课时提升卷(十七)
酯和油脂 糖类
一、选择题(本题包括10小题,每小题5分,共50分)
1.(2013·上海高考)2013年4月24日,东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是 ( )
A.点燃,能燃烧的是矿物油
B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油
C.加入水中,浮在水面上的是地沟油
D.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油
2.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯,然后将分离出的酯水解,得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。对于此过程,以下分析不正确的是 ( )
A.实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13
B.不需要催化剂,这种酯在水中加热即可大量水解
C.C6H13OH分子中含有羟基
D.C6H13OH可以和金属钠反应
3.(2013·青岛高一检测)下列关于油脂的叙述正确的是 ( )
A.汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类
B.豆油、花生油、牛油都属于酯类
C.油酸是油,猪油是脂肪
D.高级脂肪酸所形成的酯叫油脂
4.(双选)下列叙述正确的是 ( )
A.葡萄糖属于单糖,不能发生水解反应
B.纤维素属于糖类,且有甜味
C.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯,要合理摄入
D.纤维素是人类必需的营养物质,在人体内最终水解成葡萄糖
5.只用一种试剂就可以鉴别淀粉溶液、乙酸溶液、葡萄糖溶液,这种试剂是
( )
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A.NaOH溶液 B.新制Cu(OH)2悬浊液
C.碘水 D.Na2CO3溶液
6.下列说法正确的是 ( )
A.凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类
B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类
C.葡萄糖是能水解的最简单糖类
D.淀粉是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源
7.某淀粉的相对分子质量为162 000,由此可知,此淀粉中的一个分子可水解成葡萄糖的分子数为 ( )
A.450个 B.500个
C.900个 D.1 000个
8.核糖是合成核酸的重要原料,其结构简式为
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,下列关于核糖的叙述中,正确的是 ( )
A.与葡萄糖互为同分异构体
B.可以与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色沉淀
C.与葡萄糖互为同系物
D.可以使石蕊试液变红
9.(2013·西安高一检测)木糖醇是一种新型的甜味剂,它具有甜味足、溶解性好、防龋齿的特点,结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CH2OH,下列有关木糖醇的说法不正确的是 ( )
A.不能发生水解反应
B.能发生酯化反应
C.它是一种单糖
D.1 mol木糖醇与足量钠反应最多可产生2.5 mol H2
10.(能力挑战题)(2013·苏州高一检测)乙醇和乙酸乙酯组成的混合物中,若含碳的质量分数为54%,则此混合物中含氢的质量分数为 ( )
A.10.4% B.10% C.9.2% D.8.8%
二、非选择题(本题包括4小题,共50分)
11.(12分)(1)检验植物油和直馏汽油的试剂是 。
(2)淀粉、油脂、纤维素中属于天然高分子化合物的是 、 。
(3)低血糖病症发作时,喝葡萄糖水可快速见效。葡萄糖作为营养剂供给人体能量,
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在体内发生的主要反应是 (填写字母)。
A.加成反应 B.取代反应
C.氧化反应
(4)如表是某食品包装袋上的说明,从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
品名
×××
配料
鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬汁、食盐、甜蜜素、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等
保质期
240天
生产日期
标于包装袋封口上
①富含油脂的是 ;
②富含糖类的是 。
12.(12分)某天然油脂的化学式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为C∶H∶O=9∶16∶1。
(1)写出B的分子式: 。
(2)写出C的结构简式: ;C的名称是 。
(3)写出含5个碳原子的C同系物的同分异构体的结构简式: 。
13.( 12分)(2013·临沂高一检测)有A、B、C、D四种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知
Ⅰ.B、C均能与碱性氢氧化铜溶液反应生成红色沉淀。
Ⅱ.A遇碘水变蓝色。
Ⅲ.A、C、D均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。
试回答下列问题:
(1)写出下列化合物的化学式:A是 ;
B是 ;C是 ;D是 。
(2)写出C物质在酸性条件下水解的化学方程式: 。
(3)写出A物质水解的化学方程式: 。
(4)写出C物质中同分异构体也能发生水解的结构简式 。
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14.(14分)(2013·郑州高一检测)乙酸苯乙酯是一种具有玫瑰花香,并带有可可香韵的有机物,常用于调配玫瑰、橙花、紫罗兰、晚香玉、野蔷薇等香精。天然乙酸苯乙酯存在于白兰花油和玫瑰花油中,也可通过化学方法合成。如图是一种合成路线(部分反应物和条件省略)。
已知A是一种不饱和烃,B、C、D都是含碳原子数相同的常见有机物。请回答:
(1)乙酸苯乙酯(H)的分子式为 ,C的结构简式为 ;
(2)A→B属于 反应,D→H属于 反应;
(3)对图中有关化合物的叙述中正确的是 ;(填序号)
①化合物H不能发生取代反应
②化合物G属于醇类
③E、G都属于芳香烃
④化合物D所含官能团为羧基
(4)写出D+G→H的化学方程式: ;
(5)以A为原料生产一种常见塑料的化学方程式是 。
答案解析
1.【解析】选D。地沟油的主要成分为油脂,可在碱性条件下水解,因此地沟油与NaOH溶液共热后不再分层;矿物油为烃的混合物,不能与NaOH溶液反应,因此液体分层,D正确;地沟油和矿物油均可燃烧,A错误;地沟油和矿物油均为混合物,均没有固定的沸点,B错误;地沟油和矿物油密度均小于水,均不溶于水,C错误。
2.【解析】选B。酯的水解需要催化剂,且是可逆反应,水解时生成羧酸和含有羟基的物质(一般为醇),故B错误。
3.【解析】
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选B。汽油、柴油、机油及石蜡是石油分馏或裂化后的产物,其主要成分是烃,A不正确;油酸属于羧酸,C不正确;油脂则是指高级脂肪酸的甘油酯,但并不是所有的高级脂肪酸所形成的酯都是油脂,D不正确。
4.【解析】选A、C。单糖不能发生水解反应;纤维素属于多糖没有甜味;油脂应合理摄入;人体中没有水解纤维素的酶,但可加强胃肠蠕动。
5.【解析】选B。NaOH溶液与淀粉溶液、乙酸溶液、葡萄糖溶液均无明显现象,A项不合题意;淀粉溶液与新制Cu(OH)2悬浊液无明显现象,乙酸溶液能使新制Cu(OH)2悬浊液溶解,葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2悬浊液在一定条件下会产生红色沉淀,B项符合题意;淀粉溶液能使碘水变蓝,其他无明显现象,C项不合题意;乙酸能使Na2CO3溶液产生气泡,其他无明显现象,D项不合题意。
【技法小结】典型有机物的化学检验方法
有机物
试剂
判断依据
乙烯
溴水或溴的四氯化碳溶液
橙色褪去
酸性高锰酸钾溶液
紫红色褪去
醇
金属钠
缓慢产生气泡
葡萄糖
新制的氢氧化铜悬浊液
产生红色沉淀
银氨溶液
产生光亮的银镜
羧基
碳酸氢钠溶液
有气泡产生
6.【解析】选D。如HCHO、CH3COOH等都符合Cn(H2O)m的通式,但不是糖类,不符合此通式的也可能是糖类,如鼠李糖(C6H12O5),A不正确;能溶于水且具有甜味的化合物不一定是糖类,糖类物质不一定具有甜味,如淀粉,B不正确;葡萄糖是一种单糖,它不能再水解为更简单的糖,C不正确。
7.【解析】选D。由分子式(C6H10O5)n,可知n==1 000,结合(C6H10O5)n+nH2O
nC6H12O6,可得一个淀粉分子水解可得n个葡萄糖分子,D选项正确。
