生命中的基础有机化学物质
时间：90分钟 满分：100分
第Ⅰ卷
一、选择题(每小题2分，共40分。每小题只有一个正确选项)
1．下列关于营养物质的说法正确的是( )
A．油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物
B．1 mol蔗糖的水解产物是1 mol葡萄糖和1 mol果糖
C．淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后出现光亮的银镜
D．鸡蛋白溶液中滴加饱和的(NH4)2SO4溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性
解析：B项中蔗糖属于二糖，能水解生成等物质的量的葡萄糖和果糖。C项中未用NaOH溶液中和稀H2SO4，加入银氨溶液后不能得到光亮的银镜。D项中鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液发生盐析而出现白色沉淀。
答案：B
2．下列反应属于油脂硬化的是( )
A．油酸甘油酯与氢气的加成反应
B．油酸甘油酯在碱性条件下水解
C．油酸甘油酯在酸性条件下水解
D．油酸甘油酯与溴水反应
解析：不饱和油脂的加氢反应属于油脂的硬化。
答案：A
3．糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是( )
A．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应
B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
C．氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH溶液反应
D．利用盐析、过滤可将蛋白质和NaCl溶液分离
解析：单糖、二糖和油脂不属于高分子化合物，蛋白质和多糖属于高分子化合物，B项不正确。
答案：B
4．下列实验能达到预期目的的是( )
A．取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，先滴加过量的NaOH溶液，再滴入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，有红色沉淀生成，证明其水解产物具有还原性
B．利用银镜反应鉴别麦芽糖和果糖溶液
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C．向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水会显蓝色
D．利用FeCl3溶液鉴别乙醇溶液和葡萄糖溶液
答案：A
5．下列关于有机物的叙述中正确的是( )
A．油脂在稀硫酸或氢氧化钠溶液中均可发生水解反应，但是水解产物相同
B．取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液共热，没有银镜产生，说明淀粉尚未水解生成葡萄糖
C．结构式为的有机物，可以在稀硫酸催化下发生水解反应，但水解产物只有一种
D．纤维素、蔗糖、葡萄糖、蛋白质在一定条件下均可发生水解
解析：A项，油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，不正确；B项，银镜反应必须在碱性条件下进行，B项中淀粉和硫酸共热后的溶液没有加碱中和，不能发生银镜反应，故不能证明淀粉未水解，错误；C项，所给物质含有酯基，可以水解，水解后的产物只有一种，正确；D项，纤维素可以水解生成葡萄糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，蛋白质水解生成氨基酸，葡萄糖为单糖，不可水解。故选C。
答案：C
6．下列关于有机物说法正确的是( )
①制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中
②用灼烧的方法可以区别丝和棉花
③油脂水解可得到氨基酸和甘油
④纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体
⑤溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解
⑥乙醇中是否含水，可用金属钠来检验
⑦乙烯和乙烷都能发生加聚反应
⑧蛋白质水解的最终产物是多肽
A．①②③⑧ B．④⑤⑥⑦
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C．②⑤ D．①⑤
解析：制乙酸乙酯时，应先向乙醇中加入浓硫酸，冷却后再加入乙酸，①错；丝和棉花的成分分别为蛋白质和纤维素，灼烧时丝产生烧焦羽毛的气味，②正确；油脂水解产物为高级脂肪酸或高级脂肪酸盐和甘油，③错；纤维素和淀粉都是多糖，二者通式相同，但不是同分异构体，④错；溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都可水解，且蛋白质水解的最终产物为氨基酸，⑤正确，⑧错误；乙醇、水都能与金属钠反应生成氢气，⑥错；乙烯含碳碳双键，能发生加聚反应，乙烷不能，⑦错误。
答案：C
7．下列说法中正确的是( )
A．同分异构体的相对分子质量相同，结构不同，化学性质一定相似
