第七章 溶液
7.1溶解与乳化
第1课时
实验探究一：认识溶解现象
在3支试管中各放入少量硫酸铜、蔗糖、细沙石的固
体，各加入约10ml水，充分振荡，观察现象。
硫酸铜放入水中 蔗糖放入水中 细沙石放入水中
现象
结论
逐渐溶解，形成
透明、均一、稳
定的蓝色混合物
逐渐溶解，形成
透明、均一、稳
定的无色混合物
不溶解，振荡后
分层，水沙分离
硫酸铜可溶解
在水中
蔗糖可溶解在
水中
细沙石不可溶解
在水中
1.溶液：由一种或一种以上的物质分散到另一种物质
中所形成的均一而稳定的混合物。
溶液特性：均一性、稳定性。
2.溶剂：能溶解其他物质的物质。
3.溶质：被溶解的物质。
讨论：在上面的实验探究中，哪一个是溶液，溶液
中的溶质和溶剂分别是什么？
思考
1.均一、稳定的液体一定是溶液吗？
2.溶液是否都是无色的？
不是，如水。
不是，如实验一中的硫酸铜溶液，为蓝色。
3.在上述实验的所得到的硫酸铜溶液，试管上面
的溶液和下面的溶液成分一样吗？
4.日常生产和生活中，常见的溶液都有哪些？你
能否指出其中的溶质和溶剂？
一样，因为溶液是均一的。
如生理盐水、葡萄糖注射液、酒、醋等。
1.如何区分溶液中的溶质和溶剂
溶液类型 固-液型 气-液型 液-液型 液-水型
溶质
溶剂
例：75%的酒精
注：水是最重要的溶剂，但却不是唯一的溶剂，
如碘酒中的溶剂是酒精。以水为溶剂的溶液叫做
水溶液。
固体
液体
气体
液体
液体量少者
水量多者
常见的有机溶剂
溶剂 用途 危险性 注意事项
酒精 配制碘酒 易燃 不可接近火源
汽油 去除油污 易燃 不可接近火源
香蕉水 配制油漆 易燃 不可接近火源
氯仿 有机玻璃的
溶解与粘接
有害 不可接触眼睛
实验操作 现象 结论
溶解速率
A1____B1
溶解速率
A2____B2
溶解速率
A3____B3
实验探究二：影响溶质溶解快慢的因素
＜
＞
＞
①加热、②把
固体溶质研细、
③搅拌能加快
溶质在溶剂里
的溶解。
实验探究三：乳化现象
在一支试管中加入3ml水和数滴植物油，振荡后静
置一会儿，观察实验现象。然后向试管中滴加洗
涤剂，振荡后静置，观察实验现象。
试管内加入
的物质
现象 把液体倒掉后
试管是否干净振荡前 振荡后 静置后
水和植物油
水和植物油
和洗涤剂
分层
分层
分层
不分层
浑浊
浑浊
不干净
干净
乳浊液：由小液滴分散在液体里形成的混合物。
乳浊液的特性：不均一、不稳定。
生活中常见的乳浊液：牛奶、豆浆。
注：像实验一中细沙石和水的混合物，也是不均
一、不稳定的，但形成的混合物不是乳浊液而是
悬浊液。悬浊液：固体小颗粒悬浮于液体里形成
的混合物。
乳化剂：像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质。
乳化作用：乳化剂所起的作用成为乳化作用。
因为洗涤剂有乳化的功能，它能使植物油分散成
无数细小的液滴，而不聚成大油珠，所以加了洗
涤剂的乳浊液可以稳定存在。
为什么加了洗涤剂的乳浊液可以稳定存在呢？
知识点1：溶解
下列关于溶液的叙述，正确的是（ ）
A.溶剂一定为水
B.溶液中只能有一种溶质
C.无色透明的液体一定是溶液
D.溶液中各部分的性质均相同
经典例题
D
知识点2：乳化
油、盐、酱、醋是常用的调味品，下列调味品与
水混合形成乳浊液的是（ ）
A.花生油 B.食盐
C.酱油 D.白醋
A
1.溶液是自然界中常见的物质，下列关于溶液的
说法正确的是（ ）
A.溶液的上层浓度小，下层浓度大
B.溶液蒸干后，均能得到固体溶质
C.溶液中只有一种溶质时，溶液为纯净物
D.物质在溶解得到溶液的过程中，通常有放热或
吸热的现象出现
知能训练
D
2.下列物质放入水中，能形成溶液的是（ ）
A.面粉
B.牛奶
C.食盐
D.植物油
C
3.衣服上沾有碘很难洗净，碘在下列四种不同溶剂
中的溶解性如下表所示：
有表中提供的信息判断，洗净衣服上的碘污渍的最
佳选择是（ ）
A.水 B.酒精
C.汽油 D.苯
溶质 碘
溶剂 水 酒精 汽油 苯（有毒）
溶解性 微溶 可溶 易溶 易溶
C
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