厦门市高三生物教研交流
高考命题人怎么看待高考命题？高考命题人怎么看待高考命题？
•教育部考试中心生物命题负责人：杨帆
•我们来研究一下杨帆的命题理念与视角
考试说明的解读高考真题的分析
怎么复习
1
2
3
高考真题的分析
选修1复习策略
目 录
5
备考生物选修1
《考试说明》的解读
《考试说明》的解读01
6
一、比较2018年《考试说明》和2019年《考试说明》
中选修模块的考试内容
2018年《考试说明》中选修1的内容及要求（6个考点）
实 验 要 求
5－1 微生物的利用
（1）微生物的分离和培养
（2）某种微生物数量的测定
（3）培养基对微生物的选择作用
（4）利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物
在其他方面的应用
5－2生物技术在食品加工方面的应用
（1）从生物材料中提取某些特定的成分
（2）运用发酵加工食品的基本方法 教材内容共39页
2018年《考试说明》中选修3的内容及要求有15个考点，除去“生物技术
的安全性和伦理问题”3个考点，及“生态工程”中的１个考点，还有1１个
考点。
教材内容共88页
2019年《考试说明》选修1有11个考点
教材内容共57页
2019年《考试说明》选修3有11个考点
教材内容共88页
2017年版 2019年版
选修1 ①删除植物组织培养
②增加“某种微生物数量的
测定”以及“微生物在其他
方面的应用”
①增加了“酶的应用
”
a、课题1 果胶酶在
果汁生产中的作用
b、课题2 探讨加酶
洗衣粉的洗涤效果
c、课题3 酵母细胞
的固定化
②“ 生物技术在食品加
工及其他方面的应用”
增加2个
a、测定食品加工中
可能产生的有害物质
b、蛋白质的提取和
分离。
最
近
两
次
考
纲
对
考
试
范
围
的
调
整
13
二、选修1考试内容变化的意义：
选修一考试范围在2017年颁布新的考试大纲和考试
说明时进行过一次大的调整。调整后选修一相对于选修
三来说，内容较少且简单，比较容易得分。为了让选修
一与选修三内容与难度的对等，2019年增加了选修1内
容，从而也增加了考试的难度，另外这也反应了新高考
的接轨。
生物教师与考生都要清楚这种变化，对这些新增的
内容要重点练习。
选修一考试范围在2017年颁布新的考试大纲和考试
说明时进行过一次大的调整。调整后选修一相对于选修
三来说，内容较少且简单，比较容易得分。为了让选修
一与选修三内容与难度的对等，2019年增加了选修1内
容，从而也增加了考试的难度，另外这也反应了新高考
的接轨。
生物教师与考生都要清楚这种变化，对这些新增的
内容要重点练习。 选修3考试内容是基本没变
• 2019年选修１和选修３考点数基本一样，但知识容量选修
１还是比选修３少很多，选修１教材内容57页，选修3教
材内容88页，还少31页！！
• 2018年选修1模块平均分大幅度领先选修3平均分，这是由
这两块的内容的差异决定的。选修3《现代生物科技专题》
是研究生命科学最前沿的高精尖的生物科学技术， 选修
1《生物技术实践》是学习生产实践中所用到的生物技术。
这就决定了两者的难度值，一个可以考得很难，另一个考
难的话则也难不到哪里去。
17
备考生物选修1
三、《考试说明》对实验与探究能力的解读：
（１）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，
包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关
的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能等进行
运用。
（２）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和
结果进行分析、解释，并能对收集到的数据进行运用
（３）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括
运用观察、实验与调查、假说演绎、建立模型与系统分
析等科学研究方法。
（４）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订
课本P14、P21、P27
课本P22
P21、P28
P2
P43、P46实验设计
P42、P46基础知识
P49基础知识、
P50实验操作
P72、P77
P10-11
P64课题2
P6、P9
02
24
高考真题的分析
全国卷真题——教学的重要参考
整体研究历年高考试题——找共性；
重点研究近年高考试题——找趋势；
对比研究同类试题——找变化；
分类研究不同试题——找动态；
2013年~2018年全国卷生物
选修1高考真题分析
2013年全国Ⅰ卷
39．【生物——选修1 生物技术实践】（15分）
回答下列有关泡菜制作的问题：
（1）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是_________。为了缩短制作时间，有人还
会 在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是______________。
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行___________的过程。该过程发
生在乳酸菌的________中。
（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有_______________和_________等。
（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中
乳酸菌和其他杂菌的消长规律是________________________________，原因是：
___________________________
基础知识
的考查
基础知识基本原理的考查
消灭杂菌
增加乳酸菌含量
细胞质
温度、食盐用量 腌制时间
乳酸菌数量增加，杂菌数量较少
乳酸菌比杂菌更为耐酸
无氧呼吸
《考试说明》对实验与探究能力的解读：
