进行合理联系（3 分）；分析深入，文字精炼。（2 分）
4、我谈饮食（25 分）
食是人类永恒的话题。古代伊尹以调和鼎鼐谈治国，庄子以庖丁解牛谈养生。当代文学 作
品浓墨重彩写“吃”的也不胜枚举，棋王的吃相，黑孩的红萝卜，尹雪艳的公馆小菜…… 食
虽平凡，却往往折射出不同时代人们的文化与生活方式。
在疫情已持续三个月的当下，“吃”这件小事似乎呈现出空前的意义。有人发现购买最 基
本的粮油菜都很艰难，有人告别了堂食和外卖却发现了自己的烹饪才华，有人用烘焙和做
面食来打发在家隔离的时光。那么，关于饮食，你又有怎样的思考？结合阅读与现实的思考，
撰写成文。题目不限，字数不少于 600 字。
评分标准：
一类文（23-25 分）：有独到而深刻的见解，行文清晰，内容丰富，语言简洁流畅，能够体现 出
阅读积累与现实思考。
二类文（20-22 分）：有明确的认识，内容充实，行文清晰，论证较为充分。
三类文（16-19 分）：有个人对于这一问题的基本认识，但没有合理联系阅读与现实的思考。
四类文（15 分以下）：不符合题意、想法空洞无论证、逻辑混乱或字数明显不达标。
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