第四章 第二节糖类
一、学习目标：
1.了解糖类的定义和简单分类掌握葡萄糖和果糖的结构特点。
2.根据葡萄糖的分子结构掌握葡萄糖典型的化学性质
重点：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质
难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质
二、课前预习：
1、阅读教材，写出葡萄糖、果糖的分子式、结构简式，预葡萄糖的化学性质。
2、写出蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素的分子式及水解方程式。
预习检测：
1.互为同分异构体，且可用银镜反应区别的是( B )
A．丙酸和乙酸甲酯 B．蔗糖和麦芽糖
C.麦芽糖和纤维素 D．苯甲酸和苯甲醛
2.现有下列物质：①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤丙酸 ⑥乳酸(α－羟基丙酸) ⑦乙二醇 ⑧乙酸。其中，符合Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是( B )
A．②③④⑥ B．②④⑥⑧ C．①③④⑦ D．②④⑤⑧
3.．请写出3种你学过的有机物的结构简式，这些化合物必须符合以下要求：最简式相同，且都能与新制的Cu(OH) 2反应及其对应的化学方程式：
(1)________，____________________________________________________________。
(2)________，____________________________________________________________。
(3)________，____________________________________________________________。
三、课堂导学：
1. 葡萄糖和果糖
探究一:葡萄糖和果糖的结构有何异同？ 书写出它们的结构简式并加以对比。说出葡萄糖和果糖的关系。
探究二：根据葡萄糖和果糖的结构特点推测它们的化学性质。
（1）写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应方程式。
(2)写出葡萄糖和果糖与氧气反应方程式。
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探究三:淀粉水解
设计实验验证淀粉的水解成度
知识小结：
四、达标检测：
1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是( D )
A．糖类是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物
D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖
2．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( C )
A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应
C．能与醇发生酯化反应 D．能被氧化为CO2和H2O
3．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
下列关于核糖的叙述正确的是( BC )
A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜
C．可以跟新制的Cu(OH)2反应 D．可以使紫色石蕊试液变红
4. 下列物质中，都不能与Ag(NH3)2OH溶液作用产生银镜的一组是( B )
①福尔马林 ②蚁酸 ③甲酸乙酯 ④乙酸甲酯 ⑤甲酸钠 ⑥醋酸 ⑦葡萄糖 ⑧蔗糖 ⑨麦芽糖 ⑩果糖
A．①②③④ B．④⑥⑧ C．⑧⑨⑩ D．⑤⑥⑦⑧
5．为了测定某有机物的分子式和结构式，进行下列各步实验，根据实验事实逐一分析，推断出各步实验的结论。
(1)将此有机物完全燃烧，只生成CO2和H2O。
(2)该有机物1 mol在一定条件下与5 mol乙酸反应生成有香味的液体。
(3)该有机物能使溴水褪色，且1 mol该有机物与银氨溶液反应生成2 mol Ag。
(4)该有机物的相对分子质量是乙烷的6倍，且被H2还原为直链多元醇。
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6.向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解。为测定水解的程度，需下列试剂中的：①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液，其中正确的是( )
A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．②③④
7.L—链霉糖是链霉素的一个组成部分，结构如图所示，下列有关链霉糖的说法错误的是( D )
A．能发生银镜反应 B．能发生酯化反应
C．能与H2发生加成反应 D．能与烧碱溶液发生中和反应
五、反思总结：
答案 (1)HCHO HCHO＋4Cu(OH)2CO2↑＋2Cu2O↓＋5H2O
(2)HCOOCH3 HCOOCH3＋2Cu(OH)2＋Cu2O↓＋2H2O
(3)CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O
5.(1)该有机物可能是烃或由C、H、O三种元素组成。
(2)该有机物的分子结构中含有5个羟基。
(3)该有机物的分子结构中含有1个醛基。
(4)该有机物相对分子质量为30×6＝180，分子式为C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，为葡萄糖。
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