鲁教版九年级化学下册第十章测试题及答案

鲁教版九年级化学下册第十章测试题及答案 第十单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 一、单选题（共9题；共18分）‎ ‎1.下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是（ ）‎ A.浓硝酸            B.乙酸铅               C.硫酸铵                 D.甲醛 ‎2.糖类(碳水化合物)是人类从食物中摄取的主要营养成分之一。下列物质中，不属于糖类的是（ ）‎ A.油脂              B.葡萄糖             C.蔗糖               D.淀粉 ‎3.下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是（ ）‎ A.果汁              B.矿泉水             C.牛奶               D.啤酒 ‎4.淀粉是人体的重要能源，等质量的下列物质中淀粉含量最大的是（ ）‎ A.牛奶              B.西红柿             C.大米           D.鱼 ‎5.甘蔗富含的营养素是（ ）‎ A.糖类              B.油脂               C.维生素             D.蛋白质 ‎6.下列物质富有糖类的是（ ）‎ A.奶油              B.豆腐               C.玉米               D.黄瓜 ‎7.下列生物的营养素中不属于有机物的是（ ）‎ A.维生素            B.蛋白质             C.油脂                D.水 ‎8.合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是（ ）‎ A.油脂              B.维生素             C.蛋白质              D.糖类 ‎9.下列几对物质，都属于有机化合物的是（ ）‎ A.甲烷﹣二氧化碳       B.金刚石﹣乙醇 C.冰水共存物﹣丙烯                D.丁烷﹣乙烯 二、填空题（共4题；共10分）‎ ‎10.柳州市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日给同学们提供的食物有：米饭、肉末、豆腐、黄瓜等，其中含有较多维生素的是________，含有较多蛋白质的是________。‎ ‎11.某同学在体检后发现体内缺少维生素C，医生建议该同学在饮食中需适量增加的食物是（ ） A.水果 B.植物油 C.牛肉 D.________ ‎ ‎12.为改善中小学生营养状况，我县农村学校实施了“蛋奶工程”和“营养午餐”。某校的“营养午餐”含有下列食品，其中含蛋白质丰富的是________。 A.小炒青菜         B.肉酿豆腐         C.红烧猪肉       D.________‎ ‎13.用碘水可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现________色，发生________变化。在实验室也可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是 ________ ，再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是________。‎ 三、综合题（共2题；共17分）‎ 温 度 时 间 ‎/‎ 天 酸 度 ‎14.阅读下面科普短文（原文作者：许谦，有删改）酸奶口感酸甜，营养丰富，是深受人们喜爱的一种乳制品。与普通牛奶比较，酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收，是乳糖不耐症患者的良好食品。 通常的酸奶是将牛奶发酵而制成的。牛奶中主要含有蛋白质、乳糖和脂肪。在发酵过程中，乳酸菌把乳糖（C12H22O11）转化成乳酸（C3H6O3），使得牛奶的酸度升高。随着酸度增加，蛋白质分子互相连接，形成了一个巨大的“网络”，这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中。所以，奶变“粘”、变“酸”了。 酸奶中含有大量活力较强的乳酸菌。乳酸菌可抑制某些腐败菌和病原菌的繁殖，从而维持人体内，尤其是肠道内正常的微生态平衡，促进食物的消化吸收。酸奶在储藏和配送过程中，乳酸菌的数量会因乳酸的过量积聚而明显减少，而酸奶的乳酸积聚又会影响到酸奶的酸度。有研究者选取某种市面常见的酸奶进行实验，数据如下表所示。 表某品牌酸奶酸度的变化：‎ ‎4‎ ‎28‎ ‎37‎ ‎0‎ ‎67.7‎ ‎67.7‎ ‎67.7‎ ‎2‎ ‎73.9‎ ‎77.1‎ ‎79.2‎ ‎4‎ ‎76.4‎ ‎82.7‎ ‎86.3‎ ‎6‎ ‎85.5‎ ‎92.2‎ ‎98.9‎ ‎8‎ ‎90.2‎ ‎98.7‎ ‎113.2‎ ‎1999年颁布的国标GB2746﹣1999中，对成品酸奶的酸度规定为“酸度不小于70°T”。