“特殊食品社会共治——生产经营企业落实质量安全主体责任”座谈会发言稿：加大培训考核力度明确人员范围是关键

“特殊食品社会共治——生产经营企业落实质量安全主体责任”座谈会发言稿：加大培训考核力度明确人员范围是关键特殊食品生产经营企业应从哪些方面加大质量安全管理岗位人员的培训和考核力度？解决这个问题，首先要明确企业质量安全管理岗位人员的范围。管理人员分为负责质量安全的管理人员和一般管理人员。负责质量安全的管理人员又分为高层、中层和基层管理人员，其培训和考核的重点设置应不一样。负责质量安全的高层管理人员要熟知基本的食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理体系以及食品安全基础知识。其中，合规是需要重点加强培训和考核的，产品质量要求是底线。负责质量安全的中层管理人员要熟知食品安全法律法规、食品安全标准、食品质量安全管理体系以及食品安全基础知识等。其中，应重点加强企业食品安全管理体系知识与能力的培训和考核。中层管理人员要在管理体系上下功夫，企业自身的质量安全管理方法、质量管理的工具与方法、质量检验的实施过程、质量管理体系的建立过程，都是应掌握的专业知识和管理技能。负责质量安全的基层管理人员需要掌握食品安全专业知识，例如食品标准、生产工艺、关键控制点的管控，食品污染及其预防控制措施，食品安全事故预防即处置措施，食品生产加工的操作环境等。需要指出的是，特殊食品经营企业和生产企业有所不同，经营企业需要掌握的主要是食品安全的一般法律法规以及市场监管方面的法律法规，比如广告宣传、进货查验、保质期管理等方面。此外，除了这些较为硬性的知识与技能，作为企业的质量安全管理人员，还应加强责任意识、自律意识、诚信意识等方面的培训和考核，这同样也是保障企业产品质量的重要因素。