课时提升卷(十七)
酯 油脂 糖类
一、选择题(本题包括6小题，每小题5分，共30分)
1.下列有机化学用语完全正确的是( )
A.乙烯的结构简式：CH2CH2
B.已知硬脂酸的分子式为C17H35COOH，则硬脂酸甘油酯的结构简式可以表示为
C.乙酸甲脂的结构简式为CH3COOCH3
D.乙酸的比例模型：
2.(2013·淮南高一检测)皖北地区的小磨香油(芝麻油)香飘四方，在晃动芝麻浆前要加一定量的水。下列说法不正确的是( )
A.纯净的香油是纯净物
B.香油能发生加成反应
C.加水的目的是使油与渣分离，浮在上层的是油
D.可用有机溶剂从芝麻浆中将油提出
3.(双选)下列物质既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能使溴水褪色，还能与NaOH溶液反应的是( )
A.丙烯酸(CH2＝CHCOOH) B.乙酸甲酯
C.植物油 D.乙酸
4.核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是( )
A.与葡萄糖互为同分异构体
B.可以与银氨溶液作用形成银镜
C.与葡萄糖互为同系物
D.可以使石蕊试液变红
5.(2013·连云港高一检测)只用一种试剂就可以鉴别乙醇溶液、乙酸溶液、葡萄糖溶液，这种试剂是( )
A.NaOH溶液 B.新制Cu(OH)2悬浊液
C.石蕊试液 D.Na2CO3溶液
6.(能力挑战题)乙醇和乙酸乙酯组成的混合物中，若含碳的质量分数为54%，则此混合物中含氢的质量分数为( )
A.10.4% B.10% C.9.2% D.8.8%
二、非选择题(本题包括2小题，共20分)
7.(10分)某天然油脂的化学式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为
- 4 -
C∶H∶O=9∶16∶1。
(1)写出B的分子式： 。
(2)写出C的结构简式： ；C的名称是 。
(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式： 。
8.(10分)A和甲是来自石油和煤的两种基本化工原料，其中A是气态烃，甲是液态烃。B和D是生活中两种常见的有机物。以A为主要原料合成乙酸乙酯。其合成路线如图所示。
(1)A分子的电子式是 ；C的分子式是 。
(2)在反应①～④中，属于加成反应的是 (填序号)。
(3)B和D反应进行比较缓慢，提高该反应速率的方法主要有 ；
写出反应④的化学方程式： 。
(4)可用于鉴别B、D和甲的一种试剂是 。
答案解析
1.【解析】选D。乙烯的官能团是，结构简式不能将官能团省略，正确的结构简式为CH2＝CH2，A选项错误；甘油的结构简式为，硬脂酸甘油酯的结构简式为，B选项错误；乙酸甲脂的名称应该写成“乙酸甲酯”，其结构简式正确，C选项错误。
【易错提醒】不要忽视“酯”和“脂”的区别
油脂属于酯类，但酯类并不都是油脂。脂肪酸、油脂、脂肪中的“脂”
- 4 -
与乙酸乙酯、油酸甘油酯中的“酯”不能混写。
2.【解析】选A。小磨香油是油脂的一种，具有植物油的性质。油脂没有固定的熔点和沸点，所以都属于混合物，A选项错误；植物油中含有不饱和的烃基，能够和氢气、溴水等物质发生加成反应，B选项正确；油脂的密度比水小，不溶于水，所以加水后，香油会浮在水面上，从而使油与渣分离，C选项正确；油脂易溶于有机溶剂，所以可以用有机溶剂来提取油脂，D选项正确。
3.【解析】选A、C。丙烯酸(CH2＝CHCOOH)中含有碳碳双键，可以使酸性KMnO4溶液和溴水褪色，它又含有羧基，可以与NaOH溶液反应，A正确；乙酸甲酯属于酯类，可与NaOH溶液发生水解反应，B错误；植物油属于酯类，可与NaOH溶液发生水解反应，它含有碳碳双键，可以使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，C正确；乙酸只能与NaOH溶液反应，D错误。
