人教版九年级化学下册课件第12单元化学与生活
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人教版九年级化学下册课件第12单元化学与生活

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时间:2021-03-29

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资料简介
课题 1 人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活 六大营养物质 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 观察与思考 第一道菜 黄安驴肉 皮家烧鸡 学习目标 1. 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质 2. 掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。 认知与了解 作用 构成 种类 食物 来源 另外还有: 大豆、花生、 小麦等 (1) 构成细胞的基本物质; (2) 机体生长及修补受损组织的原料; (3) 提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种:如血红蛋白、酶等 一、蛋白质 人体内蛋白质的代谢过程: 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水 摄入 氧化 选择合成 成人正常摄入量每天 60~70g 蛋白质 观察与思考 由蛋白质和血红素构成,起载体作用。 1 、血红蛋白 +O 2 氧合血红蛋白 2 、易与 CO 结合,难分离,不能再与氧气结 合,组织细胞缺氧,窒息死亡 。 血红蛋白 香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质,其中就有一氧化碳。 酶 一种重要的蛋白质,是生物催化剂,一种酶只能催化一种或一类反应。 ( 需在体温和接近中性的条件下进行 ) 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 甲醛、酒精、高温、重金属等 ☆ 破坏蛋白质的结构,使其变质。从而使 细胞死亡。 蛋白质的变性 ☆甲醛、 酒精、重金属、高温等条件 甲醛溶液中的动物标本 鸡蛋清在白酒中的变化 一分钟 十分钟 1. 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并 出售,这样做有什么危害? 2. 酗酒对身体健康有没有危害 ? 损害蛋白质的结构 , 甚至致癌 , 如白血病 . 有 , 如酒精中毒 , 酒精肝 , 肝癌等 交流与讨论 第二道是主食 大米糕 馒头 观察与思考 1. 组成: 2. 糖类主要包括哪些物质: 3. 主要来源: 由 C 、 H 、 O 三种元素组成的化合物 ① 葡萄糖: C 6 H 12 O 6 ② 蔗 糖: C 12 H 22 O 11 ③ 淀 粉:( C 6 H 10 O 5 ) n 又称为碳水化合物 植物种子或块茎、块根(稻、麦、玉米、马铃薯等) 二、糖类 4. 是主要的供能物质: 淀粉 (C 6 H 10 O 5 ) n 、 蔗糖( C 12 H 22 O 11 ) 每克葡萄糖完全氧化放出 16kJ 能量 葡萄糖 ——C 6 H 12 O 6 酶 水 CO 2 + H 2 O + 能量 酶 O 2 C 6 H 12 O 6 + 6O 2 6CO 2 + 6H 2 O 酶 主要的供能物质。在人类食物所供给的总能量中,有 60%~70% 来自糖类。 观察与思考 优质大米与霉变大米 不法商贩将霉变大米 变为 “ 黑米 ” 食品安全 —— 黄曲霉毒素 霉变食品中含有黄曲霉素,加热不能将它破坏,它能损害人的肝脏,诱发肝癌等疾病。 第三道菜红烧肉 作用 组成 种类 食物 来源 另外还有: 黄豆、核桃等 1 、重要的供能物质,提供人体所需能量 的 20%~25% ; 2 、人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态,称为油; 动物油脂呈现固态,称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 三、油脂 油脂的其他作用: ☆ 进食含有脂肪的菜肴,由于胃对脂肪消化慢,脂 肪在胃内停留时间长,能产生一种饱腹感。 ☆ 保护和固定体内器官,并起润滑作用。  ☆  溶解营养素。因脂溶性维生素 A 、 D 、 E 、 K 只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。 观察与思考 ( 1 )在全球性减肥热潮中,脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下,甚至“谈脂色变”,别说摄入了,就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,这种看法科学吗?请说说你的观点。 ( 2 )怎样科学减肥呢? 脂肪是人体必需的一种营养物质,能为身体提供能量。在正常情况下,每日需摄入 50 g ~ 60 g 油脂,它能提供人体日需能量的 20 %~ 25 %,是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收,也起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 分析 交流与讨论 小故事: 几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,甚至皮肤淤血和渗血,最后痛苦地死去,人们一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘,奇迹出现了 -- 坏血病很快就痊愈了。那么,柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的研究,科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素 C( 又叫抗坏血酸 ) ,并证实坏血病就是维生素 C 缺乏症。 作用 种类 缺乏症 食物 来源 另外还有: 动物肝脏、肌肉 鱼类、蛋类等 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺 V A — 夜盲症;缺 V B1 --- 脚气病 缺 V C — 坏血病;缺 V D --- 影响钙吸收 维生素有 20 多种 观察与思考 四、维生素 黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素 C 和 B 的含量比西瓜高出 1 ~ 5 倍。已知高温时维生素会被破坏,维生素 C 在酸性环境时较稳定。根据上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜? 因在酸性条件下,维生素 C 较稳定,因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋;高温时黄瓜中维生素损失较大,所以黄瓜不宜炒吃,以凉拌为佳。 分析 交流与讨论 1. 营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。 2 . 蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一,在人的生命活动中执行着各种功能,扮演着各种角色 3. 糖类和油脂在人体内经氧化放出能量,为机体活动和维持恒定体温提供能量。 4. 维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。 5. 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量,无论是那种营养素,过多或过少都会影响健康。要平衡膳食,不挑食,不偏食。 归纳与小结 1.“ 农村义务教育学生营养改善计划 ” ,某学校食堂公布了某周为学生免费提供的 “ 营养餐 ” 食谱: ① 米饭 ② 馒头 ③ 糖醋排骨 ④ 豆腐汤 ⑤ 炒青菜 ⑥ 炸土豆条 ⑦ 炒豆芽 ⑧ 西红柿炒鸡蛋 ⑨ 酸菜汤 ⑩ 豆浆,小华同学常选的是 ①③④⑥ 这几种食物,请问还缺少的营养物质是(  ) A .糖类 B .油脂 C .蛋白质 D .维生素 2. 人的机体活动和维持恒定体温都需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是( )。 A 、无机盐 B 、水 C 、维生素 D 、糖类 B D 巩固与提高 3. 下列关于营养与健康的说法错误的是( )。 A 、人体内的脂肪储备着丰富的热能 B 、摄入维生素不足,不会患营养缺乏症 C 、如果蛋白质摄入量不足,会使人生长发育迟缓 D 、低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状,需尽快补充葡萄糖 B 课题 2 化学元素与人体健康 第十二单元 化学与生活 ? 观察与思考 学习目标 1. 了解人体的元素组成 2. 了解一些元素对人体健康的重要作用。 认知与了解 人体中的元素含量: 一 人体中的化学元素 观察与思考 人体中所含的元素 (50 多种 ) 按人体中的元素含量划分为 常量元素 (含量 >0.01% ) ( 共 11 种 ) 微量元素 (含量

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