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中国素有“烹饪王国”的美誉。中国传统
餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。
最为著名的是“八大菜系”,即鲁菜(山东)、
川菜(四川)、粤菜(广东)、苏菜(江苏)、
闽菜(福建)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、
徽菜(安徽)。
菠 煎
腐 煮
爆 炖
菇蘑
蒸 饺
酱 粥
例:这瓶子一灌开水就爆炸( )了。
炸
zhà
zhá
(爆炸)
(炸酱面)
例:我今天早上吃的是炸( )酱面。zhá
zhà
多音字
炸
炖
蘑 酱 粥 蛋菇 蒸 饺
爆煮烤茄腐菠 煎
小 兔 吃 萝 卜
红烧茄子香煎豆腐
小鸡炖 蘑 菇 葱爆羊肉水煮
鱼
凉拌菠菜 烤鸭
蒸 饺 炸 酱 面 小米粥 蛋炒
饭
bō jiān fǔ qié kǎo
zh
ǔ bào dùn mó ɡū
zhēnɡ jiǎo zhá jiànɡ zhōu dàn
烤茄烧 鸭
shāo kǎo qié yā
肉
rò
u 蛋
dàn
鸡
jī
炒
chǎo
饭
fàn
shāo
结构:
部首:
组词:
造句:
书写指导:
左右
火
烧饼 烧火
我最爱吃妈妈醉的烧饼。
左窄右宽,右部斜钩舒展有
力,“兀”横宜短。
烧
qié
结构:
部首:
组词:
造句:
书写指导:
上下
艹
茄子 番茄
我最喜欢吃红烧茄子了。
“艹”横长,“加”左大右小。
茄
kǎo
结构:
部首:
组词:
造句:
书写指导:
左右
火
烤鸭 烤鸡
北京烤鸭的美味难以阻挡。
左窄右宽,“考”字下边不要
多写一横,撇画舒展。
烤
yā
结构:
部首:
组词:
造句:
书写指导:
左右
鸟
鸭子 烤鸭
北京的烤鸭非常有名。
左右等宽,左部稍低,“甲”的竖
为垂露竖。
鸭
ròu
结构:
部首:
组词:
造句:
书写指导:
独体
肉
牛肉 肉饼
妈妈做的肉饼可好吃了。
两个“人”的捺变点,起笔在竖中线
上。
肉
jī
结构:
部首:
组词:
造句:
书写指导:
左右
鸟
小鸡 公鸡
鸡蛋含有丰富的营养。
左窄短,右宽长,
“鸟”的末横向“又”的下方伸展。
鸡
dàn
结构:
部首:
组词:
造句:
书写指导:
上下
虫
鸡蛋 蛋炒饭
这里有一筐鸡蛋。
“疋”的撇捺舒展,“虫”稍小。
蛋
chǎo
结构:
部首:
组词:
造句:
书写指导:
左右
火
炒饭 炒菜
扬州炒饭是全国闻名的小吃。
左窄右宽,“火”末笔捺变点,
“少”的撇画伸向左下。
炒
fàn
结构:
部首:
组词:
造句:
左右
饣
米饭 做饭
我学会了做饭。
饭
听课文朗读,说说你知道了关于美食的哪些事?
1.课文列举了 种美食。
2.课文列举了几种烹饪方式?分别是
什么?
10种。拌、煎、烧、烤、煮、
爆、炖、蒸、炸、炒。
11
凉拌菠菜 香 煎 豆 腐
bō jiān fǔ 拌:把凉的食品加调料拌和。
煎:把食物放在少量热油里,使表面变黄。
红烧茄子 烤 鸭
qié kǎo
水煮鱼 葱爆羊肉
zhǔ bào
小鸡炖 蘑 菇 蒸 饺
dùn mó ɡū zhēnɡ jiǎo
炸 酱 面 小米粥
zhá jiànɡ zhōu
蛋炒饭
dàn
炒:把食物放在
锅里搅拌着弄熟。
认一认,说说下列食物需要用到哪种烹饪方法?
木耳炒肉 葱煎蛋饼 凉拌海带
水煮肉片 排骨炖藕 清蒸鲈鱼
本课是以形声字为主体的归类识字,形声字
分布在美食名中,美食包括7种菜肴和4种主食。
让我们在认识各种美食的过程中,掌握了形声字,
了解了美食的制作方法等。
炸过菜的油不可和新油合放,如果没有变质可
滤除残渣,用来煎炒并尽速用完,不可再用来油炸。
一般而言,油的品质变坏时,有下列三个现象,则
切勿再使用:1.颜色变深;2.粘度增高;3.油炸时,
激烈起泡。常吃油炸食品对身体绝无益处,易引起
多种慢性病,所以应尽量少吃油炸食物。
北京卤煮火烧 上海大闸蟹 天津狗不理包子
长沙臭豆腐 广州白切鸡 杭州虾爆鳝面
成都凉粉 南京鸭血粉丝汤 台湾大肠包小肠
银川羊羔肉 南昌瓦罐汤 东北猪肉炖粉条
小朋友,你知道这是什么食物吗?
大闸蟹 成都凉粉
天津锅巴菜 肉夹馍
一、用横线画出正确的读音。
①今天早晨我吃的是炸(zhá zà)酱面。
②清蒸(zhēn zhēnɡ )水饺很好吃。
③妈妈常常炒(chǎo miǎo)鸡蛋饭我吃。
√
√
√
一、我会选择合适的方法来烹饪。(填序号)
①炒 ②烤 ③烧 ④炖
⑤炸 ⑥煎 ⑦蒸 ⑧煮
( )面条 ( )薯条 ( )肉串 ( )青菜
( )排骨 ( )牛排 ( )馒头 ( )茄子
⑧
④
⑤
⑥
②
⑦
①
③
炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮
读一读,说说制作哪些食物时需要用到这些方法。◎
参考答案:炒虾仁、烤全羊、烧排骨、辣爆牛
肚、炖土豆、炸茄盒、煎牛排、蒸野菜、煮羊杂汤
等。
灶 焰 烫 煲 焦 烹
用部首查字法查下面的字,再说说你的发现。◎
解题指导:回忆上学期学过的用部首查字法
查字典的相关知识查这些字即可。如“灶”的部
首是“火”,有四画,在《部首检字表》中的
“部首目录”里找到火部及对应的页码;“灶”
去掉部首还有三画,在三画里面找到“灶”字以
及相对应的页码,就能查到“灶”字。
第一组的两个字是左右结构,偏旁都是火字旁;
第二组的两个字是上下结构,偏旁都是火字底;第
三组的两个字是上下结构,偏旁都是四点底。我发
现带“火”和“灬”的字,大多与“火”有关。
参考答案
1.正确书写本课生字新词。
2.跟同桌交流自己搜集到的美食,然后小组
合作,以“家乡的美食”为主题制作一张
小报。
3.向家人请教,学做一道菜。