羧酸 酯 氨基酸 蛋白质一轮复习学案.doc

羧酸 酯 氨基酸 蛋白质 ‎ 组别_________姓名___________‎ ‎【学习目标】 1、扎实掌握羧酸、酯、氨基酸、蛋白质的主要化学性质及它们的联系。‎ ‎2、通过小组合作探究官能团和性质的关系 ‎3、以极度的热情投入学习，体验成功的快乐 ‎【使用说明】 先认真阅读课本，然后完成学案，下课收齐。下节课先修改10分钟，针对存在问题重点讨论8分钟，学生展示并点评，教师适当拓展总结，最后学科班长做好评价。 ‎ ‎【能力点拨】1、通过对羧酸和酯性质的研究，进一步形成由结构分析性质的能力 ‎ 2、进一步培养学生细致规范的使用化学用语的能力。‎ ‎【基础自学】‎ ‎ 一、羧酸 ‎ ‎1、羧酸的结构 写出下列羧酸的结构简式或名称：‎ ‎ 甲酸______________、乙酸______________、草酸______________、‎ 苯甲酸______________、______________‎ ‎2、羧酸的化学性质 C O O—H 根据乙酸的分子结构，判断发生反应时断键的部位，并完成反应的方程式： ‎ ‎ ‎ CH3‎ ‎（1）酸性：断开 键 ‎① 乙酸溶液和碳酸钠粉末反应的离子方程式 ‎ ‎② 乙酸和氨反应的化学方程式 ‎ ‎（2）取代反应：断开______键 ‎ 乙酸和C2H518OH发生酯化反应 , ‎ LiAl H4‎ ‎（3）还原反应： ‎ CH3CH2COOH ‎ 8‎ 练习1、乙酸和乙醇发生酯化反应实验中，加入试剂的操作是_______________________ _ _______________________________________________________________________________ ‎ ‎______________________________________________________________________________‎ 浓硫酸的作用是___________________；碎瓷片的作用是_____________ ；饱和碳酸钠溶液 的作用是_____________________________________________________________________ ；‎ 右边竖直玻璃长导管的作用是______________________，导管末端不能插入液面以下，其原因是_____________________ ，小火加热的原因是___________________________________，该实验所得产物的物理性质是________________________。‎ 练习2、 赛车手所带的罐头等食物大多含有防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钠，苯甲酸钠和山梨酸钠分别由苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3CH=CHCH2COOH）制备，有关苯甲酸和山梨酸性质的描述正确的是（ ）‎ ‎ ①都溶于乙醇 ② 都能与金属钠和氢氧化钠发生反应 ‎ ③ 都能发生加聚反应 ④ 都能发生酯化反应 ‎ A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①③④‎ 二、酯和油脂 ‎1、酯和油脂的结构 ‎（1）酯的官能团是酯基，结构简式是_____________‎ ‎（2）写出下列酯的结构简式： 甲酸甲酯______________苯甲酸苯甲酯______________‎ 乙酸乙二酯_____________乙二酸二乙酯_______________ ‎ ‎（3）油脂的结构可表示为______________________________；可以看成是______________与_ ________经酯化形成的酯，例如油酸甘油酯______________、硬脂酸甘油酯________________、___________________________、软脂酸甘油酯______________________.‎ ‎2、酯的物性：酯的密度一般比水______，______溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂；低级酯是有_______味的液体，许多水果和花草的气味就是由其含有的酯产生的。‎ ‎ 3、酯的化学性质：‎ ‎ （1）水解反应：以CH3CO18OCH2CH3为例写出方程式：‎ 酸性水解 ____________ __________ ‎ 8‎ 碱性水解 _____________ ‎ ‎（2）油脂在适当的条件下可水解生成相应的_____________________工业上根据这一原理，利用油脂为原料可制取__________________ ‎ ‎（3）皂化反应：油脂在________条件下的水解反应，以硬脂酸甘油酯为例写出反应的化学方程式_______________________________________________‎ 三、氨基酸和蛋白质 ‎1、氨基酸： ‎ ‎（1）结构：氨基酸是蛋白质的水解产物，它们的官能团是_______________，蛋白质水解后得到的均为 ，其结构可表示为 。写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸_______________丙氨酸______________ 谷氨酸____________ 。‎ ‎（2）性质：以甘氨酸为例写方程式 ‎ ①与盐酸反应 ‎ ‎ ②与氢氧化钠溶液反应 ‎ ‎ ③与丙氨酸成二肽 ‎ ‎2、蛋白质 ‎（1）少量的盐（硫酸铵）能_______蛋白质的溶解，而加入浓的盐溶液会使蛋白质的溶解度 ‎______而使其__________________,继续加水时________________，这一过程称为_________‎ ‎（2）在__________________________________________________的作用下蛋白质会发生变性，‎ 所以可以用____________方法消毒，重金属盐中毒时可以喝________________ 解毒。