健康常识-在自相矛盾中博弈

健康常识:在自相矛盾中博弈常常在报刊上看到一些自相矛盾的“健康常识”,孰是孰非，常常让专家和“半专家”们争得口干舌燥。矛盾的根源在于，我们无法接受一个基本的现实――那就是，人类无法达到百分之百的健康!如果从博弈的观点来看，解决争端之道，乃是选取一个适合自己、有利于自己的中庸方案。因为，健康本身，就是消极和积极两方面相互博弈、相互妥协的结果。蔬菜，趁鲜吃还是搁两天6 吃蔬菜，很多人关心如何保证蔬菜的营养不流失，买的时候挑最新鲜的，洗的时候在水龙头下直接冲洗，炒的时候要高温快炒，最后吃的时候将菜汤一同喝掉。这样的吃蔬菜的方法，一定就是最好的吗?当蔬菜放置一二天以后，其维生素会丧失60％以上；当蔬菜长时间浸泡在水中，维生素会进一步流失；菜汤中含有大量的水溶性维生素、无机盐――从这个角度来说，以上种种趁鲜吃追求营养的做法不但没有错，而且可圈可点。但是，新鲜蔬菜却不一定是安全的。如今市场出售的绿叶蔬菜，往往带有化肥农药残余――这些物质完全有可能在人体内转化为致癌物质。如果将蔬菜放置一二天后再食用，它自身产生的代谢酶能大大降低农药残余。洗菜的时候如果先浸泡一个小时，也能起到稀释农药残余的效果。另外，喝菜汤固然不会浪费，但人体也因此摄入了过量的盐分。对绿叶蔬菜进行焯水也面临“营养”和“安全”的背离：蔬菜先用沸水焯一下再炒，颜色既漂亮又易熟，而且还能让绿叶菜中含量很高的草酸(高剂量的草酸被证明能够致命)溶解于水中，尤其在和豆腐同炒的时候更要这样做，因为草酸会和豆腐中的钙形成结石；但是，焯水也是对蔬菜营养素，如维生素C、B1的严重损害。博弈结果：营养与安全难以两全。这一局，偏向“搁两天”的安全派，营养固然重要，安全毕竟第一。蔬菜营养受损，人体还可以通过其他饮食进行补救，而不安全的饮食却如同隐性炸弹，说不定哪一天就会给健康以致命一击。“方便的”PK“健康的”6 微波炉是家庭中运用频率较高的一种厨房用具。商家在出售微波炉的时候还会附送图文并茂的“微波菜谱”：不需要开明火烧菜，只需要将各种配料送进微波炉中，设定时间，然后随着“叮”的一声，就能吃到热腾腾的菜了，甚至米饭也可以用微波炉做。上班一族，更是视微波炉为“便利福音”。一些健康专家认为，在“方便快捷”的背后，往往不一定是百分百的“健康”。微波炉内设有一个微波发生器，它能发生每秒钟振动频率为24．5亿次的微波。这些微波被不锈钢等金属材料制成微波炉外壳挡在了里面，一般不会轻易“逃”出来。肉眼看不见的微波，能穿透食物，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物被加热甚至煮熟。倘若食物在微波炉中“呆”的时间过久，食物的分子吸收大量的能量，很有可能就导致了通常情况下不会发生的分子异变，这样的食物的“安全性”可能就要打上一个问号了。博弈结果：首先要选择防渗透力强的优秀微波炉，其次，不要长期食用微波食品。在使用微波炉的时候，应该和它保持1米以上的距离，一定要等微波炉停止运作以后才去开炉门，毕竟，人体也含有大量的水分!一旦微波泄漏，作用于人体，那后果可能会比较严重。粗粮难以下咽细粮营养不良6 在很多人印象中，粗粮总是跟“苦日子”联系在一起的。随着生活水平的提高，粗粮从中国人的餐桌上渐渐消失了，取而代之的是稻米、小麦等细粮。但是，立即又有营养学专家呼吁了，粗粮比细粮更营养，应该多吃粗粮。粗粮包括小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、豆类、土豆、红薯、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻等。