第4节 细胞的物质基础——糖类、脂质
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人教版 生物（高中）
回归教材系列
1．（2017年海南卷，3）关于哺乳动物体内脂质与糖类的
叙述，错误的是（ B ）
A．固醇在动物体内可转化成性激素
B．C、H、O、P是构成脂质和糖原的元素
C．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质
D．胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输
一、高考真题与教材
2．（2017年江苏卷，1）下列关于糖类化合物的叙述，正确的
是（ B）
A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之
一
3．（2018江苏卷，1）下列关于糖类的叙述，正确的是（ D ）
A．单糖可以被进一步水解为更简单的化合物
B．构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖
C．细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关
D．糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物
4．（2018江苏卷，2）脂质与人体健康息息相关，下列叙
述错误的是（ B ）
A．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
B．蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血
C．摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险
D．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运
输
二、回归教材追问
含有哪些化合物
？作用分别是什
么？
哪些物质含有能量？
为什么？能量如
何释放？
还有其他元素吗？与哪类物质
元素组成相同？比例一样吗？
分类标准是什么？
还可以按照什么标
准分类？
肠炎时为什么补充葡萄糖？可以口服吗？
如何产生？分布在哪里？作用是什么？ 分别由那两种单糖合成？作用
是什么？分布在哪里？
能量的去向？
产生的场所和过程？水解
产物是什么？水解催化的
酶是什么？
还有哪些组织中分布有糖原？
所有糖原都可以转变成葡萄糖
吗？
种间关系是什么？ 三者基本单位一样吗？组成单体
是什么？作用分别是什么？
血糖正常浓度是多少？糖
尿病产生的原因是什么？
正常人血糖如何调节？
哪些含有N、P？跨膜运输方式是什么？为什么？
用哪种染剂鉴定？实验步骤？
需要用显微镜观察吗？
相同质量的糖原和脂肪相比，哪种能量多，为什么？
在生物膜上如何排列？作用是什么？
植物细胞膜上有胆固醇吗？
性激素跨膜运输方式是什么？激素受体分布部位?激素含量如何保持相
对稳定？缺乏维生素D会导致的后果是什么？
胆固醇一定有害吗？
大分子的标准是什么？脂肪属于大分子吗？
C原子是最基本元素的原因是什么？单体连接
成多聚体都是通过脱水缩合反应吗？反应的场
所在哪里？
三、教材旁栏问题和课后习题答案
（一）问题探讨
1.不一样。2.糖类。
（二）思考与讨论
1.脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在
特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
2.花生、油菜、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的
脂肪多储存在它们的种子里。
3.脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地
保护动物和人体的内脏器官。
（三）旁栏思考题
1.糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经
消化分解后生成的是葡萄糖。
2.熊在冬眠前大量取食获得的营养，有相当多的部分转化为脂肪储存，既可御寒，
也供给冬眠中生命活动所需的能量。
（四）练习
基础题1.（1）√；（2）×。2.C。3.C。4.C。5.C。
拓展题1.糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须
由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以
无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，
是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的
