高考化学一轮复习课件：第12章 第5讲 基本营养物质、高分子化合物

酯类 高级脂肪酸 甘油 C17H35COOH C15H31COOH C17H33COOH C17H31COOH 第十二章 有机化学基础（选考） 简单甘油酯 混合甘油酯 不 小 液 固 ， 熔、沸点 人造脂肪 硬化油 多羟基醛 多羟基酮 。 淀粉 纤维素 2mol~10mol 有红色沉淀生成 蔗糖水解生成了 具有还原性的葡萄糖 葡萄糖 C12H22O11(蔗糖) CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 变蓝 α­氨基酸 能 乙醇和乙醚 蛋白质 结晶牛胰岛素 氨基 羧基 两性 酸、碱 肽键 的化合物，称为 。 二肽 两性 酸 碱 (NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl 降低 分离和提纯蛋白质 理化性质 生理功能 不可逆 加热、搅拌、振荡、 紫外线照射、超声波 强酸、强碱、重金 属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮 白色沉淀 白色沉淀变黄色 条件温和，不需加热；具有高度的专一性；具有 高效的催化作用 脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA) 生长、繁殖、遗传、变异等生命现象 酵母丙氨酸转移核糖核酸 相对 分子质量的大小 104～106 1 000以下 聚合 能进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物 高分子链中含有链节的数目 高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小 单位 都由低分子化合物生成高分子化合物 加聚反应的单体和聚合物的链节的各元素的组 成相同，质量分数相同，没有小分子生成；缩聚反应的单 体和链节的元素组成不同，有小分子生成 （3）③④⑤⑥⑦ 加聚聚合物 方法 (边键沿箭头指向汇 合，箭头相遇成新键， 键尾相遇按虚线部分 断键成单体) 单体 缩聚物 方法 (可采用“切割法” ，断开羰基与氧原子间的 共价键或断开羰基与氮原 子间的共价键，然后在羰 基碳上连上羟基，在氧或 氮原子上连上氢原子) 单体 √ × × √ × √ D B