（１）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，
包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关
的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能等进行
运用。
（２）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和
结果进行分析、解释，并能对收集到的数据进行运用
基础知识的考查2014高考新课标Ⅰ卷
考查基本原理
2015高考新课标Ⅰ卷
考查实验方法
考查基本原理 考查基本原理基本操作
考查酶活力的测定（实验与
探究能力）
《考试说明》对实验与探究能力的解读：
（１）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、
原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方
法和技能等进行运用。
（２）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解
释，并能对收集到的数据进行运用
（３）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与
调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。
（４）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订
（2016课标1卷.39）（15分）
空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板
收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。
实验步骤如下：
①配置培养基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）;
②制作无菌平板；
③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作；
④将各组平板置于37℃恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。
回答下列问题:
（1）该培养基中微生物所需的氮来源于___________。若要完成步骤②，该
培养基中的成分X通常是_______。
（2）步骤③中，实验组的操作是将
____________________________________________________________________。
（3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对
照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了___现象。
若将30（即36-6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法_________（填“
正确”或“不正确”）。
考查基础知识
及实验原理
考查实验设计能力
考查实验分析能力
牛肉膏、蛋白胨
琼脂
各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间
污染
不正确
《考试说明》对实验与探究能力的解读：
（１）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、
原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方
法和技能等进行运用。
（２）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解
释，并能对收集到的数据进行运用
（３）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与
调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。
（４）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订
（2017年全国Ⅰ卷）37．某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收
和利用。回答下列问题：
（1）有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生____。能分
解尿素的细菌不能以尿素的分解产物CO2作为碳源，原因是______________
_____________________，但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的
主要作用是______________________________________________________
（答出两点即可）。
（2）为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择____（填“尿素
”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”）作为氮源，不选择其他两组的原因是
____________________________________。
（3）用来筛选分解尿素细菌的培养基含有KH2PO4和Na2 HPO4，其作用有
________________________________________（答出两点即可）。
考查基础知识
考查实验分析能力
考查实验原理
脲酶
分解尿素的细菌是
异养生物，而不是生产者
可以转化为其他有机物， 可以做为碳源，也可以作为能源物质氧化分解
尿素
有NH4NO3为细菌提供N源
提供P元素和无机盐离子如钾离子和钠离子
《考试说明》对实验与探究能力的解读：
