人教版九年级化学下册 课题2化学元素与人体健康ppt课件

课题2 化学元素与人体健康 宇宙中的一切物质 化学元素组成 人体 化学元素组成 生长→发育→疾病→ 衰老→死亡 作 用 一 生 我们在商场的货架上和电视的广告中经常看 到“补钙”、“补铁”、“补锌”、“补碘”等字样的食品 和保健品。 可见有不少化学元素与我们的身体健康密切 相关! 右 图 几 种 营 养 强 化 食 品 有 哪 些 相 同 之 处 ？ 你 还 能 举 出 几 种 ？ 人 类 为 什 么 要 生 产 营 养 强 化 食 品 ？ 讨论 目前，我国已基本确定将盐、面粉、食用 油、酱油和儿童辅助食品作为食品营养强化战 略的实施载体，维生素A、维生素B1、维生素B2、 叶酸、尼克酸、铁、碘、锌、钙、硒等营养素 为添加的主要强化剂。强化食品在我国有的以 立法强制的方式推广，有的则被政府倡导食用。 我国主要强化食品有：加碘盐、强化面粉 强化大米、铁强化酱油、强化食用油和强化辅 助食品。 一、强化食品 氟 斑 牙 氟 骨 病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重 的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑 牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的 氟化物。 甲 状 腺 肿 大 ( 俗 称 大 脖 子 病 ) 碘 元 素 缺 乏 青海省某些地区及旧社会 佝 偻 病 钙 元 素 缺 乏 元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们 必须的？哪些对我们的健康有害？希望同学们在 本课题内能找到答案。 所有的生命都起源于自然，总是与外界环境 不断进行着物质和能量的交换，人也不例外。 人体含有50多种元素，含量较多的11种元素， 它们约占人体质量的99.95%，其它元素占0.05%。 65 4 20 6 18 8 10 12 14 16 2 0 18 10 3.0 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 0.05 O C PH CaN K NaS MgCl m% 微量元素： Fe、Co、Cu、Zn、Cr、 Mn、Mo、F、I、Se等 二、常量元素、微量元素 在人体中含量超过0.01%的元素， 称为常量元素；含量在0.01%以下的 元素，称为微量元素。 常量元素 元素 氧 O 碳 C 氢 H 氮 N 钙 Ca 磷 P 钾 K 硫 S 钠 Na 氯 Cl 镁 Mg 质量分数 （%） 65 18 10 3.0 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 以水、糖类、油脂、蛋 白质、维生素形式存在 以无机盐形式存在 【含量＞0.01%】 常量 元素 铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等 【含量＜0.01%】 微量元素 （40多种） 人体中一些化学元素含量 96% 3.95% 0.05% 头 发 牙 齿 肌 肉 骨 骼 血 液 大 脑 眼 液 视网膜 甲状腺 心 脏 肺 肝 脏 肾 脏 消化液 Al、As、V Ca、Mg、P、F I、In、Br Na、Ca、K、P Li、Mg、K Se、Mo、Zn、 Ca 、 K、Cu Fe、Na、 Li、Ca 、 K Na、Mg、K Na Ba Ca、K Li、 Na Se、Ca 、 K、 Mo、Cd、Hg Na 人体中化学元素分布 钙是人体内含 量最高的金属元素， 是构成人体的重要 组分。成人体内约 含钙1.2kg，其中99% 存在于骨骼和牙齿 中，支持人体运动 和咀嚼能力。 主要以羟基磷酸钙 [Ca10(PO4)6(OH)2] 晶体的形式存在。 功能 1.构成骨骼和牙齿的主要成分； 2.某些酶的活化剂，维护神经的传导性能； 3.维护肌肉的伸缩性和心跳的规律； 4.维护毛细血管的正常渗透压，维护体内的 酸碱平衡。 缺钙 骨骼，牙齿发育不正常。骨质疏松，骨 质软化病。血凝不正常，容易流血不止。肌 肉痉挛（抽筋）。   多钙 增加肾结石的危险 含钙食物 牛奶、豆浆、海产品、木耳、野菜等 钙（Ca） 生命之源、万病之首 奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙 阳离子 Cations mg/mL Na+ (钠) 49 K+ (钾) 21 Ca2+ (钙) 2 图12-11 运动饮料中 含有钠、钾、钙等元素 运动员在剧烈 运动、大量出汗后, 常会饮用一些无机盐 的运动饮料,为什么？ 运动员在剧烈运动、大量出 汗后, 饮用一些无机盐的运动饮 料能补充运动员体内流失的无机 盐。 钠（Na） 钾（K） 以Na+形式存在于细胞外液 以K+形式存在于细胞内液 Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内 的水分和维持体液恒定的pH(7.35-7.45)起重要的作 用，是人体维持正常生命活动的必要条件。 长期出汗过多、腹泻 等情况会发生钠缺乏症， 造成生长缓慢、食欲减 退、肌肉痉挛。长期摄入 过多的钠将导致高血压。 碱中毒、腹泻、糖尿病等 情况会钾缺乏，造成心跳 不规则和加速、心电图异 常、肌肉衰弱和烦躁，最 后导致心搏停止。 元素 人体内 含 量 对人体 的作用 适 宜 摄入量 摄入量过高、过低 对人体健康的影响 铁 Fe 4～5g 血红蛋白的 成分，能帮助 氧气的运输 20～25mg 缺铁会引起贫血 锌 Zn 2.5g 影响人体发育 15.5～19mg 缺锌会引起食欲不振，生长迟 缓，发育不良 硒 Se 14～21mg 有防癌、抗 癌作用 50μg 缺硒可能引起表皮角质化和癌 症。摄入量过高，会使人中毒 碘 I 25～50mg 是甲状腺激 素的重要成分 150μg 缺碘会引起甲状腺肿大。幼儿 会影响生长发育，造成思维迟钝。 过量也会引起甲状腺肿大 氟 F 2.6g 能防止龋齿 1.4mg 缺氟易产生龋齿，过量会引起 氟斑牙和氟骨病 除了常量元素以外，不少微量元素也是人体必需的。必需元素 摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。【表12-1】 元素 主要食物来源 铁 Fe 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 Zn 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 硒 Se 芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类 碘 I 海带、紫菜、加碘盐 氟 F 鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物 表12-2 几种元素的主要食物来源 此外，一些元素是人体非必需元素，如铝 (Al)、钡(Ba)、钛(Ti)等；另一些则为有害元 素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。 猜猜看 1.端着金碗讨饭的人。 2.丢钱。 3.加班费。 4.洒完清水铺石头。 各打一化学元素 钙 铁 锌 硒 • 人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它 们占人体质量的99.95%。 • 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的 新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的 重要材料。 • 物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不足 或过量均不利于人体健康 我 思 故 我 获 ： 世界上已 知元素 (100多种 ) 人体中所 含元素 (50多种) 以水、糖类、油脂、蛋白质、维 生素形式存在的： O、C、H、 N（人体中含量前四位的元素， 共占人体质量的96%） 以无机 盐形式 存在的 常量元素（含量>0.01%）： 微量元素（含量