考点07 细胞中的糖类和脂质-备战2022年高考生物考点一遍过

考点07细胞中的糖类和脂质高考频度：★★★☆☆难易程度：★★☆☆☆1．细胞中的糖类（1）化学组成与种类（2）功能①组成生物体的重要成分。②生物体的主要能源物质。2．细胞中的脂质（1）元素组成：主要是C、H、O三种元素，有些还含有P和N。（2）种类及功能(连线)考向一从组成、功能上把握糖类和脂质1．下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是A．麦芽糖在动植物细胞中都能检测到B．糖类物质在细胞内不能贮存 C．糖类物质都是细胞内的能源物质D．等质量的脂肪和糖原氧化分解，脂肪释放的能量多【参考答案】D【试题解析】麦芽糖只能在植物细胞中检测到，A错误；糖类物质在细胞内能贮存，如淀粉和糖原，B错误；糖类物质不都是细胞内的能源物质，有的糖类构成细胞结构，如纤维素为细胞壁主要成分之一，C错误；脂肪含H多O少，因此等质量的脂肪和糖原氧化分解，脂肪释放的能量多，D正确。故选D。易错警示关注糖类、脂质的5点警示（1）多糖中的纤维素是构成植物细胞细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。因此能否被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。（2）脂肪中氧元素含量低，碳和氢元素比例较高，而糖类则相反，同质量的脂肪比淀粉在氧化分解时耗氧多。（3）性激素属于固醇类物质，而细胞膜主要由磷脂构成，根据相似相溶原理，性激素能够通过自由扩散进入细胞内，与细胞内受体结合，从而调节代谢过程。（4）细胞内三大能源物质的供能顺序为：糖类→脂肪→蛋白质。蛋白质一般不作为能源物质供能。（5）糖类是生物体主要的能源物质，脂肪是生物体的良好储能物质，ATP是生物体生命活动的直接供能物质，太阳光能是最终的能量来源。2．糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关的叙述错误的是A．动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等B．糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成C．淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水D．质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少【答案】C【解析】细胞膜的基本支架是磷脂双分子层，胆固醇也是动物细胞膜的重要成分；葡萄糖是淀粉、纤维素和糖原的单体；淀粉水解的终产物是葡萄糖，脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸；因脂肪中C、H的比例比糖类中的高，故质量相同的糖类和脂肪氧化分解时脂肪的耗氧量多，产能也多。 考向二根据信息判断糖类与脂肪的关系3．下图是人体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图，下列有关叙述不正确的是A．长期偏爱高糖膳食的人，图示过程会加强而导致体内脂肪积累B．细胞质基质中有催化过程①的酶，该过程会产生少量[H]和ATPC．酒精是过程②产生的二碳化合物之一D．在糖尿病患者体内，图示过程减弱，脂肪分解增加【参考答案】C【试题解析】从图示过程可以看出，葡萄糖可以转化为脂肪，故长期摄入糖时，图示过程会加强，A正确；细胞呼吸第一阶段是在细胞质基质中完成的，其产物是丙酮酸、少量[H]和ATP，细胞质基质中有催化过程①的酶，B正确；图示表示葡萄糖转化为脂肪酸的过程，在此过程中糖代谢产生一种非常重要的二碳化合物，经复杂变化可以用于合成脂肪酸，而酒精是某些植物或酵母菌无氧呼吸产生的代谢产物，C错误；糖尿病患者因胰岛B细胞受损导致胰岛素分泌不足，致使葡萄糖氧化分解下降而使细胞供能不足，机体感觉饥饿，故体内脂肪、蛋白质分解增加，D正确。归纳整合种子形成和萌发时物质变化归纳如下种子形成种子萌发有机物萌发可溶性糖→淀粉等非蛋白质→蛋白质糖类→脂肪淀粉→葡萄糖蛋白质→氨基酸脂肪→甘油＋脂肪酸干重增加减少(油料作物先增加后减少)激素变化 脱落酸增加，赤霉素、生长素逐渐减少脱落酸下降、赤霉素、生长素逐渐增加4．下图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是A．干重相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量大致相同B．种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加C．种子萌发时，脂肪酶的活性很高D．