《中国美食》部编版课件

中 国 美 食4 你最爱吃什么？你知道哪些中国美食？ 今天我们就来了解一下我国有名的几道美食及其烹调方法。 中国美食介绍 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。 八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广 东菜和福建菜。 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地 理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河 下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错， 沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜 种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大 葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 1. 认识“菠、煎” 等 15 个生字， 读准多音字“炸”， 会写“烧、茄”等 9 个字，会写“美食、红烧”等6 个词语。（重点） 2. 能用部首查字法查找“灶 烫 焦”等字，发现偏旁 “火”和“灬”。（重点） 学习目标 请同学们自由朗读课文，努力读准字音、 读通句子。 自读提示 菠菜 菠萝 煎鱼 煎饼　 bō jiān 草下有水 还有“皮” 识字巧方法 前+灬=煎 识字巧方法 菠 煎 fǔ zhǔ 豆腐 腐烂 煮饭 水煮 府+肉=腐 识字巧方法 者+灬=煮 识字巧方法 腐 煮 bào dùn 火爆 爆炸 炖肉 炖煮 火+暴=爆 识字巧方法 但见村前 烈焰起 识字巧方法 爆 炖 mó gū 口蘑 蘑菇 蘑菇 平菇 艹+磨=蘑 识字巧方法 苦妹子 识字巧方法 蘑 菇 zhēng 清蒸 蒸汽 “丞”相戴草帽， 脚下似火烧。 识字巧方法 蒸 jiǎo 饺子 水饺 酒肉之交 识字巧方法 饺 zhá 油炸 炸糕 人断秋千 昨日雨 识字巧方法 炸 jiàng 酱肉 肉酱 只是近黄昏 识字巧方法 酱 zhōu 米粥 八宝粥 三尺之内 左右开弓 识字巧方法 粥 读一读: 叔叔吃完一碗炸（zhá）酱面，扛着一包炸（zhà） 药上山采石去了。• • 炸 zhá （炸酱） zhà （炸药） 读一读下面的句子，看看你有什么发现？ 炸酱面• 注意加点字 的读音！ 粥 蒸 炖煮 蘑 饺 爆腐 菇 菠 炸煎酱 【美食】 【凉拌】 【红烧】 【水煮】 【炸酱】 精美的饮食。 烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并 加酱油等作料，焖熟使成黑红色。 是一种烹饪方法，一般是将肉类蔬菜年糕粉丝豆 制品煮在一个超大号的盆里，通常做成麻辣味道。 试着把词语和意思连起来！ 烹调方法，把食物放在沸油里弄熟。 把凉的食品加调料拌和。 指名读课文，同学互评：字音是否正确， 句子是否通顺。 检查自读情况 书写指导：第六笔斜勾从竖中线起 笔，要舒展，“兀”的一撇穿插到 “火”的下方，竖弯钩要舒展。 烧 shāo 红烧 组词：红烧茄子 焚烧 造句：我最喜欢吃红烧茄子了。 音序：S 部首：火 结构: 左右 书写指导： “艹”的横要长，两 竖往内收，“加”的“力”和 “口”在竖中线两边左右对称。 茄 qié 茄子 组词：红烧茄子 造句：我最喜欢吃红烧茄子了。 音序：Q 部首：艹 结构: 上下 书写指导： “考”的长撇要穿插 到左边“火”的下方，第九笔短横 压横中线，最后一笔为竖折折钩。 烤 kǎo 烤鸭 组词：烤鸭 烤鸡 造句：北京烤鸭的美味难以阻挡。 音序：K 部首：火 结构: 左右 书写指导： “鸟”的短撇 落笔在竖中线上，最后一横 不与右边笔画相连。 鸭 yā 烤鸭 组词：烤鸭 板鸭 造句：北京烤鸭的美味难以阻挡。 音序：Y 部首：鸟 结构: 左右 书写指导：外面的框要写方正， 能包住里面两个“人”。“人” 的两撇均从竖中线起笔，捺变点。 肉 ròu 羊肉 组词：羊肉 牛肉 造句：羊肉泡馍是陕西著名小吃。 音序：R 部首：肉 结构: 独体字 书写指导： “又”的第二笔是 长点，“鸟”的书折折折钩的 竖笔压竖中线，左右写紧凑。 鸡 jī 小鸡 组词：小鸡 公鸡 造句：鸡蛋含有丰富的营养。 