B．可以用新制的Cu(OH)2悬浊液检验尿液中是否含糖
C．向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀不溶解
D．油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，它们都是高分子化合物
解析：同分异构体不一定是同一类物质，化学性质不一定相似，所以A错；向鸡蛋清中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，这是盐析现象，是可逆的，加水沉淀溶解，所以C项错误；油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，但油脂和一些糖类不属于高分子化合物，所以D错。
答案：B
8．某学生做淀粉水解和银镜反应的实验，最后试管壁上没有镀上光亮的银，列出一些原因：
①淀粉中含有少量纤维素杂质；
②试管壁上沾有油污，没有进行清洗；
③银氨溶液pH大于7；
④淀粉未水解至二糖或单糖；
⑤淀粉水解后未加碱液将溶液调至碱性；
造成银镜反应失败的可能原因有( )
A．①②③④⑤ B．②④⑤
C．①③⑤ D．②③④
答案：B
9．下列各组物质中，互为同系物的是( )
A．
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B．乙醇、乙二醇、2丙醇
C．2,2二氯丁烷、1,2二氯丙烷、二氯甲烷
D．淀粉、蔗糖、葡萄糖
解析：A选项是三种不同类物质，分别是酚、醚和醇，不可能是同系物；B选项乙醇和2丙醇是同系物，乙二醇是二元醇，跟一元醇不能是同系物；D选项都是糖类，但不是同系物。
答案：C
10．核糖[结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH(CHOH)2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生的反应是( )
①氧化 ②还原 ③酯化 ④水解 ⑤加成 ⑥中和
A．①②③⑤ B．①③④
C．③④⑤ D．④⑤⑥
解析：核糖中有醛基，可以发生氧化反应，生成羧基；可以被还原成醇羟基；核糖中有醇羟基，可以发生酯化反应；醛基可以与氢气加成。但是不能发生水解反应和中和反应，脱氧核糖也有醛基、醇羟基，故也有相同的反应类型。
答案：A
11．下列有机物水解时，键断裂处标示不正确的是( )
解析：分子中含“”结构单元时，发生水解断裂其中的C—N键。
答案：D
12．现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是( )
试剂：①新制的Cu(OH)2 ②碘水 ③浓硝酸
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现象：a.变蓝色 b．红色沉淀 c．变黄色
A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b
C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b
解析：淀粉遇碘水变蓝色；鸡蛋清遇浓硝酸微热后变黄色；葡萄糖具有还原性，能与新制的Cu(OH)2反应生成Cu2O红色沉淀。
答案：C
13．某实验式为C3H6NO2的二肽，水解可以得到丝氨酸HOCH2CH(NH2)COOH和氨基酸A，此二肽分子中有2个氮原子，则A的分子式是( )
A．C3H7NO2 B．C3H5NO
C．C2H5NO2 D．C4H7NO
解析：二肽分子中有2个氮原子，则该二肽的分子式为C6H12N2O4。根据氨基酸脱水缩合的原理：丝氨酸＋氨基酸A―→C6H12N2O4＋H2O，即可得到氨基酸A的分子式。
答案：A
14．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为。下列说法正确的是( )
A．该有机物的分子式为C8H10NO2
B．该有机物属于α氨基酸
C．该有机物含有苯环且属于α氨基酸的同分异构体只有一种
D．该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应
解析：由所给结构简式知，该有机物的分子式为C8H9NO2，A错误；该有机物不属于氨基酸，B错误；分子式为C8H9NO2且含有苯环的α氨基酸有3种，即、、，C项错误；由该有机物的结构简式可知，含有官能团酚羟基，D正确。
答案：D
14
15．对氨基苯甲酸丁酯()常作防晒霜中能吸收紫外线的防晒剂。下列关于对氨基苯甲酸丁酯的说法正确的是( )
A．从有机物分类看，它可属于氨基酸、酯类、芳香烃
B．它能与盐酸反应，但不能与NaOH溶液反应
C．—COOC4H9有3种不同结构
D．它的分子式为C11H15NO2
解析：由结构简式可知，该有机物的分子式为C11H15NO2，分子中含有氨基，但不含羧基，故不属于氨基酸，也不属于酯类，更不属于芳香烃，A错误，D正确；该有机物结构中含有氨基、酯基，能与盐酸、NaOH反应，B错误；—COOC4H9中含有丁基，丁基有4种排列方式，故—COOC4H9至少应有4种同分异构体，C错误。
答案：D
16．已知有下列三种有机物：
下列叙述不正确的是( )
A．1 mol阿司匹林最多能与3 mol NaOH反应