按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超过100°T。 依据文章内容回答下列问题。‎ ‎（1）乳酸是由乳糖转化生成的，请比较二者的化学式，分析它们的相同点和不同点。相同点：________；不同点：________。‎ ‎（2）实验中所用酸奶若在37℃条件下储存，       天后，酸度一定会超出一般人的接受程度。（填字母序号，下同）‎ A.2             B.4               C.5                D.8‎ ‎（3）由表中实验数据可知，影响酸奶酸度的因素有________。‎ ‎（4）下列关于酸奶的说法正确的是       。‎ A.酸奶适用于乳糖不耐症患者食用 B.酸奶放置时间越长，乳酸菌含量越高 C.酸奶中的乳酸菌对人类身体有害无益 D.酸奶变“粘”与蛋白质分子相互连接形成巨大“网络”有关 ‎15.中学生学习负担重，每天必须保证摄入均衡的营养，同时也要养成良好的生活习惯和学习习惯。请根据信息回答问题：‎ ‎（1）水果沙拉为中学生提供的主要营养素的作用是①________，种植水果的过程中，常施用磷肥，请写出磷矿粉的化学式②________，磷肥能够促进作物生长，增强作物③________能力。‎ ‎（2）在光线不足时看书、写字要用照明工具，上图是一款LED护眼灯。LED护眼灯的灯体材料为塑料，塑料属于①________材料。塑料在生活中有着广泛的应用，请写出塑料的一个优点②________。‎ ‎（3）大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染①________危害②________。‎ ‎（4）LED护眼灯工作时的能量转化是：由①________能转化为②________能。‎ 四、实验探究题（共1题；共3分）‎ ‎16.酒精是一种无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶。酒精易燃烧，常用作酒精灯和内燃机的燃料，是一种绿色能源。当点燃酒精灯时，酒精在灯芯上气化后燃烧生成水和二氧化碳.根据以上叙述，可归纳出：‎ ‎（1）酒精的物理性质是________；‎ ‎（2）酒精的化学性质是________；‎ ‎（3）酒精的用途是：________。‎ 答案解析部分 一、单选题 ‎1.【答案】C ‎ ‎【解析】浓硝酸属于强酸，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能，故选项错误；乙酸铅中含有重金属铅离子，可使蛋白质变性，失去原有生理功能，故选项错误；加入饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质析出，但再加水，蛋白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理功能，故选项正确；甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，失去原有生理功能，故选项错误。 2.【答案】A ‎ ‎【解析】油脂包括动物脂肪和植物油，不是糖类物质，属于脂类，所以错误；葡萄糖不能水解，属于单糖，所以正确；一个蔗糖可以水解成二个单糖分子，属于二糖，所以正确；一个淀粉分子可以水解成多个单糖分子，属于多糖，所以正确。‎ ‎3.【答案】B ‎【解析】解答本题主要要了解一些常见的食物中富含的一些成分：果汁中含有丰富的维生素，维生素属于有机物；矿泉水的主要成分是水，还含有一些矿物质，一般不含有有机物；牛奶中含有丰富的蛋白质，蛋白质属于有机物；啤酒中含有酒精，酒精属于有机物。 4.【答案】C ‎ ‎【解析】牛奶中主要含有蛋白质，所以错误；番茄中主要含有维生素，所以错误；大米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，所以正确；鱼中主要含有蛋白质，所以错误。‎ ‎5.【答案】A ‎ ‎【解析】甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类，故A正确；甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是油脂，故B错误；甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是维生素，故C错误；甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是蛋白质，故D错误。‎ ‎6.【答案】C ‎ ‎【解析】奶油中富含油脂，故A错误；豆腐中富含蛋白质，故B错误；玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故C正确；黄瓜中富含维生素，故D错误。 7.【答案】D ‎ ‎【解析】维生素属于有机物；蛋白质属于有机物；油脂属于有机物；水不属于有机物。 8.【答案】B ‎ ‎【解析】人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，炒牛肉中主要含有蛋白质和油脂，馒头中主要含有糖类，鸡蛋汤中主要含有水、蛋白质、少量无机盐.