4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂
肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧，此外，糖类氧化既可以在有氧条件
下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以
作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
2.葡萄糖是不能水解的糖类，它不需要消化可以直接进入细胞内，因此葡萄糖可以
口服也可以静脉注射；但是蔗糖只能口服而不可以静脉注射，因为蔗糖是二糖，必
须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞。蔗糖经过口服后，可以在消化
道内消化分解，变成单糖后被细胞吸收。
1.糖类是主要的能源物质。但并非所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维
素参与细胞结构组成，不提供能量。
2.澄清脂肪、磷脂、固醇与“脂质”
脂肪是脂质中的一类物质，脂质除包括脂肪以外，还包括磷脂和固醇。脂肪、固醇
的元素组成只有C、H、O三种，磷脂的元素组成除C、H、O外，还含有N、P。磷脂
是构成生物膜的主要成分，是脂质的一种。固醇则包括胆固醇、性激素和维生素D。
3.脂肪与糖类的区别：
①相对于糖类、蛋白质分子，脂肪分子中H的比例高，而O比例小。故在氧化分解
时，单位质量的脂肪较糖类、蛋白质消耗的氧气多，产生的水多，产生的能量也多。
②油料植物种子萌发过程中脂肪会转变为糖类，与糖类相比，脂肪中氧含量较低，
故导致萌发种子干重增加的元素主要是O。
四、易错混淆
4.混淆细胞中的能源物质及供能顺序
(1)能源物质：糖类、脂肪、蛋白质、ATP都是能源物质。
(2)主要的能源物质：糖类，其中“最重要能源物质为葡萄糖”。(植物中储能的糖类为
淀粉，动物中储能的糖类为糖原)
(3)主要的储能物质：脂肪。
(4)直接能源物质：ATP。
注(1)能源物质的供能顺序：先由糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、
蛋白质供能。正常情况下，蛋白质一般不供能，它只有在病理或衰老状态下才大量氧
化供能。
5.误认为质量大的分子就是“生物大分子”
生物大分子是指由许多“单体”构成的“多聚体”，它们均以“C”构成基本骨架，如淀粉、
纤维素、糖原。它们均是由葡萄糖这种单体构成的多聚体；蛋白质是由氨基酸构成的
多聚体，DNA是由脱氧核苷酸构成的多聚体，RNA是由核糖核苷酸构成的多聚体，
它们均属“生物大分子”。
考法1 细胞中糖类的种类和功能
考法2 细胞中脂质的种类和功能
五、常见考点——糖类|脂质
细胞的物质基础——糖类：元素|种类|分布|作用
白糖 冰糖 红糖 淀粉 纤维素
C5H10O5
C5H10O4
C6H12O6
C12H22O11
观察下列几种糖的分子式
细胞的物质基础——糖类 ：元素|种类|分布|作用
单糖：单糖是不能水解的糖，可以被细胞直接吸收利用。
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
淀粉酶
麦芽糖酶
二糖：有两分子单糖缩合而成。可水解为两分子单糖。
多糖：由多个单糖缩合而成。可水解为多个单糖。
振荡混匀
2mL组织
样液1 新配制的斐
林试剂2mL
细胞的物质基础——糖类 ：元素|种类|分布|作用
实验室有一杯梨子汁和一杯甘蔗汁弄混淆了，怎么区分
？
2mL组织
样液2 新配制的斐
林试剂2mL
1 2
细胞的物质基础——糖类 ：元素|种类|分布|作用
核糖(C5H10O5)
ATP
核糖核苷酸
RNA
核糖核酸
细胞的物质基础——糖类 ：元素|种类|分布|作用
脱氧核糖核苷酸
DNA
脱氧核糖(C5H10O4) 脱氧核糖核酸
细胞的物质基础——糖类 ：元素|种类|分布|作用
_________
_
乳酸
(C3H6O3)C2H5
OH+CO2H2O+CO2
+O2
葡萄糖
①氧化分
解:
②原料:
CO2+H2
O
→纤维二糖→纤维素
光
→麦芽糖→淀粉+
→← 蔗糖果糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
纤维素
人和哺乳动物体内没有纤维素酶，因此不能将纤维素水解成葡萄
糖，一些细菌、真菌和某些低等动物(昆虫、蜗牛)，尤其是反刍动物
胃中共生的细菌含有活性很高纤维素酶，能水解纤维素，所以，牛、
羊、马等动物可以靠吃草维持生命。
虽然纤维素不能作为人类的营养，但人类食品中必须含纤维素。
因为它可以促进胃肠蠕动、促进消化和排便。食品中缺乏纤维素容易
导致肠癌。(膳食纤维)
生活中的棉、麻的主要成分是纤维素。
细胞的物质基础——糖类 ：元素|种类|分布|作用
细胞的物质基础——糖类 ：元素|种类|分布|作用
