人教版七年级生物下册第二章第3节合理营养和食品安全（一）pptx课件

合理营养和食品安全 生物人教 七年级下新知导入 你认为吃饭是一件平常的事情吗？ 什么样的膳食结构才算均衡合理？ 什么样的食品才是安全卫生的？新知讲解 P32 “想一想，议一议” 方便面不能经常代替正餐。因为经 常食用方便面，不符合合理营养的 基本要求。方便面中淀粉、脂肪类 物质含量较高，而蛋白质、维生素 等物质含量较低，营养不够全面， 也不够均衡，因此可以用于救急， 但不宜长期代替正餐。新知讲解 一、合理营养 1.合理营养 （1）概念 指全面而平衡的营养 （2）内容 “全面”:摄取的营养素要齐全 “平衡”:摄取的各种营养素的量 要合适，与身体的需要保持平衡 合理营养新知讲解 2.饮食与健康的关系 （1）不吃早饭就上学 体内能量供给不足，会出现头晕、心慌等现象，既影响学习和健康 来不及了，不 吃早饭了！ 你没吃早 饭吧？（2）不爱吃蔬菜 体内缺乏维生素C等，牙龈易出血。 牙龈怎么 出 血了呢？ 我不爱吃这 些东西！ 新知讲解新知讲解 （3）喜欢吃含盐量高的食物 血压易升高 （4）饮料与巧克力含糖量高，肉类含脂肪多 喝饮料、吃巧克力和肉类，容易身体发胖 您血压高了，以 后要少吃盐。 我不爱喝水，就爱喝 饮料！我就爱吃巧克 力和鸡鸭鱼肉！ 我爷爷说：“ 饭菜多加盐， 吃起来才有味 道。”新知讲解 为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养搭配必须合 理。青少年正处于生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。 合理营养可 维持正常生 理功能，促 进人体健康 和生长发育 发育不良 肥胖症新知讲解 3.平衡膳食 （1）什么是平衡膳食 ①概念 是各种人体所需要的各种营养成 分含量充足、配比适宜的膳食 ②作用 能为人体提供热能和各种营养成分， 以满足人体正常的生理需要，还能保 持各种营养成分之间的数量平衡，有 利于各种营养成分的吸收和利用。 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 食物中的六大营养物质 维生素新知讲解 （2）平衡膳食宝塔 含淀粉多的谷类食物，需要量最大 蔬菜、水果，含维生素较多，需要量也较大 肉类和蛋类，含脂肪和蛋白质多一些 奶类和豆类，含蛋白质多 油脂类，含脂肪最多，每日需要量也最少新知讲解 4.养成良好的饮食习惯 （1）每日三餐、按时进食 ①早餐很重要 ②午餐很关键 既要补充上午的能量消耗，又要 为下午的学习和活动储备能量新知讲解 ③晚餐宜清淡 早餐要吃饱，午餐要 吃好，晚餐要吃少新知讲解 （2）不偏食、不挑食、不暴饮暴食 ①概念 偏食：只吃某几种食物 挑食：只吃自己喜爱的食物 暴饮暴食：一次进食过多 或饮入过多的水、饮料等 挑食偏食 合理营养 大吃大喝 营养不良 身体健康 肥胖 心脏病新知讲解 ②后果 影响身体健康 青少年应该多吃 一些含蛋白质、 钙、磷和维生素 丰富的食物 √×新知讲解 5.《中国居民膳食指南》 ①食物多样，谷类为主，粗细搭配 ②多吃蔬菜水果和薯类③每天吃奶类、大豆或其制品 ④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 新知讲解 ⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 ⑥食不过量，天天运动，保持健康体重⑦三餐分配要合理，零食要适当 ⑧每天足量饮水，合理选择饮料 新知讲解 ⑨如饮酒应限量 ⑩吃新鲜卫生的食物新知讲解 6.为家长设计一份午餐食谱 （1）目的要求 尝试运用有关合理营养的知识，给 家长设计一份营养合理的午餐食谱 例：某同学为妈妈了一份午餐食谱：米饭、素炒黄瓜、炒白菜。这个食谱 营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理？（ ） A. 红烧牛肉 B. 牛奶 C. 西红柿鸡蛋汤 D. 小米粥 A新知讲解 （2）设计食谱时应注意的问题 ①设计食谱时首先要考虑为谁设计 ②含有“平衡膳食宝塔”中食物比例合适 ③设计时要根据经济实惠的原则 ④食谱设计好以后，可在小组内讨论优劣 ⑤根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调