音序：J 部首：又 结构: 左右 书写指导：上部笔顺是：横钩、 竖、横、撇、捺要写得平而舒展。 下面是一个虫子，稳稳托住上方。 蛋 dàn 蛋炒饭 组词：鸡蛋 蛋炒饭 造句：这里有一筐鸡蛋。 音序：D 部首：疋 结构: 上下 书写指导：右边“少”第一笔落笔 在横中线上，右点稍高，最后一撇 要舒展，穿插到左边“火”的下方。 炒 chǎo 炒饭 组词：炒饭 炒菜 造句：扬州炒饭是全国闻名的小吃。 音序：C 部首：火 结构: 左右 书写指导： “饣”横勾短，“反” 的第一笔撇短，第二笔撇长，末笔 捺从中心点起笔，写舒展。 饭 fàn 炒饭 组词：炒饭 米饭 造句：扬州炒饭是全国闻名的小吃。 音序：F 部首：饣 结构: 左右 初读课文后，你感受到了什么？ 初读课文后，我感受到了汉语言文字 的博大精深。 课堂小结 一、把音节和生字连起来。 fàn　 　chǎo　 　jiǎo　 　bào　 　zhēng　　zhá 爆 炸 蒸 饭 炒 饺 二、看拼音，写汉字。 shāo qié dàn chǎo fàn 子　　 kǎo yā ròu 炖 烧 茄 蛋 炒 饭 肉烤 鸭 三、照样子，写一写。 例：跟——木——(根)树根 吵——火——(　　)________ 返——饣——(　　)________ 炒 炒菜 饭 米饭 四、在括号中选填制作食物时用的方法。 炒　　　煮　　　蒸　　　炖　　　烤 (　　)面条　 (　　)馒头　(　　)猪蹄　 (　　)土豆丝　(　　)肉串 煮 蒸 炖 炒 烤 五、请帮它们找到自己的名字，用线连起来。 蘑菇 蒸饺 爆米花 菠菜 炸酱面 4 中 国 美 食 1. 能用部首查字法查找“灶 烫 焦”等字，发现偏旁 “火”和“灬”。(重点) 2. 能说出用“炒 烤 爆”等方法制作的美食。(难点) 3. 能说出自己家乡的美食。(难点) 学习目标 本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法？(核心问题) 读课文，说一说本文介绍了哪些中国美食。(串珠问题1) 本文介绍了11 种中国美食：凉拌菠菜、香煎豆腐、 红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、 蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。 本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法？(核心问题) 让我们走进课文去细细品读。 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 这里介绍了凉拌、煎、红烧的烹调方法。 烤鸭 水煮鱼 这里介绍了烤、煮的烹调方法。 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 这里介绍了爆、炖的烹调方法。 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 这里介绍了蒸、炸、炒的烹调方法。 全文介绍了中国美食的烹调方法有：煎、烧、烤、 煮、爆、炖、蒸、炸、炒。 分别是“火”字旁和“灬”的字，都和火有关。 说一说： 本文介绍了中国美食的哪些烹调方法？这些分别 是什么偏旁的字？与什么有关？ 说说你最熟悉的烹调方法及用这种方法做 成的美食。(串珠问题3) 我最熟悉的烹调方法是“炒”。用炒的方 法做成的美食有：炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、 炒年糕、炒白菜等。 你最喜欢哪种中国美食？ 我最喜欢的中国美食是“小鸡炖蘑菇”。 读一读，说说制作哪些食物需要用到这些方法。 炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮 这是课后第1题哦！ 炒：炒鸡蛋、炒土豆丝、炒豆芽等。 烤：烤羊肉串、烤鸡、烤鱿鱼等。 烧：红烧肉、红烧鱼、红烧茄子等。 爆：爆三样儿、火爆腰花、酱爆肉等。 炖：铁锅炖鱼、炖排骨、炖母鸡等。 炸：软炸里脊、炸油条、炸馓子等。 煎：煎牛排、煎咸鱼、煎豆腐等。 蒸：清蒸鸡、蒸包子、蒸馒头等。 煮：关东煮、煮地瓜、煮粥等。 拌 煎 烧 烤 煮 爆 炖 蒸 炸 炒 中国美食 本文介绍了我国的几道美食，涉及到各种做菜方 法：凉拌、香煎、红烧、烤、煮、炖、炸、蒸、炒等， 让我们从中了解中国的美食文化，激发对中国美食的 热爱和赞美之情。 