《细菌和真菌》
一．选择题（共15小题）
1．下列有关微生物的叙述不正确的是（ ）
A．芽孢是细菌的休眠体
B．真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代
C．霉菌、蘑菇等真菌属于原核生物
D．大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者
2．为了保护南极的生态环境，到南极考察的科学工作者不仅要把塑料等难以降解的垃圾带离南极，还要把粪便等生活垃圾带离南极，这是因为南极（ ）
A．缺乏必要的生活设施 B．缺少生产者
C．没有消费者 D．分解者很少
3．田雨橙同学在给微生物分类时，把大肠杆菌、乳酸菌归为一类，把霉菌、蘑菇归为一类．她分类的依据是（ ）
A．细胞内有无叶绿体 B．细胞有无细胞壁
C．细胞有无成形细胞核 D．营养方式是否为异养
4．如图示细菌的三种类型，图中甲、乙、丙依次是（ ）
A．球菌、杆菌、螺旋菌 B．球菌、螺旋菌、杆菌
C．螺旋菌、杆菌、球菌 D．杆菌、球菌、螺旋菌
5．老师把刚刚制备的痢疾杆菌装片与酵母菌装片交给小刚同学，让其贴上标签．小刚同学区分二者的依据是（ ）
A．有无细胞壁 B．有无细胞膜
C．有无细胞质 D．有无成形的细胞核
6．乳酸菌在自然界广泛分布，与人类关系密切．以下有关乳酸菌的叙述正确的是（ ）
A．单细胞个体，有细胞核，是真核生物
B．用其制作泡菜时，要使泡菜坛内缺氧
C．乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代
D．乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸
7．下列关于真菌的描述，错误的是（ ）
A．都是单细胞生物 B．有细胞壁
C．需要现成的有机物维持生活 D．有成形的细胞核
12
8．下列关于细菌和真菌的说法，不正确的是（ ）
A．细菌细胞内无成形的细胞核 B．真菌都是多细胞生物
C．青霉属于真核生物 D．制作酸奶离不开乳酸菌
9．下列各组生物，都属于真菌的一组是（ ）
A．香菇、根霉菌、乳酸菌 B．酵母菌、银耳、黄曲霉
C．青霉菌、口蘑、紫菜 D．大肠杆菌、银耳、猴头
10．许多细菌和真菌对人类是有益的．下列属于合理利用细菌的是（ ）
A．养殖蘑菇 B．制作面包 C．提取青霉素 D．制作酸奶
11．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们“爱恨交加”，以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（ ）
A．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病
B．所有细菌和真菌都是单细胞生物
C．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环
D．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中
12．青霉素是由青霉产生的，下列叙述不正确的是（ ）
A．青霉素是一种抗生素
B．青霉素可抑制细菌和病毒的生长
C．青霉是一种真菌，具有成形的细胞核
D．青霉通过孢子繁殖
13．制作米酒（酒酿）过程中，酵母菌将糖类转化为（ ）
A．酒精和二氧化碳 B．乳酸
C．维生素 D．抗生素
14．制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是（ ）
A．防止水分蒸发 B．防止细菌进入 C．隔绝空气 D．降低温度
15．下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）
①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干
A．①②③ B．②④ C．①③ D．②③④
二．填空题（共10小题）
16．依据防止食品腐败的主要原理分析：食物放入冰箱保存是为了 细菌和真菌，食物煮熟后食用是为了 细菌和真菌．
17．防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌 和 它们的生长的繁殖．
12
18．有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互信赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做 ．
19．蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发酵产生的 气体遇热膨胀的缘故．
20．一些微生物以 方式生活，一些微生物以 方式生活，一些微生物属于生产者，因为能 ．
21．青霉、曲霉、蘑菇的生殖方式是 生殖．
22．在生物学上，细菌的营养方式有两种，分别是 和 ．