种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质【答案】C【解析】干重相等的可溶性糖和脂肪，脂肪彻底分解释放的能量更多，A错误；种子发育过程中，可溶性糖更多地转变为脂肪，脂肪中含有的元素也为C、H、O，不含N，故B错误；种子萌发时，需要通过呼吸作用提供能量，脂肪等被分解，含量逐渐减少，此时脂肪酶的活性很高，C正确；生物组织中常见的可溶性糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖，但是种子生命活动的直接能源物质是ATP，D错误。考向三细胞中糖类、脂质、蛋白质与核酸的综合判断5．如果图1表示纤维素的结构组成方式，那么符合图2所示结构组成方式的是①核酸　②多肽　③淀粉A．①②B．②③ C．①③D．①②③【参考答案】A【试题解析】分析图2，组成该大分子的基本单位不同，核酸是由4种核苷酸聚合而来，多肽是由20种氨基酸脱水缩合而来，可用图2表示；淀粉是由葡萄糖聚合而来，可见构成淀粉的基本单位相同，所以可用图1表示。6．下列有关生物体内有机物的叙述，错误的是A．纤维素是植物细胞的结构成分，还是其供能物质B．脂肪是良好的储能物质，还是动物体内的绝热体C．蛋白质是细胞的结构成分，还参与调控细胞代谢D．核酸是遗传信息的携带者，还可以催化酶促反应【答案】A【解析】纤维素是植物细胞壁的结构成分，不提供能量，A错误；脂肪是良好的储能物质，还是动物体内的绝热体，B正确；蛋白质是细胞的结构成分，还参与调控细胞代谢，C正确；核酸是遗传信息的携带者，有的RNA还可以催化酶促反应，D正确。故选A。考向四细胞内常见有机物的推测与判定7．如图是细胞内几种有机物及其功能的关系图，m1、m2、m3、m4分别是有机物M1、M2、M3、M4的组成成分。下列说法正确的是A．相同质量的M1和M2被彻底氧化分解，则M1的耗氧量多 B．M3具有物质运输、催化、调节、防御等多种功能C．m3和m4之间的区别主要是五碳糖和碱基的种类不同D．不同的M4在结构上的区别主要是m4的连接方式不同【参考答案】B【试题解析】根据题意可知，M1是多糖，在植物细胞中是淀粉，在动物细胞中是糖原，m1是葡萄糖；M2是脂肪，m2是脂肪酸和甘油；M3是蛋白质，m3是氨基酸；M4是核酸，m4是核苷酸。相同质量的M1和M2被彻底氧化分解，由于M2(脂肪)中的C、H含量高，O含量低，因此M2的耗氧量多；M3(蛋白质)可以是载体蛋白、酶、部分激素、抗体蛋白等物质，具有物质运输、催化、调节、防御等多种功能；m3和m4分别是氨基酸和核苷酸，它们的元素组成不同；不同的M4在结构上的区别主要是m4的数目和排列顺序不同。技法提炼有机物的元素组成与种类的相互推导（1）通过关系图记忆有机物的元素组成（2）推测某一结构(或物质)的元素组成首先分析该结构或物质的组成成分，再推测其元素组成。例如：细胞膜→蛋白质＋糖类＋磷脂→C、H、O、N、P染色体→蛋白质＋DNA→C、H、O、N、P核糖体→蛋白质＋RNA→C、H、O、N、P病毒→蛋白质＋核酸→C、H、O、N、P8．如图表示不同化学元素所组成的化合物，以下说法错误的是A．若①为某种大分子的组成单位，则①最可能是氨基酸B．若②是细胞中重要的储能物质，则②是脂肪 C．若③为能储存遗传信息的大分子物质，则③一定是DNAD．若④主要是在动物肝脏和肌肉中合成的储能物质，则④是糖原【答案】C【解析】由图示可知，①的组成元素为C、H、O、N，若①为某种大分子的组成单位，则①最可能是蛋白质的基本组成单位——氨基酸；②的组成元素只有C、H、O三种，可能是糖类或脂肪，但因②是细胞中重要的储能物质，故②是脂肪；③的组成元素为C、H、O、N、P，若③是能储存遗传信息的大分子物质，则其可能是DNA，也可能是RNA；④只含C、H、O三种元素，主要是在动物肝脏和肌肉中合成的储能物质，则④指肝糖原和肌糖原。1．下列哪组糖类物质能与①~③中的叙述依次对应①存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类②存在于叶绿体中而不存在于线粒体中的糖类③存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中的糖类A．核糖、脱氧核糖、蔗糖B．脱氧核糖、核糖、蔗糖C．核糖、葡萄糖、糖原D．脱氧核糖、葡萄糖、糖原2．下图表示糖类的化学组成和种类，相关叙述正确的是A．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B．①、②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀 C．④、⑤分别为纤维素、肌糖原、二者均贮存能量，可作为贮能物质D．④是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏3．蛋白质、核酸和多糖是构成生命的三类大分子。近年来，随着糖类研究取得进展，“糖生物学”成为生命科学的一个研究热点。下列说法错误的是 A．纤维素、糖原、淀粉均由葡萄糖构成B．细胞膜上的糖类既能与蛋白质结合，又能与脂质结合C．胰岛素能降低血糖，通过胰岛素的调节就能维持血糖平衡D．糖类不仅是细胞的能源物质，还是调节某些激素分泌的信息分子4．