人教版高中生物必修一第二章第二节《生命活动的主要承担者—蛋白质》教学课件

想一想:哪些食品富含蛋白质? 大头娃娃 劣质奶粉所存在主要问题是蛋白质含量极低， 在3％以下，而婴儿配方奶粉的国家标准是12％到 20％。因此，以这些劣质奶粉喂养的婴儿，吃进 去的蛋白质极少，因而出现了低蛋白血症，导致 婴儿全身水肿。 如果这时营养素摄入不够或者不均衡，对大 脑的发育会造成严重的危害，过了这个阶段，即 使再补也补不回来了。 观察以下几种氨基酸的结构 C H C H H2N OH O C H CH2N OH O CH3 CH3 C H CH2N OH O CH3 C H CH2N OH O CH3 CH3 CH3 氨基酸分子结构通式 C H CH2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CHNH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × COOHH2N CH2 CH2 COOHH2N CH2 H2N CH2 CH2OH COOHH2N CH NH2 H2N CH CH2 NH2 C OH O √ √ C H CH2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 C H H2N C OH O R C H N C OH O RˊH H+ C H H2N C O R C H N C OH O RˊH +H2O C H H2N C O R C H N C OH O RˊH O C N H C H H2N C O R C H N C O RˊH C H N C OH O R〞H —CNH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表 示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基_____个，有羧基 ____个。该化合物的名称是_________。 氨基 羧基肽键 2 2 四肽 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽 链折叠形 成蛋白质 几条多肽 链折叠形 成蛋白质 v多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽 键的化合物 v肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠 人体组织蛋白酶 某种胰岛素空间结构示意图 球状蛋白质 纤维状蛋白质 蛋白质分子结构的多样性原因 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ★-★-★-★-★-★-★-★-★-★ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同 □-□-□-□-□-□-□-□-□-□ □-□-□-□-□-□-□- ②氨基酸数目成百上千 ☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△ ③氨基酸排列顺序千差万别 ④肽链空间结构千差万别 生物多样性的直接原因  蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞 和生物体结构的重要物质。如羽毛、 肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋 白质。 2、催化作用：细 胞内的化学反应离 不开酶的催化。绝 大多数酶都是蛋白 质。（右图所示为 胃蛋白质酶结晶） 3、运输作用：有些蛋白质具有 运输载体的功能。如血红蛋白、 载体蛋白。 血红蛋白 4、调节生命 活动：有些蛋 白质起信息传 递的作用， 能够调节机体 的生命活动， 如胰岛素、生 长激素。 图中央浅色区域的部分 细胞分泌胰岛素 5、免疫作用：     抗体 肽键数=氨基酸个数－1 1、肽键数与氨基酸数的关系： (1) (2) 肽键数=氨基酸个数－2 蛋白质相关的计算： 公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数 D 1、人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链 构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质 分子中至少含有游离的氨基和羧基数 分别是： A、764和764 B、760和760 C、762和762 D、4和4 D 2、分子式为C63H103O65N17S2的 多肽化合物,通常情况下,最多含 有多少个肽键? A、63 B、62 C、17 D、16 3、现有1000个氨基酸，共有氨基1020个， 羧基1050个，有他们合成的4条肽链中， 肽键、氨基、羧基是数目分别是（ ） A、999、1016、1046 B、996、1、 1 C、996、24、 54 D、996、1016、1046 C 蛋白质相关的计算： 1、肽键数与氨基酸数的关系： 2、蛋白质（多肽）相对分子量的计算： 氨基酸个数×氨基酸相对分子量—水个数×水相对分子量 4、假设某一蛋白质分子由3条肽链构成，20 种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋 白质分子时脱去水的分子量为1746，则该蛋 白质分子的相对分子量是（ ） A．11054 B．12800 C．12416 D．10670 A C 组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： C H CH2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱 水 缩 合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同折 叠 盘 旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 导致 导致 v非必须氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨基酸 v必须氨基酸：共8种，人体不能自身合 成的氨基酸。 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨 酸 20种氨基酸