23．细菌是单细胞的生物，每一个细胞的结构都有 、 和 ．
24．细菌生存所需要的基本条件是：适宜的温度、 和 ．
25．生物按形态结构特征不同分为 、 、 ．其中微生物包含 ．
三．解答题（共4小题）
26．请将下列生物形态结构特点的序号填写在对应字母后的横线上．
A．衣藻 ①单细胞，没有成形的细胞核
B．乳酸菌 ②有叶绿体，能进行光合作用
C．草履虫 ③无细胞结构，由蛋白质和遗传物质构成
D．酵母菌 ④有细胞膜、细胞质和细胞核，没有细胞壁等结构
E．天花病毒 ⑤有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，没有叶绿体
A ；B ；C ；D ；E ．
27．李明的爸爸妈妈在离家很远的地方上班，李明想在暑假为父母分担家务，他买回面粉，学做馒头，第一天中午他和好面，用盆装好盖上盖子，放在桌上，第二天早晨准备蒸馒头时，发现面并没有发泡而是发酸，你能告诉他，做馒头的一些基本常识吗？
（1）材料： 、 、 ．
（2）条件： ．
（3）注意： ．
（4）发泡原理： ．
28．在五个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质（如表），并搅拌均匀，在瓶口处套上一个挤瘪的气球．把五个瓶子同时放在不通风的环境中，放置一段时间后观察到了表中的现象．请据此回答问题．
装置
物质
温度
现象
①
水+白砂糖+酵母菌
22～30℃
有气泡产生，气球胀大了
12
②
水+白砂糖
22～30℃
没有气泡产生，气球是瘪的
③
水+酵母菌
22～30℃
没有气泡产生，气球是瘪的
④
水+白砂糖+酵母菌
0℃
没有气泡产生，气球是瘪的
⑤
水+白砂糖+酵母菌
100℃
没有气泡产生，气球是瘪的
（1）试管①有气泡产生的原因是酵母菌分解白砂糖产生 气体．
（2）在上述实验中，①和②作为一组对照实验，探究的是 的作用．
（3）如果探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质，可以选择哪两支试管为一组？ ．
（4）如果选择①④或①⑤作为对照实验，可以探究酵母菌的生活需要 ，则实验变量是 ．
（5）鉴定产生的气体是二氧化碳，可以将气体通入 ，出现的现象是 ．
29． “冬虫夏草”是我国名贵的真菌药物和高级补品，分布在我国青海、贵州、云南、西藏、甘肃等地海拔3500﹣5000m高山灌丛和高山草甸．“冬虫夏草”，通称虫草．冬天在感染的昆虫体内形成菌核，外表保持原来虫形，到次年夏季温暖潮湿，适于菌体生长时，从虫体头部长出一根，棕色有柄的棒状子座，长4﹣11cm，粗约3mm，形拟一根野草，为而得名“冬虫夏草”．
（1）“冬虫夏草”是
A、植物 B、动物 C、细菌 D、真菌
（2）虫草菌的作用是我国名贵的真菌药物和 ．
（3）根据以上叙述，判断虫草与昆虫之间的关系 共生．（填是或不是）请简单说明理由 ．
2015-2016学年人教版八年级生物第五单元第四章《细菌和真菌》同步测试解析
一．选择题（共15小题）
1．下列有关微生物的叙述不正确的是（ ）
A．芽孢是细菌的休眠体
B．真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代
C．霉菌、蘑菇等真菌属于原核生物
12
D．大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者
解：A、芽孢对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力，一般条件下，芽孢可以生存几十年．芽孢又小又轻，能随风四处飘散，落在适宜的环境中，又能萌发成新的个体．芽孢不是生殖细胞，只是一个休眠体，A正确；
B、真菌的生殖方式是孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体，B正确；
C、霉菌和蘑菇属于真菌，其细胞的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、线粒体，细胞核外有真正的核膜，属于原核生物，C错误；
D、大多数细菌和真菌能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物重新吸收利用，进而制造有机物．是生态系统中的分解者，对物质循环起着重要作用，D正确．
故选：C．
2．为了保护南极的生态环境，到南极考察的科学工作者不仅要把塑料等难以降解的垃圾带离南极，还要把粪便等生活垃圾带离南极，这是因为南极（ ）
A．缺乏必要的生活设施 B．缺少生产者
C．没有消费者 D．分解者很少
解：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制．南极的温度很低，而且南极的有机物较少，因此不适于细菌真菌的生长繁殖．若把粪便等生活垃放在南极，由于细菌真菌较少，分解缓慢，会造成环境污染，故科学工作者不仅要把塑料等难以降解的垃圾带离南极，还要把粪便等生活垃圾带离南极，这是因为南极缺少分解者．
