《做鸡蛋饼》教学反思

《做鸡蛋饼》教学反思 本次烹饪课授课的班级是八年级，授课的内容选自校本教材主食主题，本课题教学目标为A组学生在教师的提示下能够用电饼铛做鸡蛋饼，B组学生在老师的辅助下做鸡蛋饼，C组学生能够参与课堂教学。现就本节课整体教学情况总结如下： 本次授课从提问学生是否做过鸡蛋饼入手，贴近学生实际生活，激发学生学习积极性，在课堂上语言表达能力较好的徐珂钦同学生活经验丰富，能说出如何做鸡蛋饼，但在实际操作上由于自身身体条件限制十分欠缺，在以后的学习生活中还需不断的锻炼，接下来用PPT讲解如何做鸡蛋饼，让学生对做鸡蛋饼的方法步骤有个整体的印象，但由于准备仓促，做鸡蛋的方法步骤在细节上没有用图片来展示，这需要改进；在接下来的实际操作，第一步“搅面糊”环节中，学生知道搅面糊时要放面粉和水，但放多少面粉放多少水，学生掌握不到位需要辅助操作，另外学生搅面糊的速度和动作需要多多练习；在第二步“打鸡蛋，准备香葱”环节，除A组学生能够独立完成打鸡蛋外，B组学生仍需辅助完成，这个需要孩子们在以后学习和生活中不断练习操作，如何把鸡蛋打散也需多多练习；准备香葱时，我按照已有生活经验判断香葱已洗过，这是固有思维模式，其实即使孩子带来的香葱已洗过，但已经放置了这么久，所以仍需洗一洗，这个必须时刻告诫自己不能用固有思维判断。在第三步“把面糊放入电饼铛均匀摊开环节”，竟然差点忘记讲解放面糊之前先给电饼铛里放油，所以这也必须自我批评，不过，学生表现棒棒哒，及时弥补了这个不足；在“翻饼”环节，学生在辅助下能够完成翻饼，但有时动作不够熟练，力度有点大，所以有时会把饼翻烂，这个是本节课的难点，需要多多练习。另外，本次授课中，男女生分组练习教学效果较好，不仅每个学生在课堂上都能够练习到，而且也能充分发挥两个老师授课的互相配合作用！ 在本次授课中，孩子们表现很积极，参与度很高，整体上还可以，但由于没有提前准备好所有的所需物品，所以上课时稍有慌乱，在找物品时不能兼顾到学生，另外，在操作中食品的整洁和卫生的要求仍需不断加强，这点必须铭记于心！