缺乏维生素。 9.【答案】D ‎ ‎【解析】甲烷是含碳元素的化合物，属于有机物；二氧化碳是含碳元素的化合物，但其性质与无机物类似，因此把它看作无机物，故选项错误。金刚石是碳元素形成的单质，属于单质；乙醇是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项错误。冰水共存物不含碳元素，不属于有机物；丙烯是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项错误。丁烷、乙烯均是含碳元素的化合物，均属于有机物，故选项正确。‎ 二、填空题 ‎10.【答案】黄瓜 肉末和豆腐 ‎【解析】米饭中含有糖类，肉末和豆腐中含有蛋白质，黄瓜中含有维生素。‎ ‎11.【答案】A 蔬菜 ‎【解析】水果中富含维生素C，需适量增加，A符合题意；植物油中富含油脂，不含维生素C，不需增加，B不符合题意；牛肉中富含蛋白质，不含维生素C，不需增加，C不符合题意；蔬菜中富含维生素C，需适量增加。 12.【答案】B 牛奶 ‎【解析】小炒青菜中富含维生素，A不符合题意；肉酿豆腐中富含蛋白质，B符合题意；红烧猪肉中富含油脂，C不符合题意；牛奶、鱼肉中都富含蛋白质，D符合题意。 13.【答案】蓝 化学 有蓝色沉淀 有砖红色的沉淀生成 ‎【解析】碘遇淀粉变蓝色，是碘的特性，这个变化有新物质生成，属于化学变化；氢氧化钠溶液中加入硫酸铜溶液后，二者反应会生成氢氧化铜蓝色沉淀，加入葡萄糖后，氢氧化铜再和葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀。三、综合题 ‎14.【答案】（1）组成元素的种类相同（或原子种类相同） 各元素的质量比不同（或原子个数比不同） （2）D （3）温度、时间 （4）AD ‎【解析】（1）由乳糖（C12H22O11）与乳酸（C3H6O3）的化学式可知，二者都是由碳、氢、氧三种元素组成的，组成元素相同，二者的分子都是由碳原子、氢原子和氧原子构成的；但是乳酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为（12×12）：（1×22）：（16×11）=72：11：88；乳酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为（12×3）：（1×6）：（16×3）=6：1：8，可见二者中各元素的质量比不同；由乳糖（C12H22O11）与乳酸（C3H6O3）的化学式可知，乳糖中，碳、氢、氧的原子个数比为12：22：11；乳酸中，碳、氢、氧的原子个数比为3：6：3=1：2：1，原子个数比不同；（2）由表格数据可知，第8天时，酸度达到113.2°T，按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超过100°T。这说明已超过一般人的接受程度；（3）由表格数据可知，随着温度的升高，酸度增加；随着时间的增长，酸度增加；可见温度与时间影响酸奶酸度；故填：温度、时间；（4）A.与普通牛奶比较，酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收，是乳糖不耐症患者的良好食品，故正确； B.酸奶在储藏和配送过程中，乳酸菌的数量会因乳酸的过量积聚而明显减少，故错误； C.乳酸菌可抑制某些腐败菌和病原菌的繁殖，从而维持人体内，尤其是肠道内正常的微生态平衡，促进食物的消化吸收，但是人体内乳酸菌过多也会影响人体健康，故错误； D.随着酸度增加，蛋白质分子互相连接，形成了一个巨大的“网络”，这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中。所以，奶变“粘”、变“酸”了，故正确。 15.【答案】（1）调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康；Ca3(PO4)2 抗寒抗旱 （2）合成（合成有机高分子） 密度小、耐腐蚀、易加工 （3）地下水 海洋生物生存 （4）电 光 ‎【解析】 (1)水果沙拉的主要营养素是维生素。其作用是：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。磷矿粉的化学式：Ca3(PO4)2‎ ‎，磷肥的作用是：促进作物生长，增强作物抗寒抗旱能力；(2)塑料属于合成材料，塑料的优点：密度小、耐腐蚀、易加工（任意一个）；(3)大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物生存；(4)LED护眼灯工作时的能量转化是：由电能转化为光能。‎ 四、实验探究题 ‎16.【答案】（1）酒精是一种无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶 （2）酒精易燃烧 （3）常用作酒精灯和内燃机的燃料 ‎【解析】酒精是一种无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质.酒精易燃烧，需要通过化学反应才能表现出来，属于化学性质.