故选：D．
3．田雨橙同学在给微生物分类时，把大肠杆菌、乳酸菌归为一类，把霉菌、蘑菇归为一类．她分类的依据是（ ）
A．细胞内有无叶绿体 B．细胞有无细胞壁
C．细胞有无成形细胞核 D．营养方式是否为异养
解：酵母菌、霉菌、蘑菇都属于真菌，真菌的细胞内有成形的细胞核，能产生孢子，靠孢子来繁殖新个体，体内无叶绿素，营养方式为异养；大肠杆菌和乳酸菌都属于细菌，细菌的细胞基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核，可见，把大肠杆菌、乳酸菌归为一类，把霉菌、蘑菇归为一类．她分类的依据是细胞有无成形细胞核．
故选：C
4．如图示细菌的三种类型，图中甲、乙、丙依次是（ ）
A．球菌、杆菌、螺旋菌 B．球菌、螺旋菌、杆菌
C．螺旋菌、杆菌、球菌 D．杆菌、球菌、螺旋菌
12
解：外形呈球状的细菌为球菌，外形为杆状的细菌为杆菌，外形为螺旋状的细菌为螺旋菌．故图中甲、乙、丙依次为：杆菌、球菌、螺旋菌．
故选：D
5．老师把刚刚制备的痢疾杆菌装片与酵母菌装片交给小刚同学，让其贴上标签．小刚同学区分二者的依据是（ ）
A．有无细胞壁 B．有无细胞膜
C．有无细胞质 D．有无成形的细胞核
解：细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域．酵母菌是真菌．故球形细菌和酵母菌的区分依据细胞核是否成形．
故选：D．
6．乳酸菌在自然界广泛分布，与人类关系密切．以下有关乳酸菌的叙述正确的是（ ）
A．单细胞个体，有细胞核，是真核生物
B．用其制作泡菜时，要使泡菜坛内缺氧
C．乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代
D．乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸
解：A、乳酸菌属于细菌，没有成形的细胞核，A错误．
B、制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，目的是隔绝空气，防止空气进入，B正确．
C、乳酸菌主要通过分裂来繁殖后代，C错误．
D、发酵是利用微生物的代谢活动，通过生物催化剂（微生物细胞或酶）将有机物质转化成产品的过程．生活中最常用的是乳酸菌发酵制造出乳酸，D错误．
故选：B
7．下列关于真菌的描述，错误的是（ ）
A．都是单细胞生物 B．有细胞壁
C．需要现成的有机物维持生活 D．有成形的细胞核
解：A、真菌有单细胞的，也有多细胞的，A符合题意；
B、真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，B不符合题意；
C、真菌没有叶绿体，生活方式是异养，需要现成的有机物维持生活，C不符合题意；
D、真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，有成形的细胞核，D不符合题意．
故选：A
8．下列关于细菌和真菌的说法，不正确的是（ ）
A．细菌细胞内无成形的细胞核 B．真菌都是多细胞生物
C．青霉属于真核生物 D．制作酸奶离不开乳酸菌
解：A、细菌细胞内无成形的细胞核，A正确．
B、真菌有单细胞的，如酵母菌，也有多细胞的，如霉菌等，B错误．
C、青霉属于真菌，有细胞核，属于真核生物，C正确．
12
D、乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，D正确．
故选：B
9．下列各组生物，都属于真菌的一组是（ ）
A．香菇、根霉菌、乳酸菌 B．酵母菌、银耳、黄曲霉
C．青霉菌、口蘑、紫菜 D．大肠杆菌、银耳、猴头
解：A、香菇属于细菌；根霉菌、乳酸菌都属于细菌，A错误．
B、酵母菌、银耳、黄曲霉都属于真菌，B正确；
C、青霉菌、口菇都属于真菌，紫菜属于植物，C错误；
D、大肠杆菌属于细菌，银耳和猴头菌属于真菌，D错误．
故选：B
10．许多细菌和真菌对人类是有益的．下列属于合理利用细菌的是（ ）
A．养殖蘑菇 B．制作面包 C．提取青霉素 D．制作酸奶
解：ABC、蘑菇，制作面包用酵母菌，提取青霉素用青霉，属于真菌，ABC错误．
D、制作酸奶用乳酸菌，乳酸菌属于细菌，D正确．
故选：D
11．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们“爱恨交加”，以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（ ）
A．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病
B．所有细菌和真菌都是单细胞生物
C．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环
