高一化学糖类.doc

天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ 第二单元 食品中的有机化合物 ‎ 糖类 江苏省江阴市祝塘中学 赵忠波 ‎ 高考资源网【我思我学】w.w.w.k.s.5.u.c.o.m 议一议:‎ ‎1.俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？‎ ‎2.有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你可用什么化学原理去确定其病情的轻重？‎ ‎3.方志敏同志在监狱中写给鲁迅 的信是用米汤写的，鲁迅 如何可以看到信的内容？‎ ‎4.淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？‎ ‎【同步导学】w.w.w.k.s.5.u.c.o.m 一、评价要点 ‎ ‎1. 知道几种糖类物质的组成、存在与性质 ‎2. 了解淀粉、葡萄糖、乙醇、乙酸的转化关系。‎ 二、方法指引 ‎1、葡萄糖的特征反应 ‎（1）葡萄糖光亮的银镜 注意：①银氨溶液的配制方法是在2mL2%的AgNO3溶液中，一边振荡，一边滴加2%的稀氨水，直到析出沉定刚好溶解为止。‎ ‎②银镜反应采用水浴加热,其优点是受热均匀,易于控温。‎ ‎（2）葡萄糖砖红色沉淀 注意：新制Cu(OH)2的制备是向NaOH溶液中滴加CuSO4溶液4~5滴即可, NaOH过量。加热至沸腾。‎ 上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。‎ ‎2. 淀粉的特征反应：‎ 在常温下，淀粉遇碘变蓝色。‎ 淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I－等不变色。可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ ‎3．糖类的水解反应w.w.w.k.s.5.u.c.o.m C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6‎ 蔗糖　　　　　　　　　　 葡萄糖　　果糖 ‎(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6‎ 淀粉(或纤维素)　　　　　　 葡萄糖 糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。‎ 淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。‎ 三、归纳整理 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 组成 C6H12O6‎ C12H22O11‎ ‎(C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万 ‎(C6H10O5)n相对分子质量在200万以上 制法 淀粉水解 从甘蔗及甜菜中提取 从植物果实、根、茎中提取 从棉花木材、亚麻中提取 用途 营养品、制镜、瓶胆镀银、医药 食用 食用、制葡萄糖、酿酒、造醋、印染工业 造纸、制炸药、电影胶片、粘胶纤维 四、典型例题 ‎ 例题1．某同学设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。‎ 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝 ‎ ‎ 结论：淀粉完全没有水解。‎ 方案乙：淀粉液水解液无银镜现象 ‎ ‎ 结论：淀粉完全没有水解。‎ 方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象 ‎ ‎ 结论：淀粉已经水解。‎ 根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。‎ ‎①方案甲： ，‎ 理由 ； ‎ ‎②方案乙： ，‎ 理由 ；‎ ‎③方案丙： ，‎ 理由 。‎ 解析：①结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘水反应而使溶液变蓝。②结论不正确。因为淀粉可能部分水解或完全水解，但是在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应。③结论正确。说明淀粉水解，生成了葡萄糖，并在碱性条件下发生了银镜反应。‎ 例题2．充分燃烧某糖，消耗的O2、生成的CO2和H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是它实验式量的6倍。