酒精常用作酒精灯和内燃机的燃料，属于酒精的用途。‎ 第二节 化学元素与人体健康 一、单选题（共9题；共18分）‎ ‎1.合理搭配饮食是我们的健康理念。这是一份早餐搭配：牛奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺失的营养素是（ ）‎ A.油脂                B.维生素                C.糖类               D.蛋白质 ‎2.下列元素和人体健康的关系，对应错误的是（ ）‎ A.缺铁会导致贫血                                B.缺钙会导致侏儒症 C.缺锌会导致儿童发育停滞，智力低下              D.碘摄入过量会导致甲状腺疾病 ‎3.人体内缺少某种元素容易造成贫血，这种元素是（ ）‎ A.Fe                 B.I                  C.Ca               D.Se ‎4.绿色碘盐、补铁酱油、高钙奶粉中的“碘”“铁”“钙”指的是（ ）‎ A.单质               B.元素               C.原子              D.分子 ‎5.人体中含量在0.01%以下的元素是（ ）‎ A.钙、磷、钾、镁              B.铁、锌、硒、碘 C.碳、氢、氧、氮              D.钙、镁、氯、硫 ‎6.人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏下列哪种元素易导致智力低下，患侏儒症（ ）‎ A.钙                B.碘                  C.锌                D.铁 ‎7.人体缺碘易引发的病症是（ ）‎ A.贫血              B.夜盲症              C.骨质疏松          D.甲状腺肿大 ‎8.碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称。下列食物中富含碘元素的是（ ）‎ ‎ ‎ A.米饭            B.紫菜 C.瘦肉      D.苹果 ‎9.有关铁元素对人体的作用及适宜摄入量的说法错误的是（ ）‎ A.人体内含量为14 mg~21 mg                      B.能帮助氧气的运输 C.每天摄入量为12 mg~15 mg                      D.缺铁会引起贫血 二、填空题（共4题；共11分）‎ ‎10.日常生活中应注意多食用蔬菜、水果，以补充各种维生素。因缺乏维生素C而引起的疾病是________（填序号）。‎ a.龋齿     b.坏血病     c.夜盲症 ‎11.“学做营养师，我来配食谱”。我帮小明同学完成下列食谱单。除水和无机盐外，下表食谱中，含有的营养素主要有________ 、________、________等；我认为小明列出的食谱中还缺乏一种人体必须的营养素，“我的补充”是________。‎ 主食 米饭、馒头 副食 烧鱼块、咸鸭蛋红烧肉、花生米 饮料 牛奶 我的补充 ‎12.人体缺乏必需的元素易患疾病，下列说法正确的是________。 A.缺铁易引起贫血 B.缺氟会引起甲状腺肿大 C.碘元素摄入量不足易患骨质疏松症 D.青少年预防佝偻病，应适量补________ ‎ ‎13.人体中含量最高的金属元素是________(填元素符号)，它属于________元素(填“常量”或“微量”)，幼儿及青少年缺乏它易导致________。为保证该元素的摄入量，可选择的食物有________(填一种食物名称)。‎ 三、综合题（共3题；共12分）‎ ‎14.想要做出绿色的包子。‎ ‎（1）可将菠菜榨汁，通过________操作将菜渣去除，用菜汁和面。‎ ‎（2）发面过程中需要加入碳酸氢钠，碳酸氢钠俗称________，碳酸氢钠还可用于治疗胃酸过多，其原理是________（用化学方程式表示）。‎ ‎（3）调馅时使用铁强化酱油，人体“补铁”可以预防_______（填序号）。‎ A.骨质疏松           B.缺铁性贫血             C.甲状腺肿大          D.营养不良 ‎15.工业生产、人类生活与化学有着密切的关系，请你用C、H、O、Na、Cl、Ca六种元素中的一种或几种(可重复使用)写出符合下列要求的物质的化学式：‎ ‎（1）农村大力推广使用的沼气(又名天然气)的主要成分________；‎ ‎（2）一种有毒气体，可用于铁的冶炼________；‎ ‎（3）少量存在于人体胃液中，可帮助消化的物质________；‎ ‎（4）生活中常用于调味和腌渍蔬菜、鱼、肉等食物的盐________；‎ ‎（5）可治疗胃酸过多的一种盐________。‎ ‎16.根据所学知识，回答下列问题。‎ ‎（1）低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖。请你列举一种富含淀粉的食物________ 。‎ ‎（2）油炸食物不宜多吃，因长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛(C3H40)，丙烯醛在空气中完全燃烧时，生成二氧化碳和水。