B．青霉氨基酸既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应
C．麻黄碱属于芳香烃，苯环上的一氯代物有3种
D．三种有机物都能发生取代反应
解析：1 mol阿司匹林含有1 mol羧基，可消耗1 mol NaOH，含有1 mol酚酯基，可消耗2 mol NaOH，A正确；青霉氨基酸既含有氨基，又含有羧基，具有两性，B正确；麻黄碱含有N、O元素，不属于烃，C错误；三种有机物均能发生酯化反应，而酯化反应属于取代反应，D正确。
答案：C
14
17．核黄素又称维生素B2，可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳。核黄素分子的结构简式为
已知：
下列有关核黄素的说法中，不正确的是( )
A．该化合物的分子式为C17H22N4O6
B．酸性条件下加热水解，有CO2生成
C．酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有NH3生成
D．能发生酯化反应
解析：由核黄素的结构简式可知，其分子式为C17H20N4O6，A错误；该有机物含有结构，由题给信息可知，在酸性条件下加热，该结构发生水解可生成CO2及铵盐，再加碱后有NH3生成，B、C正确；核黄素分子中含有醇羟基，可发生酯化反应，D正确。
答案：A
18．现有一组有机物，其转化关系如图所示，转化关系中部分反应物和产物省略，涉及的化学反应均源于教材。
甲乙丙丁戊己
已知甲是天然高分子化合物，Mr(己)－Mr(戊)＝28，下列有关推断正确的是( )
A．上述有机物的组成元素相同
B．甲、乙、丁均能发生银镜反应
C．戊发生消去反应生成己
D．除去己中少量杂质戊的方法：加入NaOH溶液，蒸馏
14
解析：由丙经两步催化氧化生成戊，则戊应为羧酸；戊己，且Mr(己)－Mr(戊)＝28可知，戊和丙发生酯化反应生成己和H2O，则丙应为乙醇。由此反推出甲为淀粉或纤维素，乙为葡萄糖，丁为乙醛，戊为乙酸，己为乙酸乙酯。它们都是由碳、氢、氧元素组成的，A项正确。只有乙、丁分子中含有醛基，能发生银镜反应，B项错误。乙酸发生酯化反应(取代反应)生成乙酸乙酯，C项错误。除去乙酸乙酯中的乙酸，应加饱和Na2CO3溶液，分液；如果加入NaOH溶液，大部分乙酸乙酯会水解，D项错误。
答案：A
19．3个氨基酸(，烃基R可相同也可不同)失去2个H2O缩合成三肽化合物。现有分子式为C36H57O18N11的十一肽化合物，完全水解生成甘氨酸(C2H5O2N)、丙氨酸(C3H7O2N)、谷氨酸(C5H9O4N)，在缩合成十一肽化合物时，这三种氨基酸的物质的量之比为( )
A．335 B．353
C．533 D．877
解析：设三种氨基酸的物质的量分别为x、y、z，由题意知解得
所以选项B正确。
答案：B
20．某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是( )
A．一定条件下与氢气反应可生成硬脂酸甘油酯
B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯
C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
D．与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种
解析：从其结构简式可以看出，该物质为混甘油酯而硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯都是单甘油酯，故A、B均错误，而C正确；与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种。
答案：C
第Ⅱ卷
二、非选择题(共60分)
14
21．(20分)某有机化合物A的结构简式如下：
(1)A的分子式是________。
(2)A在NaOH水溶液中充分加热后，再加入过量的盐酸酸化后，可得到B、C、D和四种有机物，且相对分子质量大小关系为B>C>D，则B、C、D的结构简式分别是B________；C________；D________。
(3)下列物质中，不能与B发生化学反应的是________(填空序号)。
①浓H2SO4和浓HNO3的混合液 ②CH3CH2OH(酸催化) ③CH3CH2CH2CH3 ④Na ⑤浓溴水
(4)在B的同分异构体中，属于1,3,5三取代苯的化合物的结构简式为______________________________________________________。
(5)写出B与碳酸氢钠反应的化学方程式：___________________。
解析：由A的结构简式可知A的分子式，A发生水解反应时的
答案：(1)C18H17O5N (2)
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CH3CH2COOH CH3COOH (3)③ (4)
22．(16分)摄入过多的反式脂肪酸，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病。顺式脂肪酸、反式脂肪酸的结构如下图所示。
试回答下列问题：
(1)顺、反式脂肪酸中所含相同官能团名称是____________。
(2)上述顺式脂肪酸的分子式为________。