脂质是细胞和生物体的重要组成成分。下列叙述错误的是A．磷脂是所有原核生物和真核生物的组成成分 B．脂肪既是细胞内良好的储能物质也是能源物质 C．维生素E有利于人和动物的牙齿、骨骼等的发育D．性激素在人和动物繁育后代的过程中有重要作用5．下列关于细胞中糖类和脂质的叙述，正确的是A．糖类和脂质都是细胞中重要的能源物质B．糖类和脂质参与细胞膜的结构组成C．细胞中的单糖和二糖都是还原糖D．与糖类相比，脂质分子中氧的含量较高6．糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，相关的叙述错误的是A．组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和NB．糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成C．淀粉水解的终产物是氨基酸D．质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少7．下列有关生物体内化合物的说法错误的是A．胆固醇是人体细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质运输，但饮食中也不能过多摄入B．脂肪具有缓冲和减压的作用，但过多的脂肪会增加内脏器官的负担C．在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色的絮状物，这是蛋白质变性的结果D．细胞中大多数无机盐以离子的形式存在8．生物大分子通常都有一定的分子结构规律，即是由一定的基本结构单位，按一定的排列顺序和连接方式形成的多聚体，下列表述正确的是A．若该图为一段肽链的结构模式图，则1表示肽键，2表示中心碳原子，3的种类有二十种B．若该图表示多糖的结构模式图，淀粉、纤维素和糖原是相同的 C．若该图为一段单链DNA的结构模式图，则1表示磷酸基团，2表示脱氧核糖，3的种类有四种D．若该图为一段RNA的结构模式图，则1表示核糖，2表示磷酸基团，3的种类有四种9．构成细胞的有机化合物及其组成元素如下表：有机化合物组成元素甲C、H、O乙C、H、O、N、P丙C、H、O、N，很多种类还含有P、S丁C、H、O，很多种类还含有N和P请根据上表判断下列叙述中正确的是A．玉米细胞核中不含甲类化合物B．甘蔗细胞壁中不含乙类化合物 C．红螺菌细胞质中不含丙类化合物D．酵母菌线粒体中不含丁类化合物10．图1表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，图2表示细胞中两种结构的组成物质与元素的关系，其中A、B代表元素，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子，X、Y、Z、P分别为构成生物大分子的基本单位。回答下列问题： （1）物质p是____________，若某种Ⅳ分子由n个p分子（平均相对分子质量为m）组成的2条链组成，则该Ⅳ分子的相对分子质量大约为____________。（2）Ⅰ在小麦种子中主要指__________。Ⅳ与图2中_____________表示同一物质。（3）大分子物质Ⅰ～Ⅴ中，具有物种特异性的是_____________，Ⅳ的结构具有多样性，其根本上是由_____________(填图中序号)决定的。（4）鉴别细胞中Ⅱ、Ⅲ的分布，使用的试剂是________，Ⅱ染色后颜色呈现________色。本实验需用盐酸处理细胞，则盐酸对结构1和结构2的作用是_______________________________。（5）两图中A代表的元素是_____________。(用元素符号填写)（6）若物质V在动物、植物细胞中均可含有，作为细胞内最理想的储能物质，原因是_______，则物质V是___________。V和__________、磷脂都属于脂类物质。11．（2019浙江4月选考·7）脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列叙述正确的是A．油脂可被苏丹Ⅲ染液染成紫色B．磷脂主要参与生命活动的调节C．胆固醇使动物细胞膜具有刚性D．植物蜡是细胞内各种膜结构的组成成分12．（2018·江苏卷）下列关于糖类的叙述，正确的是A．单糖可以被进一步水解为更简单的化合物B．构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖C．细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关D．糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物13．（2018·江苏卷）脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是A．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用B．蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血C．摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险D．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输14．（2017·江苏卷）下列关于糖类化合物的叙述，正确的是A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一1．【答案】C【解析】存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类是核糖，DNA中的五碳糖为脱氧核糖；存于叶绿体中而不存在于线粒体中的糖类是葡萄糖，葡萄糖分解成丙酮酸后进入线粒体；乳糖、糖原是动物细胞中特有的糖类，即存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中。所以选择C。2．【答案】D【解析】①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误；①为单糖，属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀，②中蔗糖不是还原性糖，B错误；④、⑤分别为纤维素、肌糖原，肌糖原可贮存能量，可作为贮能物质，纤维素只能构成植物细胞壁的成分，C错误；植物细胞壁由纤维素和果胶构成，④为纤维素，使用纤维素酶可将其破坏，D正确。3．【答案】C【解析】纤维素、糖原、淀粉的单体都是葡萄糖，均由葡萄糖构成，A正确；细胞膜上的糖类既能与蛋白质结合构成糖蛋白，又能与脂质结合构成糖脂，B正确；胰岛素能降低血糖，胰高血糖素能够升血糖，通过胰岛素和胰高血糖素的调节维持血糖平衡，C错误；糖类不仅是细胞的能源物质，还是调节某些激素分泌的信息分子，如血糖含量降低，能够促进胰高血糖素的分泌，D正确。4．【答案】C【解析】原核生物和真核生物都含有细胞膜，磷脂是构成细胞膜的主要成分，是所有细胞不可缺少的组成成分，A正确；脂肪既是细胞内的良好的储能物质，也是能源物质，B正确；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，能促进牙齿和骨骼的发育，C错误；性激素能促进人和动物生殖器官的发育，促进生殖细胞形成，在人和动物繁育后代的过程中有重要作用，D正确。5．【答案】B【解析】糖类中的纤维素、核糖、脱氧核糖都不能作为能源物质，脂质中的脂肪是主要储能物质，而其他脂质不能作为能源物质，A错误；细胞膜的基本骨架是磷脂双分子层，糖类与膜上蛋白质结构形成糖蛋白，B正确；二糖中的蔗糖是非还原糖，C错误；与糖类相比，脂质分子中氧的含量较低，而氢的含量较高，D错误。6．【答案】C 【解析】组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N，如磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，A正确；糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成，B正确；淀粉水解的终产物是葡萄糖，C错误；质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，由于脂肪中C和H的比例较高，因此脂肪耗氧多，释放的能量也多，D正确。7．【答案】C【解析】胆固醇是动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输，但是不能过多摄入，A正确；脂肪具有保温、储能、缓冲和减压的作用，但过多的脂肪会增加内脏器官的负担，B正确；在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色的絮状物，这是盐析现象，但是蛋白质没有变性，C错误；细胞中的无机盐大多数以离子的形式存在，D正确。8．【答案】D【解析】若该图为一段肽链的结构模式图，则1是中心碳原子，2表示肽键，3是R基，3的种类有20种，A错误；淀粉、纤维素和糖原都是多糖，基本组成单位都是葡萄糖，但连接形成的结构不同，B错误；若该图为一段单链DNA的结构模式图，1应表示脱氧核糖，2表示磷酸基团，3表示含氮碱基，3的种类有4种，C错误；若该图为一段RNA的结构模式图，1表示核糖，2是磷酸基团，3是含氮碱基，3的种类有4种，D正确。9．【答案】B【解析】糖类的组成元素为C、H、O，甲为糖类；核酸（核苷酸）的组成元素为C、H、O、N、P，乙为核酸；蛋白质（氨基酸）的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S，丙为蛋白质；脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P，其中脂肪的组成元素为C、H、O，丁为脂质。