七年级生物下册4-2-1食物中的营养物质课件（新人教版）

第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”说明 人体维持生命活动离不开营养物质，和航天员一样，我们也 需要科学合理的营养。那么： 中国第一个女航天员： 刘洋 宇航食品 食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？ 这些营养物质各有什么用途呢？1.说出人体需要的主要营养物质。 2.说出各类营养物质的作用。 3.运用科学方法测定食物中的能量。 4.认同人类的营养物质主要来自 生物圈中的其他生物。食物中含有哪些营养物质 每人写出两种常吃的食物，查阅课本第38～39 页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物 质填写在下表中。 食 物 营养物质 做一做：讨论：（1）不同食物所含营养物质的种类和数量是 否相同？ 答案：不同。 (2)细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营 养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来 源。食物中的六类营养物质 糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素 无机盐 水自学思考： 1.糖类的食物来源及作用？ 2.脂肪的食物来源及作用？ 3.蛋白质的食物来源及作用？ 糖类、脂肪、蛋白质的作用探究主题一： 【重点探究】作用：主要的供能物质，是人体生命活动所需 能量的主要来源。 糖类作用：1.能够为人体提供能量； 2.重要的备用能源物质。 脂肪作用：1.建造和修复身体的重要原料,促进 人体的生长发育； 2.受损细胞修复和更新的物质基础； 3.为人体生命活动提供能量。 蛋白质食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？ 小组合作学习： 阅读相关内容探究——测定某种食物中的能量 想一想1.该实验通过测量______________________来测定 食物中的能量。 2.温度计的作用是__________,目的是 __________________________________________, 每克食物放出的热能是_________________,其中△t 为升高的温度，V为水的体积，m为食物质量。 食物燃烧放出热能的多少 测量水温 将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能 (4.2×△t×V)/m 实验分析1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免接触装置的内壁和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数； 5.设置重复组，同等条件下重复实验（3次），结 果取重复组的平均值。 注意事项1.取一只锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁 架上； 2.在锥形瓶里放入一支温度计（下端浸入水中但不 要接触瓶底）； 3.参照下图安装好实验装置，并测定水温； 4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到 火焰上点燃； 制订计划5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。 待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？ 这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 讨论与完善计划 种子燃烧要充分，特别是燃烧到最后， 要多次引燃，使之充分燃烧 不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重 复做3次，取三次的平均值，以尽量减少误差的 影响水约占人体体重的60%～70%，作用： 1.构成人体细胞的主要成分之一； 2.参与人体的各项生命活动； 3.参与营养物质及尿素等废物的运输。 水和无机盐的作用探究主题二：无机盐作用多种多样:其中铁是构成血红蛋白的 重要成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。，1.种类很多，但不是构成 细胞的主要原料，不能 为人体提供能量； 2.需要量很小，但是对人 体的重要作用不可替代。 维生素的作用探究主题三：常见维生素种类 种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育，增 强抵抗力，维持正常视 力 皮肤干燥 夜盲症 干眼症等 牛肉、肾脏、 豆类的外皮、 谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和 神经系统的正常生理 功能 神经炎、脚气病、 食欲不振、消化 不良等 番茄、青椒、 菠菜、青瓜、 柑橘、柠檬 维持人体新陈代谢， 增强抵抗力 坏血病、 抵抗力下降等 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨 骼发育 佝偻病、骨 质疏松症等怎样科学合理地摄取营养呢？营 养 物 质 无 机 物 有 机 物 糖 类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生 长发育、组织更新和修复的重要原料 脂 肪——人体内储备能源的物质， 维持体温恒定 维生素——维持人体的正常生命活动 水——细胞的主要组成成分，参与人体的各项生 命活动 无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的 生长发育起重要作用1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水和无机盐 2.儿童、青少年以及伤病员的食谱中应该多加的营养成 分是( ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水和无机盐 3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米 C B A4. 章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品， 不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血， 原因是该同学体内缺乏( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 5.多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为 这些食物中含有丰富的_________能在人体内转 变成_________。 C 胡萝卜素 维生素A缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 缺维生素B1 B.坏血病 缺维生素C C.贫血 缺维生素D D.脚气病 缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症 6.动动手，连连看人壮好比一棵松，树大叶茂绿葱葱。 风吹雨打都不怕，就怕腹内被蛀空。