羊肉汤、牛肉汤、煎饼果子、烧鸡、辣 子鸡、四喜丸子、红烧肘子、清汤丸等。 除了这些，你还知道哪些中国美食？ 主题延伸 通过本课的识字，让我们了解了11种中国美食及 其烹饪方法。让我们在学习汉字的同时增长了知识， 并养成爱惜粮食的情感。 课堂小结 一、在注音正确的括号里打“√”，错误的圈出来改正在括 号里。 菠菜 bō cài(　　)　　 豆腐dòu fu(　　) 蒸饺 zhēn jiǎo(　 　 ) 炸酱面zhá jànɡ miàn(　 　) √ √ zhēnɡ jiànɡ 二、拼拼写写我最棒。 shāo kǎo qié zi dàn chǎo fàn xiǎo jī kǎo yā hónɡ shāo ròu 烤 鸭 红 烧 肉 烧 烤 茄 子 蛋 炒 饭 小 鸡 三、查字典。 1．“爆”用部首查字法应先查(　 　)部，再查(　 　)画，组词(　 　)、(　 　)。 2．“烹”和“煎”用部首查字法先查(　　 )部， 我还会写带有这个部首的字(　 　)、(　 　)，我 发现它们都和(　 　)有关。 火 15 爆炸 火爆 灬 蒸 煮 火 四、给下列汉字各组三个词。 烧(　 　)(　 　)( 　　) 饭(　　 )(　　 )(　 　) 烧烤 米饭 发烧 吃饭 烧菜 饭碗 五、我会选择合适的方法来烹饪。(填序号) ①炒　　②烤　　③烧　　④炖 ⑤炸　　⑥煎　　⑦蒸　　⑧煮　 (　　)面条 (　　)薯条 (　　)肉串 (　　)青菜 (　　)排骨 (　　)牛排 (　 )馒头 (　　)茄子 ⑧ ④ ⑤ ⑥ ② ⑦ ① ③ 六、延伸阅读，我会做。 我的家乡在号称“天府之国”的四川成都。这里的美食品种 非常多，有火锅、烤鱼、酸辣粉、“赖汤圆”等。其中，我最爱吃 的要数“赖汤圆”了。 据说，从前在成都的一条很小的巷子里，有一位姓赖的老婆 婆。她每天早上都要包很多汤圆去卖。她包的汤圆味道好，个儿大， 还很便宜，大家都争着去买，所以她的汤圆出了名。人们为了记住 她的汤圆，就用她的姓给汤圆取名叫“赖汤圆”。你要是有机会来 我的家乡，一定要尝尝这有名的“赖汤圆”哟！ 1．填上恰当的量词。 一(　　)小巷子　一(　　)老婆婆　一(　　)汤圆 2．四川成都号称“____________”。 3．用“——”画出“赖汤圆”出名的原因。 4．文中提到的四川的美食有________、________、________、 ________。我家乡的美食有________、__________。 条 位 碗 天府之国 火锅 烤鱼 酸辣粉 赖汤圆 热干面 小笼包子 她包的汤圆味道好，个儿大，还很便宜，大家都争着 去买，所以她的汤圆出了名。 1.用“√”画出下列加点字正确的读音。 炸鱼(zhá　zhà)　　　 酱菜(jiànɡ　jiǎnɡ)　　　 蘑菇(mé　mó) 爆炸(zhá　zhà) 小米粥(zōu　zhōu) 炖肉(dùn　chǔn) √. . . . . . √ √ √ √ √ 2．读拼音，写词语。 wǔ fàn 午 饭 kǎo yā 烤 鸭 shāo qié zi 烧 茄 子 chǎo jī dàn 炒 鸡 蛋 3．按要求填空。 (1)“炒”字是______结构，按音序查字法应查音序 ______，组词：______。 (2)“肉”字按音序查字法应查音序______，第二笔是 ______，组词：______。 左右 C 炒菜 R 牛肉 (　　)鸭　 (　　)伤　 生(　　) (　　)肉 火(　　) (　　)台 4．选字填空，并完成练习。 烤 我发现：用 “____”和“____” 作偏旁的汉 字大多和____有关。 烫　 烛　 烤　 灾　 煎　 蒸 烫 煎 蒸 灾 烛 火 火 5．读一读，做一做。 今天是玲玲的生日，妈妈做了一大桌的美食。 水煮鱼 △ 葱爆羊肉 清蒸鲈鱼 小鸡炖蘑菇 炸鸡腿 北京烤鸭 炒青豆 香煎豆腐 △ △ △ △ △ △ △ (1)照样子，用“△”标出美食的烹饪方法。 (2)玲玲数了数，上面一共有____种烹饪方法，妈妈又端出两 道菜，用了另外两种方法制作：凉____菠菜、红____茄子。 (3)接着妈妈又上了几种不一样的主食，请你填一填。　 (　　)饺　　(　　)酱面　　蛋(　　)饭　　(　　)馅饼 8 拌 烧 ④ ① ③ ② ①炸　②烙　③炒　④蒸 6．介绍家乡美食，先写出美食名称，再写一写它是怎 么做的。 美食：______________　 __________________________________________。 地菜花煮鸡蛋 先把地菜花洗干净，再将鸡蛋和地菜花一起煮