请写出丙烯醛完全燃烧的化学方程式________ 。‎ 四、实验探究题（共1题；共7分）‎ ‎17.维生素C是一种水溶性维生素，它的化学式为C6H8O6，俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血。为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10 mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验：‎ ‎（1）取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈________性。‎ ‎（2）取20 mL 0.5%的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈________色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液。‎ ‎（3）取少量滤液于另一试管中，然后滴人几滴上述维生素C的简易测定液，这时测定液的________色褪去，溶液为________色。说明维生素C的溶液易被氧化，具有________性。‎ ‎（4）重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min。等溶液冷却后滴人维生素C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时_______。‎ ‎（5）由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用________食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。‎ 参考答案 一、单选题 ‎1.【答案】B ‎ ‎【解析】牛奶中含有丰富的蛋白质，面包中含有丰富的糖类物质，黄油中含有丰富的油脂，这份早餐搭配中缺失的营养素是维生素。‎ ‎2.【答案】B ‎ ‎【解析】缺铁会引起贫血，故A正确；缺钙会患骨质疏松、佝偻病，人体缺乏锌元素时，生长迟缓、发育不良，易患侏儒症，故B错误；缺锌会引起生长迟缓、发育不良，故C正确；碘在人体内的主要作用是用来合成甲状腺激素，碘摄入过量会导致甲状腺疾病，故D正确。 3.【答案】A ‎ ‎【解析】人体内缺少铁元素容易造成贫血。 4.【答案】B ‎ ‎【解析】从宏观上看，物质由元素组成，物质中含有元素。只说元素名称有双重意义，即该单质和该元素，该题中指元素，B符合题意。 5.【答案】B ‎ ‎【解析】元素钙、磷、镁在人体含量1%左右，不属于微量元素；元素铁、锌、硒、碘在人体中含量很低，属于人体所需的微量元素；元素C、H、O、N是组成人体的主要元素，其含量较高，不属于微量元素；元素钙、硫在人体中含量1.5%，不属于通常所说的微量元素。6.【答案】C ‎ ‎【解析】人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏钙，儿童易患佝偻病，老年人会得骨质疏松；缺乏碘，会得地方性甲状腺肿；缺乏锌，易导致智力低下，患侏儒症；缺乏铁，易得缺铁性贫血。‎ ‎7.【答案】D ‎ ‎【解析】铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；人体缺维生素A易患夜盲症；钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺钙会使人患骨质疏松；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症。 8.【答案】B ‎ ‎【解析】A.米饭中富含糖类；B.紫菜中富含碘元素；C.瘦肉富含蛋白质；D.苹果中富含维生素。 9.【答案】A ‎ ‎【解析】根据人体内铁的含量、铁的生理功能、铁元素的最宜摄入量、铁的缺乏症判断。人体内的铁元素属于微量元素，含量为4g～5g，所以错误；铁是合成血红蛋白的主要元素，血红蛋白能运输氧气和二氧化碳，所以正确；人体每天对铁元素的最宜摄入量为12mg～15mg，所以正确；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以正确。故选A。‎ 二、填空题 ‎10.【答案】b ‎ ‎【解析】缺乏维生素C而引起的疾病是坏血病，而不是龋齿（缺乏氟元素引起的），故a选项错误；缺乏维生素C而引起的疾病是坏血病，故b选项正确；缺乏维生素C而引起的疾病是坏血病，而不是夜盲症（缺乏维生素A引起的），故c选项错误。 ‎ ‎11.【答案】糖类 蛋白质 油脂 青菜或水果 ‎【解析】花生米中主要含有油脂。食物中一般不同程度地含有部分水和无机盐，所以小明列出的食谱中还缺乏一种人体必须的营养素应是维生素。 12.