关于家乡传统文化的研究报告

关于家乡传统文化的调查报告家，生命开始的地方，人的一生都走在回家的路上。在同一屋檐下，我们生火，做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡无奇的食材盛满了中国式的人生。传统家常美食历经千年，以食材连接人的记忆，以味道维系人的情感，每一口咀嚼都是家的感觉。为使大家对我的家乡传统美食有更进一步的了解，在此我对家乡传统美食送灶耙耙做出以下调查。送灶耙耙为安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的传统食品•每年农历12.23为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼,用豆丁，肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食，迎接小年和即将到来的新年。“送灶”是旧时我国民间祭“灶神”的一种风俗。中国旧时民间认为“灶神”是掌管一家人一年祸福的神灵。因此，每逢农历腊月二十三或二十四，人们使用纸马、饴糖、米耙耙等送“灶神”上天，称为“送灶”，到除夕日又贴上新的灶神像，谓之“迎灶”。几乎全国大部分地区都有这种习俗，“送灶神”的时间一般都是农历腊月二十四前后，而送灶神的祭品南方和北方有所不同。在我的家乡以制作送灶耙耙作为送“灶神”的祭品。每当腊月二十三这天，家家都做送灶耙耙。一般上午准备米粉、馅心等原料，下午加工成形，傍晚煎烤。煎烤好的第一锅耙耙则首先用来祭灶神。人们把耙耙盛在大盘里，放在供奉“灶神”的神龛里，然后点上香火，放鞭炮，欢送灶神上天，颇为严肃认真， 灶神送走后，全家人即可进食耙耙了。如今，很少有人那么虔诚地去“送灶神”了。但每当腊月二十三、二十四日这两天，制作“送灶耙耙”的习俗依然流行甚广，只是大都用来自家享用，很少有人用来作祭品了。“送灶耙耙”已经逐渐成为一种传统的节令食品。制作方法是将釉米和糯米按比例混合（一般比例为7：3）,洗净后沥水晾干，磨成细粉后在锅里讲炒熟，根据一定的水面比例将其揉成面团。把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末，放入锅内加酱油煽一下，再依次加入香干末、盐等，边加边翻炒至熟。馅料准备好后，用手捏成面皮，放上馅料，包制成扁圆形的耙耙坯。把坯入大锅内煎烤，入锅前先在烧热的锅内壁上涂层食用油，放好耙耙坯后，盖上锅盖，用中火煎烤至有轻微油烟气从锅盖边冒出,打开盖，均匀地洒些清水，加盖继续煎烤，如此反复二三次后,即可。其特点是：形状扁圆，色泽金黄，脆而不焦，酥香味美,不贴锅的一面，光滑油润，软而不黏。馅料多汁，鲜咸味美，清 香可口。此时，最适合阖家欢聚一堂共食送灶耙耙，最平凡普通的食材亦能做出朴实而伟大的味道，它承载了几代人的记忆，也维系着家人之间的情感。