济南版八年级生物下册7.1.2食品保存同步练习卷

2020-2021 学年济南版八年级生物下册 7.1.2 食品保存同步练习卷 题号 一 二 三 总分 得分 一、选择题（本大题共 15 小题，45 分） 1. 当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，常采取的保存方法有 （ ） ①高温 ②低温 ③干燥 ④湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气 ⑦腌制 ⑧添加食品防腐 剂． A. ①③⑥⑦⑧ B. ①④⑤⑥⑦ C. ②④⑥⑦⑧ D. ②③⑥⑦⑧ 2. 真空包装能够保存食品的主要原因是（ ） A. 保持适宜的温度 B. 保持适宜的湿度 C. 隔绝空气，抑制微生物的生长 D. 减轻食品的重量 3. 为防止食品腐败变质，一般采取的保存方法有（ ） ①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气． A. ①③⑤ B. ①④⑤ C. ②④⑥ D. ②③⑥ 4. 采用下列方法保存的食品最容易腐败变质的是（ ） A. 鸭蛋腌制保存 B. 剩菜常温保存 C. 香菇晒干保存 D. 猪肉腌制烟熏保存 5. 防止食品腐败所依据的主要原理是 A. 除去细菌和真菌所利用的营养物质 B. 分离出食品中的细菌和真菌 C. 利用细菌和真菌的天敌来消灭它们 D. 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制其生长和繁殖 6. 夏天把食品放在冰箱里冷藏，可延长保存时间，这是因为（ ） A. 冰箱内有杀菌物质 B. 低温可使细菌产生不利变异 C. 细菌具有趋向高温的特性 D. 低温不利于细菌的生长繁殖 7. 下列不属于现代的食品保存方法的是（ ） A. 风干 B. 脱水 C. 冷冻 D. 添加防腐剂 8. 食品在冰箱中能保存一夜时间不腐烂，是因为冰箱中（ ） A. 细菌无法进入 B. 冰箱能杀菌 C. 细菌在冰箱中繁殖速度慢 D. 有防腐剂 第 2 页，共 3 页 9. 贮藏粮食的适宜条件是（ ） A. 低温、潮湿 B. 低温、干燥 C. 高温、干燥 D. 高温、潮湿 10. 下列有关食品保存的方法中，错误的是（ ） A. 果脯罐头密封后保存 B. 蘑菇晒干后保存 C. 鲜肉加盐腌制后保存 D. 苹果放在冰箱的冷冻室保存 11. 水果容易变质的根本原因是（ ） A. 水果含水量大 B. 空气湿度太大 C. 腐生细菌等微生物侵入 D. 保存条件不理想 12. 蔬菜放入冰箱里保存可以保鲜，其道理是（ ） A. 低温可促进植物呼吸 B. 低温可抑制植物呼吸 C. 低温可使植物不呼吸 D. 低温可使植物体内有机物增加 13. 食品放在冰箱里可以保持一段时间不腐败，主要是（ ） A. 微生物少 B. 微生物被冻死了 C. 缺少空气无法生存 D. 温度低微生物生长缓慢 14. 下列生物技术的叙述，正确的是（ ） A. 白酒和葡萄酒的酿造都需要霉菌的糖化和酵母菌的发酵 B. 酿造白酒与葡萄酒用到的“菌”营腐生生活 C. 制作泡菜的坛子要加盖、加水密封的目的主要是为了抑制杂菌的生长 D. 制作酸奶的实质是乳酸菌在适宜条件下将蛋白质转化成乳酸 15. 下列食品所对应的保存方法，正确的是（ ） A. 鲜肉--巴氏消毒法 B. 咸鱼--高温灭菌法 C. 干香菇--腌制法 D. 袋装火腿肠--真空包装法 二、填空题（本大题共 3 小题，共 15 分） 16. 细菌和真菌可以从食品中获得______，并在食品中______和______，导致食物腐败 变质． 17. 食品腐败变质常常是由于微生物的______、______引起的． 18. 运用所学的生物学知识，解释下列现象： （1）节肢动物生长发育过程中有“蜕皮”现象，所谓的“皮”实际是______，具 有保护和支持内部柔软器官、防止______等作用，节肢动物的另一个特征是足和附 肢______． （2）花农常用水仙花的茎繁殖，这种生殖方式是______生殖。 （3）某生物实验小组在观察一个菌落时，发现有这样的特点：菌落由分枝状菌丝 组成，比较疏松，呈绒毛状。你认为该菌落是______（填“细菌”或“真菌”）菌 落。 （4）大豆的根部有根瘤，根瘤中有根瘤菌，大豆和根瘤菌之间的关系是______． （5）夏天，我们常把肉、鱼、蔬菜放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是 ______．袋装牛奶用巴氏消毒法保存，这种保存方法依据的原理是______． 三、简答题（本大题共 2 小题，共 20 分） 19. 买带包装的食物，应该注意食品包装袋上的哪些内容？ 20. 樱桃因色彩鲜、口感好而深受大家喜爱。目前市场上有大樱桃和小 樱桃两种。试分析回答下列问题： （1）大樱桃皮厚、呈暗红色，小樱桃皮薄、呈浅红色。这些差异与 细胞核内______不同有关。 （2）如图中，大樱桃的食用部分是由花结构中的______发育而成。 （3）采摘、运输时，樱桃要避免碰撞，否则会损伤樱桃表面的______组织，导致 变质腐败。 （4）樱桃常采用低温储藏的方法进行运输。试分析其原因______。