（１）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、
原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方
法和技能等进行运用。
（２）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解
释，并能对收集到的数据进行运用
（３）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与
调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。
（４）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订
（2018年全国Ⅰ卷）37．将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马
铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得
到M培养基。回答下列问题：
（1）M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制____的生长，
加入了链霉素的培养基属于____培养基。
（2）M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质
类型除氮源外还有___________（答出两点即可）。氮源进入细菌后，可参与合
成的生物大分子有____________（答出两点即可）。
（3）若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落
后可通过加入显色剂筛选出能产生淀粉酶的微生物，加入的显色剂是_____，该
方法能筛选出产生淀粉酶微生物的原理是____________________________
__________________________。
细菌
选择
碳源、无机盐
蛋白质、核酸
碘液
淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌
落周围淀粉被水解，形成透明圈
考查分析实验原理
（4）甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在
同一稀释倍数下得到以下结果：甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是
110、140和149，取平均值133。乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27
、169和176，取平均值124。有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信
度低，其原因是：_____________________________________________
___________________________________________________________________
考查实验分析能力
乙同学的结果中，1个平板的计数结果与另2
个相差悬殊，结果的重复性差。
《考试说明》对实验与探究能力的解读：
（１）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、
原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方
法和技能等进行运用。
（２）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解
释，并能对收集到的数据进行运用
（３）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与
调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。
（４）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订
（2018全国Ⅱ卷）37．在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来
避免杂菌的污染。回答下列问题：
（1）在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具_____（填“可以”或“不可
以”）放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。
（2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，
这两种方法的优点是__________________________________________。
（3）密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能_______
。在照射前适量喷洒________，可强化消毒效果。
（4）水厂供应的自来水通常经过______（填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾
”）消毒的。
（5）某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有
达到相应温度，最可能的原因___________________。
可以
在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少
破坏DNA结构
消毒液
氯气
未将锅内冷空气排尽
考查学生解决生产实践中的问题的能力考查实验分析能力
《考试说明》对实验与探究能力的解读：
（１）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、
原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方