这些食物中含有细粮所没有的天然营养成分，此外，还含有大量的膳食纤维，这种膳食纤维与人体健康密切相关，在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用，如：肠癌、阑尾炎、便秘、痔疮、糖尿病、心脏病、高胆固醇症及肥胖病等。但是，另一种健康派专家认为：粗粮相对于细粮、口感粗糙，较难下咽，一味吃粗粮，会阻碍人体对食物中的营养素，特别是微量元素的吸收。胃肠功能较差的老年人并不适合吃粗粮，因为其膳食纤维会让病情雪上加霜。倒是中年人，尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭局较多的人则要多吃粗粮。博弈结果：我们认为，老年人还是应以细粮为主，粗粮为辅。维生素“补”还是“不补”补充维生素如今俨然成了一种时尚，从广受年轻白领推崇的泡腾片VC，到每家都必备的维生素E，再到五花八门的组合维生素，一时间，很多人将维生素与日常保健划了等号。目前的研究表明，人类至少需要13种维生素，这些维生素对生物体的新陈代谢起到重要的调整作用。只要是饮食均衡，营养搭配得当，我们完全可以从日常饮食和水中获取人体所必需的各种维生素。但也有专家指出，盲目补充维生素却很有可能给人体带来负面影响。虽然，人体有自我调整的功能，原本正常的吸收，在养成了“直接服用”维生素的习惯后，从饮食中吸收维生素这方面则会懈怠下来，如此一来，从表面上看，人体摄取维生素的量是平衡了，但倘若停服，直接的后果就是维生素的摄入不足，造成人体维生素的缺乏。6 博弈结果：有条件自己烹饪一日三餐的健康成年人群不必另补服维生素。上了年纪的老人，因其胃口减少，肠胃吸收能力下降，可作适当的补充。至于饮食不规律、经常食用外卖的上班一族，可根据这段时间的实际饮食情况，有针对性地补充某种维生素。“高科技”不等于“高保险”手机让人与人的联系变得异常紧密，不管是在家里、路上、车上还是在郊外，只要拨通一串号码，就可以找到你想要通话的人。而轻便的手提电脑也使得人体随时掏出“笔记本”，放在膝盖上就能上网、办公。社会学家认为：手机和电脑，是这个世界的关键词。但也有专家忧心忡忡：手机辐射对人体的不良影响到底有多大?手机发出的无线电波或多或少地会被人体吸收是事实，这些电波就是手机辐射。有科学家认为，这些辐射有可能改变人体组织，对人体健康造成不利影响。和手机一样，电脑辐射的不良影响也是一个富有争议的话题，长期使用电脑，除了将人体近距离地“笼罩”在电脑辐射中之外，眼睛、皮肤都会受到很大的危害。而手提电脑放在膝盖上的用法，更是为众多科学家所诟病，认为这会大大地降低男性使用者的精子质量。博弈结果：在享受现代科技带给人的方便的同时，尽量让手机远离胸、腰、腹部，使用耳机来接听手机，晚上睡觉时不把手机放在枕头边。至于电脑，最好的办法就是远离它，除非是工作或学习需要，其他时间就不要去碰电脑了。生命在于运动VS懒人长寿6 生命在于运动，这句话耳熟能详，长跑、跳远、举重、球类……各种各样的运动五花八门。不爱运动的人被视为懒人，一旦有人长胖了或者身体虚弱，立即就有健康专家建议说：一定加强运动啊，运动能够减肥，运动能够强身健体。坚持生命在于运动者认为，体育运动解促进儿童身体的生长发育，能增强体质，提高机体的抵抗力和对自然环境的适应能力，从而预防疾病发生。但是，传统的中医理论却认为，阳气是人生命活力的根本，是有一定限度的，过多过早地使用掉，会使人体的抗病机能、免疫力大幅下降，因此易衰老、易疲劳、易生病。相比于在体育场馆大量挥洒汗水的运动健将，倒是动静平衡，主张以静养心的“懒人”更容易长寿。此外，采用运动减肥的方式也未必是一劳永逸的：一旦锻炼停止了，机体会迅速反弹，原本因锻炼变结实了的肌肉又会重新挂“膘”，胖了回去。博弈结果：动以养身，静以养心，对于大多数人来说，运动还是需要的，但一定要适度。中老年人最好的运动是散步、打太极拳等柔性运动。编辑／谭明6