【答案】A 钙元素 ‎【解析】铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故A选项说法正确；氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，故B选项说法错误；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故C选项说法错误；钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，青少年预防佝偻病，应适量补钙元素。 13.【答案】Ca 常量 佝偻病和发育不良 豆腐(或虾皮) ‎ ‎【解析】人体中含量最高的金属元素为钙元素，其元素符号为Ca，它属于常量元素，缺乏时幼儿及青少年易患佝偻病和发育不良；含钙较为丰富的食物有：水产品、豆类、奶类、各类绿色蔬菜等。三、综合题 ‎14.【答案】（1）过滤 （2）小苏打；NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2 ↑ （3）B ‎ ‎【解析】 (1)过滤用于将难溶性固体与液体分离；(2)碳酸氢钠俗称小苏打，能与胃酸（盐酸）反应生成二氧化碳、氯化钠、水，反应方程式为 NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2 ↑； (4)“补铁”可以预防缺铁性贫血，补钙可预防骨质疏松；补碘可预防甲状腺肿大；补锌可预防食欲不振，营养不良。 15.【答案】（1）CH4 （2）CO （3）HCl （4）NaCl （5）NaHCO3‎ ‎【解析】 (1)农村大力推广使用的沼气(又名天然气)的主要成分是甲烷；(2)有毒、能炼铁的气体是一氧化碳； (3)少量存在于人体胃液中，可帮助消化的物质盐酸，化学式是：HCl；(4)生活中常用于调味和腌渍蔬菜、鱼、肉等食物的盐是氯化钠，化学式是：NaCl；(5)可治疗胃酸过多的一种盐碳酸氢钠，化学式是：NaHCO3。 16.【答案】（1）小麦、大米、马铃薯等(合理即可) （2）2C3H4O+ 7O2  4 H2O+6 CO2‎ ‎【解析】（1）小麦、大米、马铃薯等都富含淀粉；（2）丙烯醛与氧气反应生成二氧化碳和水。‎ 四、实验探究题 ‎17.【答案】（1）酸 （2）蓝 （3）蓝 紫 还原 （4）易分解 （5）加醋凉拌 ‎【解析】（1）因为紫色石蕊遇酸性溶液呈红色，而它遇维生素C水溶液呈红色，说明维生素C水溶液呈酸性。（2）维生素C的简易测定液：淀粉溶液遇碘溶液变成的蓝色溶液。（3）取（1）中滤液放入（2）中维生素C的简易测定液中，维生素C被氧化和碘被还原都发生了化学变化，所以溶液颜色显石蕊溶液的紫色。（4）取（1）中滤液，进行加热，再放入（2）中维生素C的简易测定液，溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时易分解。（5）由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用加醋凉拌，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。‎ 第三节 远离有毒物质 一、单选题（共9题；共18分）‎ ‎1.下列各种盐，若在食物中加入过量，会使人中毒的是（ ）‎ A.NaCl            B.NaHCO3              C.NaNO2                D.CaCO3‎ ‎2.近期中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节目主要介绍中国的美食及其制作方法。“饮食健康”是人们普遍的生活追求，下列说法正确的是（ ）‎ A.用甲醛浸泡海产品 B.在果汁中加入“塑化剂”使其口感更好 C.在煲好的鸡汤中放入适当的加碘食盐 D.为保持香肠肉质鲜美，添加过量的亚硝酸钠 ‎3.下列有关物质用途的叙述中，不正确的是（ ）‎ A.食盐作调味品                       B.氧气用于急救病人 C.碳酸氢钠作发酵剂                   D.氢氧化钠用于泡发鱿鱼等水产品 ‎4.“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列做法正确的是（ ）‎ A.用小苏打焙制糕点                         B.用霉变花生榨花生油 C.用甲醛溶液保存海鲜                       D.用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物 ‎5.化学与我们的身体健康息息相关，下列有关说法中，不合理的是（ ）‎ A.变质食品中常含有霉菌毒素，不可食用 B.为了自己和他人的健康，拒绝烟草，远离毒品 C.少年儿童不能盲目吃各种营养补品 D.腐败苹果，切去腐败部分后可放心食用 ‎6.淀粉溶液是一种常见的化学试剂，它遇到碘水呈蓝色，维生素C能使淀粉-碘溶液褪色。根据上述的信息，采用如图所示的仪器和药品进行实验，便可比较苹果汁和橙汁中维生素C含量的多少。实验时，除正确操作外还必须控制相关物质的量，方能得出正确的结论。你不妨动手试一试，你认为实验中不需要进行控制的条件是（ ）‎ A.烧杯的大小必须相等                        B.烧杯中的淀粉-碘溶液的质量必须相等 C.胶头滴管滴出的每滴果汁体积必须相等        D.