法和技能等进行运用。
（２）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解
释，并能对收集到的数据进行运用
（３）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与
调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。
（４）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订
（2018全国Ⅲ卷）37．回答下列与酵母菌有关的问题：
（1）分离培养酵母菌通常使用__________（填“牛肉膏蛋白胨”、“MS”或
“麦芽汁琼脂”）培养基，该培养基应采用__________灭菌法灭菌。若将酵母
菌划线接种在平板上，培养一段时间可观察到菌落，菌落的含义是由_______
_________________________________。
（2）酵母菌液体培养时，若通入氧气可促进___________（填“菌体快速增殖
”“乙醇产生”或“乳酸产生”；若进行厌氧培养，可促进___________（填
“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”）。
（3）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母
菌引起面包松软的原因是____________________________。
麦芽汁琼脂
（2018全国Ⅲ卷）37．回答下列与酵母菌有关的问题：
（1）分离培养酵母菌通常使用__________（填“牛肉膏蛋白胨”、“MS”或
“麦芽汁琼脂”）培养基，该培养基应采用__________灭菌法灭菌。若将酵母
菌划线接种在平板上，培养一段时间可观察到菌落，菌落的含义是由_______
_________________________________。
（2）酵母菌液体培养时，若通入氧气可促进___________（填“菌体快速增殖
”“乙醇产生”或“乳酸产生”；若进行厌氧培养，可促进___________（填
“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”）。
（3）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母
菌引起面包松软的原因是____________________________。
考查基础知识
麦芽汁琼脂
高压蒸汽
一个细胞
繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体
菌体快速增殖
乙醇产生
酵母菌分解葡萄糖会产生CO2
《考试说明》对实验与探究能力的解读：
（１）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、
原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方
法和技能等进行运用。
（２）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解
释，并能对收集到的数据进行运用
（３）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与
调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。
（４）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订
总结近六年选修1的命题特点：
1、注重考查基础知识和基本原理及实验操作
的运用
2、实验数据的处理和实验现象及结果的解释
和分析
3、会涉及必修模块知识的考查
试卷年份 1卷考点 2卷考点 3卷考点
2018 微生物的培养 微生物的培养 微生物的培养
2017 微生物的培养 豆豉制作（微生物发酵） 植物有效成分分提取
2016 微生物的培养 果酒和果醋的制作 泡菜制作、微生物的培养
2015 微生物的应用 胡萝卜素提取
2014 微生物的应用 微生物的培养
2013 泡菜的制作
选修一考点分布（13—18年）
03
46
选修1复习策略
新增内容的一轮教学:
选修1新增的内容在一轮复习中的处理方案：
1、果胶酶在果汁生产中的作用（1节）
2、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果（1节）
3、酵母细胞的固定化（1节）
4、测定食品加工中可能产生的有害物
质（15分钟）
5、蛋白质的提取和分离。（1.5节）
必修1的拓展与延伸，
学生不陌生
测定食品加工中可能产生的有害物质（用课时：15分钟）
上课流程：
1、利用课件及课本Ｐ10解读实验原理
2、利用课本Ｐ11将测定亚硝酸盐含量的操作流程讲
解一遍
3、利用视频（６分钟左右）复习一遍
4、小测(基础知识的强化识记)
测定亚有硝酸盐含量的原理
酸化：对氨基苯磺酸溶于盐酸中
重氮化：亚硝酸盐+对氨基苯磺酸 重氮盐 酸
显色：重氮盐+ N-1－萘基乙二胺盐酸盐
比色：样品和标准比色液对比，估算亚硝酸盐含量
果胶酶在果汁生产中的作用（1节）
上课流程：
1、利用课件及课本Ｐ42学习基础知识
2、完成三个探究实验的设计（师生一起讨论完成）
（1）探究温度对果胶酶活性的影响
（2）探究pH对果胶酶活性的影响
（3）探究果胶酶用量对果胶酶活性的影响
3、小测(基础知识的强化识记)
课题1
＋
一.果肉的出汁率低,耗时长．
二．榨取的果汁浑浊，黏度高，
易发生沉淀．
制作果汁要解决两个主要问题：
为什么能够提高
水果的出汁率并使果
汁变得澄清？
果胶酶有什么作用？
一、基础知识
1．果胶
是植物细胞壁及_________的主要成分之一，它是由
_________聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。
在果汁生产中，果胶会影响出汁率和澄清度。
胞间层
半乳糖醛酸