细胞的物质基础——糖类 ：元素|种类|分布|作用
种类 举例 分布(动植物细胞) 功能
单糖
五碳糖
六碳糖
二糖
多糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
淀粉
纤维素
糖原
动植物细胞
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
动物细胞
植物细胞
植物细胞
植物细胞
植物细胞
动物细胞(肝脏、肌肉)
组成RNA、ATP等
组成DNA
细胞的主要能源物质
提供能能量
提供能能量
提供能能量
储存能量
构成植物细胞壁
储能能量，参与血糖调节
细胞的物质基础——糖类 ：元素|种类|分布|作用
细胞的物质基础——糖类 ：元素|种类|分布|作用
Glc：葡萄糖Gal：半乳糖GalNAc：N-乙酰半乳糖胺Fuc：岩藻糖
细胞的物质基础——糖类 ：元素|种类|分布|作用C、H、O
单糖、麦芽糖、乳糖
多糖、蔗糖
果糖 麦芽糖 蔗糖 淀粉 纤维素
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
半乳糖 乳糖 糖原
细胞的物质基础——糖类
［江苏生物2018·1，2分］下列关于糖类的叙述，正确的是( )
A.单糖可以被进一步水解为更简单的化合物
B.构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖
C.细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关
D.糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物
D
2.糖类是生物体的重要构成物质和能源物质，下列有关糖类的叙述正确的是 ( )
A.在ATP、RNA、核糖体和质粒中均含有核糖
B.在细胞膜上糖类只与蛋白质结合形成糖蛋白
C.所有糖类都是生物体的主要能源物质
D.葡萄糖是构成纤维素、淀粉和糖原的基本单位
D
细胞的物质基础——脂质 ：脂肪|磷脂|固醇
：元素： 。
：组成： 和 。
：功能：
1、储存能量：
1g糖原氧化分解释约17KJ能量，1g脂肪
约39KJ。脂肪中含C量高于糖，含O量低
于糖；氧化分解需氧量更 。
2、保温
皮下脂肪
内脏脂肪
保温
缓冲、
减压
3、缓冲、减压
细胞的物质基础——脂质 ：脂肪|磷脂|固醇
脂肪 + 苏丹Ⅲ染液 橘黄色 脂肪 + 苏丹Ⅳ染液 红色
细胞的物质基础——脂质 ：脂肪|磷脂|固醇
：检测：
细胞的物质基础——脂质 ：脂肪|磷脂|固醇
：元素：
。
特性：
功能：
细胞的物质基础——脂质 ：脂肪|磷脂|固醇
：元素： 。
胆固醇
性激素
维生素D
动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
促进钙和磷的吸收
胆固醇是人体中的一种重要化合物，血浆中胆固醇的含量受LDL（含有胆
固醇的脂蛋白）影响．如图表示细胞中胆固醇的来源，分析并回答：
1）脂蛋白是蛋白质和脂质的复合体，细胞中既是蛋白质加工又是脂质合成“车
间”的是________________。
2）人体中胆固醇是构成细胞膜的重要成分，还参与血液中________的运输。
内质网
脂质
3）LDL受体的化学本质是___________，LDL可以与细胞膜上的LDL受体结合，通
过__________（方式）进入细胞，此过程说明细胞膜的结构特点是具有
___________。
糖蛋白
胞吞 流动性
4）从图中可以看出，当细胞中胆固醇含量较高时，它可以抑制酶的合成和活性，
也可以抑制__________的合成，由此可知，细胞对胆固醇的合成过程存在________
机制。
LDL受体 负反馈
7）当LDL受体出现遗传性缺陷时，会导致血浆中的胆固醇含量__________。升高
6）图中结构a由_____层磷脂分子组成，结构b由______磷脂分子组成。4 2
1.下面是关于脂质的叙述，正确的是 ( )
A.磷脂只由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的主要成分
B.性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用
C.脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而植物细胞中没有
D.脂肪有减少热量散失、维持体温恒定的作用
D
细胞的物质基础——脂质 ：脂肪|磷脂|固醇
2.下列关于细胞膜中糖类和脂质的叙述正确的是 ( )
A.正常细胞发生癌变后,其细胞膜成分中的糖蛋白明显增多
B.除糖蛋白外,细胞膜表面还有糖类与脂质分子结合成的糖脂
C.细胞膜的功能主要取决于膜中糖类和脂质的种类及含量
D.组成细胞膜的磷脂由脂肪、甘油和磷酸等组成
B
总结回顾
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