‎ ‎（3）浓硝酸不慎溅到皮肤上会变______色；鉴别毛线可用__________法，如果产生______‎ ‎____________________,说明是真毛线。‎ ‎（4）酶从本质上说是一类 ，其催化的主要特点是 ‎ ‎ 。‎ 练习 3、下列有关蛋白质的叙述正确的是 （ ）‎ ‎ A、蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 ‎ B、蛋白质水解的最后产物是氨基酸 8‎ ‎ C、蛋白质的分子能透过半透膜 D、蛋白质都能跟浓硝酸作用呈黄色 C O C O O OH HO ‎【合作探究、讨论展示】‎ ‎1、某有机物结构简式如右图，1mol此物质与足量的 氢氧化钠溶液充分反应，消耗碱的量是（ ） ‎ ‎ A、2mol B、4mol C、5mol D、6mol ‎ B C ‎ ‎ D E F ‎ ‎ ‎2、有机物A（C8H16O2）能发生下图所示的变化，其中C与F是同分异构体，则符合 NaOH溶液 ‎△‎ 该条件的A的同分异构体有 （ ）‎ A（C8H16O2） ‎ A、1种 B、2种 C、3种 D、4种 ‎ 3、下列既能与NaOH溶液又能与盐酸反应的有 （ ）‎ ‎ ①Al(OH)3 ② NaHCO3 ③CH3COOCH3 ④苯丙氨酸 ⑤甘氨酰丙氨酸 ⑥碳酸铵 ‎ A、3种 B、4种 C、5种 D、6种 ‎【能力提升】‎ ‎1、 能使蛋白质变性的物质是 （ ）‎ ‎ ①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠 ‎ A、②④⑥ B、①③⑤ C、①②③ D、④⑤⑥‎ ‎2、某有机物与过量的钠反应得到VAL气体A，另取等量的该有机物与适量的碳酸钠完全反应得VBL气体B，同温同压下，VA与VB的关系一定是（ ）‎ ‎ A、VA=VB B、VA≥VB C、VA＜VB D、无法确定 ‎3、化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等发酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应： ‎ 8‎ 写出下列方程式并注明反应类型：‎ ‎（1）A→B:______________________________________________________（ ）‎ ‎(2) A→D:_______________________________________________________（ ）‎ ‎(3) A→E:_______________________________________________________（ ）‎ ‎(4) A→F:_______________________________________________________（ ）‎ ‎★★4。下图中 A、B、C、D、E、F、G 均为有机化合物。 ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ 根据上图回答问题：‎ ‎（1）D 的化学名称是 __________________。 ‎ ‎（2）反应③的化学方程式是___________ ____。‎ ‎（3）B的分子式是__________________。A的结构简式是__________________。反应①的反应类型是 __________________。 ‎ 8‎ ‎（4）符合下列 3 个条件的 B 的同分异构体的数目有 ______________个。‎ i）含有邻二取代苯环结构、ii）与 B 有相同的官能团、iii）不与 FeCl3 溶液发生显色反应。‎ ‎ ‎ 写出其中任意一个同分异构体的结构简式______ ‎ ‎（5）G 是重要的工业原料，用化学方程式表示 G 的一种重要的工业用途_____ ______。‎ ‎（6） D生成J的化学方程式_________________________________‎ D能氧化为W，W能发生银镜反应，W与新制Cu(OH)2反应的化学方程式为 ‎__ ‎ ‎ 编号40‎ 一、羧酸 ‎1、—COOH （2）HCOOH CH3COOH HOOC—COOH 对苯二甲酸 ‎ ‎2、（1）O—H ‎ ‎ ①2CH3COOH+CO32—→2CH3COO—+CO2↑+H2O ‎②CH3COOH+NH3→CH3COONH4‎ ‎（2）C—O CH3COOH+C2H518OH CH3CO18OC2H5+H2O ‎ ‎ （3） CH3CH2CH2OH ‎ 【练习1】先向试管中加入一定量的乙醇和乙酸的混合物，然后一边摇动试管一边加入浓硫酸。（或者先向试管中加入一定量的乙醇和，然后一边摇动试管一边加入浓硫酸，最后加入乙酸），‎ ‎ 催化剂、吸水剂 防止液体爆沸 吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度 ‎ 导气冷凝 防止倒吸 减少乙酸和乙醇的挥发，提高酯的产率和纯度。 无色有香味的油状液体，密度比水小，难溶于水 C O O—R ‎ 【练习2】C 二、酯和油脂 8‎ ‎ 1、（1） （2）ＨCOOCH3 ‎ ‎（3） ‎ ‎ 甘油 高级脂肪酸 ‎ ‎2、小 难 芳香气 ‎ ‎ 3、（1）CH3CO18OC2H5+H2O 稀硫酸 ‎△‎ CH3COOH+C2H518OH ‎ CH3CO18OC2H5+NaOH CH3COONa+C2H518OH ‎ ‎ ‎（2）高级脂肪酸和甘油 甘油 （3）碱性 ‎ 三、氨基酸和蛋白质 ‎1、（1）氨基和羧基 α—氨基酸 ‎2、（1）促进 降低 从溶液中析出 仍能溶解 盐析 ‎ （2）紫外线照射，加热或加入有机化合物、酸、碱、重金属盐（如铜盐、铅盐、汞盐等）‎ ‎ 高温 豆浆（牛奶）‎ ‎ （3）黄 灼烧 特殊的气味 8‎ ‎ （4）蛋白质 ①条件温和， ②具有高度的专一性 ③具有高效催化作用。‎ ‎【练习3】B ‎ ‎【合作探究】1.C 2.B 3、C ‎【能力提升】1、A 2、B 3、‎ 酯化反应 ‎（1）‎ 酯化反应 ‎（2）‎ 消去反应 ‎ （3）‎ 酯化反应 ‎（4）‎ ‎4、（1）乙醇 ‎ （2）‎ ‎（3）C9H10O3 水解反应 中和反应 （4）3 ‎ ‎（5） 制聚氯乙烯塑料 ‎ ‎ ‎ ‎（6）‎ ‎ ‎ 8‎