8.【解析】选B。根据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5,而葡萄糖的分子式为C6H12O6,故二者既不是同分异构体,也不是同系物,A、C错误;因其分子中有—CHO,故能与新制Cu(OH)2悬浊液反应,但无—COOH,不能使石蕊试液变红,B正确,D错误。
【技法小结】常见官能团及其性质
有机物的官能团决定其性质,熟练掌握常见官能团及其性质,在推断题、鉴别题中非常关键。
(1)碳碳双键(类比乙烯):使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色;
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(2)羟基(类比乙醇):与金属钠反应产生氢气;与羧酸发生酯化反应;
(3)羧基(类比乙酸):使石蕊试液变红;与碳酸钠溶液反应产生二氧化碳气体;与醇发生酯化反应;
(4)醛基(类比葡萄糖):与新制氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀。
9.【解析】选C。木糖醇不是糖,属于醇类,不能水解,含5 mol—OH可发生酯化反应,1 mol木糖醇与5 mol Na反应产生2.5 mol H2。
10.【解析】选B。对二者的化学式进行比较:乙醇的化学式为C2H6O,乙酸乙酯的化学式为C4H8O2,观察二者的化学式不难看出二者无论怎样混合,其中碳、氧元素的物质的量之比总为2∶1,为定值。可变换为(C2O)nHm来表示混合物的平均组成,再依据关系式,即可求出氢的质量分数。设含氧的质量分数为x,则:
(C2O)nHm——2nC——nO
2n×12 n×16
54% x
2n×12×x=n×16×54%,x=36%
故氢元素的质量分数为:1-54%-36%=10%。
11.【解析】(1)直馏汽油是饱和烷烃的混合物,植物油中有碳碳双键,所以可以用溴水区别植物油和直馏汽油。
(2)淀粉和纤维素属于天然高分子化合物,油脂不是高分子化合物。
(3)葡萄糖在人体内被氧化提供能量。
(4)精炼植物油和奶油中富含油脂,白砂糖和精面粉中富含糖类。
答案:(1)溴水 (2)淀粉 纤维素 (3)C
(4)①精炼植物油(或奶油) ②白砂糖(或精面粉)
12.【解析】由于B分子中的原子个数比为C∶H∶O=9∶16∶1,所以其实验式为C9H16O,假设其分子式为(C9H16O)n,则有140n=280,n=2,所以其分子式为C18H32O2。由于甘油中含有3个碳原子,根据质量守恒定律,C中的碳原子数为=18,又因为C为饱和脂肪酸,所以其必为硬脂酸,分子式为C18H36O2,结构简式为CH3(CH2)16COOH,它的同系物含5个碳原子,即由—C4H9和—COOH相连,而丁基有四种结构(CH3CH2CH2CH2—、、、),故有四种同分异构体。
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答案:(1)C18H32O2
(2)CH3(CH2)16COOH 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)
(3)CH3CH2CH2CH2COOH,
CH3CH2CH(CH3)COOH,
CH3CH(CH3)CH2COOH,(CH3)3CCOOH
13.【解析】能与碱性氢氧化铜溶液反应生成红色沉淀的物质,其结构中一定含有—CHO,因此,B、C应是葡萄糖与HCOOC2H5;遇碘水显蓝色,A是淀粉;HCOOC2H5、蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应,可推知B为葡萄糖,C为甲酸乙酯,D为蔗糖。物质C的同分异构体也能发生水解,说明也应是酯,即乙酸甲酯CH3COOCH3。
答案:(1)(C6H10O5)n C6H12O6
HCOOC2H5 C12H22O11
(2)HCOOC2H5+H2OHCOOH+CH3CH2OH
(3)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
(4)CH3COOCH3
14.【解析】由H的结构简式推知D为CH3COOH,则A、B、C分别为乙烯、乙醇和乙醛,乙烯到乙醇的反应是乙烯与水加成,D与G生成H为酯化反应,也是取代反应;H为酯类可发生水解反应,是取代反应;G含氧元素,不属于烃类。乙烯可用于生产塑料聚乙烯。
答案:(1)C10H12O2 CH3CHO
(2)加成 取代(或酯化)
(3)②④
(4)+CH3—COOH
+H2O
(5)nCH2＝CH2
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