4.【解析】选B。根据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5，而葡萄糖的分子式为C6H12O6，故二者既不是同分异构体，也不是同系物，A、C错误；因其分子中有—CHO，故能发生银镜反应，但无—COOH，不能使石蕊试液变红，B正确，D错误。
【技法小结】常见官能团及其性质
有机物的官能团决定其性质，熟练掌握常见官能团及其性质，在推断题、鉴别题中非常关键。
(1)碳碳双键(类比乙烯)：使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色；
(2)羟基(类比乙醇)：与金属钠反应产生氢气；与羧酸发生酯化反应；
(3)羧基(类比乙酸)：使石蕊试液变红；与碳酸钠溶液反应产生二氧化碳气体；与醇发生酯化反应；
(4)醛基(类比葡萄糖)：发生银镜反应；与新制氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀。
5.【解析】选B。NaOH溶液与乙醇溶液、乙酸溶液、葡萄糖溶液均无明显现象，
A项不合题意；乙醇溶液与新制Cu(OH)2悬浊液无明显现象，乙酸溶液能使新制Cu(OH)2悬浊液溶解，葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2悬浊液在一定条件下会产生红色沉淀，B项符合题意；乙酸能使石蕊试液变红，其他无明显现象，C项不合题意；乙酸能使Na2CO3溶液产生气泡，其他无明显现象，D项不合题意。
【技法小结】典型有机物的化学检验方法：
有机物
试剂
判断依据
乙烯
溴水或溴的四氯化碳溶液
橙色褪去
酸性高锰酸钾溶液
紫红色褪去
醇
金属钠
缓慢产生气泡
葡萄糖
新制的氢氧化铜悬浊液
产生红色沉淀
银氨溶液
产生光亮的银镜
羧基
碳酸氢钠溶液
有气泡产生
6.【解析】选B。对二者的化学式进行比较：乙醇的化学式为C2H6O，乙酸乙酯的化学式为C4H8O2，观察二者的化学式不难看出二者无论怎样混合，其中碳、氧元素的物质的量之比总为2∶1为定值。可变换为(C2O)nHm来表示混合物的平均组成，再依据关系式，即可求出氢的质量分数。设含氧的质量分数为x，则：
(C2O)nHm ～ 2nC ～ nO
2n×12 n×16
54% x
2n×12×x=n×16×54%，x=36%
故氢元素的质量分数为1-54%-36%=10%。
7.【解析】由于B分子中的原子个数比为C∶H∶O=9∶16∶1，所以其实验式为C9H16O，假设其分子式为(C9H16O)n，则有140n=280，n=2，所以其分子式为C18H32O2
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。由于甘油中含有3个碳原子，根据质量守恒定律，C中的碳原子数为：
=18，又因为C为饱和脂肪酸，所以其必为硬脂酸，分子式为C18H36O2，结构简式为CH3(CH2)16COOH，它的同系物含5个碳原子，即由—C4H9和—COOH相连，而丁基有四种结构(CH3CH2CH2CH2—、、、)，故有四种同分异构体。
答案：(1)C18H32O2
(2)CH3(CH2)16COOH 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)
(3)CH3CH2CH2CH2COOH、
CH3CH2CH(CH3)COOH、
CH3CH(CH3)CH2COOH、(CH3)3CCOOH
8.【解析】来自石油和煤的两种基本化工原料为CH2＝CH2和，由题意可知A为CH2＝CH2，B为CH3CH2OH，C为CH3CHO，D为CH3COOH，甲为。鉴别CH3CH2OH、CH3COOH和可用碳酸钠溶液，现象分别为互溶、有气泡产生和液体分层。
答案：(1) C2H4O
(2)①
(3)加入浓硫酸做催化剂、加热(或增加乙酸、乙醇的浓度，合理即可)
CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O
(4)碳酸钠溶液
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