D．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中
解：A、细菌和真菌通过与动植物寄生而使其患病，A错误；
B、细菌为单细胞生物，真菌有的是单细胞的，如酵母菌，有的是多细胞的，如霉菌，B错误；
C、大多数细菌和真菌体内无叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，是生态系统的分解者，C正确；
D、细菌和真菌有的进行有氧呼吸，有的进行无氧呼吸，D错误．
故选：C
12．青霉素是由青霉产生的，下列叙述不正确的是（ ）
A．青霉素是一种抗生素
B．青霉素可抑制细菌和病毒的生长
C．青霉是一种真菌，具有成形的细胞核
D．青霉通过孢子繁殖
解：A、青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．A不符合题意；
B、青霉素是抗菌素的一种，是指从青霉菌培养液中提制的分子中含有青霉烷、能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，对病毒不起作用，因为病毒没有细胞结构，B符合题意；
C、青霉具有细胞核，靠孢子繁殖，属于真菌，C不符合题意；
12
D、青霉属于真菌，通过孢子繁殖后代，D不符合题意．
故选：B
13．制作米酒（酒酿）过程中，酵母菌将糖类转化为（ ）
A．酒精和二氧化碳 B．乳酸
C．维生素 D．抗生素
解：由分析可知，酵母菌在没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量．
故选：A．
14．制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是（ ）
A．防止水分蒸发 B．防止细菌进入 C．隔绝空气 D．降低温度
解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．可见C符合题意．
故选：C
15．下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）
①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干
A．①②③ B．②④ C．①③ D．②③④
解：①酸奶要用到乳酸菌，制米酒要用到酵母菌，是发酵技术，①正确；
②食用油和豆腐是加工而成，不是发酵技术②错误；
③酱油用到霉菌，食醋用到醋酸菌都运用了发酵技术，③正确；
④火腿肠、牛肉干一般用真空包装法，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖，与发酵无关，④错误．
故选：C．
二．填空题（共10小题）
16．依据防止食品腐败的主要原理分析：食物放入冰箱保存是为了 抑制 细菌和真菌，食物煮熟后食用是为了 杀死 细菌和真菌．
解：由分析知道：食物放入冰箱保存是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖，食物煮熟后食用是高温杀死细菌和真菌．
故答案为：抑制； 杀死
17．防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌 杀死 和 抑制 它们的生长的繁殖．
解：食品腐败是微生物引起的，因此防止食品腐败所依据的主要原理是把杀死或抑制微生物的生长和繁殖．
故答案为：杀死；抑制．
18．有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互信赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做 共生 ．
12
解：共生指的是有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互信赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活．如地衣是真菌与藻类共生在一起而形成的，藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以供给藻类水和无机盐．
故答案为：共生
19．蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发酵产生的 二氧化碳 气体遇热膨胀的缘故．
解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故答案为：二氧化碳
20．一些微生物以 腐生 方式生活，一些微生物以 寄生 方式生活，一些微生物属于生产者，因为能 自己制造有机物 ．
解：腐生生物主要是以没有生命的腐烂的动、植物遗体为生，分解产生二氧化碳、水和无机盐等被生产者利用故称为分解者；寄生性微生物主要寄生在活的生物体上并获得有机物为生，因此是消费者；能利用光能或化学能将无机物转变为有机物的微生物如硫化菌因能制造有机物，故称之生产者．