0.1mol该糖的能与银氨溶液反应生成‎21.6g银，0.1与‎30g乙酸发生酯化反应。则该糖的：‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ ‎（1）实验式为： 。‎ ‎（2）相对分子质量为 ，分子式为 。‎ ‎（3）若该糖是直链分子，其结构简式为 。‎ 解析：因为该糖燃烧消耗的O2、生成的CO2和H2O的物质的量都相等。所以该糖分子内C、H、O三种原子的物质的的量之比为1：2：（2+1-2）=1：2：1，故该糖的实验式为CH2O。实验式量为30，由题意知：该糖的相对分子质量为180，分子式为C6H12O6。设该糖分子中含有x个-CHO，y个—OH。‎ R（CHO）x ———— 2xAg 1 ‎2x ‎0.1mol 0.2mol 解得x=1,‎ R（OH）y ———— yCH3COOH 1 y ‎0.1mol 0.5mol 解得y=5,‎ 由于该糖为直链分子，且由于多个—OH连在同一碳原子上不稳定，故该糖的结构简式为：CH2OH（CHOH）4CHO ‎【随堂检学】w.w.w.k.s.5.u.c.o.m ‎1.下列说法中正确的是 （ ）‎ A．碳水化合物就是碳的水合物 B 糖类就是有甜味的物质 C 凡是符合通式Cn(H2O)m的有机物就属于糖类 ‎ ‎ D 糖类物质在空气中燃烧,结果都能产生CO2和H2O ‎2.酒精、乙酸、葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能区分开来，该试剂是 （ ）‎ ‎ A 金属钠 B 石蕊试液 C 新制Cu(OH)2悬浊液 D NaHCO3溶液 ‎3.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果观察到红色沉淀,说明该尿液中含有 〔 〕‎ A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖 ‎ ‎4.向淀粉溶液中加少量稀硫酸,加热使淀粉水解,为测其水解程度,需要试剂（ ）‎ ‎①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ‎ A.④ B.②④ C.①③④ D.③④‎ ‎5.淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖.这主要是因为 ( )‎ ‎ A.两者互为同系物 B.两者都是糖 ‎ C.两者都具有相同的分子式 D. 两者的结构单元相同 ‎6.淀粉、碘化钾溶液装在羊皮纸袋(只能让离子通过高分子不能通过) 中,并浸入蒸馏水,过一段时间取出,用蒸馏水进行实验,下列现象证明羊皮纸袋有破损的是（ ）‎ ‎ A.使淀粉—KI试纸变蓝色 B.加入KI溶液后变蓝色 ‎ C.加入硝酸银溶液产生黄色沉淀 D.加入溴水后液体变蓝色 ‎7.下列实验的失败是因为缺少必需的实验步骤造成的是 （ ）‎ ‎①锌与稀硫酸反应制取氢气,用排水法收集不到氢气 ②实验室用无水乙醇和浓硫酸共热‎140℃‎制取乙烯时得不到乙烯 ③验证RX是碘代烷,把RX与NaOH水溶液混合后,加入AgNO3溶液出现褐色沉淀 ④做醛的还原性实验时,当加入新制的Cu(OH)2悬浊液后,未出现红色沉淀 ⑤检验淀粉己水解,将淀粉与少量稀H2SO4加热一段时间后,加入银氨溶液后未出现银镜 ‎ A.①②③④⑤ B.①③④⑤ ‎ C.③④⑤ D.③⑤‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ ‎8.进行淀粉水解实验,同时检验水解产物和水解是否完全,除加淀粉和水之外,还需加入相应的试剂及加入顺序最好是 ( )‎ ‎ A.碘水→NaOH溶液→Cu(OH)2溶液 B.H2SO4溶液→碘水→NaOH溶液→Cu(OH)2悬浊液 C. H2SO4溶液→NaOH溶液→碘水→Cu(OH)2悬浊液 D. H2SO4溶液→碘水→Cu(OH)2悬浊液 ‎9.生物体中细胞膜内的葡萄糖，细胞膜外的富氧液体及细胞膜构成微型的生物原电池，下列有关判断正确的是 ( )‎ ‎（A）正极的电极反应可能是：‎ ‎（B）负极的电极反应可能是：‎ ‎（C）负极的反应主要是（葡萄糖）失去电子生成或 ‎（D）正极的反应主要是（葡萄糖）生成或 ‎10、淀粉和纤维素的通式都是(C6H10O5) n,它们是否为同分异构体? (填“是”或“否”)。理由是 。‎ ‎11.葡萄糖在一定条件下可发生下列反应,试写出其化学方程式 ‎⑴葡萄糖在酵母菌存在下,生成乙醇和二氧化碳：‎ ‎ ‎ ‎⑵葡萄糖在乳酸菌存在下,生成乳酸[CH3CH（OH）COOH] ：‎ ‎ ‎ ‎⑶葡萄糖在厌氧菌存在下,生成甲烷和二氧化碳：‎ ‎ ‎ ‎12、‎2001年6月21日，河南的郑州、洛阳及南阳市率先使部分汽车采用封闭运行方式，试用新的汽车燃料——车用乙醇汽油。