2．果胶酶
(1)作用：能够把果胶分解成可溶性的__________。
(2)组成：果胶酶并不特指_________酶，而是分解果胶的
一类酶的总称，包括___________________________等
半乳糖醛酸
某 一种
多聚半乳糖醛酸酶、 果胶分解酶、 果胶酯 酶
果胶酶可水解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生
产中应用果胶酶可以提高出汁率(果汁量）和澄清度.
果胶酶发挥作用需要怎样的条件呢?
影响酶活性的因素是什么？
酶的活性受温度、pH值
等外界因素的影响，
本节课我们首先探究一下
温度对酶活性的影响
二、实验设计
完成三个探究实验的设计
（1）探究温度对果胶酶活性的影响
（2）探究pH对果胶酶活性的影响
（3）探究果胶酶用量对果胶酶活性的影响
师生一起通过讨论设计第一个探究实验，然后利
用课本Ｐ43资料一对ＡＢ俩同学的做法与想法进
行评价，最后两个设计实验由学生当堂设计完成
探究加酶洗衣粉的洗涤效果（1节）
上课流程：
1、利用课件及课本Ｐ46学习基础知识
2、完成三个探究实验的设计（师生一起讨论完成）
（1）普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果有什么不同；
（2）什么样的温度下使用加酶洗衣粉效果最好；
（3）添加不同种类的酶的洗衣粉，其洗涤效果有哪些区别
3、小测(基础知识的强化识记)
课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
有油渍、汗渍或血渍的
衣服很难彻底洗干净！
(2)酶的种类
(1)概念：加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入
0.2％～0.5％的酶制剂制成的。
１、加酶洗衣粉
酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶
制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。
其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和
碱性脂肪酶。
一、基础知识
碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分
子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，
使污迹容易从衣物上脱落。这是普通洗衣粉难以
做到的。同样的道理，脂肪酶、淀粉酶和纤维素
酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解
为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。
(3)酶的作用
思考：酶能直接加到洗衣粉中吗？
答：(1)温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性。
如果将酶直接添加到洗衣粉中，过不了多久，酶就会失
活。
(2)科学家通过基因工程生产出了能够耐酸、耐碱、忍受
表面活性剂和较高温度的酶，并且通过特殊的化学物质
将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。这些隔离层
遇到水后，就会很快溶解，包裹在其中的酶就能迅速发
挥催化作用了。
1、普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果有什么不同；
2、什么样的温度下使用加酶洗衣粉效果最好；
3、添加不同种类的酶的洗衣粉，其洗涤效果有哪些区
别
思考：
请你针对要探究的三个方面写出具体的设计方案。
提出相关问题的探究
[资料一]如何有效地控制变量
下面是两位同学设计的实验方案，请你分析这两个方案，思考相关问题。
A同学的方案：实验中使用大烧杯和固定的水量，洗涤材料使用固定大小的
新布，洗涤过程通过玻棒搅拌来实现，洗衣粉的用量可以通过天平称量来控制，
污渍的污染程度要保持一致，这可以通过滴加在布料上的污染物的量来控制。
B同学认为：洗衣粉的洗涤效果是显而易见的事情。平时用洗衣机洗衣服，
如果加普通洗衣粉，衣领部分的污渍总会有些残留，如果使用加酶洗衣粉，就
能完全洗干净，这就已经说明加酶洗衣粉的洗涤效果更好，A同学的方案是将
简单问题复杂化了。
实验设计一： 普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果
⑴你同意B同学观点吗？请说明理由
有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒搅
拌的强度难于控制相同等。
不同意。B同学忽略了实验中变量的控制问题。
改进方法：在相同水温下进行实验；
玻棒由同一位同学控制搅拌，并尽量保持
匀速转动、搅拌力度一致。
⑵A同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明
存在的问题。
请结合两位同学的方案，思考下面的问题。
实验设计二： 探究使用加酶洗衣粉的最适温度
[资料二]考虑实际生活中的具体情况
本课题不仅要用科学探究的方法研究日常生活中的问题，
还需要将研究的结果应用到实际生活中去。因此，在探究的
过程中，不仅要从理论层面去思考问题，还要充分考虑是日
常生活中的具体情况。某同学深究温度对加跨洗衣粉洗涤效
果的影响，选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃
和70℃的温度梯度。请你分析这个方案是否完善、妥当，并
提出改进建议。
①结论：
对资料二的分析
②改进 ：
温度梯度设置并不恰当和完善，主要是梯度差值偏大。
制取同样的污染布，称取等量的同一种洗衣粉，分几个
温度不同的实验组，温度梯度可设为：20℃、25℃、
30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃；若测出在
40℃时洗涤效果最好，可设置更细的实验组如：35℃、