故答案为：腐生；寄生；自己制造有机物．
21．青霉、曲霉、蘑菇的生殖方式是 孢子 生殖．
解：真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉、蘑菇都是由菌丝构成的．营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等．孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．
故答案为：孢子．
22．在生物学上，细菌的营养方式有两种，分别是 异养 和 自养 ．
解：细菌的营养方式可以分成两类──异养和自养．多数的细菌是进行异养的，少数的细菌是进行自养的．
所谓自养，是指细菌不需要吸收外界现成的有机物，而是利用无机物作原料，为自己制造有机物．自养的细菌又可以分成两类：一类细菌能氧化无机物，利用氧化时所放出的能量来制造有机物，这类细菌叫做化能合成细菌．例如，硫细菌将硫化氢氧化成硫，再将硫氧化成硫酸（2H2S+O2→2H2O+2S+能量，2S+3O2+2H2O→2H2SO4+能量）．硫细菌就是利用上述物质氧化时释放出来的能量为自身制造有机物的．另一类细菌的体内含有光合色素，它们能利用光能来为自身制造有机物，这与绿色植物的光合作用很相像，叫做细菌光合作用．
故答案为：异养；自养
23．细菌是单细胞的生物，每一个细胞的结构都有 细胞壁 、 细胞膜、细胞质 和 未成形的细胞核 ．
解：细菌的形态和结构：细菌是单细胞细胞生物，个体微小，有球状、杆状、螺旋状等不同的形态．细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面有荚膜、鞭毛，细菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，因此营养方式属于异养．
故答案为：细胞壁；细胞膜、细胞质；未成形的细胞核；
12
24．细菌生存所需要的基本条件是：适宜的温度、 营养物质 和 水 ．
解：生物圈为生物的生存提供了基本的条件，即营养物质、阳光、空气和水，还有适宜的温度和一定的生存空间．
故答案为：营养物质；水．
25．生物按形态结构特征不同分为 植物 、 动物 、 微生物 ．其中微生物包含 细菌、真菌和病毒等 ．
解：生物学家根据生物之间的相似程度，即根据形态结构，把生物划分为植物、动物和微生物；按照生物的生活环境是水生还是陆生，可以将生物划分为分为：水生生物和陆生生物；按照生物在生活生产中的用途，可以分为实验生物、经济生物、野生生物、观赏生物．微生物还可分为细菌、真菌和病毒．
故答案为：植物；动物；微生物；细菌；真菌；病毒．
三．解答题（共4小题）
26．请将下列生物形态结构特点的序号填写在对应字母后的横线上．
A．衣藻 ①单细胞，没有成形的细胞核
B．乳酸菌 ②有叶绿体，能进行光合作用
C．草履虫 ③无细胞结构，由蛋白质和遗传物质构成
D．酵母菌 ④有细胞膜、细胞质和细胞核，没有细胞壁等结构
E．天花病毒 ⑤有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，没有叶绿体
A ② ；B ① ；C ④ ；D ⑤ ；E ③ ．
解：A、衣藻属于单细胞藻类植物，无根茎叶的分化，体内有叶绿体，能进行光合作用．
病毒是一类没有细胞结构的特殊生物；
B、乳酸菌属于细菌，单细胞，细菌的细胞结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质，无成形的细胞核．
C、草履虫属于动物，动物的细胞的结构为：细胞膜、细胞质、细胞核，没有细胞壁．
D、酵母菌属于单细胞真菌，真菌细胞的结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，内有细胞壁和成形的细胞核，但没有叶绿体．
E、天花病毒属于病毒，无细胞结构，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质．
故答案为：
A、②
B、①
C、④
D、⑤
E、③
27．李明的爸爸妈妈在离家很远的地方上班，李明想在暑假为父母分担家务，他买回面粉，学做馒头，第一天中午他和好面，用盆装好盖上盖子，放在桌上，第二天早晨准备蒸馒头时，发现面并没有发泡而是发酸，你能告诉他，做馒头的一些基本常识吗？
（1）材料： 面粉 、 酵母菌 、 水等 ．
（2）条件： 适宜的温度 ．
（3）注意： 酵母菌和面粉要和匀，水分要适宜，发酵时不要加盖，减少无氧呼吸 ．
（4）发泡原理： 酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳，将面粉发泡 ．
12
解：（1）做馒头或面包时，需要的材料有面粉、酵母菌、水等．
（2）因为发酵需要一定的温度，所以需要适宜的温度．