胶头滴管滴出的果汁的滴数必须相等 ‎7.不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是（ ）‎ A.饱和硫酸铵溶液             B.浓硫酸 C.甲醛溶液                        D.乙酸铅溶液 ‎8.“吃得营养、吃出健康”是人们普遍的饮食追求，但是，最近出现的“瘦肉精”“地沟油”“牛肉膏”等事件，让人们感到食品安全的重要。下列说法正确的是（ ）‎ A.人们不能食用瘦肉                           B.人们不能食用地沟油 C.人们不能食用牛肉                           D.人们不能食用含添加剂的食品 ‎9.下列物质与类别匹配正确的是（ ）‎ 选项 甲 乙 A 常见碱 烧碱、纯碱、熟石灰 B 常见氮肥 硝酸钾、硝酸铵、硫酸钾 C 常见合金 生铁、不锈钢、氧化铁 D 常见营养物质 蛋白质、维生素、脂肪 二、填空题（共4题；共11分）‎ ‎10.烟草也是毒品，如图是一幅关于它的危害的漫画。‎ 请就人们的健康生活提出二条建议，并用化学知识说明理由： ① _________________________________________________； ② _________________________________________________。‎ ‎11.“黄变米”中含有________ ，能够导致中毒，和肝癌。‎ ‎12.用碘水可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现________色，发生________变化。在实验室也可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是 ________ ，再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是________ 。‎ ‎13.在豆浆中加入盐卤或石膏，能制成豆腐，这是利用了大豆中蛋白质的什么性质？________ 。蛋白质受热、遇到硝酸、重金属盐溶液、甲醛等物质，会引起分子结构发生变化，导致蛋白质丧失原有的生理功能，称为蛋白质的变性，这里的变性应该是________ （填物理变化或化学变化），从上述的内容中你受到哪些启发？________ 。 人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可服用下列物质中的________ 。 A.牛奶       B.食盐水       C.鸡蛋清       D.肥皂水.‎ 三、综合题（共2题；共6分）‎ ‎14.亚硝酸钠有良好的防腐作用，常用做肉类食品的添加剂。亚硝酸钠呈碱性，容易被误食，过量食用会中毒，因而用量严格限制。亚硝酸钠易溶于水，其水溶液呈碱性，暴露在空气中易与氧气反应生成硝酸钠，加热至220℃以上会分解出红棕色、有刺激性气味、有毒的气体。 请根据以上信息回答：‎ ‎（1）亚硝酸钠的保存方法是________；‎ ‎（2）区分亚硝酸钠和食盐的方法是________。‎ ‎15.请回答下列生活中的有关问题：‎ ‎（1）区别棉纤维、羊毛纤维和合成纤维的最简单方法是做________实验。‎ ‎（2）鸡蛋中主要含有的营养素是________(填“糖类”或“蛋白质”)；能补充维生素C的食物是________。‎ ‎（3）把磨好的豆浆倒在纱布袋中将渣和浆分离，相当于实验操作中的________。‎ 四、实验探究题（共1题；共15分）‎ ‎16.我们在吃苹果时常常感到有一股酸味，请你设计实验探究：‎ ‎（1）苹果汁是否呈酸性？‎ ‎（2）生苹果中是否含有淀粉？‎ ‎（3）熟苹果中是否含有葡萄糖？‎ 答案解析部分 一、单选题 ‎1.【答案】C ‎ ‎【解析】NaCl、NaHCO3在食物中加入过量，不会使人中毒，CaCO3人少量食用，不会中毒，亚硝酸钠（NaNO2）有毒，它虽可保持肉类鲜美，但食用过量会使人中毒。‎ ‎ 2.【答案】C ‎【解析】甲醛有毒不能用来浸泡食品，故A错；塑化剂的毒性远高于三聚氰胺，所以不能放到果汁中，故B错；加碘食盐既能调节汤的味道，又能提供碘元素，防止大脖子病的发生，故C正确；亚硝酸钠属于食品添加剂，但要放入适量，添加过量的亚硝酸钠会影响人体健康，故D错。 3.【答案】D ‎ ‎【解析】食盐的主要成分是氯化钠，它有咸味，可作调味品，所以A正确；氧气能供给呼吸，从而用于急救病人，所以B正确；碳酸氢钠能与面粉发酵产生的酸反应生成二氧化碳气体，也能受热分解产生二氧化碳气体，使食品疏松多孔，所以C正确；氢氧化钠有强腐蚀性，不能食用，所以D错误。‎ ‎4.【答案】A ‎ ‎【解析】小苏打的主要成分是碳酸氢钠，可以用于发酵粉，A符合题意；为防止黄曲霉素对人体的危害，绝对不能食用霉变食物，B不符合题意；甲醛有毒，所以不用甲醛水溶液浸泡存放海鲜，C不符合题意；亚硝酸钠有毒，所以不能用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物，D不符合题意。 5.【答案】D ‎ ‎【解析】变质食品中常含有霉菌毒素，不可食用，A正确；为了自己和他人的健康，拒绝烟草，远离毒品，B正确；少年儿童不能盲目吃各种营养补品，C正确；腐败了的苹果，切去腐败部分后仍然可能含有对人体有害的物质，D错误。 