36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、
43℃、44℃、45℃；直至测出具体的最适温度。
《考试说明》对实验与探究能力的解读：
（１）能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、
原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方
法和技能等进行运用。
（２）具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解
释，并能对收集到的数据进行运用
（３）具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与
调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。
（４）能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订
1、实验原理
酶的催化具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较
多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的效果。
实验设计三：探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果
2、实验步骤
①制备各种污渍物，分成多份，取1000mL烧杯多个，各加
入500mL水和1g不同类型的洗衣粉。
②在相同温度下，将污渍物分别放入不同的烧杯中，用玻璃
棒搅拌相同力度，洗涤相同时间。
③观察比较洗涤效果，得出结论。
酵母细胞的固定化（1节）
上课流程：
1、利用课件及课本Ｐ49-50学习基础知识
2、选用课本Ｐ50-51的插图讲解制定固定化酵母细胞的实验操
作
3、观看视频
4、小测(基础知识的强化识记)
酵母细胞的固定化
（一）固定化酶的应用实例—— 高果糖浆
1、生产原料
葡萄糖
葡萄糖 果糖
2、生产机理
一、基础知识:课本Ｐ49-50
葡萄糖异构酶
3、生产优点
反应柱能连
续使用半年，
大大降低了
生产成本，
提高了果糖
的产量和质
量
酶的固定化方法(看课本P50）
物理吸附法
包埋法
化学结合法
酶和细胞固定方法的选择
①酶适合采用化学结合和物理吸附法固定
②细胞适合采用包埋法固定
1、方法
2、原因
①细胞个大，酶分子很小
②个体大的细胞难以被吸附或结合而个小的
酶容易从包埋的材料中漏出
二、实验操作
（一）方法
1、包埋法固定化细胞
2、海藻酸钠作载体包埋酵母细胞
（二） 过程：
1、制备固定化酵母细胞
2、用固定化酵母细胞发酵
利用这几张图片理解固定化酵母细胞的每一步操作
充分利用教材中的装置图思考并理解每一步的操作依据（实验原理）
这图片很直观地告诉大家被固定
化的酵母细胞可回收重复使用
观看视频
血红蛋白的提取和分离（1.5节）
上课流程：
1、利用课本Ｐ64-66插图讲解基础知识
2、观看视频了解整个实验操作过程
4、小测基础知识
思考 蛋白质的分离和提取的原理是什么？
根据蛋白质各种特性的差异，如分子的
形状和大小、所带电荷的性质和多少、
溶解度和吸附的性质和对其他分子的亲
和力等等，可以用来分离不同蛋白质。
一、基础知识：
㈠ 凝胶色谱法（分配色谱法）：
1、凝胶：
一些微小多孔的球体（内含许多贯穿的通
道，由多糖类构成如葡聚糖、琼脂糖）
2、概念：
根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法
凝胶色谱法分离蛋白质的原理和具体过程
3、原理：当不同的蛋白质通过凝胶时，相
对（ ）的蛋白质容易进入
凝胶内部的通道，路程（ ），移动速
度（ ），而（ ）的蛋白
质无法进入凝胶内部的通道，只能在（
）移动，路程（ ），移动速度（ ），
相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离。
相对分子质量较小
较长
较慢 相对分子质量较大
凝胶外部 较短
较快
• 相对分子质量不同的蛋白质在凝胶中的进行过程
可表示为图中哪一个 Ｂ
㈡ 缓冲溶液：
1、作用：
能够抵制（ ）
对溶液的（ ）的影响，维持PH
基本不变。
外界的酸或碱
PH值
2、配制缓冲溶液意义
生物体内进行的各种生物化学反应就是在一定的
PH下进行的，为了能够在实验室条件下准确模拟
生物体内的过程，就必须保持体外溶液的PH与体
内环境中的PH基本一致。
㈢电泳：
1、概念：指带电粒子在电场作用下发生迁移的过程。
2、原理：
①许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离
的基团，在一定的PH下，这些基团会带上正电或负电。
②在电场的作用下，这些带电分子会向着与其所带电荷相
反的电极移动。
③电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及
分子本身的大小，形状的不同，使带电分子产生不同的迁
移速度，从而实现样品中各种分子的分离。
在在电场电场的作用下，的作用下，这这些些带电带电分子分子会会向着向着与与其所其所带电带电荷相荷相
反的反的电电极极移移动动
3.两种常见的方法是：
琼脂糖凝胶电泳和聚丙烯酰胺凝胶电泳。
测定（ ）
通常用 SDS—聚丙稀酰胺凝胶电泳
蛋白质相对分子质量
蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它
所带净电荷的多少以及分子的大小等因素。为
了消除净电荷对迁移率的影响，可以在凝胶中
加入SDS。
原理：原理：
SDS－聚丙稀酰胺凝胶电泳
SDS能与各种蛋白质形成蛋白质蛋白质——SDSSDS复合物复合物，
SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原原
有的电荷量有的电荷量。因而掩盖了不同种蛋白质间的电不同种蛋白质间的电
荷差别荷差别，使电泳迁移率完全取决于分子的大小。