(3)上述顺、反式脂肪酸不可能具备的下列化学性质是________
(填序号)。
A．能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B．1 mol顺式脂肪酸最多与2 mol氢气发生加成反应
C．能与乙醇发生酯化反应
D．能与溴发生加成且生成物相同
14
(4)顺式脂肪酸多为液态，空间呈弯曲状，反式脂肪酸多为固态，空间呈线型。油脂长时间高温加热，会产生反式脂肪酸，人类长期食用油炸食品，血液中反式脂肪酸过高容易堵塞血管而导致心脑血管疾病。这说明反式脂肪酸比顺式脂肪酸的硬度________(填“大”或“小”)，熔点________(填“高”或“低”)。
解析：(1)由顺、反式脂肪酸的结构可知，所含官能团的名称是碳碳双键和羧基。(2)由结构可写出其分子式是C18H34O2。(3)由于分子中含有和—COOH，应兼有烯烃和羧酸的性质，能使酸性KMnO4溶液褪色()；由于—COOH不能发生加成反应；1 mol顺式脂肪酸最多与1 mol H2发生加成反应；与乙醇可发生酯化反应(—COOH)；都能与溴发生加成反应，所得产物相同，则只有B不正确。(4)根据顺、反式脂肪酸的状态和性质，分析可知反式脂肪酸比顺式脂肪酸的硬度大，熔点高。
答案：(1)碳碳双键、羧基
(2)C18H34O2 (3)B (4)大 高
23．(12分)已知α氨基酸在一定条件下能与亚硝酸(HNO2)反应得到α羟基酸。
根据上图所示关系回答下列有关问题。
(1)A、B的结构简式：A_______________________________；
B________________________。
(2)C→D的化学方程式为_______________________________。
(3)C→E的化学方程式为_______________________________。
解析：的分子式为C3H7NO2，分子组成与B(C6H10N2O2)分子组成的关系：2C3H7NO2―→B(C6H10N2O2)＋2H2O，据此可知B为环状结构。结合题给信息，C应是
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与亚硝酸(HNO2)反应得到的。C能发生脱水反应，比较D、E的摩尔质量可知，D在分子组成上比E多一个“H2O”，D是两分子C脱去一分子水的产物，E是两分子C脱去两分子水的产物。
答案：(1)
24．(12分)葡萄糖在不同条件下可以被氧化生成不同物质。
已知：RCOOH＋CH2===CH2＋O2
RCOOCH===CH2＋H2O
请回答下列问题：
(1)葡萄糖在酒化酶的催化作用下生成有机物A，A、B、C、D、E间的转化关系如图所示。
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①B是石油化学工业最重要的基础原料，写出A→B的化学方程式________________________________；
②D的结构简式为_______________。
(2)葡萄糖在一定条件下还可以被氧化为X和Y(Y和A的相对分子质量相同)。X可催化氧化成Y，也可以与H2反应生成Z。X和Y的结构中有一种相同的官能团是________，检验此官能团需要采用的试剂是______________________________。
(3)F是人体肌肉细胞中的葡萄糖在缺氧条件下进行无氧呼吸的产物。F、G、H间的转化关系如图所示。
H与(1)中的D互为同分异构体。
①G还可以发生的反应有________；
a．加成反应 b．水解反应 c．氧化反应
d．消去反应 e．还原反应
②本题涉及的所有有机物中，与F不论以何种质量比混合(总质量一定)，完全燃烧生成CO2和H2O的物质的量不变的有________(填结构简式)。
解析：(1)根据葡萄糖的性质，在酒化酶的催化作用下得到的A为CH3CH2OH；A被连续氧化得到的C为CH3COOH；CH3CH2OH在浓硫酸、加热作用下发生消去反应，生成的B为CH2===CH2；根据信息可知D为CH3COOCH===CH2。
(2)Y和A的相对分子质量相同，均为46，且ZXY，X和Y含有一种相同官能团，所以Y应为HCOOH，X为HCHO，Z为CH3OH。X和Y中都含有，应选用银氨溶液或新制的Cu(OH)2进行检验。
(3)F为葡萄糖在无氧条件下进行无氧呼吸的产物，F应为乳酸()。F在浓硫酸、加热作用下得到G，G为CH2==
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=CHCOOH，可以发生加成反应、还原反应、氧化反应等。H与D互为同分异构体，且H是G与Z(CH3OH)酯化反应的产物，故H为CH2===CHCOOCH3。而满足与F不论以何种质量比混合(总质量一定)，完全燃烧所得CO2和H2O的物质的量不变的物质，需与乳酸()的最简式相同，此类物质有HOCH2(CHOH)4CHO、HCHO、CH3COOH。
答案：(1)①C2H5OHCH2===CH2↑＋H2O
②CH3COOCH===CH2
(2)—CHO 银氨溶液或新制的Cu(OH)2
(3)①ace
②HOCH2(CHOH)4CHO、HCHO、CH3COOH
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