人教版九年级化学下册 化学元素与人体健康 ppt课件

课题 2 化学元素与人体健康 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 下面研究一些元素对人体健康的影响： 钙 铁 锌 硒 碘 氟 钠 钾 健康 一、化学元素在人体中的存在形式 1、化学元素在人体中的存在形式？ 2、什么是常量元素？11种常量元素是哪些？ 3、什么是微量元素？你知道人体含哪些微量元素？ 指导阅读：9 8 页-9 9 页 二、几种常量元素与人体健康 1、钙对人体的作用是什么？缺钙的后果是什么？ 2、钠和钾对人体的作用是什么？缺的后果是什么？ 三、几种微量元素与人体健康 1、铁 2、锌 3、硒 4、碘 5、氟 提出问题： 自然界总共含有100多种元素，人体中是否也都有呢？ 你知道人体中都含有哪些元素吗？    这些元素在人体中的含量是不是一样多呢 ？ 你能从多到少的排出几种元素吗？ 元素 氧O 碳C 氢H 氮N 钙Ca 磷P 钾 K 硫 S 钠Na 氯Cl 镁Mg 质量分数／% 65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 人体中一些化学元素含量 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在 以无机盐形式存在 含量 ＞0.01% , 称为： 常量元素 元素 铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等 （11种） （40多种） 含量 < 0.01% , 称为： 微量 元素 提出问题： 这些元素分别存在于人体的哪些部位呢？ 某些元素在人体中富集情况示意图 头 发 牙 齿 肌 肉 骨 骼 血 液 大 脑 眼 液 视网膜 甲状腺 心 脏 肺 肝 脏 肾 脏 消化液 Al、As、V Ca、Mg、P、F I、In、Br Na、Ca、K、P Li、Mg、K Se、Mo、Zn、Ca 、 K、Cu Fe、Na、 Li、Ca 、 K Na、Mg、K Na Ba Ca、K Li、 Na Se、Ca 、 K、Mo、Cd、Hg Na 钙元素 钠和钾元素 人体含量 存在的位置 存在形式 作用 缺乏引起的疾病 1.2Kg 钠：80g~120g 钾：每千克体重约含2g 骨骼和牙齿 钠离子和钾离子 羟基磷酸钙 钠：细胞 外 液 钾：细胞 内 液 使骨骼和牙齿坚硬 维持体内水分 和恒定的pH 幼儿及少年：佝偻病和发育不良。老年人：骨质疏松，容易骨折 人体正常生命活动不能进行 维生素D对钙吸收的影响最大。 年龄越大，肠钙吸收越少， 女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良 4. 运动可增加钙的吸收 5. 肠道 适宜 的pH为 酸性 6. 饮食中 适宜的 钙磷比例： 2:1 影响人体吸收钙的因素： 维生素D缺乏性佝偻病 枕 秃 环 秃 方颅 郝氏沟 肋骨串珠 漏斗胸 鸡 胸 佝偻病手镯 佝偻病脚镯 O型腿 X型腿 圆背 蛙状腹 96% 3.95% 0.05% 讨论： 人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？ 提出问题： 人体中所含元素都是对人体有益的吗？ 你知道哪些有害元素？ 微量元素 人体必需元素：Fe、Zn、Se、I、F等 人体非必需元素：Al、B a 、Ti等 有害元素： Hg、 Pb 、 Cd 等 铅 的危害： 铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。 汞的危害： 中央台的3 · 15晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。 儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有关资料表明，北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占51％，而上海12岁以下的儿童则有61％血铅水平超过10微克/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6％。因此，治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。 铅污染几乎无所不在 食品： 皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。 大气： 我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 环境： 土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆： 可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具： 儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。 常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、 诊断方法的进步和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。 名称 符号 主要功能 摄入量过低的影响 锰 Mn 酶的激活 影响生殖腺、骨变形 钴 Co 形成红血球所必需的维生素B12的组分 贫血 铜 Cu 铜蛋白的组分，有助铁的吸收和利用 贫血，头发褪色 钼 Mo 黄素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素 降低酶活性 硅 Si 骨骼及软骨形成的初期阶段必需的元素 影响骨骼和软骨生长 铬 Cr 促进葡萄糖的利用，与胰岛素的作用机制有关 角膜不透明葡萄糖代谢不良 钒 V 促进牙齿的矿化 胆固醇降低 1．要有充足的膳食 钙 4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素 2．青春期需补充 铁 3．微量元素 锌 可促进体格发育 青春期的膳食特点 吃什么？ 几种元素的食物来源： 钙 几种元素的食物来源： 铁 几种元素的食物来源： 锌 几种元素的食物来源： 碘 海产品、加碘盐图片 如果人体所需的元素仅从食物和饮水中摄取还不足时，可通过 食品添加剂 和 保健药剂 予以补充。如补钙补锌的保健药剂，加碘食盐等。 食品添加剂是用于 改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分 的一类化学合成的或天然的物质，包括 甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂 。 每人每天一日三餐应包括：  1. 一瓶奶；  2. 一只蛋；  3. 一顿海鱼；  4. 50克豆及豆制品；  5. 50克肉；  6. 300-500克蔬菜和水果；  7. 菌菇类食品纳入膳食结构；  8. 控制过甜饮食，一般学生每人每天3汤 匙植物油，肥胖学生2汤匙；  9. 三口之家食盐总量每月以500克为度；  10. 粮食400-500克(小学生酌减)。 世界上已知元素(100多种) 人体中所含元素(50多种) 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%） 以无机盐形式存在的 常量元素（含量>0.01%）： 微量元素（含量