使用SDS-聚丙烯酰胺电泳过程中，不同蛋
白质的电泳迁移率完全取决于
A 电荷的多少 B 分子的大小
C 肽链的多少 D 分子形状的差异
二、实验操作
样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定
1.1.样品处理：样品处理：
（一）蛋白质提取和分离步骤
（二）操作过程
(1)(1)红细胞的洗涤红细胞的洗涤::
①①洗涤目的洗涤目的:: 去除杂蛋白，以利于后续血红蛋白的
分离纯化，洗涤次数不可过少。
②②洗涤操作：洗涤操作：
a、采集血样。
b、低速短时间离心（速度越高和时间越长，会使白细
胞和淋巴细胞等一同沉淀，达不到分离的效果）
c、吸取血浆：上层透明的黄色血浆。
d、盐水洗涤：用五倍体积的质量分数为0.9％的氯化钠
溶液洗涤。
e、低速离心（低速短时间）
f、重复4、5步骤三次，直至上清液中已没有黄色，表
明洗涤干净。
采集得到的血
初次离心后的结果
3次洗涤后的结果
(2)(2)血红蛋白的释放：血红蛋白的释放：
加蒸馏水到原血液体积，再加40％体积的甲苯 ，置
于磁力搅拌器上充分搅拌10分钟（加速细胞破裂）,
细胞破裂释放出血红蛋白。
(3)(3)分离血红蛋白溶液：分离血红蛋白溶液：
①①过程：过程：将搅拌好混合液转移到离心管内，以2000r/min的
速度离心10 min。
②②试管中溶液层次：试管中溶液层次：
第1层（最上层）：甲苯层（无色透明）；
第2层（中上层）：脂溶性物质沉淀层（白色薄层固体）；
第3层（中下层）：血红蛋白的水溶液层（红色透明体）；
第4层（最下层）：杂质沉淀层（暗红色）。
③③分离：分离：用滤纸过滤，除去脂溶性沉淀层，于分液漏斗中静
置片刻后，分出下层的红色透明液体。
甲苯层甲苯层（（无色透明无色透明））
白色薄层固体白色薄层固体
红色透明液体红色透明液体
杂质沉淀层杂质沉淀层（（暗红色暗红色））
试管中溶液层次
(4)(4)透透 析：析：
①①过程：过程：取1ml的血红蛋白溶液装入透析袋中，将
透析袋放入盛有300ml的物质的量浓度为20mmol/l的
磷酸缓冲液中（pH为7.0），透析12小时。
②②透析目的：透析目的：除去样品中分子量较小的杂质。
透析过程动画演示
利
用
透
析
袋
透
析
②②透析目的：透析目的：除去样品中分子量较小的杂质。
观
看
视
频
2.凝胶色谱操作:
2.凝胶色谱操作:
（（11）凝胶色谱柱的制作：）凝胶色谱柱的制作：
50cm50cm高高
（（11）凝胶色谱柱的）凝胶色谱柱的装装填填：：
装配好的凝胶柱
（3）样品加入与洗脱
注意：注意：正确的加样操作是：1、不要触及并破坏凝胶面
2、贴壁加样。3、使吸管管口沿管壁环绕移动。
开始进行洗脱
收集得到的纯化后的血红蛋白
洗涤红细胞
SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
样品的处理
粗分离
凝胶色谱操作 纯化
纯度鉴定
血红蛋白的释放
分离血红蛋白溶液
透析
蛋
白
质
的
提
取
和
分
离
回顾血红蛋白的提取和分离的步骤
（1）血红蛋白提取和分离的程度可分为四步：
______、______、______和______。
（2）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预
先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收
集血红蛋白溶液。
①加入柠檬酸钠的目的是__________。
②以上所述的过程即是样品处理，它包括______、
______、分离血红蛋白溶液。
样品处理 粗分离 纯化 纯度鉴定
防止血液凝固
红细胞的洗涤
血红蛋白的释放
• （3）收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透
析，这就是样品的粗分离。
• ①透析的目的是__________________。
• ②透析的原理是__________________
去除分子质量较小的杂质
透析袋能使小分子自由进出，
而大分子则保留在袋内
• （4）然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经
SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。
• ①样品纯化的目的是
______________________________。
• ②血红蛋白有什么特点？__________。
• 这一特点对进行蛋白质的分离有什么意义？
通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去
血红蛋白呈现红色，在凝胶色谱分离时，可以通过观
察颜色来判断什么时候应该收集洗脱液；这使血红蛋
白的分离过程非常直观，大大简化了实验操作。
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知识点（选修1 全部）
这些我们会全部打包给大家参考
1、选修教材是必修教材的延伸、拓展和补充，所以和必修
能有联系的内容可能更容易结合必修内容出题。比如果酒
果醋原理与细胞呼吸、微生物与细胞呼吸、微生物与物质
鉴别、微生物与原核细胞真核细胞，并且必修3也有关于微
生物的血细胞计数板计数技术。所以微生物培养成为每年
的热点考查的考点。所以复习时，微生物培养及应用还是
重点。
2、增加的选修1的内容反应了与新高考的接轨。生物教师与
考生都要清楚这种变化，对这些新增的内容要重点练习。
选修内容备考建议
3、基础识记基本原理一定要过关，多读书!!注重与必修知识
相联系。
4、加强实验能力训练———变量处理、数据分析
5、教材中出现的问题、旁栏中的问题、课后作业中的问题
必须分析清楚。
6、有条件做实验的学校尽量让学生动手做实验，增强感性
认识。没条件做实验的学校，可放实验录相给学生看，也
可增强感性认识。
7、知识点用挖空的练习强行过关
高三生物核心指导组提醒您：
学好生物千万条，教材真题第一条
刷题不看书，高考两行泪
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