（3）在制作过程中要注意酵母菌和面粉要和匀，水分要适宜，发酵时不要加盖，减少无氧呼吸．
（4）做馒头或面包时，用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．因此，发泡原理：酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳，将面粉发泡．
故答案为：（1）面粉；酵母菌；水等；
（2）适宜的温度；
（3）酵母菌和面粉要和匀，水分要适宜，发酵时不要加盖，减少无氧呼吸；
（4）酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳，将面粉发泡．
28．在五个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质（如表），并搅拌均匀，在瓶口处套上一个挤瘪的气球．把五个瓶子同时放在不通风的环境中，放置一段时间后观察到了表中的现象．请据此回答问题．
装置
物质
温度
现象
①
水+白砂糖+酵母菌
22～30℃
有气泡产生，气球胀大了
②
水+白砂糖
22～30℃
没有气泡产生，气球是瘪的
③
水+酵母菌
22～30℃
没有气泡产生，气球是瘪的
④
水+白砂糖+酵母菌
0℃
没有气泡产生，气球是瘪的
⑤
水+白砂糖+酵母菌
100℃
没有气泡产生，气球是瘪的
（1）试管①有气泡产生的原因是酵母菌分解白砂糖产生 二氧化碳 气体．
（2）在上述实验中，①和②作为一组对照实验，探究的是 酵母菌 的作用．
（3）如果探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质，可以选择哪两支试管为一组？ ①③ ．
（4）如果选择①④或①⑤作为对照实验，可以探究酵母菌的生活需要 适宜的温度 ，则实验变量是 温度 ．
（5）鉴定产生的气体是二氧化碳，可以将气体通入 澄清的石灰水 ，出现的现象是 变浑浊 ．
解：（1）酵母菌在温度适宜时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理），所以有气泡产生．
（2）①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能将有机物（糖、葡萄糖）分解，产生气体（二氧化碳），以此作出假设．
（3）酵母菌的营养方式是异养（腐生）． 酵母菌在温度适宜时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．①③两支试管为一组，不同的是①有白砂糖，③没有白砂糖，因此可选①③两支试管为一组探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质．
（4）①④或①⑤的温度不同，因此可以探究酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度．则实验变量是温度．
（5）通入澄清的石灰水，如果能使澄清的石灰水变浑浊，则证明产生的气体是二氧化碳．
故答案为：
（1）二氧化碳
（2）酵母菌
（3）①③
（4）适宜的温度； 温度．
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（5）澄清的石灰水； 变浑浊．
29． “冬虫夏草”是我国名贵的真菌药物和高级补品，分布在我国青海、贵州、云南、西藏、甘肃等地海拔3500﹣5000m高山灌丛和高山草甸．“冬虫夏草”，通称虫草．冬天在感染的昆虫体内形成菌核，外表保持原来虫形，到次年夏季温暖潮湿，适于菌体生长时，从虫体头部长出一根，棕色有柄的棒状子座，长4﹣11cm，粗约3mm，形拟一根野草，为而得名“冬虫夏草”．
（1）“冬虫夏草”是 D
A、植物 B、动物 C、细菌 D、真菌
（2）虫草菌的作用是我国名贵的真菌药物和 高级补品 ．
（3）根据以上叙述，判断虫草与昆虫之间的关系 不是 共生．（填是或不是）请简单说明理由 因为共生的双方是互惠互利的，“冬虫夏草”仅是虫为真菌提供了有利条件． ．
解：（1）、分析资料可知，冬虫夏草冬天在感染的昆虫体内形成菌核，外表保持原来虫形，到次年夏季温暖潮湿时菌体再生长，其属于真菌．故选D．
（2）、分析资料可知，“冬虫夏草”是我国名贵的真菌药物和高级补品．
（3）、地衣是藻类和真菌的共生体，藻类能进行光合作用，制造有机物，为真菌提供有机物；真菌分解有机物，产生水、无机盐、二氧化碳，被藻类吸收，作为光合作用的原料．因此二者生活在一起，对彼此都有利，一旦分开，都不能很好的生活．这种营养方式叫共生．可见虫草与昆虫不是共生．
故答案为：（1）D
（2）高级补品
（3）不是；因为共生的双方是互惠互利的，“冬虫夏草”仅是虫为真菌提供了有利条件．
解答此题的关键是熟练掌握相关的基础知识，结合题意，灵活答题．
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