乙醇，俗名酒精，它是以玉米、小麦、薯类等为原料经发酵、蒸馏而制成的。乙醇进一步脱水，再加上适量汽油后形成变性燃料乙醇。而车用乙醇汽油就是把变性燃料乙醇和汽油按一定比例混配形成的车用燃料。结合有关知识，回答以下问题：‎ ‎ (1) 乙醇的结构简式为__________。乙醇可由含淀粉〔(C6H10O5)n〕的农产品如玉米、小麦、薯类等经发酵、蒸馏而得。请写出由淀粉制乙醇的化学方程式：‎ ‎①淀粉+水葡萄糖(C6H12O6)‎ ‎②葡萄糖乙醇 ‎(2)淀粉可由绿色植物经光合作用等一系列生物化学反应得到，即水和二氧化碳经光合作用生成葡萄糖，由葡萄糖再生成淀粉。进行光合作用的场所是___________，发生光合作用生成葡萄糖的化学方程式是________________________。‎ ‎(3)乙醇充分燃烧的产物为________和________。‎ ‎(4)车用乙醇汽油称为环保燃料，其原因是_________________________。‎ ‎【活学活用】‎ ‎1.将‎1.62g淀粉在一定条件下水解,反应一段时间后,向容器中加入足量的银氨溶液,结果析出‎0.108g银,则淀粉的水解率为 ( )‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ ‎ A. 8% B. 10% C. 5% D. 无法计算 ‎2.下列物质中既不能发生水解反应也不能发生还原反应的是（ ）‎ ‎ A.葡萄糖 B.纤维素 C.乙醇 D.蔗糖 ‎3.人类在地球上活动(主要是煤和石油的利用)致使一年内产生的二氧化碳达到200亿吨,若把这些二氧化碳完全转化为淀粉,每年淀粉的产量最接近于 ( )‎ ‎ A.1200亿吨 B.120亿吨 C.200亿吨 D.400亿吨 ‎4.生的绿色苹果遇碘变蓝色,这是因为 ; 熟的苹果汁能发生银镜反应,原因是 。‎ ‎5.在化学反应中，铜元素可表现为0、＋1、＋2价。‎ ‎（1）在西汉古籍中曾有记载：曾青得铁则化为铜【即：曾青（CuSO4）跟铁反应就生成铜】。试写出该反应的化学方程式： 。‎ ‎（2）铜器表面有时会生成铜绿【Cu2(OH)2CO3】，这层铜绿可用化学方法除去。试写出除去铜绿而不损伤器物的反应的化学方程式： 或 。 ‎ ‎（3）新制的铜试剂【Cu(OH)2】与葡萄糖反应会生成红色沉淀，因此该试剂可用于检验糖尿病人尿液中葡萄糖的含量。葡萄糖的结构简式如下：‎ ‎（简写为GCHO）‎ 试写出GCHO与Cu(OH)2反应的化学方程式： 。‎ 加A溶液 加热 加B溶液 加碘水 加C溶液 溶液变蓝色 单质沉淀 ‎6.某学生称取‎9g直链淀粉溶于水,测定淀粉水解的百分率,其程序如下:‎ ‎ ‎ ‎ 淀粉溶液 混合液 混合液 ‎ ‎ ‎ ‎①各步所加试剂A B C ‎ ‎②只加A溶液,不加B溶液是否可以? 其理由是 ‎ ‎③当析出‎2.16g金属单质时.淀粉的水解率是 ‎ 参考答案 ‎【随堂检学】w.w.w.k.s.5.u.c.o.m ‎1. D 2. C 3. D. 4. C. 5. D. 6. D. 7. C. 8. B. 9.A、C ‎10、否 n值不同 ‎11. ‎ 酵母菌 厌氧菌 乳酸菌 ‎⑴ C6H12O6 ‎2C2H5OH + 2CO2 ↑‎ ‎⑵ C6H12O6 2 CH3CH（OH）COOH ‎⑶ C6H12O6 3CH4 ↑ + 3 CO2↑‎ ‎12、（1）C2H5OH ①(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 ‎ ‎ ②C6H12O6 ‎2C2H5OH + 2CO2 ↑‎ ‎（2）叶绿体 6CO2+6H2OC6H12O6+6O2‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ ‎（3）CO2 H2O ‎（4）能有效降低汽车尾气带来的严重大 气污染，改善环境质量 ‎【活学活用】w.w.w.k.s.5.u.c.o.m ‎1. C. 2. C. 3. B. 4、含有淀粉 淀粉部分水解而生成了葡萄糖 ‎5．（1）CuSO4＋Fe＝FeSO4＋Cu ‎（2）Cu2(OH)2CO3＋4HCl＝2CuCl2＋3H2O＋CO2↑‎ 或Cu2(OH)2CO3＋2H2SO4＝2CuSO4＋3H2O＋CO2↑‎ ‎（3）GCHO＋2Cu(OH)2GCOOH＋Cu2O↓＋2H2O ‎6. ① A稀硫酸, B. NaOH溶液 , C银氨溶液 ② 不可以,银镜反应必须在碱性条件下进行。‎ ‎ ③ Ag: =0.02mol,故需0.01mol葡萄糖 水解率: ×100%=18% ‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