玉米细胞核含有DNA和RNA，分别含有脱氧核糖和核糖，故细胞核中含有糖类，A错误；甘蔗细胞壁含有纤维素，是糖类物质，所以不含乙（核酸），B正确；红螺菌是细菌，属于原核生物，其细胞质是代谢的主要场所，含有多种酶，故含有蛋白质，C错误；线粒体具有双层膜，含有磷脂，故含有脂质，D错误。10．【答案】（1）氨基酸nm-18(n-2)（2）淀粉乙（3）II、III、IVII（4）甲基绿和吡罗红混合染剂绿增加细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，使染色质上的DNA和蛋白质分离，有利于染色（5）N、P（6）体积小，能量多，C和H的含量多，O的含量少，氧化分解需要的O多，释放的能量多，不易分解脂肪固醇 【解析】据图1分析，Ⅰ是生物体的能源物质，表示糖类，组成元素为C、H、O；葡萄糖是多糖的基本组成单位，在小麦中的多糖主要是淀粉。Ⅱ主要分布在细胞核中，表示DNA，基本单位Y表示脱氧核苷酸；Ⅲ主要分布在细胞质中，表示RNA，基本单位Z表示核糖核苷酸；组成元素为C、H、O、N、P；甲基绿可使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈红色。Ⅳ是生命活动的承担者，表示蛋白质，基本单位P是氨基酸；组成元素至少为C、H、O、N。（1）Ⅳ是生命活动的承担者，表示蛋白质，基本单位P是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合反应形成蛋白质，脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数，形成的蛋白质的相对分子量=氨基酸的分子量之和-脱去的水分子量之和=mn-18（n-2）。（2）Ⅰ在小麦种子中主要是指淀粉。Ⅳ与图2中乙表示同一大分子物质，都是蛋白质。（3）生物体内具有物种特异性的物质是Ⅱ(DNA)、Ⅲ(RNA)、Ⅳ(蛋白质)，物种特异性在根本上是由遗传物质Ⅱ(DNA)决定的。（4）鉴别细胞中Ⅱ、Ⅲ（DNA和RNA）的分布，使用的试剂是甲基绿、吡罗红混合染色剂，Ⅱ染色后颜色呈现绿色。本实验需用盐酸处理细胞，则盐酸对结构1和结构2的作用分别是增大结构1的通透性，加速染色剂进入细胞；使结构2的DNA和蛋白质分离，便于染色。（5）两图中A参与组成核酸，所以代表的元素是N、P。（6）Ⅴ在动物、植物细胞均含有，体积小，能量多，C和H的含量多，O的含量少，氧化分解需要的O多，释放的能量多，不易分解，是生物体内理想的储能物质，则Ⅴ是脂肪。脂肪和固醇、磷脂都属于脂类物质。11．【答案】C【解析】苏丹Ⅲ染液用于检验细胞中的油脂，油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色，在显微镜的观察下呈现橙黄色的小液滴，A选项错误；磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，单位膜的基本骨架为脂双层，由磷脂参与构成，B选项错误；胆固醇安插在质膜的结构中，为质膜的结构提供稳定性，使细胞膜具有刚性，C选项正确；植物蜡对植物细胞起保护作用，不是膜结构的组成成分，D选项错误。12．【答案】D【解析】单糖是最简单的糖类，不能水解为更简单的糖类，A错误；淀粉、纤维素和糖原都属于多糖，它们的单体都是葡萄糖，B错误；细胞识别与细胞膜外侧的糖蛋白有关，而糖蛋白是由蛋白质和多糖组成的，C错误；植物利用空气中的二氧化碳和水为原料，通过叶绿体合成糖类等有机物，即光合作用的产物主要是糖类，且细胞壁的结构成分也是糖类，因此大多数植物体干重中含量最多的化合物是糖类，D正确。13．【答案】B 【解析】常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。根据以上分析可知，分布在内脏周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官，A正确；蛇毒中的磷脂酶具有专一性，只能催化磷脂分子的水解，不能催化蛋白质水解，B错误；过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥样动脉硬化的风险，C正确；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，D正确。14．【答案】B【解析】葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，元素组成相同，都是C、H、O，A错误；淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖，B正确；蔗糖属于非还原糖，不能与斐林试剂发生反应，麦芽糖、乳糖都具有还原性，都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，C错误；淀粉的初步水解产物是麦芽糖，彻底水解产物是葡萄糖，纤维素的初步水解产物是纤维二糖，彻底水解产物是葡萄糖，D错误。