6.【答案】A ‎ ‎【解析】实验中，要比较苹果汁和橙汁中维生素C含量的多少，就要控制烧杯中的淀粉-碘溶液的质量、胶头滴管滴出的每滴果汁的体积、胶头滴管滴出的果汁的滴数量相等；而烧杯的大小不影响实验结果。所以选A。 7.【答案】A ‎ ‎【解析】加热饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质析出，但再加水，蛋白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理功能，故A选项正确；浓硫酸属于强酸，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能，故B选项错误；甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，失去原有生理功能，故C选项错误；乙酸铅中含有重金属铅离子，可使蛋白质变性，失去原有生理功能，故D选项错误。 8.【答案】B ‎ ‎【解析】瘦肉可以提供丰富的蛋白质，要注意和“瘦肉精”区分开，特别是青少年需要量较大，以满足生长的需要，故A错误；地沟油中含有细菌和有害化学成分，在高温下会生成致癌物质，不能食用，故B正确；牛肉可以提供丰富的蛋白质，要注意和“牛肉膏”区分开，特别是青少年需要量较大，以满足生长的需要，故错C误；要依法合理使用食品添加剂，符合国家规定，适量的添加剂可以起到保鲜等作用，故D错误。 ‎ ‎9.【答案】D ‎ ‎【解析】纯碱是碳酸钠，属于盐，A不符合题意；硫酸钾中含K元素，属于钾肥，B不符合题意；氧化铁是由两种元素组成的化合物，其中一种元素是氧元素，属于氧化物，不属于合金，C不符合题意；常见的营养素有糖类、蛋白质、无机盐、维生素、水、油脂，脂肪属于油脂，D符合题意。‎ 二、填空题 ‎10.【答案】合理饮食（合理喝水、吃果蔬）（建议），保证各种人体所需的营养素的均衡摄入（理由） 不长期饮用蒸馏水（适当补钙、碘等）（建议），保证吸取人体所需的元素 ‎【解析】此题属于一道开放性试题，从图片中可以看出此人有吸烟的不良嗜好，在生活中我们应该注意的习惯有很多，丢掉一些不良习惯，多一些合理的饮食，对自身的身体健康非常重要。因此本题答案可为：只要能用化学知识解释的合理化建议均可，故本题答案较多。如：①合理饮食（合理喝水、吃果蔬）（建议），保证各种人体所需的营养素的均衡摄入（理由）；②不长期饮用蒸馏水（适当补钙、碘等）（建议），保证吸取人体所需的元素（理由）。 11.【答案】黄曲霉素 ‎【解析】 “黄变米”中含有黄曲霉素，能够导致中毒和肝癌。 12.【答案】蓝 化学 有蓝色沉淀 有砖红色的沉淀生成 ‎【解析】碘遇淀粉变蓝色，是碘的特性，这个变化有新物质生成，属于化学变化；氢氧化钠溶液中加入硫酸铜溶液后，二者反应会生成氢氧化铜蓝色沉淀，加入葡萄糖后，氢氧化铜再和葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 13.【答案】胶体的性质 化学变化 使食品远离重金属盐溶液、甲醛等物质 AC ‎【解析】加入凝固剂通过改变蛋白带电性或发生化学键的结合，使变性蛋白相互凝聚，水被包在其中，转变成蛋白凝胶。蛋白质的变性属于化学变化，蛋白质丧失原有的生理功能，所以要使食品远离重金属盐溶液、甲醛等物质；可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用。‎ 三、综合题 ‎14.【答案】（1）低温、密封保存 （2）把亚硝酸钠和食盐分别溶于水，滴入酚酞，能使酚酞试液变红的是亚硝酸钠 ‎【解析】（1）亚硝酸钠易溶于水，暴露在空气中易与氧气反应生成硝酸钠，加热至220℃以上会分解，所以保存亚硝酸钠时应该低温、密封保存。（2）亚硝酸钠的水溶液显碱性，能使酚酞试液变红色，食盐的水溶液显中性，不能使酚酞试液变色，可以用酚酞试液鉴别亚硝酸钠和食盐，方法是：把亚硝酸钠和食盐分别溶于水，滴入酚酞，能使酚酞试液变红的是亚硝酸钠，另一种是食盐。‎ ‎15.【答案】（1）燃烧 （2）蛋白质；蔬菜或水果 （3）过滤 ‎【解析】常用燃烧的方法鉴别棉纤维、羊毛纤维和合成纤维，有烧焦羽毛气味的是羊毛纤维，有烧纸气味的是棉纤维，生成黑色硬块的是合成纤维；鸡蛋中富含蛋白质，蔬菜和水果中富含维生素；布袋相当于过滤时所使用的滤纸。‎ 四、实验探究题 ‎16.【答案】（1）取少量新榨的苹果汁，加入几滴紫色的石蕊溶液，若溶液变成红色，说明苹果汁显酸性。‎ 或者用玻璃棒蘸取少量新榨的苹果汁，滴在pH试纸上，把试纸显示的颜色与标准比色卡对照，若苹果汁的pH值小于7，则说明苹果汁显酸性 ‎（2）取一片新切的苹果，在上面滴上几滴碘酒，若碘酒变成蓝色，则说明苹果中含有淀粉（3）取少量新榨的熟苹果汁，加入新制的氢氧化铜溶液，加热，若有砖红色的沉淀生成，则说明熟苹果中含有葡萄糖 ‎【解析】（1）检验苹果汁是否显酸性可以用紫色石蕊溶液，也可用pH试纸。（2）检验苹果中是否含有淀粉，可以用碘水，因为碘水遇到淀粉会变成蓝色，一般我们可以用碘酒。（3）检验熟苹果中是否含有葡萄糖，可以用新制的显碱性的氢氧化铜溶液，因为葡萄糖遇到氢氧化铜溶液加热会有砖红色沉淀生成。‎